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Burger-Riegel von High-End-Köchen

Burger-Riegel von High-End-Köchen

Ein Blick auf die bullige Besessenheit der kulinarischen Elite.

Arthur Bovino

Bobbys Burgerpalast

Obwohl High-End-Burger seit Jahren ihren Weg auf die Speisekarten der gehobenen Küche finden, hat diese jüngste Iteration des Trends den Einsatz erhöht, da einige der angesehensten Köche des Landes zwanglose Restaurants eröffnet haben, die sich dem klassischen Burger verschrieben haben.

Mit der Eröffnung von Shake Shack, berühmter Gastronom, Danny Meyer war einer der ersten, der eine Speisekarte mit Restaurantqualitätsprodukten mit der Sensibilität einer Fast-Food-Kette kombinierte. Für einige der Starköche, die auf den Burger-Bar-Zug aufgesprungen sind, passt das Konzept ähnlich gut. Nimm Fleischliebhaber Bobby Flay, Tim Liebe, und Michael Symon zum Beispiel.

Der Trend ist auch heiß für versierte Köche, die ihre ersten Solo-Restaurants eröffnen, wie Sang Yoon von Father's Office und Ed Lakin von Edzos Burger Shop. Und für manche Köche scheint die Eröffnung einer Burger-Bar eine Abkehr von den Restaurants zu sein, die sie berühmt gemacht haben, nämlich Laurent Tourondel und Hubert Keller.

Der Trend scheint noch lange nicht vorbei, denn es kursieren immer wieder Gerüchte, welche Sterneköche als nächste in den Burger-Bar-Club einsteigen. Thomas Keller liebäugelt seit Ende 2007 mit dem Gedanken, Burgers and Half-Bottles zu eröffnen. Todd English plant, demnächst seinen Burgerladen in Boston zu eröffnen (Details sind allerdings rar). Und kürzlich kündigte Seamus Mullen, der Anfang des Jahres sein Restaurant Boqueria verließ, seine Pläne an, eine Burger-Bar zu eröffnen, obwohl das Konzept noch in den Kinderschuhen steckt.


Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

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Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten

Burger mit schwarzen Bohnen

Kohlenhydrate: 30,5 g pro Portion Proteine: 14 g pro Portion Fette: 10 g pro Portion Kalorien: 339 Kalorien

  • 1/2 Zwiebel (klein gehackt)
  • 1 Dose schwarze Bohnen, gut abgetropft
  • 2 Scheiben veganes Brot (zerbröselt)
  • 1/2 TL. Gewürzsalz (normales Salz ist auch in Ordnung, aber das Gewürzsalz bietet eine Menge zusätzlichen Geschmack)
  • 1 Teelöffel. Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel. Zwiebelpulver
  • 125g Mehl
  • Prise Salz (oder nach Geschmack)
  • Prise Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Olivenöl zum Braten


Schau das Video: High Protein: Sebastian zeigt worauf du da reinfällst (Januar 2022).