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Chouquettes mit warmen Beeren

Chouquettes mit warmen Beeren

Der Teig für diese luftigen Desserts ist auch die Grundlage für Eclairs, Windbeutel und Pâte à Choux. Ohne Eis und Beeren ergeben sie ein süßes kleines Frühstücksgebäck.

Zutaten

Schokoladen

  • 8 Esslöffel (1 Stange) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale
  • 4 Esslöffel Perl- oder Kugelzucker

Beeren und Montage

  • 2 Tassen gemischte frische (oder gefrorene, aufgetaute) Beeren (wie Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren)
  • 6 Unzen. frische Erdbeeren, geschält, geviertelt (ca. 1 Tasse)
  • 2 Pints ​​Vanilleeis (zum Servieren; optional)

Rezeptvorbereitung

Schokoladen

  • Backofen auf 375° vorheizen. Bringen Sie Butter, Kristallzucker, Salz und 1 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hinzufügen und mischen.

  • Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis der Teig eine Kugel bildet und sich von den Seiten der Pfanne löst, etwa 2 Minuten. Unter kräftigem Rühren weiterkochen, bis sich ein trockener Film am Boden und an den Seiten der Pfanne bildet und der Teig nicht mehr klebrig ist, ca. 3 Minuten länger. Teig sofort in eine große Schüssel umfüllen und 1 Minute abkühlen lassen.

  • Orangenschale unterrühren, dann mit einem Holzlöffel die Eier einzeln unterrühren und zwischen den Zugaben vollständig einarbeiten. Der Teig sollte dicht, klebrig und glänzend sein.

  • Löffel gehäufte Esslöffel Pâte à Brandteig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche im Abstand von 2 Zoll (Sie sollten etwa 24 haben). Mit Milch bestreichen und großzügig mit Perlzucker bestreuen. Chouquettes goldbraun backen und ihr Volumen verdoppelt haben, 35–40 Minuten.

  • VORAUS MACHEN: Chouquettes können 1 Tag im Voraus gebacken werden. Fest verpackt bei Zimmertemperatur lagern. 8–10 Minuten vor der Verwendung in einem 300°-Ofen aufwärmen.

Beeren und Montage

  • Kurz vor dem Servieren Zucker und Orangensaft in einer mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten erhitzen, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie gemischte Beeren hinzu und kochen Sie die Pfanne, um sie zu beschichten (nicht umrühren, es zerbricht die Früchte), bis sie gerade durchgewärmt ist, etwa 2 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Erdbeeren hinzu und schütteln Sie die Pfanne, um die Erdbeeren zu beschichten.

  • Warme Chouquettes aufteilen und mit Vanilleeis füllen. Nach Belieben mit warmen Beeren und Johannisbeeren servieren.

Rezept von Rita Sodi und Jody Williams,

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 80 Fett (g) 4,5 Gesättigtes Fett (g) 2,5 Cholesterin (mg) 35 Kohlenhydrate (g) 5 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 1 Natrium (mg) 30Rezensionen Abschnitt

Pâte à Choux Pastry + Simply Sweet Chouquettes

Pastete à choux (ausgesprochen “pah-ta-zhoo”) ist das, was man den universellen französischen Teig nennen könnte. Aus nur vier Hauptzutaten — Butter + Flüssigkeit (Wasser oder Milch) + Mehl + Eiern — entsteht die Basis für viele Gebäcksorten.

Es gibt die berühmten Franzosen éclairs und Profiterolen, und die mehr amerikanischen Windbeutel und Crullers. Gougères Nehmen Sie den Teig in eine herzhafte Richtung und die aufragenden Croquembouche in seinem gesponnenen Zuckerkäfig ist ein essbares Meisterwerk. Aber es ist süß klein Schokoladen das sind meine persönlichen lieblinge.

Schokoladen sind hohle Hauche von chux Gebäck – denken Sie an winzige nackte Windbeutel. Leicht und luftig, mit einem zarten Knistern von glitzernden Perlzucker obendrauf, sind sie nach drei, vielleicht zwei, glücklichen Bissen weg. Quel délice, was für ein Vergnügen!

Ausleihen aus dem Kopf von Mm. Grünspan, mein Schokoladen Nehmen Sie einen strukturbildenden Proteinschub, indem Sie die traditionellen zwei ganzen Eier gegen ein ganzes Ei + zwei Eiweiße austauschen. Und weil ich lieber einen knusprigen, kaum goldenen Hauch mag, ist die Flüssigkeit, zu der ich mich wende, reines Wasser. (Milch wird oft 50/50 mit oder ganz anstelle von Wasser verwendet, was eine tiefere Farbe ergibt. Diese sind auch weicher, aber ich finde, dass die Butter die Zartheitsabteilung ziemlich gut abdeckt.)

So verzeihend und vielseitig wie einfach, Pastete à choux ist ein Grundrezept, das es zu meistern gilt, und diese süßen kleinen Schokoladen sind der perfekte Ausgangspunkt.

Sagen Sie mir… Haben Sie eine Lieblingssorte von Gebäck?

  • 1/2 Tasse Wasser, Raumtemperatur (siehe HGN Notes)
  • 4 EL (1/2 Stick) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 1 TL Kristallzucker
  • Prise feines Meersalz
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl (siehe HGN Notes)
  • 1 großes Vollei + 2 große Eiweiße, Raumtemperatur (siehe HGN-Hinweise)
  • 1 EL Perl- oder Schleifzucker, optional
  1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor, mit einem Rost in der mittleren Position. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Backmatte auslegen.
  2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Butter, Zucker und Salz zugedeckt zum Kochen bringen. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort das Mehl auf einmal hinzufügen. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel um, um das Mehl vollständig einzuarbeiten. Die Pfanne wieder auf schwache Hitze stellen und ca. 1 Minute weiterrühren, bis sich der Teig von den Seiten löst und eine klebrige Kugel um den Löffel bildet.
  3. Übertragen Sie den Teig in eine große, hitzebeständige Schüssel (oder die Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine mit Rühraufsatz). Sofort – warten Sie nicht, bis der Teig abgekühlt ist – fügen Sie jeweils 1 Ei hinzu und rühren Sie mit Ihrem Holzlöffel (oder drehen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit), bis das zweite Ei vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie das zweite Ei hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Wenn der Teig fertig ist, ist er dick, glänzend, glatt und klebrig.
  4. Verwenden Sie einen Löffel, um Teigkugeln in etwa der Größe eines Golf- oder Tischtennisballs auf das vorbereitete Tablett zu legen, wobei Sie einen Abstand von etwa 1 Zoll voneinander haben. (Alternativ den Teig mit einem Gummischaber in einen Spritzbeutel mit glatter Düse umfüllen und kleine gleich große Kugeln ausspritzen.) Einen Finger in etwas Wasser tauchen und die Oberseite jeder Kugel glatt streichen, um eine Überbräunung der Spitzen zu vermeiden. Nach Belieben die Spitzen mit Perlzucker bestreuen.
  5. 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 350 ° F reduzieren und weitere 30 Minuten backen, bis die Chouquettes gepufft, golden und knusprig sind. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen. Den Boden mit einem Spieß vorsichtig einstechen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
  6. Servieren Sie die Chouquettes warm oder bei Zimmertemperatur. (Wir lieben sie so wie sie sind, aber scrollen Sie nach unten zu den HGN Notes für alternative Servieroptionen!) Am besten am Tag des Backens genossen, können übrig gebliebene Chouquettes in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden - sie werden erweichen erheblich.

Für eine dunklere, weichere Chouquette können Sie eine oder beide dieser Rezeptänderungen anwenden:
1. Ersetzen Sie 50 % oder bis zu 100 % des Wassers durch Milch. (Je höher der Fettgehalt Ihrer gewählten Milch ist, desto weicher und brauner wird Ihr Blätterteig.)
2. Verwenden Sie 2 ganze Eier anstelle von 1 ganzen Ei und 2 Eiweiß. (Dies ist mehr für die Struktur, nicht für die Bräunung.)

Ich hasse es, zu sehr mit einem Klassiker herumzuspielen, aber ich habe Erfolg gehabt, die Hälfte des AP-Mehls gegen Atta / Vollkorngebäckmehl auszutauschen. Ich habe keine anderen Mehlsorten ausprobiert, aber stellen Sie sich vor, dass auch leichtere Mehle mit einem höheren Proteingehalt erfolgreich sein könnten – wenn Sie sich anschauen, GF Sorghummehl.

MEHR IDEEN
+ Ersetzen Sie den Perl-/Schleifzucker oben durch eine Rohzucker-Version, wie Demerara oder Turbinado.
+ Wir mögen diese leicht süßen Puffs so wie sie sind, aber Sie können die Lilie mit frischen Beeren, Fruchtkonserven oder geschmolzener Schokolade vergolden.
+ Bringen Sie sie auf die nächste Stufe, indem Sie die hohlen Zentren mit einer kleinen Kugel Eis, Vanillepudding, Sorbet, Eis oder ungesüßter Schlagsahne + frischem Obst füllen.
+ Verwandeln Sie süße Chouquettes in herzhafte Gougères, indem Sie den Kristallzucker und den Perlzucker weglassen und dann 1 bis 2 TL fein gehackte frische Kräuter zum Teig geben, nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben. Nach Belieben vor dem Backen mit etwas geriebenem Käse und/oder ein paar Schüssen schwarzen Pfeffers belegen.
+ Servieren Sie es wie es ist oder mit Käsebröseln, Schinkenstreifen, herzhaften Dips wie Spinat, Artischocke oder Hummus oder jeder Art von "Antipasti"- oder "Tapas"-ähnlichen Zutaten zum Füllen!


55+ Muttertags-Frühstücks- und Brunch-Rezepte

Zeige Mama, wie sehr du sie liebst und schätzt, mit Essen und Cocktails, die du selbst zubereitet hast! Hier sind die 55+ besten Frühstücksrezepte und Brunchrezepte zum Muttertag, damit es einfach und unterhaltsam wird.

Frühstücks- und Brunch-Eier- und Kartoffelrezepte

Eier und Kartoffeln sind ein unverzichtbares Frühstücks- und Brunchgericht zum Muttertag und hier sind einige meiner Favoriten!

    : Ein Klassiker mit Vanillepudding, Käse, Lauch und Speck zu einer knusprigen, flockigen Tortenkruste. Und das Beste daran ist, dass Quiches an Ihre Lieblingskäse- und Fleischsorten anpassbar sind. : Im Wesentlichen eine Quiche ohne Kruste, diese Frittata ist flauschig und mit Käse, Speck und karamellisierten Zwiebeln gefüllt - köstlich bei jeder Temperatur. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und ein großartiges Muttertagsgericht für alle Könnerstufen, vom Anfänger bis zum Experten. : Gebackene Eier, auch geraffte Eier genannt, sind ein Familienfavorit für jeden Feiertag und ein ganz besonderer Leckerbissen für den Muttertag. Käsig, reichhaltig und in etwa 15 Minuten von Anfang bis Ende. : Käsig, flauschig und mit Gemüse beladen, ist dies eine köstliche und gesunde Option mit Bratkartoffeln, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. : Ähnlich einer Quiche sollte diese mit Spinat geräucherte Gouda Frittata ein Grundnahrungsmittel zum Muttertag sein. Flaumige Eier, Spinat, herzhafter geräucherter Gouda und reife Tomaten, um das Ganze abzurunden. : Nur 25 Minuten zum Kochen und 15 Minuten zum Zubereiten, dieses gesunde und köstliche Gericht ist reich an Sauerteigbrot, Eiern, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Greyerzerkäse. : Ein Gougere ist eine großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit, besonders wenn ein käsiges Ei darin gebacken ist! : Dieses klassische französische Gericht ist ebenso lecker wie einfach zuzubereiten. Reichhaltig und krautig, ist es immer ein Hit beim Frühstück oder Brunch. : Ein Klassiker an jedem Tag des Jahres und ein Muss für den Muttertagsbrunch. Ein einfacher Trick, der Sie überraschen könnte, macht diese außen extrem knusprig und in der Mitte cremig. : Ofen beschäftigt mit anderen Dingen, machen Sie diese knusprigen, cremigen Kartoffeln auf Ihrem Herd in einer gusseisernen Pfanne.

Waffeln, Pfannkuchen, Scones, Crpes und French Toast

Egal, ob Ihre Mutter ihr gebackenes Frühstücksbrot herzhaft oder süß mag, hier finden Sie viele köstliche Optionen.

    : Haben Sie schon einmal Hefewaffeln gemacht? Wenn nicht, verpassen Sie etwas! Sie sind die besten Waffeln, die ich kenne, außen zart knusprig, innen zart und federleicht. So praktisch mit einem einfachen Make-Ahead-Teig! : Wer liebt den Song von Jack Johnson nicht, oder? Diese Bananenpfannkuchen sind eine Mischung aus Pfannkuchen und Crpes mit karamellisierten Bananen, Ananas und gesüßter Creme Fraiche. : Gesund, lecker und in nur 15 Minuten zubereitet, mit einem Teig, der vollständig in Ihrem Mixer hergestellt wird. (Eine großartige Option für Mütter, die sich glutenfrei ernähren.) : Dieses einzigartige Gericht ist eine Mischung aus Brotpudding und French Toast, die auf der Zunge zergehen wird. : Crpes sind ein französischer Klassiker! Diese herzhafte Version mischt Schinken, Käse und zarte Crpes. Praktisch im Ofen gebacken mit einfachen Tipps für die Zubereitung im Voraus. : Scones sind immer ein Hit und diese reichhaltige und herzhafte Version ist voller Greyerzer und Schnittlauch. : Wer sagt, dass French Toast süß sein muss? Wenn Sie noch nie sein herzhaftes Gegenstück gegessen haben, müssen Sie es! In etwa 10 Minuten hergestellt.

Salate und Salatdressings

Feiern Sie die Saison mit diesen frischen und festlichen Salatoptionen!

    : Wenn Mama sich nach Meeresfrüchten sehnt, ist dieses Krabbensalatrezept ein Muss. Einfach und perfekt mit echtem Krabbenfleisch, Sellerie, einem cremigen Mayonnaise-Dressing, Kapern, Petersilie und frisch gepresstem Zitronensaft. : Schön auf dem Teller mit herzhaften, salzigen und süßen Aromen und einem hausgemachten frischen Erdbeer-Dressing, dieser Salat ist ein Muss, wenn Erdbeeren Saison haben. : Ein erfrischender Salat aus Babyspinat, Erdbeeren, Pekannüssen und Ziegenkäse in einer mit Honig gesüßten Balsamico-Vinaigrette. : Herzhaft genug, um mit rauchigem Lachs, zartem Farro und cremigem Ziegenkäse eine köstliche Hauptattraktion zu sein. : Willkommen zu jeder Mahlzeit. Dieser einfache Salat besteht aus Tener-Baby-Rucola, butterartigen Pinienkernen und Parmesankäse mit einem leichten Dressing aus frischem Zitronensaft, Honig und Olivenöl. In weniger als 10 Minuten hergestellt. : Ein erdiger, knuspriger, süßer und cremiger Salat aus Rucola, Apfelscheiben, Ziegenkäse, Pekannüssen und süß-würzigem Dressing. : Ein einzigartiges Gericht, das mit frischem Grünkohl, Rosinen, Mandeln und Parmesan immer ein Hit ist. : Mit warmem Speckdressing, angenehm bitterem Frisee und einem perfekt pochierten Ei ist dieser traditionelle französische Bistrosalat überraschend einfach zuzubereiten! : Cremig und köstlich mit frischen Garnelen, Kapern, Sellerie, Dill und einem reichhaltigen hausgemachten Dressing. : Wenn Sie etwas Leichtes, aber Sättigendes suchen, ist dieser spektakuläre Nudelsalat mit Meeresfrüchten der richtige Weg zum Muttertag. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und enthält Zutaten wie Garnelen, Nudeln, Sellerie, Kapern, Dill und ein reichhaltiges Salatdressing. : Frische Erdbeeren, Erdbeerkonfitüre und ein Hauch Honig verleihen diesem Dressing seine leuchtende Farbe und seinen herausragenden Geschmack. : Ein einfaches und perfektes Dressing für Gemüse, das einfach mit Champagner-Essig, Dijon-Senf, Honig, Schalotten, Olivenöl, Meersalz und schwarzem Pfeffer zubereitet wird. : Dies ist ein mit Honig gesüßtes Dressing, das jeder liebt. Vielseitig und ideal für Salatkombinationen mit gemischtem Babygrün mit Blauschimmelkäse oder Ziegenkäse und Nüssen wie Haselnüssen, Walnüssen oder Pekannüssen und frischen Früchten wie Beeren, Äpfeln oder Pfirsichen.

Snacks und Vorspeisen

Wenn Sie einen entspannten Brunch veranstalten möchten, bei dem Sie leicht grasen und kleine Häppchen genießen können, finden Sie hier einige großartige Menüoptionen.

    : Schnell und einfach, nur 20 Minuten Zubereitungszeit. Verpassen Sie nicht meinen Tipp für jedes Mal perfekt knusprigen Speck und saftige Garnelen! Großartig, wenn Mama eine Keto- oder Low-Carb-Diät einhält. : Wer mag keine Kokosgarnelen? Es ist ein Liebling zu jeder Gelegenheit und der perfekte Muttertag. Hier sind die Garnelen saftig süß und extra knusprig, aber gebacken, nicht gebraten! : Saftige Jakobsmuscheln umhüllt von knusprigem Speck, bequem im Ofen zubereitet. Diese sind so einfach zu machen und verschwinden immer schnell! : Bei diesem Rezept dreht sich alles um den Geschmack von Krabben, nicht um die Panade, wie es bei so vielen Krabbenkuchen der Fall ist. Für einen wahren Krabbenliebhaber enttäuschen diese nie! : Knusprige Toasts mit hochschmelzendem Blauschimmelkäse und nussigen Pekannüssen und mit Honig beträufelt, diese sind ein Partyfavorit. : Wunderschön auf dem Teller und herrlich zu verschlingen, mit nur wenigen einfachen Zutaten zubereitet. : Außen knusprig und innen cremig, diese gebackenen Ziegenkäse-Runden sind eine köstliche Vorspeise oder ein Salat-Topping. : Köstlich bei jeder Temperatur, ideal für Ihren Brunch-Tisch. Sehen Sie das Rezeptvideo für Profi-Tipps, wie Sie den Spargel jedes Mal richtig einwickeln.

Cocktails

Festliche und schöne Trankopfer, die sich perfekt für den Muttertagsbrunch eignen.


Appelflappen (Niederländische Apfelkrapfen)

Ich habe so schöne Erinnerungen an Silvesterpartys, als ich ein Kind war, das in den 60er und 70er Jahren aufwuchs. Überfüllte Räume voller Freunde meiner Eltern, die sich unterhalten (viel davon auf Niederländisch), Zigarettenrauch erfüllt die Luft und das Klirren von Kristallgläsern. Und in der Küche stehen Eimer voller Appelflappen und Oliebollen zum Kochen. Der kombinierte Geruch von Gewürzen und Speiseöl lag immer in der Luft und wir Kinder konnten es kaum erwarten, dass das Schlemmen begann!

Seitdem sind viele Jahre vergangen und irgendwann sind die niederländischen Traditionen auf der Strecke geblieben. Also habe ich es mir in den letzten Jahren zur Aufgabe gemacht, diese niederländischen Neujahrsheftklammern auszuprobieren. Letztes Jahr habe ich die Oliebollen gemacht und dieses Jahr war es an der Zeit, die Appelflappen (oder ‘Apple Flappies’, wie wir Kinder sie früher nannten, LOL) auszuprobieren. Und ich muss sagen, sie haben nicht enttäuscht. Köstliche Apfelscheiben in Zimtzucker, umhüllt von einem knusprigen Teig nach Tempura-Art und übergossen mit einer schneebedeckten Schicht aus Puderzucker. So gut wie ich mich erinnere…

Für dieses Rezept habe ich die beste Quelle für niederländische Rezepte – The Dutch Table – besucht. Ich habe mich größtenteils daran gehalten, obwohl ich das Standard-Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzt habe (wenn Sie Dinkelmehl verwenden möchten, verwenden Sie etwas weniger Milch, da Dinkel mehr Flüssigkeit aufnimmt als Standardmehl). Die Art des Apfels, den Sie verwenden, ist ziemlich wichtig – sie müssen ein wenig herb sein, da sie mit Zucker kombiniert werden. Ich habe mich für gute alte Granny-Smith-Äpfel entschieden, obwohl sie im Originalrezept nicht empfohlen werden, da sie zu säuerlich und saftig sind. Persönlich liebe ich diese backenkräuselnde Säure, und sie sind perfekt zubereitet, aber ich schlage vor, Sie nehmen die Apfelsorte, die Sie bevorzugen. Genießen Sie… oder sollte ich sagen, smakelijk eten!


Schokoladensauce für Profiteroles

Während Sie Brandteig-Profiteroles in Rezepten wie einem Profiteroles-Turm oder Profiteroles-Kuchen gesehen haben, zeichnet sich dieses klassische Profiteroles-Rezept durch seine köstliche Profiterole-Füllung aus Eis und warmer Schokoladensauce aus.

Die Schokoladensauce für Profiteroles wird einfach aus geschmolzener Schokolade und Sahne zubereitet und ist der pure Himmel.

Bevor mir das Profiteroles-Gebäck auf einem Teller serviert wurde, erinnere ich mich, dass ich mir die Dessertkarte angesehen habe und völlig fasziniert war. Pastete einen Brandteig mit Eiscreme gefüllt und in warmer Schokoladensauce getränkt.

Wer könnte zu allem, was mit warmer Schokoladensauce überzogen ist, nein sagen?

Nach dem Sturm, den ich in dieser Nacht durchgemacht hatte, um zum Restaurant zu gelangen, hatte ich das Gefühl, eine sündhaft gute Belohnung wie Profiteroles verdient zu haben. Offensichtlich war es eine fantastische Wahl, da ich sie nicht vergessen konnte.

Die beiden Profiteroles, die mir an diesem Abend serviert wurden, wischten definitiv jeden früheren Kummer weg, den ich wegen meines kaputten Regenschirms und krauses Haar empfand. Außerdem haben sie einen bleibenden Eindruck bei mir hinterlassen, der mich dazu inspiriert hat, mein eigenes einfaches Profiteroles-Rezept zu Hause zu machen.


Gebäckcreme-Rezept (Vanille-Pudding-Füllung)

SCHLAGEN Eigelb in mittlerer Schüssel oder Glas nach und nach messen EINRÜHREN Milch bis gemischt. MISCHEN Zucker, Maisstärke und Salz in einem großen schweren Topf. SCHRITTWEISE eine kleine Menge Milchmischung einrühren, sodass eine glatte Paste entsteht. SCHRITTWEISE restliche Milchmischung einrühren, bis sie vermischt ist.

KOCHEN bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Mischung eindickt und zum Kochen kommt, 20 bis 25 Minuten. KOCHEN und 1 Minute rühren. LÖSCHEN sofort von der Hitze.

KÜHL schnell: Pfanne in größere Pfanne mit Eiswasser stellen. AUFSEHEN gelegentlich und vorsichtig einige Minuten lang, um das Abkühlen zu beschleunigen. EINRÜHREN Vanille. DRÜCKEN SIE Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche der Gebäckcreme legen, damit sich keine „Haut“ bildet. KALT STELLEN bis gründlich gekühlt, mindestens 1 Stunde.

Vorausplanen: Es dauert mindestens 35 Minuten, um eine Vanillepudding-Füllung herzustellen. Machen Sie die Teigcreme lange im Voraus, damit sie gut auskühlen und eindicken kann. Eine heiße oder warme Füllung macht das Gebäck matschig.

Erfolgsgeheimnisse: Niedrige Hitze, ein schwerer Topf, ständiges Rühren und Geduld sind die Schlüssel für die perfekte Vanille-Teig-Creme-Füllung. Es dauert mindestens 20 bis 25 Minuten, bis die Gebäckcreme eingedickt ist. Wenn Sie die Kochtemperatur erhöhen, um den Vorgang zu beschleunigen, wird die Mischung wahrscheinlich gerinnt. Ständiges Rühren, dabei darauf achten, dass der gesamte Boden und die Ecken der Pfanne bedeckt sind, verhindert ein Anbrennen und sorgt dafür, dass die Mischung gleichmäßig erhitzt wird.

Auf Blasen prüfen: Bei ständigem Rühren sind die ersten Anzeichen von Sieden kaum zu erkennen. Wenn Sie beginnen, einen stärkeren Zug am Löffel zu spüren, heben Sie den Löffel gelegentlich an, um zu überprüfen, ob oben in der Mischung große Blasen platzen. Koche und rühre weiter, bis große Blasen erscheinen. Dann aufkochen und 1 Minute rühren.

Schnell abkühlen: Das Eiswasserbad ist ein weiteres Hilfsmittel, um das Gerinnen zu verhindern. Es kühlt die Gebäckcreme und stoppt das Kochen schnell. Halten Sie es im Voraus bereit. An dieser Stelle ist es wichtig, nur gelegentlich zu rühren, nicht ständig. Zu viel Rühren zerstört die Struktur der eingedickten Gebäckcreme und führt zu einer dünnen Konsistenz.


Apfelkuchen-Zimt-Rollen-Cupcakes

  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 2 große Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Würfel gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 1 1/2 Esslöffel)
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse + 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1 Dose (12,4 oz) Pillsbury gekühlte Zimtschnecken
  • Schlagsahne
  • Sirup mit Karamellgeschmack
  1. Ofen auf 400 ° F erhitzen. 8 Muffinförmchen in normaler Größe leicht mit Kochspray einsprühen.
  2. In einer 10-Zoll-Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Äpfel hinzu, kochen Sie ungefähr 5 Minuten und rühren Sie gelegentlich, bis sie weich sind. Mit 2 EL braunem Zucker, Zimt und Salz bestreuen. 5 Minuten länger kochen oder bis sie weich sind. Zitronensaft einrühren.
  • In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Butter, Mehl, 1/4 Tasse braunen Zucker und Walnüsse mit einer Gabel oder den Händen mischen, bis sie krümelig sind. Beiseite legen.
  • Teig in 8 Rollen teilen. Jeden in einem runden 4-Zoll-Platz in einer Muffin-Tasse platt drücken. Apfelfüllung gleichmäßig auf Brötchen in Muffinförmchen verteilen. Die Mehlmischung gleichmäßig über die Äpfel verteilen.

Backen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis Blasen und die Oberseiten leicht gebräunt sind. Vor dem Herausnehmen aus den Muffinförmchen etwas abkühlen lassen. Etwa 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. Cupcakes mit Schlagsahne und einem Schuss Sirup servieren.

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So was:


Rezeptoptionen

  • Dieses Muffin-Rezept funktioniert gut mit blanchiertem feinem Mandelmehl oder gröberem Mandelmehl mit intakter Haut. Verwenden Sie, was Sie bevorzugen oder zur Hand haben oder machen Sie Ihr eigenes!
  • Um das Gewürzprofil aufzumischen, tauschen Sie gemahlene Muskatnuss oder Kürbiskuchengewürz gegen ½ Teelöffel oder mehr Zimt ein. Sie können auch Mandelextrakt hinzufügen, um den Mandelgeschmack zu intensivieren.
  • Füge für einen süßeren Muffin einen Teelöffel Vanilleextrakt und ein oder zwei Esslöffel eines natürlichen Süßungsmittels wie Kokosnusszucker oder Ahornsirup hinzu.
  • Mischen Sie gehackte Pekannüsse anstelle von Walnüssen, wenn Sie das bevorzugen oder zur Hand haben.
  • Statt Heidelbeeren frische oder gefrorene Himbeeren unterheben oder eine Mischung aus beiden Beeren hinzufügen.
  • Machen Sie diese Muffins vegan, indem Sie Eier entweder durch ersetzen: Leinsamen (ersetzen Sie jedes Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffel Wasser), Chia-Eier (ersetzen Sie jedes Ei durch 1 Esslöffel Chiasamen gemischt mit 2 ½ Esslöffel Wasser) oder ¼ Apfelmus für jedes Ei. Wenn Sie Apfelmus ersetzen, fügen Sie dem Rezept ½ Teelöffel Backpulver hinzu, um die leichte Textur zu erhalten.

Keyword Analyse & Recherche: Chouquettes Rezept

Eatlittlebird.com

12. Juni 2018 · Anleitung Den Backofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Geben Sie Wasser, Butter, Salz und Zucker in einen großen Topf über …

DA: 77 PA: 56 MOZ-Rang: 67

Chefiso.com

Zutaten 120 Gramm Vollmilch (4,2 Unzen, 1/2 Tasse) 120 Gramm Wasser (4,2 Unzen, 1/2 Tasse) 120 Gramm Butter (4,2 Unzen 8,5 Esslöffel) 145 Gramm Mehl, vorzugsweise Brot …

DA: 93 PA: 49 MOZ-Rang: 17

Meilleurduchef.com

Jun 09, 2011 & #0183 & #32Methode für Chouquettes: 1 Bevor Sie mit diesem Chouquettes-Rezept beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten organisiert haben. 2 Stellen Sie das Wasser, …

DA: 17 PA: 45 MOZ-Rang: 11

Monpetitfour.com

04. Januar 2020 · Anleitung Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. In einen kleinen Topf Wasser, Zucker, Salz und Butter geben. Stellen Sie die Pfanne darüber. Das Mehl dazugeben, dann mit einem …

DA: 70 PA: 67 MOZ-Rang: 32

Rezepte.studio

23. Dezember 2020 "Sprenkeln Sie eine großzügige Prise Perlzucker auf jeden Hügel und drücken Sie ihn sehr vorsichtig nach unten, um sicherzustellen, dass er an der Oberfläche haftet. Backen, bis die Chouquettes tief goldbraun sind und sich beim Anheben hohl anfühlen, etwa 20 Minuten. Den Ofen ausschalten, die Tür aufbrechen und 30 Minuten stehen lassen, damit die Chouquettes trocknen und vollständig fest werden.

DA: 20 PA: 43 MOZ-Rang: 20

Theflavorbender.com

02. Juli 2020 "Chouquettes" Backofen auf 375" vorheizen. Bereiten Sie 2 Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auslegen. Salz, Milch, Zucker und Butter in einen Topf geben und …

DA: 81 PA: 30 MOZ-Rang: 89

Pinchandswirl.com

21.09.2020 "Teighügel mit Zuckersirup bestreichen und dann großzügig mit Perlzucker bestreuen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür 5 Minuten lang, bevor Sie sie herausnehmen (dies sollte verhindern, dass die Chouquettes …


Dies war eine Art Ode an einen Hostess Cupcake. Ein dunkler Schokoladenkuchen mit Sahne im Inneren und Ganache obenauf. Fudgy, lecker und definitiv ein schuldiges Vergnügen von mir. Für diese Interpretation habe ich mich für einen Schokoladenkuchen entschieden, der schwarzen Kakao verwendet, der diese fast fruchtige Qualität hat, da er ein … . ist

Ich war ziemlich zufrieden damit, wie diese Puffs herauskamen, wenn man bedenkt, dass ich, seit ich Erdbeer-Inspirationskuvertüre (natürlich Schokolade mit Erdbeergeschmack) von Valrhona bekommen habe, ein Erdbeer-Pistazien-Dessert machen wollte. Es gab etwas von knusprig und salzig versus süß und herb, was sich einfach nach einer lustigen Kombination anhörte, und während die…


Geflochtenes Zitronenbrot

Ich weiß, das ist die Art von Sachen, die Menschen ohne Kinder dazu bringt, mit den Augen zu rollen, oder zumindest hätte ich vor acht Monaten meine Augen rollen lassen, aber im Ernst, nichts, nichts macht dich zu einem produktiveren Menschen, als ein Baby zu haben . Wie sonst lernst du all die Dinge, die du in den zwei Minuten tun kannst, in denen er mit einem Spielzeug beschäftigt ist und vielleicht seinen anderen Lieblingsbesitz nicht sieht, Mamas ungeteilte Aufmerksamkeit, schleicht sich davon, Bühne links? Geh aufs Klo! Holen Sie sich ein Glas Wasser! Haare in Pferdeschwanz stecken! Balancieren Sie Ihr Scheckheft! Lösen Sie die griechische Finanzkrise.

Und mit einem ganzen Tag, während das Baby “weekends” bei seinen Großeltern ist? Man kann alle ihre früheren Brunch-Bemühungen übertreffen. Sie können sogar ein süßes Hefebrot flechten und die Anweisungen auf dem verwendeten Rezept entdecken. Vergessen Sie nicht zu erwähnen, dass Ihr weicher Teig mit [Riesenkäse und Zitronenquark gefüllt elegant gewebt] unmöglich von Ihrer Arbeitsfläche auf das Pergamentpapier übertragen werden kann Backblech, rufen Sie den Mann zur Hilfe und zusammen können Sie beide den größten Teil einer halben Stunde damit verbringen, den Zopf von der Theke zu holen, größtenteils intakt, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass im Nebenzimmer ein kleines Krümelwackeln auf dem Laptop herumkaut Drähte (wieder). Der babyfreie Samstag war wild, Leute. Bitte versuchen Sie, Ihren Neid zu zügeln.

Aber keine Sorge, meine Anweisungen werden dir diese Beinahe-Katastrophe ersparen, aber behalte das, was zählt: Zitronenquark, süßer Frischkäse, ein atemberaubender Zopf, der bemerkenswert einfach zu ziehen ist, und ein süßer, butterartiger Hefeteig, der zu einem wunderschönen Backen wird brüniert braun, gespickt mit knusprigem Zucker. Wissen Sie, dies war nicht mein erster Hefekaffeekuchen oder sogar mein erstes gedrehtes Brotaufsatz, aber ich habe das Gefühl, dass dieses Rezept eine ganz neue Welt der Frühstücksbackwaren eröffnet hat. Die Füllungen könnten jede Art von Obst oder Schokolade sein oder eine Nusspaste wie Marzipan oder eine Nusspaste plus Schokolade plus Obst plus&8230 Möchte jemand babysitten, damit ich das wieder machen kann?



Geflochtenes Zitronenbrot
Adaptiert von meinen Lieblingsbäckern

Ich habe viele Änderungen am Originalrezept vorgenommen, weil ich das mag, habe ich es halbiert, weil das Originalrezept zwei riesige Zöpfe ergeben würde, und selbst meine Familie konnte nicht durchmachen, dass ich etwas Joghurt gegen Sauerrahm getauscht habe, was ich denke, backt besser in Teigen und ermöglicht es Ihnen, mit nur einer Wanne “Extras” auszukommen Ich habe ein Quarkrezept hinzugefügt, gestehe aber, dass ich es diesmal nicht verwendet habe damit Sie nicht 30 Minuten damit verbringen müssen, den schnell klebenden Teig von Ihrer Theke und ein paar andere langweiligere Dinge zu übertragen. Ich werde dich verschonen. Alles, was Sie wissen müssen, ist, dass dieses Rezept ein Genuss ist und selbst von einem Crpe-Kuchen das Rampenlicht stiehlt, wo immer Sie es aufstellen. Zitronenquark. Süßer Käse. Butteriger Teig. Wie konnte es nicht?

Schwamm
6 Esslöffel (3 Unzen) warmes Wasser
1 Teelöffel Zucker
1 1/2 Teelöffel Instanthefe
1/4 Tasse (1 Unze) ungebleichtes Allzweckmehl

Teig
Schwamm (oben)
6 Esslöffel (3 Unzen) Sauerrahm oder Joghurt
1/4 Tasse (4 Esslöffel oder 2 Unzen) ungesalzene Butter, weich
2 große Eier, 1 geschlagen für Teig, 1 geschlagen mit 1 Teelöffel Wasser zum Bestreichen des Brotes
1/4 Tasse (1 3/4 Unzen) Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 1/2 Tassen (10 5/8 Unzen) ungebleichtes Allzweckmehl
Perlzucker* oder spritziger Weißzucker zum Bestreuen

Zitronen-Frischkäse-Füllung
1/3 Tasse (2 1/2 Unzen) Frischkäse, weich
2 Esslöffel (5/8 Unzen) Zucker
2 Esslöffel (1 Unze) Sauerrahm
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel (1/2 Unze) ungebleichtes Allzweckmehl
1/4 Tasse (2 Unzen) hausgemacht (Rezept unten) oder zubereiteter Zitronenquark

Schwamm machen: In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Biskuit vermischen. Gut umrühren, locker mit Plastikfolie abdecken und 10 bis 15 Minuten gehen lassen.

Teig in einem Standmixer herstellen: Biskuit, Sauerrahm, Butter, Ei, Zucker, Salz und Vanille in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mehl dazugeben und mit dem Paddelaufsatz vermischen, bis der Teig eine raue, zottige Masse ist. Zum Knethaken wechseln und weiterkneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht, ca. 5 bis 6 Minuten. ??Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er ziemlich geschwollen und fast verdoppelt ist.

Teig von Hand herstellen: Sauerrahm, Butter, Ei, Zucker, Salz und Vanille in einer großen, breiten Schüssel verquirlen. Schwamm einrühren. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Holzlöffel so gut Sie können, bis Sie Ihre Hände hineinstecken müssen, um eine zottige Kugel zu formen. Teigkugel und eventuell eingearbeitete Reste auf eine Arbeitsplatte drehen und ca. 5 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er ziemlich geschwollen und fast verdoppelt ist.

Füllung herstellen (während der Teig aufgeht): Alle Zutaten für die Füllung (außer dem Lemon Curd) in einer kleinen Schüssel vermischen und glatt und klumpenfrei verrühren. Bewahren Sie die Füllung und den Lemon Curd auf, bis die Zöpfe gefüllt sind.

Brot vorbereiten: Den Teig vorsichtig entleeren und auf einer sehr gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 10″ x 15″ ausrollen. Rechteck auf ein großes Stück Pergamentpapier übertragen, bitte habe ich nicht gemacht und es führte zu allerlei Ärger. Drücken Sie mit der Handseite leicht zwei Striche der Länge nach nach unten und teilen Sie ihn in drei gleiche Spalten. Verteilen Sie die Frischkäsefüllung im mittleren Bereich und lassen Sie die oberen und unteren fünf Zentimeter frei von Füllung. (So.) Den Lemon Curd auf der Frischkäsefüllung verteilen.

Um das Scheingeflecht zu formen, schneiden Sie kreuzweise Streifen im Abstand von einem Zoll entlang der Länge der äußeren Säulen Ihres Teigs (die Teile ohne Füllung). Stellen Sie sicher, dass Sie auf der rechten und linken Seite eine gleiche Anzahl von 1-Zoll-Streifen haben. Passen Sie auf, dass Sie Ihr Pergamentpapier nicht schneiden, wenn Sie einen Bankschaber haben. Dies ist eine großartige Zeit, um ihn zu verwenden. Entfernen Sie die vier Ecksegmente. (So.) Um zu “flechten”, falten Sie zunächst die obere Klappe nach unten und die untere Klappe nach oben über die Füllung. Den oberen Teigstreifen anheben und vorsichtig schräg über die Füllung führen. Wiederholen Sie dies auf der rechten Seite und fahren Sie den gesamten Zopf entlang, abwechselnd Streifen (wie so), bis Sie draußen sind. Sie können das letzte Paar, das die Hände abgibt, dekorativ unter das Ende des Zopfs stecken.

Übertragen Sie den Teig und das Pergamentpapier vorsichtig auf ein Backblech. Locker mit Plastik bedecken und 45 bis 50 Minuten gehen lassen, bis er ziemlich geschwollen ist.

Brot backen: Heizen Sie den Ofen auf 375° vor. Die Laibe mit Ei bestreichen und mit Perlzucker oder grobem Perlzucker bestreuen. 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Brote goldbraun sind und deine Wohnung wie eine Donutfabrik riecht. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.

Gehen Sie vor: Wenn Sie mit Brotteig arbeiten, können Sie ihn zu fast jedem Zeitpunkt des Prozesses (vor dem ersten Aufgehen, nach dem Entleeren usw.) kühlen oder einfrieren. When you’re ready to work with it again, you bring it back to room temperature and let it resume rising from where it left off. This can take a few hours since it is cold. For this braid, my favorite way to approach it is to assemble the whole thing, braided and filled, put it on its baking sheet, loosely cover it with plastic and either refrigerate it overnight or up to a day, or freeze it for up to a week (wrapped better once frozen, of course). When you’re ready to use it, take it out, bring it back to room temperature and let it complete its second rise before you brush and bake it.

* Pearl Sugar: If you like to bake, pearl sugar is great stuff to have around. It looks gigantic but instead of each “pearl” being reminiscent of a large, tooth-breaking crystal, it has a soft crunch. It’s wonderful on baked goods and even in them, like classic Liege waffles. And it’s pretty. When it comes to baked goods, pretty always wins.

Lemon Curd
Adapted from Gourmet

Makes a little shy of 1/2 cup

3 EL frischer Zitronensaft
3/4 teaspoon fresh lemon zest, finely grated
3 Esslöffel Zucker
1 großes Ei
2 EL ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten

Whisk together juice, zest, sugar, and egg in a 1-quart heavy saucepan. Stir in butter and cook over moderately low heat, whisking frequently, until curd is thick enough to hold marks of whisk and first bubble appears on surface, about 4 to 5 minutes. Transfer lemon curd to a bowl and chill, its surface covered with plastic wrap, until cold, at least 1 hour.


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