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Dänisch inspiriertes rotes Kraut

Dänisch inspiriertes rotes Kraut

Kraut selbst herzustellen ist einfach, befriedigend und gut für dich

Dieses Kraut passt hervorragend zu salzigem Fleisch wie Schweinefleisch, auf einem Käsesandwich, über gebackenem oder cremigem Kartoffelpüree (versuchen Sie es mit zerbröckeltem Feta) oder in einem Salat.

Ein Follower ist wichtig, denn manchmal schwimmt das Gemüse nach oben, wenn es unter der Salzlake bleiben soll. Finden Sie ein gutes System, um sie festzuhalten, oder schieben Sie das Gemüse so fest, dass ein einfaches Weinblatt oder ein gefaltetes Kohlblatt zu einer Art Barriere wird, um es festzuhalten. Für ein Gewicht ist ein anderes Gemüsestück, das auf Größe geschnitten wird, ziemlich schön – Karotten sind dafür perfekt. – Sharon Flynn, Autorin von Ferment for Good

Zubereitungszeit: 15–25 Minuten

Fermentationszeit: 5+ Tage

Ausrüstung: 2-Liter-Glas (68-Flüssig-Unzen), Stampfer, Anhänger (siehe unten), Gewicht

Anmerkungen

Ein Follower ist ein Liner – einfach etwas, das vor dem Gewicht über das Gemüse gelegt wird, um das Gemüse unten zu halten. Der Anhänger sollte nicht reaktiv und sauber sein (ein Kohlblatt zum Beispiel oder sogar ein Teller) und sollte wirken, um zu verhindern, dass kleine Stücke des Gemüses um und auf dem Gewicht herumschwimmen.

Zutaten

  • 2 Rotkohl, zerkleinert
  • Ungefähr 1 3/4 Unzen feines gemahlenes Salz
  • 1/2 Unze Fenchelsamen

Omas deutsches Rezept für Sauerkraut

Dies einfaches rezept für sauerkraut ist ein fester Bestandteil unserer deutschen Speisekarte. Es schmeckt zu fast allem. Ja, Sauerkraut passt zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurst, Nudeln, Kartoffeln, Knödeln usw. usw. Es passt in Aufläufe, in Suppen, auf Würstchen usw. usw.

Wenn du bist vegan, du wirst das genießen als wunderbar Beilage zu fast allem. Und Sie wissen, dass Sauerkraut so gesund ist! Eines meiner deutschen Lieblingsgerichte, es ähnelt einem bayerischen Sauerkraut mit seiner letzten Würze mit Zuckerzusatz.


Omas deutsches Rezept für Sauerkraut

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