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Ganzer Apfelkuchen Rezept

Ganzer Apfelkuchen Rezept

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Dieser Kuchen unterscheidet sich vom durchschnittlichen Apfelkuchen - er wird hergestellt, indem ganze Äpfel im Kuchenteig gebacken werden. So wie es ist oder mit Eis oder Schlagsahne servieren.

5 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 12

  • 125g Butter, bei Zimmertemperatur
  • 125g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 50g Semmelbrösel
  • 75g Maisstärke
  • 1 Teelöffel Rum
  • 1kg Äpfel, geschält und entkernt
  • 3 Esslöffel Johannisbeeren
  • 1 (100g) Beutel Mandeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Zucker

MethodeVorbereitung:25min ›Kochen:1h ›Fertig in:1h25min

  1. Butter schaumig schlagen, dann Vanillezucker hinzufügen. Nacheinander Zucker, Eier, Mandeln, Semmelbrösel und eine Mischung aus Maisstärke, Backpulver und Rum untermischen.
  2. Die Masse in eine gefettete runde Springform geben.
  3. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  4. Ganze Äpfel in die Mischung geben und mit Johannisbeeren und Mandeln bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen mit Zucker bestreuen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

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Jüdischer Vollkorn-Apfelkuchen (Pareve)

Wenn Sie das jüdische Apfelkuchenrezept Ihrer Großmutter lieben, sich aber immer gefragt haben, wie es schmecken würde, wenn es ein gesundes Makeover hätte, suchen Sie nicht weiter. Diese Version hat weniger Zucker und halb so viel Fett wie das Original. Allzweckraffiniertes Mehl wird durch weißes Vollkornmehl ersetzt, das weicher und feiner ist als normales Vollkornmehl, aber genauso reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.

Obwohl die Zutaten aufgehellt oder gegen gesündere Optionen ausgetauscht wurden, wäre es eine falsche Bezeichnung, das Ergebnis "leicht" zu nennen - wie beim Original ist dies ein fester Kuchen (in bester Weise) mit einer dichten Krume. Es ist auch noch lecker und da es so bekömmlich ist, ist es noch einfacher, übrig gebliebene Apfelkuchen zum Frühstück zu verzehren.

Aufgrund der Assoziation zwischen Äpfeln und einem süßen neuen Jahr ist dieser Kuchen eine perfekte Ergänzung für den Rosh Hashanah-Tisch oder als Yom Kippur Frühstücksdessert. Wenn Sie das Glück haben, in einer Apfelanbauregion zu leben, ist es auch ein ideales Rezept, um lokales Obst während der Herbsternte in Sukkot oder zum Thanksgiving-Dinner zu präsentieren.


  1. Backofen auf 350 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel die ersten sechs Zutaten (durch Vanillepulver) verrühren. Fügen Sie Äpfel, Apfelmus und getrocknete Apfelmischung gut hinzu. Den Teig in eine 9-Zoll-Quadrat-Silikonbackform gießen und gleichmäßig verteilen.
  2. Backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis die Mitte eingestellt ist. In der Pfanne auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Für die beste Textur mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kalt stellen. Nach Belieben mit zusätzlichem Apfelkuchengewürz bestreuen.

Dieses Rezept ist unglaublich. Meine Eltern lieben es. Sie bitten mich immer wieder, mehr zu machen (manchmal zweimal an einem Tag, so schnell geht es!)

Es tut mir wirklich leid, aber das schmeckte nur nach Backpulver und Vollkornmehl. Es war kaum essbar, wenn es mit viel Apfelmus belegt wurde, aber ich habe am Ende die meisten entsorgt. So gut wie kein Apfelgeschmack.


Richtungen

Den Backofen auf 325°F vorheizen und den Backofenrost auf die mittlere Position stellen. Eine 10-Zoll-Springform einfetten und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.

4 Äpfel in dünne Scheiben (etwa 1/4 Zoll dick) schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit 1 Esslöffel Zitronensaft, braunem Zucker und 1/8 Teelöffel Salz vermischen. Ordnen Sie die Apfelscheiben in 2 konzentrischen Kreisen in der vorbereiteten Pfanne an, wobei sich die Scheiben leicht überlappen. Mit Butter bestreichen.

Restliche Äpfel in große Stücke schneiden und in der Küchenmaschine mit dem restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft pulsieren, bis grob gehackt 3 Tassen abmessen und beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Zimt, Piment, Backpulver und 1 Teelöffel Salz verquirlen. In einer separaten großen Schüssel mit Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit Eier schlagen. Mit Mixer Runnin langsam Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung in drei Zugaben hinzu, abwechselnd mit gehackten Äpfeln. Wischen Sie mit einem Gummispatel die Seiten und den Boden der Schüssel ab, fügen Sie Nüsse und Rosinen hinzu und mischen Sie, bis sich alles vermischt hat.

Den Teig in die Form gießen und backen, bis ein Zahnstocher, der in der Mitte des Kuchens steckt, sauber herauskommt, ungefähr 1 1/2 Stunden. Kuchen auf das Kühlregal stürzen und 20 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie den Rand der Springform, dann entfernen Sie den Pfannenboden vorsichtig mit Hilfe eines Messers. Vor dem Servieren vollständig abkühlen. Nach Belieben die Tortenoberseite mit Puderzucker und zusätzlich gemahlenem Zimt bestäuben.


Französischer Apfelkuchen (Vollkorn, milchfrei)

Zum Auftakt des International Apple Cake Monday (es ist eine Sache) wollte ich einen französischen Paleo-Apfelkuchen teilen. Der erste Versuch war so lecker, aber es schien schrecklich nass. Ich dachte, ich müsste nur noch etwas Mehl hinzufügen und alles wäre gut.

Das Hinzufügen von mehr Mehl hat es nur matschig gemacht. Milchmenge reduzieren? Habe es noch feuchter gemacht. Es war bizarr.

Nach drei Versuchen und vielen verschwendeten Zutaten habe ich mich einfach entschieden, es vollkorn- und milchfrei zu machen. Wenn Sie eine glutenfreie Version wünschen, vermute ich, dass jede glutenfreie 1: 1-Backmischung funktionieren würde! Oder probieren Sie diese glutenfreien französischen Apfelkuchen von Fearless Dining!

Es gibt etwas, das Sie wissen sollten, wenn Sie dies machen möchten – es ist ziemlich ungewöhnlich. Es ist eher ein Kuchen ohne Kruste als das, was ich Kuchen nenne. Auch wenn ich weißes Vollkornmehl verwendet habe, konnte ich immer noch den Vollkorngeschmack schmecken, was nicht verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass es nichts als ein wenig Zitronenschale gibt, um es zu überdecken. Es ist am stärksten, wenn der Kuchen noch warm ist und nach mehreren Stunden Ruhezeit nur ein wenig spürbar, was meiner Meinung nach am besten ist.

Ich wollte es französisch halten und den Apfelkuchen nicht mit Zimt überladen, aber um ehrlich zu sein – ich wünschte, ich hätte es getan! Das nächste Mal werde ich die Zitronenschale weglassen und einen Teelöffel Zimt in den Kuchenteig geben.

Besonders wichtig ist hier, feste Backäpfel zu verwenden, die beim Backen nicht zu einer matschigen Masse zerfallen. Ich habe nicht nachgedacht, als ich den ersten Kuchen backte und zufällige Nicht-Backäpfel verwendete, die seit einigen Wochen herumstanden. Dies war eine sehr schlechte Idee. Wenn Sie keinen Lieblingsbackapfel haben (meiner ist Jazz!) und nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, finden Sie hier einen großartigen Artikel über die besten Backäpfel.


Vollkorn-Apfel-Zimt-Kaffeekuchen

  • Autor: Sofi | Bäckerei Broma
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Ausbeute: 16 Portionen 1 x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: gebacken
  • Küche: amerikanisch
  • Autor: Sofi | Bäckerei Broma
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Ausbeute: 16 Portionen 1 x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: gebacken
  • Küche: amerikanisch
  • Autor:Sofi | Bäckerei Broma
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Ertrag: 16 Portionen 1 x
  • Kategorie: Frühstück
  • Methode: gebacken
  • Küche: amerikanisch

Zutaten

für den Kuchen

  • 3 Tassen Vollkornmehl (ich habe King Arthur verwendet)
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Unzen ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 3 Eier
  • 2 Tassen Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 grüne Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (

für den Wirbel:

Anweisungen

  1. Backofen auf 375°F vorheizen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Zimt mit einer Gabel vermischen. Beiseite legen.
  2. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, dann Eier, Vanille und Joghurt hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Nach dem Mischen das Mehl portionsweise zu den nassen Zutaten geben und zwischen den Zugaben unbedingt umrühren.
  3. Eine große Bundpfanne mit Butter und Mehl bestäuben. Die Hälfte des Teigs einfüllen und die Hälfte der Wirbelmasse darüber streuen. Mit einer Gabel Swirlies hineindrücken, um sie in den Teig zu integrieren. Die Hälfte der Apfelscheiben auf den Teig legen. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Hälfte des Teigs und bestreuen Sie fast alle Wirbel (lassen Sie

Schlüsselwörter: einfach, lecker, gesund, herbst, herbst, potluck


Vollkorn-Apfel-Muffins

Apfelmus und Vollkornmehl backen sehr gut zusammen. Die Flüssigkeit aus dem Apfelmus macht die Kleie im Mehl weich und die Aromen verbinden sich zu einer süßen, nussigen Hintergrundnote. Vermischt mit Ingwer und Zimt, Nüssen und Rosinen haben diese Muffins mit intensivem Apfelgeschmack etwas Knusprigkeit und einen Hauch von Würze.

Zutaten

  • 8 Esslöffel (113 g) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
  • 3/4 Tasse (159 g) brauner Zucker, verpackt
  • 2 große Eier
  • 1 Tasse (255 g) ungesüßtes Apfelmus
  • 2 Esslöffel (43g) gekochter Apfelwein oder 2 Esslöffel (36g) aufgetautes Apfelsaftkonzentrat
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer oder 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 2 1/4 Tassen (255 g) King Arthur weißes Vollkornmehl
  • 1/2 Tasse (85g) Rosinen, leicht verpackt
  • 1/2 Tasse (43g) gewürfelte getrocknete Äpfel oder 1/2 Tasse (57g) frische ungeschälte Äpfel, gewürfelt
  • 3/4 Tasse (85 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Zimt-Zucker zum Garnieren, optional

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Die Mulden einer 12-Tassen-Muffinform auslegen und die Innenseiten der Papiere einfetten.

In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker glatt rühren. Die Eier nacheinander einrühren und die Schüssel nach jeder Zugabe auskratzen. Apfelmus und gekochten Apfelwein (oder Apfelsaftkonzentrat) unterrühren.

Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Mehl zu den feuchten Zutaten geben und vermischen. Schüssel auskratzen und Rosinen, Äpfel und Nüsse unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und jede Vertiefung fast bis zum Rand füllen. Mit Zimt-Zucker bestreuen. 25 bis 27 Minuten backen, bis ein in der Mitte eines der Muffins in der Mitte der Form eingesetztes Gemüsemesser sauber herauskommt.

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf ein Gitter legen. Nach dieser Ruhezeit die Muffins aus der Form nehmen und zum vollständigen Abkühlen in den Rost zurückgeben.

Lagern Sie Reste verpackt bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.


Apfel-Gewürz-Kuchen

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Schlichtes Apfelkuchen-Rezept

Ein großer, schlaffer Klecks feuchter, leicht süßer Schlagsahne bringt diesen Kuchen über die Spitze. Um diesen Kuchen einfach zu halten, musste ich mich auch davon abhalten, zusätzliche Zutaten hinzuzufügen, obwohl ich einen Block Quittenpaste (Membrillo) hatte, der schön in kleine Würfel geschnitten und in den Teig gemischt worden wäre, oder Karamell in kleine Würfel geschnitten , oder geröstete Walnuss oder Pekannüsse, oder, oder, oder. Ich habe einen riesigen, flockigen japanischen Zucker auf diesem Kuchen verwendet (Sie können ihn auf dem Foto sehen), aber jeder grobkörnige Zucker verleiht eine schöne knusprige, süße Zuckerkruste. Wenn du kein Vollkorngebäckmehl hast, funktioniert ungebleichtes Allzweckmehl als konventionellerer Ersatz.

2 Tassen süße, knusprige rote Äpfel, in 1/4 Würfel geschnitten (schälen)
2 1/2 Tassen Vollkorngebäckmehl
1 Esslöffel aluminiumfreies Backpulver
2 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse dunkler Muscavado-Zucker (oder anderer feinkörniger Naturrohr- oder brauner Zucker), klumpenfrei
1/2 Teelöffel feinkörniges Meersalz
2 Eier
1 Tasse Buttermilch
1/4 Tasse Butter, geschmolzen und etwas abgekühlt
3 Esslöffel Großkornzucker

Den Ofen auf 400F Grad vorheizen, Zahnstangen in der Mitte. Butter und Mehl (oder den Boden mit Pergamentpapier auslegen) eine quadratische 9-Zoll-Backform oder Tortenform, Sie können sie auch in einer 9x13-Pfanne backen, aber nach 20 Minuten genau beobachten - sie wird ziemlich dünn sein.

Die gehackten Äpfel zusammen mit dem Saft einer Zitrone in eine Schüssel mit Wasser geben. Beiseite legen. Mehl, Backpulver, Zimt, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Und in einer separaten kleineren Schüssel die Eier und die Buttermilch verquirlen. Die geschmolzene Butter einrühren. Gießen Sie die Buttermilchmischung über die Mehlmischung und rühren Sie, bis sie sich kaum vermischt hat - versuchen Sie, nicht zu viel zu vermischen. Nun den Apfel abgießen, überschüssiges Wasser abschütteln und die Äpfel unter den Kuchenteig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und zum Rand hin herausdrücken. Mit dem größten Teil des grobkörnigen Zuckers bestreuen. Für etwa 20-25 Minuten backen oder bis der Kuchen gerade fest ist und ein Hauch golden auf der Oberseite ist. Ich mag diesen Kuchen, wenn er nur ein bisschen zu wenig gebacken ist, nur knapp, denken Sie daran, dass er nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch eine Weile backen wird.


So macht man Apfelkuchen

Mischen Sie Ihre Äpfel in den Teig.

Top mit diesem butterartigen Zimt-Zucker-Sand.

Backen, in Scheiben schneiden und jetzt viel Apfelkuchen essen.

Dieser Kuchen war der perfekte Wochenendgenuss (ganz zu schweigen vom Montagssnack und dem 2. Abendessen am Dienstag), und ratet mal, was gleich um die Ecke ist? Mittwoch Frühstück.

Fügen Sie etwas Honigbutter und Kaffee hinzu und Sie sind im Cosy Fall Business.

In unserem Haus haben wir kein Problem mit dem Essen. ganz. Ding. Wie in, zwei Erwachsene und ein ganzer Kuchen. Ein Stückchen hier, ein Stückchen dort und drei weitere Stückchen nach dem Abendessen, und plötzlich ist es Zeit, noch einen Apfelkuchen zu backen.


Schau das Video: American Pie - Warmer Apfelkuchen (Januar 2022).