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Dieses Pop-up-Restaurant hat eine 60.000-Personen-Warteliste

Dieses Pop-up-Restaurant hat eine 60.000-Personen-Warteliste

Das beliebte Pop-up-Restaurant von René Redzepi in Tokio hat bereits eine Warteliste mit 60.000 Personen

Die gute Nachricht ist, dass Sie einen Platz auf der Warteliste von Noma Tokyo bekommen haben. Die schlechte Nachricht ist, dass 59.999 Menschen zurücktreten müssen, damit Sie sich an dieser Kreation der Langustine / der schwarzen Ameise erfreuen können.

An internationaler Unterstützung mangelt es René Redzepi, Küchenchef bei Noma, der von der Kritik gefeierte „bestes restaurant der welt.“ Redzepi hat Wellen geschlagen als er es ankündigte dass er ein fünfwöchiges Noma-Pop-up in Tokio eröffnen würde, aber diese Wellen sind zu einem Taifun geworden. Heute wurde bekannt, dass nicht nur die 2.072 verfügbaren Reservierungen fast sofort ausverkauft waren, sondern laut Business Insider auch eine 60.000-Personen-Warteliste bereit ist, um jede dieser stornierten Reservierungen in Anspruch zu nehmen.

Das Mittagessen in dem angesehenen Restaurant kostet 381 USD und das Abendessen 1.462 USD (ohne Trinkgeld) und beinhaltet einen ein- oder zweitägigen Aufenthalt im Mandarin Oriental Hotel. Das Pop-up begann am 9. Januar und wird mit der letzten Reservierung am Valentinstag gipfeln.

Einer der glücklichen Gewinner ist Ivan Orkin, der Koch hinter dem beliebten Ivan Ramen Restaurant in New York, der seine kulinarische Reise auf Instagram dokumentierte. Er sagte, dass der erste Gang eine „Langustine mit schwarzen Ameisen“ sei. Als nächstes kamen unterreife Erdbeeren mit Käse und Meersalz. Andere Gerichte waren "verschiedene Zitrusfrüchte", Seeteufelleber auf Toast und Nudeln in einer Rosenblütenbrühe, die auf Eis serviert wurden. Es gab auch ein einfaches Gericht aus Tofu und Walnüssen sowie etwas namens „schwarzes Knoblauchleder“.

Haben Sie das Gefühl, dass Sie einige köstliche schwarze Ameisen verpassen? Vielleicht möchten Sie Ihr Glück versuchen mit dieser Frau, der das Glück hatte, eine Reservierung zu bekommen, aber ein Date braucht.


Welche Restaurants öffnen am Montag wieder? Hier ist, was sie uns gesagt haben

Am Montag können Irlands Restaurants und Cafés ihre Türen wieder für Kunden öffnen, mehr als drei Monate nachdem die Covid-19-Beschränkungen sie zur Schließung gezwungen hatten. Video: Enda O'Dowd

Am Montag können Irlands Restaurants und Cafés ihre Türen wieder für Kunden öffnen, mehr als drei Monate nachdem die Covid-19-Beschränkungen sie zur Schließung gezwungen hatten. Die Branche steht in den kommenden Wochen vor beispiellosen Herausforderungen. Wir haben Gastronomen nach ihren Plänen für die Wiedereröffnung gefragt. Dies ist eine Auswahl der Antworten, die wir erhalten haben.

DUBLIN-STADT

Der Chancery Grill Radisson Blu Royal, Dublin 2, thechancerygrill.de „Wir freuen uns, am Mittwoch, dem 1. Juli, wieder zu öffnen. Wir hatten das Restaurant kurz vor dem Lockdown eröffnet, also sind wir überglücklich, wieder in die Küche zu kommen und unsere Gäste willkommen zu heißen. Wir sind in der glücklichen Lage, dass das Restaurant brandneu und sehr geräumig ist, sodass wir immer noch für eine gute Anzahl sorgen und gleichzeitig die soziale Distanz wahren können.“

Fallon & Byrne Dublin 2, fallonandbyrne.com „Die Speisekarten für unser Restaurant in der Exchequer Street, das am Montag wiedereröffnet wird, sind jetzt live. Wir waren hinter den Kulissen beschäftigt und freuen uns, dass die Kunden unseren neuen Raum sehen. Vielen Dank an alle, die bisher einen Tisch reserviert haben: Wir können es kaum erwarten, Sie begrüßen zu dürfen.“

Hugos Dublin 2, hugos.at „Wir öffnen am Donnerstag, 2. Juli, fünf Tage die Woche statt sieben, Dienstag bis Samstag. Unsere normale Kapazität beträgt 84 mit 1 m sozialer Distanzierung sind es 64. Wir sind für das erste Wochenende ausgebucht und für das zweite Wochenende stark ausgebucht, aber die Wochenmitte ist sehr langsam und es gibt fast keine Reservierungen für das Mittagessen. Wir sind sehr besorgt. Die Straßen um uns herum sind im Vergleich zum Normalzustand sehr ruhig.“

Jamies Italiener Dundrum, Dublin 16, jamiesitalian.de „Wir eröffnen am Montag mit einer begrenzten Speisekarte, in der Hoffnung, dass wir das Geschäft bis zu einem anständigen Prozentsatz dessen aufbauen können, wo es war. Wir werden anfangs mit sehr begrenztem Personal arbeiten, wobei das Geschäftsniveau bestimmt, wie viele Mitarbeiter wir wieder einstellen können . Wir haben ein großes Restaurant und sind zuversichtlich, dass sich unsere Gäste beim Essen sicher fühlen werden, wobei die Richtlinien zur sozialen Distanzierung eingehalten werden.“

Las Tapas de Lola Dublin 2, lapasdelola.com „Wir wollen am 1. Juli wiedereröffnen, mit einem stark reduzierten Restaurant – 70 Prozent der Tische weg – aber viel Tapas, Wein, Bier, Gelächter und der Rest fließt. Die Wochenenden sind zuerst ausgebucht, aber auch die frühe Woche beginnt sich zu füllen. Während wir von den unzähligen Richtlinien, die einer Klärung bedürfen, wahnsinnig werden, müssen wir uns eine Zeit lang anpassen, und die Normalität wird zurückkehren. Vorerst müssen wir das Vertrauen der Kunden aufbauen. Vergessen Sie Papierkram, Hygiene, Distanzierung – das ist unser Job.“

Nacht Markt Dublin 6, nightmarket.de „Wir werden auf absehbare Zeit weiterhin Takeaway und Lieferservice in unserem unteren Bereich anbieten. Wir dürfen Mitte bis Ende Juli in unserem Restaurant im Obergeschoss für Gäste öffnen. Darüber werden wir in ein paar Wochen entscheiden."

Drücken Sie die Gruppe nach oben Dublin, pressupgroup.at „Die Mehrheit unserer Restaurants“ – es besitzt Angelina's, Angelina's Deli, Bison Bar & BBQ, Captain America's, Dollard & Co, Doolally, Elephant & Castle, Isabelle's, Layla's, Mackenzie's, Roberta's, Sophie's, Tomahawk, Union Café, Wagamama und Wowburger – „werden am Montag wiedereröffnet, und wir haben bisher eine starke Zunahme der Reservierungen gesehen, insbesondere bei Sophie, Doolally und Angelina. Wir haben den Vorteil, dass wir ziemlich große Räume haben, die es uns ermöglichen, soziale Distanzierungsmaßnahmen anzuwenden und trotzdem (hoffentlich) geschäftige und stimmungsvolle Restaurants zu haben.“

Restaurant 104 Dublin 9, restaurant104.ie „Wir öffnen am Montag wieder. Wir mussten das Buchungssystem letzte Woche wieder einschalten, um dem Interesse gerecht zu werden, was großartig war. Die Lohnzuschussförderung bis August hilft uns, die ersten Wochen zu meistern.“

Das Sattelzimmer und Lounge des Oberbürgermeisters Shelbourne-Hotel, Dublin 2, theshelbourne.com „Ab Montag werden der Saddle Room und No 27 The Shelbourne Bar zum Mittag- und Abendessen und die Lord Mayor’s Lounge zum Nachmittagstee wiedereröffnet. Wir mussten die Sitzplatzkapazität erheblich reduzieren, um die Richtlinien zur physischen Distanzierung einzuhalten. Wir haben einen detaillierten Sicherheitsplan implementiert und verzeichnen einen starken Anstieg der Reservierungen und würden unseren Kunden raten, im Voraus zu buchen.“

Wildgans Grill Dublin 6, wildgoosegrill.de „Wir haben am Montag wieder geöffnet und sind vom rege Buchungsinteresse angenehm überrascht. Wir werden den Abstand von 2 Metern für den Moment beibehalten. Wir gehen davon aus, dass dies bedeutet, dass wir die Leute nicht nach 90 Minuten verdrängen müssen, was unserem Ethos völlig fremd wäre.“

CO DUBLIN

Wut-Restaurant Schwarzfels, ragerestaurant.ie „Wir öffnen am Donnerstag, 2. Juli. Wir werden Speisen zum Abendessen und zum Mitnehmen anbieten und auch Gerichte zum Kochen zu Hause einführen. Wir haben ein paar Buchungen, sind aber kapazitätsmäßig sehr begrenzt.“

Volpe Nera Schwarzfels, volpenera.de „Wir freuen uns sehr, am Freitag, den 10. Juli, wieder öffnen zu können. Wir werden weiterhin unsere Volpe Nera at Home Mahlzeitensets anbieten, aber es wird schön sein, wieder Gäste in unserem Restaurant zu sehen. Wir haben schon viele Anfragen bekommen. Wir sind sehr glücklich, von unserer Community und unseren bisherigen Kunden so gut unterstützt zu werden.“

CO CLARE

Henrys Bistro Ennis, henrysbistro.ie „Wir öffnen am Freitag, 3. Juli, wieder. Am ermutigendsten ist, dass mich unsere Stammkunden kontaktieren, um entweder telefonisch oder sogar beim Einkaufen zu buchen. Mein 10-jähriger Sohn Sam ist erstaunt, wie viele Leute mich daran hindern, danach zu fragen. Er hält mich für berühmt. Wir haben von Mittwoch bis Samstag zum Abendessen und Freitag zum Mittagessen geöffnet, mit einem Sonntagslunch von 12.30 bis 18.30 Uhr. Es wird alles um das Vertrauen der Öffentlichkeit gehen.“

CO KORK

Dockand Stadt Kork, dockland.de „Wir hoffen, ab Donnerstag, den 2. Juli, öffnen zu können und Reservierungen per Telefon und E-Mail entgegenzunehmen. Wir können es kaum erwarten, wieder geöffnet zu haben.“

Paradies Stadt Kork, paradiso.restaurant „Wir öffnen am Mittwoch, 1. Juli, wieder. Die Reservierungen sind stabil, aber es ist schwieriger, in einer reduzierten Kapazität zu organisieren. Es ist ein Lernprozess, und alle sind begeistert von der Herausforderung und dem Potenzial.“

Pilger Rosscarbery, Pilger.de „Eine neue Art von Pilgersommer 2020 kommt. Wir eröffnen am Mittwoch, den 1. Juli, mit einem neuen Drei-Gänge-Menü mit den besten Zutaten aus der Wildnis und den Gewässern von West Cork.“

Verwandt

Die Townhouse-ODs Schull, facebook.com/thetownhouseods „Wir öffnen den Gastropub am Montag wieder und unsere Takeaway-Option bleibt bestehen. Wir haben viele Anfragen für Reservierungen, insbesondere von Personen, die einen Urlaub in West Cork gebucht haben. Die Leute sind sehr flexibel, mailen die Daten, an denen sie hier sind, und bitten um Reservierungen für zwei bis vier Nächte und nehmen alles, was verfügbar ist.“

CO DONEGAL

Zitronenbaum-Restaurant Briefkenny, zitronenbaumrestaurant.com „Wir öffnen am Montag wieder für Tischreservierungen. Wir werden mit 2m sozialer Distanzierung öffnen und unsere ersten Nächte sehen gut aus. Wir sind für unsere erste Nacht offen ausgebucht, wenn auch mit halber Kapazität. Wir bieten eine neue Option zum Essen im Freien an, wenn das Wetter es zulässt. Wir werden auch einen Lemon Tree to Go-Street-Food-Style-Click-and-Collect-Service und eine Luke auf der Straße zum Bestellen und Abholen anbieten.“

CO GALWAY

Hotel Ardilaun Galway-Stadt, ardilaunhotel.de „Wir freuen uns, das Ardilaun Bistro am Montag zu eröffnen und nehmen ab sofort Reservierungen für Mittag-, Nachmittagstee und Abendessen entgegen.“

Brasserie an der Ecke Galway-Stadt, brasseriegalway.com „Wir öffnen am Montag wieder zum Mittag- und Abendessen. Die Buchungen sind stabil – die Leute freuen sich darauf, wieder zum Abendessen auszugehen.“

Cava und Tatar Galway Stadt, tartaregalway.de, cavarestaurant.ie „Wir nehmen Reservierungen für Cava und Tartare an. Wir haben 60 für den ersten Freitag im Cava gebucht. Normalerweise sind es etwa 90-100, also lassen Sie uns sehen. Wir stellen eine zusätzliche Person vor die Tür.“

Kai Galway-Stadt, kairestaurant.ie „Wir werden am Montag zum Mittagessen für Walk-Ins geöffnet sein. Der Abendessenservice beginnt am Dienstag, den 30. Juni, und wir haben von Dienstag bis Samstag mit reduzierter Kapazität geöffnet.“

Das Universale Galway-Stadt, theuniversal.site „Wir öffnen am Mittwoch, 1. Juli, wieder. Wir waren innerhalb weniger Tage nach der Veröffentlichung in den sozialen Medien ausgebucht. Wir hatten viel Interesse und viele Glücksbotschaften. Alle Stammgäste – es fühlt sich gut an. Wir haben eine lange Bar, das ist vorerst ein No-Go. Wir haben ein gutes Verhältnis zu unserem Vermieter, und er war großartig. Mit Social Distancing und ohne Lohnzuschussregelung könnten wir nicht wieder öffnen.“

The Kings Head Pub & Bistro Galway-Stadt, thekingshead.de „Wir werden am Donnerstag, 2. Juli, ausschließlich als Restaurant wiedereröffnen.“

NSe Zwölf Barna, thetwelve.ie „Unser Team hat die hohe Kunst des Wartens geübt. Das Warten war hart, aber am Mittwoch, den 8. Juli, können wir wieder unsere vier Lieblingswörter sagen: ‚Willkommen bei den Zwölf.‘“

Der Seehase Cleggan, thisahare.ie „Wir eröffnen am Freitag, den 10. Juli, in unserer neuen Pop-up-Location am Pier in Cleggan.“

Mitchells Caféé Kylemore Abbey, kylemoreabbey.com „Wir öffnen am Freitag, den 3. Juli, wieder und haben jetzt von 11.30 bis 17.00 Uhr geöffnet. Im Inneren wird es reduzierte Sitzplätze geben, daher werden wir nach Möglichkeit zum Mitnehmen ermutigen. Wir stellen Picknickbänke rund um das Anwesen auf, damit die Besucher ihr Mittagessen mit Blick auf den Connemara-Nationalpark oder den Pollacappul-See genießen können.“

Ballynahinch Castle Hotel & Estate Aussparung, ballynahinch-castle.com „Wir freuen uns, ab Mittwoch, dem 1. Juli, unsere Türen für die Bewohner und die Gemeinde wieder öffnen zu können. Unser Küchenteam wird nächste Woche im ummauerten Garten fleißig sein, um die Produkte für unsere neuen Sommermenüs zu ernten.“

CO KERRY

Keltische Whiskybar Killarney, celticwhiskeybar.com „Wir öffnen am Montag, führen aber auch unseren Take-Away-Service fort, der sich an den Wochenenden bewährt hat.“

Das Parkhotel Kenmare, parkkenmare.com „Wir eröffnen das Hotel am Freitag, den 10. Juli, und der Speisesaal und die Terrasse stehen ausschließlich den Bewohnern zur Verfügung.“

Herrenhaus Dromquinna Kenmare, dromquinnamanor.com „Das Bootshaus öffnet am Montag, und wir werden auch eine neue Pizzeria, Shutters Pizza, am Pier eröffnen. Beide Restaurants haben Außenbereiche und beide liegen direkt am Wasser.“

Dooleys Waterville, dooleyswaterville.com „Wir bekommen zum Glück großartige Reservierungen und sind bereit zu gehen. Besonders freuen wir uns über unser neues Dachrestaurant. Wir haben mit all unseren wirklich brillanten Mitarbeitern viele Webinare zur sicheren Rückkehr an den Arbeitsplatz absolviert.“

CO KILDARE

Zielsir Celbridge, www.zielir.at „Wir öffnen am Mittwoch, den 1. Juli, wieder – es ist toll zu sehen, wie sich das Land langsam wieder öffnet. Wir haben den sozialen Aspekt unseres täglichen Lebens bei Aimsir definitiv vermisst. Ja, wir werden in absehbarer Zeit nicht zur ‚Normalität‘ zurückkehren, aber unsere Mitarbeiter sind alle sehr aufgeregt, endlich wieder das zu tun, was sie gerne tun.“

CO LAOIS

Kelly Lou Cafés Portlaoise, kellylou.com „Wir freuen uns darauf, am Montag vollständig zu öffnen, wir arbeiten derzeit als Imbiss. Wir sind uns bezüglich der Wiedereröffnungsrichtlinien für Cafés in Bezug auf Buchungen unsicher. Ich kann mir nicht vorstellen, dass sich zu viele für einen Kaffee und einen Cupcake anmelden.“

CO LIMERICK

Ein Pery-Platz Stadt Limerick, oneperysquare.com „Wir öffnen am 1. Juli für Mittag-, Abendessen und Übernachtungen. Wir eröffnen ein neues Gartenzimmer, damit die Gäste mehr Platz und viele neue Garten- und Terrassensitzplätze genießen können.“

Das Senfkorn Eine Mutprobe, senfsamen.de„Erfreut, dass wir am Montag wiedereröffnen und dankbar für das große Interesse und die Unterstützung vor Ort. Die Buchungen laufen gut.“

CO LOUTH

No 3 Weinbar und Restaurant Kollon, no3collon.com „Wir öffnen am Donnerstag, den 2. Juli, um unseren Köchen ein paar Tage Zeit zu geben, um die Küche wieder aufzubauen. Wir hatten ein phänomenales Interesse an unserem Eröffnungswochenende.“

CO MEATH

Zimtgarten Ashbourne, zimtgarten.de „Wir öffnen am Montag wieder. Reservierungen annehmen und jede Menge Buchungen und Anfragen haben.“

CO SLIGO

Osta Café Sligo Stadt, osta.ie „Ich freue mich wirklich darauf, am Montag für den Sitzservice zu öffnen. Wir waren sehr beschäftigt mit dem Essen zum Mitnehmen. Wir werden keine Reservierungen annehmen, da wir normalerweise den Spieß umdrehen, aber wir müssen ein Ampelsystem einrichten, um die Desinfektion zwischen den Gästen zu verwalten. OstaW8, in Manorhamilton, öffnet am Donnerstag, den 2. Juli.“

Wanderer 1781 Slig Stadt, walker1781.com „Wir öffnen am Montag zum ersten Mal. Unser Reservierungsbuch zeigt großes Interesse am ersten Tag sowie am Freitag und Samstag. Ansonsten sind die Leute sehr vorsichtig und viele sagen, dass sie es ein paar Wochen lassen werden.“

CO TIPPERARY

Baileys Hotel Cashel, baileyshotel.com „Wir öffnen das Restaurant am Montag und das Hotel am Freitag, 3. Juli, wieder. Die Restaurantbuchungen laufen sehr gut – allerdings nicht so sehr die Zimmer. Hoffentlich ändert sich das, wenn die OPW ankündigt, wann der Rock of Cashel wiedereröffnet werden kann.“

Mikey Ryans Cashel, mikeyryans.de „Wir öffnen am Montag wieder. Wir haben täglich ein neues Brunch-Angebot ab 10.30 Uhr und Mittags bis 15.00 Uhr. Pizzen im Garten von Mittag bis Abend und Abendmenü in zwei Sitzungen, 18.00 und 20.30 Uhr. Im Juli kommt eine Außenterrasse auf dem Platz vor dem Mikey’s. Die Buchungen sind sehr gut, wobei der starke Wochenendhandel zuerst zurückkehrt.“

CO WATERFORD

Cliff House Hotel Ardmore, cliffhousehotel.ie „Wir öffnen ab Montag für Casual Dining und Mitte Juli für das House Restaurant. Wir können es kaum erwarten und die Buchungen sind stark. Wir werden Hotelgäste und unsere Anwohner, die buchen, Vorrang geben. Für alle Restaurants müssen Reservierungen vorgenommen werden.“

Everetts Stadt Waterford, everetts.at „Wir öffnen am Mittwoch, den 1. Juli, wieder und sind angenehm überrascht über Anfragen zu bisherigen Buchungen.“

CO WESTMEATH

Das gemästete Kalb Athlet, thefattedcalf.de „Wir öffnen am Mittwoch, 1. Juli, wieder. Wir hatten großes Interesse und freuen uns darauf, wieder an die Arbeit zu gehen.“

CO WEXFORD

Wild & einheimisches Fischrestaurant Rosslare, wildandnative.de „Wir waren mitten in den Renovierungsarbeiten, als Covid-19 ausbrach, sodass alle Bauarbeiten zum Erliegen kamen. Wir arbeiten jetzt wieder rund um die Uhr, um so kurz wie möglich Anfang Juli zu öffnen. Im Moment ist unser Buchungssystem ab Ende Juli geöffnet und wir sind sehr schnell ausgebucht. Dies war eine große Erleichterung. Trotzdem machen wir uns Sorgen um die Sicherheit unserer Mitarbeiter und unserer Kunden, die bei uns speisen werden.“

Wenn Sie Gastronom sind und in diese Liste aufgenommen werden möchten, senden Sie eine E-Mail [email protected] bis zum 1. Juli mit Details zu Ihren Plänen und zum Stand der Buchungen und anderer Aspekte der Wiedereröffnung

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Im Cheetos Restaurant in Manhattan bekommt man keinen Tisch

Cheetos Grilled Cheese and Tomato Soup im The Spotted Cheetah, einem Pop-up-Restaurant, das Cheetos-Snacks in seinen Rezepten verwendet.

Anscheinend haben New Yorker eine Vorliebe für gepufftes Maismehl.

Das Spotted Cheetah, ein Pop-up-Restaurant, das sich auf Gerichte mit Cheetos spezialisiert hat, hat alle der rund 300 reservierten Plätze für seinen dreitägigen Lauf ausverkauft, sagen Beamte der Frito-Lay-Abteilung von PepsiCo, die den Snack herstellt. Das Restaurant soll am Dienstag im New Yorker Stadtteil Tribeca eröffnet werden.

Innerhalb von sechs Stunden nach der Ankündigung der Eröffnung in der vergangenen Woche waren die Plätze weg, sagten Beamte und fügten hinzu, dass es derzeit eine Warteliste von mehr als 1.000 Personen gebe, falls etwas frei werden sollte.

Die starke Nachfrage „war für uns eine große Überraschung“, sagte Ryan Matiyow, der für das Marketing von Cheetos zuständig ist.

Das Restaurant ist Teil eines wachsenden Trends, bei dem Marken in New York permanente oder Pop-up-Stores eröffnen, um für Aufsehen zu sorgen. Anfang dieses Sommers haben PepsiCo und Unilever beispielsweise das Pure Leaf Tea House ins Leben gerufen, um eine von beiden Unternehmen kreierte Teemarke zu unterstützen.


61 Restaurants in Schwarzbesitz, die man in den USA unbedingt probieren sollte

Unterstützen Sie die Black-Community, indem Sie eines (oder alle!) dieser Restaurants im Besitz von Black bevormunden.

Während die Welt weiterhin mit weit verbreitetem systemischem Rassismus, Polizeibrutalität und anderen rassischen und sozialen Ungerechtigkeiten gegen die schwarze Gemeinschaft zu kämpfen hat, suchen nicht-schwarze Verbündete nach mehr (oder neuen) Wegen, die schwarze Gemeinschaft zu unterstützen. Obwohl es eine Reihe von Maßnahmen gibt, die man ergreifen kann, um schwarze Gemeinschaften zu unterstützen, zu schützen und zu stärken, wie die Teilnahme an friedlichen Protesten, das Teilen genauer Informationen zur Verbreitung von Wissen, die Aufklärung und Korrektur derjenigen, die Ihnen am nächsten stehen, die keine Anti-Rassisten sind, und Geld an Basisorganisationen zu spenden, die diese Arbeit seit langem verrichten &mdash, die Restaurants in Schwarzbesitz (sowie Unternehmen in Schwarzbesitz im Allgemeinen) zu besuchen, ist bei jeder sich bietenden Gelegenheit eine einfache, aber substanzielle Möglichkeit, Schwarze, schwarze Familien und Schwarze zu unterstützen Nachbarschaften.

Obwohl die Bevormundung von Restaurants im Besitz von Schwarzen laut Eater nicht wie ein monumentales Aktionselement erscheinen mag, wurden Restaurants in Schwarzbesitz und viele von Frauen und Frauen von der anhaltenden COVID-19-Pandemie am stärksten getroffen. Infolgedessen haben viele schwarze Gastronomen ihre Geschäfte entweder dauerhaft geschlossen oder einen erheblichen Umsatzverlust erlitten, wie von CNBC berichtet. Insbesondere die schwarzen Restaurantbesitzer in New York City haben einen Umsatzrückgang von bis zu 80 Prozent verzeichnet, was deutlich mehr ist als bei ihren nicht-schwarzen Kollegen. Während es in Staaten wie Georgia, Kalifornien, Florida und New York viele Restaurants in Schwarzbesitz gibt, haben andere Staaten möglicherweise keine besonders robuste Anzahl von Unternehmen in Schwarzbesitz, die sie bevormunden können. Das bedeutet jedoch, dass Restaurants in Schwarzbesitz in Ihrem Heimatstaat völlig unzugänglich sind. Und obwohl Sie möglicherweise eine längere Strecke fahren müssen, um einen in Ihrer Nähe zu finden, lohnt es sich auf jeden Fall, ein neues verstecktes Juwel zu entdecken.

Um Ihnen bei der Suche zu helfen, finden Sie hier eine Liste von 62 Restaurants, die Blacks in Besitz von jedem Staat, die Ihre Unterstützung brauchen und verdienen, probieren müssen.


Wird oft zusammen gekauft

Aus der Bücherliste

Von der Rückseite

Die Kochbuch-Chroniken des visionären, charismatischen Kochs Ludo Lefebvre und seines Kult-Hit-Pop-up-Restaurants LudoBites, das von Kritikern und Feinschmeckern gleichermaßen verehrt wird.

Ludo Lefebvre ist ein kulinarisches Wunderkind, das im Alter von 14 Jahren in seinem ersten Drei-Sterne-Michelin-Restaurant arbeitete. Mit fünfundzwanzig leitete er seine eigene Küche in Los Angeles und gewann Auszeichnungen für das einfallsreichste, zukunftsweisende Essen, das die Stadt je gesehen hatte. Im Jahr 2007 tauschte er die gehobene Küche mit ihrem endlosen Pomp und den bodenlosen Ressourcen ein gegen die Freiheit, über den Tellerrand hinaus zu kochen, selbst wenn dies bedeutete, dass er seine erfahrene Küchenbrigade opfern und einen Achtjährigen einziehen musste, um grüne Bohnen zu putzen und Eier zu trennen.

Das Ergebnis war LudoBites, ein "tourierendes" Restaurant, das wie eine Rock 'n' Roll-Band durch die Straßen von Los Angeles streifte, alle vier Monate vor ausverkauften Zuschauern spielte und alte Geldkunden mit einer neuen Generation von zusammenführte ambitionierte Esser, die Ellenbogen an Ellenbogen und Wange an Wange drängen, um Lefebvres inspiriertes, fantasievolles Essen zu probieren.

LudoBites ist die Chronik dieser Reise. Jedes Kapitel präsentiert die Geschichte und das unverschämt einfallsreiche Essen der sieben verschiedenen LudoBites-Inkarnationen, mit Rezepten, die die Techniken, die Lefebvre in seinen Jahren in den besten französischen Restaurants perfektioniert hat, mit der Einfachheit verbinden, die ihm durch die Grenzen einer Pop-up-Küche aufgezwungen wird.

Aufsätze, die jedem Kapitel vorangehen, geben einen beispiellosen Einblick in die Gedanken des "Kochs der Zukunft" (Zeit), ein kulinarisches Genie, das alle Regeln bricht, und wunderschöne Farbfotos bieten Einblicke hinter die Kulissen des Schmerzes, der Dramatik und des Triumphs, die seinem kreativen Prozess innewohnen. So innovativ und einladend wie der einzigartige Koch, den es einfängt, LudoBites ist ein faszinierender Blick auf Lebensmittel und eine revolutionär neue Art des Kochens.

Über den Autor

Ludovic Lefebvre lernte bei Küchenchef Pierre Gagnaire und in den Restaurants L'Espérance bei Marc Meneau, L'Arpége bei Alain Passard und Le Grande Véfour bei Guy Martin in Frankreich. Dann zog er nach Los Angeles, um bei L'Orangerie zu arbeiten, wo er mit fünfundzwanzig Küchenchef wurde. Unter seiner Führung wurde L'Orangerie zu einem der am besten bewerteten Restaurants in Kalifornien und erhielt die Fünf-Sterne-Bewertung von Mobil. Lefebvre wechselte dann nach Bastide, wo er auch die prestigeträchtige Mobil-Fünf-Sterne-Bewertung erhielt.

2007 startete er ein Pop-up-Restaurant-Event im Guerilla-Stil namens LudoBites, das derzeit an verschiedenen Orten in Los Angeles stattfindet. Lefebvre wurde von Relais & Chateaux zu einem der 50 besten Köche der Welt ernannt und war 2001 auch ein Nominierter für den James Beard Foundation Rising Chef Award und ist der Autor des Kochbuchs Sich sehnen. Lefebvre lebt mit seiner Frau und Partnerin Krissy und ihren Kindern in Los Angeles.


Wo kann man gerade in L.A. draußen essen?

Der Umfang der Esskultur von Los Angeles war nie einfach zu charakterisieren – „vielfältig“ beschreibt nicht die Überschneidung von Gemeinschaften, Küchen, Streetfood und glitzernden Räumen, Triumphen und Kämpfen – aber es ist fair zu sagen, dass die Dinge nie so waren komplexer gewesen.

Vor fast sechs Monaten war die Stadt in einer bemerkenswerten Wende das Epizentrum der Pandemie des Landes. Restaurants können Innenräume bis zu 50 % auslasten. Bars können wieder Gäste begrüßen. Gesundheitsbehörden gehen davon aus, dass Erwachsene in Kalifornien bis Mitte Juli eine Herdenimmunität gegen das Coronavirus erreichen könnten.

Viele Angelenos sind in Restaurants zurückgekehrt: Große Namen sind Wochen und oft Monate im Voraus gebucht. Viele kleinere Restaurants in der Nachbarschaft bauen ihren Kundenstamm noch immer wieder auf oder konzentrieren sich weiterhin auf das Mitnehmen. Keine allgemeine Erzählung beschreibt die sich erholende Landschaft.

Essen Sie wieder in der Welt? Um diesen Moment der Frühlingserneuerung einzurahmen, richteten wir unseren Appetit auf Speisen im Freien, mit Schwerpunkt auf neueren Restaurants und einigen unter dem Radar liegenden Perlen, die wir besonders lieben. Die Liste umfasst Tacos und Tlayudas, Sushi und Ramen, Knödel und Congee- und Rindfleischnudelsuppe, das coolste Hot Chicken Sandwich und einen Hot Spot auf dem Dach.

Auf der Suche nach weiteren kulinarischen Inspirationen? Kasse Der jährliche Guide zu 101 Restaurants der Times für einige unserer Lieblingsrestaurants (und unglaubliche Pop-ups) in ganz Los Angeles.


Das geschichtete Tosca Cafe ist jetzt ein Pop-up-Restaurant vor einer ehemaligen SoMa-Kirche

5 von 5 Die Eingangstüren des historischen Tosca Cafes am Mittwoch, 9. Januar 2013, in San Francisco, Kalifornien. Tosca Cafe wird an Ken Friedman und April Bloomfield von New Yorks The Spotted Pig verkauft wer ist Stammgast im Café. Michael Macor / The Chronicle 2013 Mehr anzeigen Weniger anzeigen

Das mehr als hundert Jahre alte Tosca Cafe hat diesen Sommer ein temporäres neues Zuhause an einem Ort mit einer langen eigenen Geschichte gefunden. Nachdem das Restaurant in den frühen Tagen der Pandemie nur einen Platz zum Mitnehmen im Stadtteil North Beach von San Francisco hatte, hat das Restaurant Tische vor der denkmalgeschützten Kirche aufgestellt, die heute die Kunsthalle Saint Joseph &rsquos Arts Society in SoMa beherbergt.

Für die temporäre Tosca sind Reservierungen erforderlich. Von Donnerstag bis Samstag stehen zwei Abendessen zur Verfügung. Die Tosca-Seite auf der Reservierungsplattform Tock leitet die Gäste nun zum neuen Außenbereich, in dem am 16. Juli sein erstes Abendessen stattfand.

Das Menü für 85 US-Dollar pro Person ist ein 4-Gänge-Menü im Familienstil mit Gerichten wie Schwertfisch mit gerösteten Tomaten und Kapern und einem kalabrischen Caesar mit Zucchini, Minze und Romanesco.

Eingebettet in die Mischung wird ein Pizza-Pop-up von A16 sein, dem wegweisenden italienischen Restaurant und Weinbar in San Franciscos Marina-Viertel, genannt &ldquoTosca Napoletana.&rdquo Unter den Angeboten wird ein Kuchen mit gegrillten Sommerzwiebeln, Gremolata und Pecorino sein.

Es ist die neueste Version der traditionsreichen Bar und des Restaurants, die jetzt von Nancy Oakes, der Chefköchin des Boulevard Anna Weinberg, der Gastronomin hinter den lokalen Hotspots Marlowe und Park Tavern und Ken Fulk, dem Designer einer Reihe von stilvollen Unternehmen, geführt wird quer durchs Land. Die Gruppe, die 2019 übernahm, plante, im April die Türen von Tosca in North Beach zu öffnen, aber die Pandemie zwang sie, die Pläne auf unbestimmte Zeit zunichte zu machen.

Wie bei der Take-Out-Version von Tosca arbeitet Küchenchef Andrew Naffziger mit Oakes für das Essen zusammen. Der preisgekrönte James Beard-Sommelier Shelley Lindgren, auch Besitzer des A16, kuratiert die italienischen Weinoptionen im Restaurant. Und der Bar-Veteran Greg Lindgren, Miteigentümer der Rosewood Bar und Rye in San Francisco, beaufsichtigt eine Cocktailkarte, die auch einen italienischen Einfluss haben wird.

Oakes sagte, dass sie das Ziel haben, das Erlebnis des neuen Tosca an diese langen, entspannenden und gemütlichen italienischen Feiertagsmahlzeiten erinnern zu lassen. mit leckeren, leichten italienischen Klassikern und viel Wein.&rdquo

Eröffnung in der Saint Joseph&rsquos Arts Society machte Sinn Fulk, der die Neugestaltung von Tosca in North Beach anführte, ist auch der Gründer des Kunstzentrums, das jetzt im zweiten Jahr in einer ehemaligen Kirche untergebracht ist. Die im Jahr 1913 erbaute romanische Kirche ist ansonsten vor allem für ihre zwei vergoldeten Türme bekannt, die neben dem Highway 101 aufragen.

Was bedeutet das nun für den ursprünglichen Tosca-Standort, der im Zuge des Eigentümerwechsels seit rund neun Monaten geschlossen ist?

Die kurze Antwort: Niemand weiß es. Sicher bleibt, dass die Pandemie die Restaurantwelt auf den Kopf gestellt hat und dies auch weiterhin tun wird, wenn die Fälle in der Bay Area zunehmen. So wird ein Ort wie Tosca mit seinen mehreren Etagen und Speiseräumen für lange Zeit wieder in seiner alten Form sein, sagten die Eigentümer.

&bdquoWir waren aufgeregt, Tosca zu machen, aber wir hatten das Gefühl, dass es im Moment keine Möglichkeit gibt, es so zu öffnen, wie Tosca eröffnet werden sollte“, sagte Weinberg. &ldquoTosca ist eine laute Kneipe. Und wir könnten es einfach auf den Bürgersteig verlegen, um dieses Erlebnis dort drüben zu erleben.&rdquo


Ein whānau-Menü von einem der besten Köche Neuseelands

Im Hiakai in Wellington erfindet Monqiue Fiso die Essenstraditionen der Māori und die einheimischen Zutaten des Landes neu.

MOnique Fiso (von links) und Betriebsleiterin Katie Monteith teilen sich ein Hiakai-Whānau-Fest.

Chefkoch Monique Fiso. Foto: Babiche Martens

Gegrilltes Kumara-Brot
"Wir sind hier ein bisschen brotbesessen, besonders wenn es um Fladenbrot geht", sagt Fiso. "Jede Gelegenheit, ein Fladenbrot zu werfen und Fett darüber zu geben. Es ist köstlich und eines dieser Dinge, die wir wirklich beruhigen."

Gegrillter Oktopus
"Octopus in den späten 1980er und ྖer Jahren in Porirua galt nicht als schick", sagt Fiso. "Du gehst zum Fischhändler und sie versuchen, den Oktopus wegzuschnipsen. Ich bin aufgewachsen und habe viel davon gegessen, bevor es cool war. Als Team lieben wir es, Oktopus zu essen."

Gegrillter Fisch mit Kräuterdressing
„Wir verwenden bei Hiakai ausschließlich neuseeländische Fischarten“, sagt Fiso. "Unsere Lieferanten fangen lokale Fische mit der Angel, aber suchen Sie nach einer australischen Art, die ähnlich ist."

Gebratener Kohl mit XO-Sauce
"Wir wollten ein Gericht zubereiten, das Kohlhelden ist", sagt Fiso. Bei Hiakai macht Fiso eine XO-Sauce aus Titi-Vogel und dehydrierten Muscheln und Venusmuscheln.

Kurze Rippchen grillen
"Dies ist eines dieser Dinge, deren Zubereitung lange dauert, und im Alltag hat man keine Zeit, es zuzubereiten. Aber wenn du das tust, ist es wirklich befriedigend“, sagt Fiso.

Hokey Pokey Whoopie Pies
„Die sind aus einer anderen Küchenfamilie entstanden. An meinem 27. Geburtstag habe ich doppelt gearbeitet – wie man es als Souschef tut – und der Konditor wollte mir einen besonderen Tag versichern“, sagt Monique Fiso. „Sie hat in Neuseeland beliebte Eissorten recherchiert und diese kreiert. Es war eines der besten Dinge, die ich in diesem Jahr gegessen habe. Es schmeckt nach Neuseeland, aber auch leicht amerikanisch."


UNSER VORGEHEN

Unser dänisches Bio-Rindfleisch stammt von drei Farmen an der Westküste Dänemarks bei Vadehavet, wo die Rinder frei herumlaufen und grasen, um die vorhandene Tierwelt zu bereichern und die Gesundheit des Bodens zu unterstützen.

Unsere vegetarischen und veganen Burger sind keine Nebensache. Wir haben Monate damit verbracht, die Rezepte zu entwickeln. Gekochte Quinoa durchläuft einen zweitägigen Prozess, um Patties zu werden, die im Fermentationslabor von Noma handgefertigt werden.

Darüber hinaus erschließen wir die Produzentengemeinschaft, mit der noma seit 17 Jahren zusammenarbeitet. Die besten Handwerker: vom Tellermacher über biodynamische Landwirte bis hin zu Fermentern, Brauern und Winzern. Dieses Engagement für Qualität, Innovation, Kochen und Umweltbewusstsein ist das Rückgrat von POPL.


Texicurean Catering in Midlothian

So lange trockenes, langweiliges Hühnchen

Wir Texaner haben hohe Ansprüche an das Catering, oder? Texicurean enttäuscht nicht. Von lokalen Favoriten bis hin zu den legendären Gerichten von Texicurean, lassen Sie uns sicherstellen, dass Ihre Gäste von den Speisen begeistert sind, die auf Ihrer Party, Hochzeit, privaten Veranstaltung, Tagung oder Firmenveranstaltung serviert werden.


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