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Gebratene Rib Eyes

Gebratene Rib Eyes

Steaks dieser Dicke benötigen einen zweistufigen Garprozess. Bitten Sie Ihren Metzger, die Knochen zu fransen, indem Sie überschüssiges Fett und Muskeln entfernen, falls gewünscht.

Zutaten

  • 2 2 Pfund 1 1/2 Zoll–2 Zoll dicke Rib Eyes mit Knochen, Frenched
  • Koscheres Salz und grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 6 Esslöffel (3/4 Stange) ungesalzene Butter, geteilt
  • 2 Esslöffel Traubenkernöl, geteilt
  • Sauce Béarnaise (für Rezept klicken)

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 400° vorheizen. Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Thymian- und Rosmarinzweige gleichmäßig auf den Boden einer Bratpfanne streuen; Punkt mit 4 EL. Butter.

  • 1 EL schmelzen. Butter mit 1 EL. Öl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Steak in die Pfanne geben. Von allen Seiten (einschließlich Rändern) 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Steak in den vorbereiteten Bräter geben. Gießen Sie das Öl aus und wischen Sie die Pfanne mit Papiertüchern aus. Wiederholen Sie mit den restlichen 1 EL. Butter, 1 EL. Öl und Steak.

  • Steaks im Ofen braten, nach der Hälfte der Garzeit wenden und häufig mit Kräuterbutter in der Pfanne begießen, bis ein sofort ablesbares Thermometer in das Steak 125° für mittel-selten anzeigt, etwa 20 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad.

  • Übertragen Sie Steaks auf ein Schneidebrett. 1 EL beträufeln. Kräuterbutter aus dem Bräter über jedes Steak geben und 10 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser aufschneiden und auf Teller verteilen. Vergessen Sie nicht, die Knochen für diejenigen auszulegen, die gerne daran nagen. Mit Sauce Béarnaise servieren.

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 920 Fett (g) 72 Gesättigtes Fett (g) 36 Cholesterin (mg) 355 Kohlenhydrate (g) 2 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 0 Nettokohlenhydrate (g) Protein (g .) ) 62 Natrium (mg) 190Rezensionen Abschnitt

Gebratenes Ribeye mit Knoblauchbutter

Veröffentlicht: 16. Januar 2020 · Geändert: 3. Mai 2021 von Heather · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. · 1086 Wörter. · Ungefähr 6 Minuten, um diesen Artikel zu lesen.

In der Pfanne angebratenes Ribeye mit Knoblauchbutter ist eine perfekte hausgemachte Mahlzeit für zwei Personen. Ribeye-Steaks werden gewürzt und in einer gusseisernen Pfanne angebraten, dann mit einer reichhaltigen und würzigen Knoblauch-Kräuterbutter verfeinert.

Auf der Suche nach einem besonderen Essen für zwei? Ob zum Valentinstag, zum Jubiläum oder weil es Donnerstag ist – ein hausgemachtes Steak ist immer eine gute Wahl.

Es gibt nichts Schöneres, als im Sommer Steaks zu grillen. Im Winter oder an einem zufällig regnerischen Sonntag ist Grillen jedoch keine Option. Das Anbraten von Steaks ist eine einfache Möglichkeit, um zu Hause eine ausgefallene Mahlzeit zu sich zu nehmen.

Um Ihre Steaks auf die nächste Stufe zu bringen, versuchen Sie, sie mit Knoblauch-Kräuterbutter zu verfeinern. Alles, was Sie brauchen, ist Butter, Thymian und ein paar zerdrückte Knoblauchzehen. Dieser zusätzliche Schritt verleiht Ihren Steaks nur einen Hauch von Geschmack, ohne sie zu überfordern. Es ist ein Muss!


Galerie

  • Zwei 1 1/4 Pfund Rib-Eye-Steaks mit Knochen
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 Thymianzweige
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Rosmarinzweig

Die Rib-Eye-Steaks rundum mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

In einer großen gusseisernen Pfanne das Rapsöl erhitzen, bis es schimmert. Die Steaks dazugeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie auf der Unterseite knusprig sind. Die Steaks wenden und Butter, Thymian, Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Bei starker Hitze kochen und die Steaks mit der geschmolzenen Butter, dem Knoblauch und den Kräutern bestreichen, bis die Steaks mittel-selten sind, 5 bis 7 Minuten länger. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Steaks vom Knochen schneiden, das Fleisch quer zur Faser aufschneiden und servieren.


Also, warum ist dieses Rezept die verdammt beste Art, ein Steak zu kochen?

Dieses Rezept ist erstaunlich, weil wir heißes Gusseisen verwenden, um das Steak gleichmäßig zu garen, und die Technologie eines sofort ablesbaren Thermometers, um sicherzustellen, dass es perfekt gekocht ist, bevor wir es anschneiden und es unter – oder weit über unserer gewünschten Temperatur finden!

Beim Erhitzen von Gusseisen wird die Hitze gleichmäßig in der Pfanne verteilt. Im Gegensatz zu anderen Pfannen, bei denen es beim Kochen zu heißen Stellen kommen kann, wird die gesamte Oberfläche heiß und bleibt heiß. Was bedeutet ein ebene Kochfläche – auch bekannt als die Jedes Mal perfekte Kruste auf dem Steak. Gusseisen ist so ziemlich meine Lieblings-Kochfläche (und ich meine es ernst, ich verwende es für alles, von Fisch über perfekt knusprige Hähnchenschenkel mit Haut bis hin zu Deep-Dish-Pizza).


Über das Rezept

Wenn Sie einmal versucht haben, ein Steak in einer gusseisernen Pfanne zu kochen, werden Sie nie wieder eines auf dem Grill zubereiten. Der tiefe Geschmack und die Karamellisierung von Gusseisen führen zu einem großen Geschmack in Ihrem Steak.

Wenn Sie die Steaks auf Raumtemperatur bringen, können Sie das Steak gleichmäßiger garen. Wenn Sie die Steaks bis zum Grillen gekühlt lassen, gart die Außenseite viel schneller als die Innenseite, was zu einem „Bullseye“-Erscheinungsbild anstelle einer durchgehend einheitlichen Farbe führt.


Gebratenes Ribeye-Steak

Warum in ein Steakhouse gehen, wenn Sie zu Hause perfektes Ribeye zubereiten können?

Dieses einfache gebratene Steak ist in nur 15 Minuten fertig! Servieren Sie es mit Kartoffelpüree und einem Beilagensalat für ein besonderes Abendessen zu zweit.

Zitronen-Pfeffer-Gewürz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Stücke (jeweils etwa 8 Unzen) Ribeye-Steak

  1. Kombinieren Sie das Gewürzsalz, das Zitronen- und Pfeffergewürz und das koschere Salz in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie nach Belieben viel schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie, um einen Rub für Ihre Steaks zu erhalten.
  2. Streuen Sie etwas von dem Rub auf eine Seite der Steaks und reiben Sie es überall ein. Wenden Sie dann die restlichen Gewürze und reiben Sie sie über die Steaks.
  3. Bringen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Olivenöl und die Butter hinzu. Kochen, bis das Öl heiß ist und die Butter anfängt braun zu werden. Legen Sie die Steaks mit einer Zange direkt in die brutzelnde Butter-Öl-Mischung.
  4. Auf der ersten Seite etwa 2 Minuten braten, dann umdrehen und die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, um das Garen zu beenden. Wenn Sie es auf der zweiten Seite etwa 2 ½ Minuten lang garen, erhalten Sie ein mittel-seltenes Stück Fleisch. Verändere deine Garzeit ein wenig, um ein Steak zu erhalten, das in der Mitte etwas weniger rosa ist.
  5. Lassen Sie die Steaks einige Minuten ruhen, bevor Sie sie eingraben, oder schneiden Sie die Steaks für eine schöne Präsentation in Scheiben und beträufeln Sie sie mit der übrig gebliebenen Pfannensauce vom Boden der Pfanne. Mit Kartoffelpüree und einem Beilagensalat servieren.

Sie können das Wunder dieser Schönheit wirklich immer kennenlernen, bis Sie es in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Servieren Sie dieses Baby direkt neben einem Haufen gerösteter Knoblauchkartoffelpüree und einem Salat, und Ihr Schatz (oder Freund oder Familie) wird Sie dafür lieben.

Wir haben den Knoblauch geröstet. Wir haben das geröstete Knoblauch-Kartoffelpüree gemacht. Nun ist es an der Zeit, die Frage des Tages zu beantworten: Wo ist das Rindfleisch? Lasst uns loslegen, oder?

Die Charaktere: Zitronen- und Pfefferwürze, Lawrys Gewürzsalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und koscheres (oder normales) Salz.

Jetzt werfe ich diese Frage einfach in den Äther der Atmosphäre des Universums: Was hat es mit zubereiteten Gewürzen wie Zitrone und Pfeffer und Lawrys Gewürzsalz auf sich, dass sonst freundliche und verständnisvolle Menschen mit solchem ​​Zorn erfüllt werden? Wenn es den Geschmack des Essens verstärkt, auf das Sie es streuen, ist das so falsch?

Denn, umm&hellipthe Zitrone&pfeffer und die Lawry&rsquos?

Sie fangen an, es persönlich zu nehmen.

Sehen? Es ist schwer, ein zubereitetes Gewürz aus dem Gewürzregal zu sein. Die Food-Snobs können ihnen das Leben wirklich unerträglich machen.

Aber wie immer werden sie sich gegenseitig unterstützen und weitermachen. Und sie machen die Welt des Essens dadurch zu einem besseren Ort.

Ich liebe es, wenn Gewürze miteinander sprechen.

Im Grunde werden wir uns also reiben. Normalerweise mache ich einen Esslöffel Lawry&rsquos&hellip

Auf drei Esslöffel Zitrone und Pfeffer.

Dann füge ich etwa 1 Teelöffel koscheres Salz (oder 1/2 Teelöffel Kochsalz) hinzu&hellip

Und viel, viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Dann mische ich es zusammen und beobachte einen Moment der Stille für die Food-Snobs der Welt. Ich war früher selbst einer, weißt du.

Dann beobachte ich einen Moment der Stille für dieses schöne Stück Fleisch auf dem Teller vor mir. Junge, ist das ein wunderschönes Ribeye.

Sehen Sie die kleinen Fettstreifen (genannt &ldquomarbling&rdquo) im Fleisch? Es bietet einen unschlagbaren Geschmack und, glaube ich, mehr Zartheit. Es gibt einige Debatten unter den Rindfleischeliten über die Gültigkeit der Verbindung zwischen Marmorierung und Zärtlichkeit, aber ich bin wirklich im Lager der "Gläubigen". Marmorierung ist für mich gleichbedeutend mit Zärtlichkeit.

Aber ich war früher Vegetarier, also hör mir nicht zu.

Streuen Sie nun etwas Rub auf eine Seite des Steaks&hellip

Und reiben Sie es über die gesamte Oberfläche.

Seien Sie nicht schüchtern und reiben Sie es wirklich ein. Dieses Steak hat viel durchgemacht und verdient eine schöne Massage vor dem Hellipwell, wissen Sie.

Mmmh&hellipthis macht mich nicht nur hungrig, es macht auch Lust auf eine Massage.

Jetzt umdrehen und die Gewürze auf der anderen Seite einreiben.

Schnappen Sie sich eine Pfanne und fangen Sie an, sie bei mittlerer Hitze zu erhitzen.

Wenn es heiß ist, fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu

Und 1 Esslöffel Butter. Die gemeinsame Verwendung von Olivenöl und Butter verringert den Rauchfaktor leicht und sorgt für ein schönes Brutzeln für das Fett auf der Außenseite des Steaks. Es knusprig es ein wenig.

Und das Leben ist auch ohne ab und zu knuspriges Steakfett nicht lebenswert.

Mach es schön heiß, die Butter muss braun sein.

Legen Sie das Steak mit einer Zange direkt auf die brutzelnde Butter-Öl-Mischung.

Dies ist ein verdammt dickes Steak, also lasse ich es auf der ersten Seite etwa 2 Minuten kochen. Die Hitze ist zu diesem Zeitpunkt noch auf mittlerer Stufe.

Nachdem ich es umgedreht habe, reduziere ich die Hitze auf mittel-niedrig, um das Kochen zu beenden. Ich wollte es zuerst höher, damit es außen schön knusprig wird, aber jetzt muss es sich beruhigen und eine Weile kochen. Ich habe es noch etwa 2 1/2 Minuten gekocht, nachdem ich es umgedreht hatte. Marlboro Man und ich sind beide mittel-seltene Leute.

Denken Sie daran: Sie können rückwärts gehen, wenn Sie das Steak zu lange garen. Sie können es jederzeit für ein oder zwei Minuten in die Pfanne zurückwerfen.

Oh Baby. Oh, baby&hellipoh, mama&hellipoh, Herr. Sie können das Wunder dieser Schönheit wirklich immer kennenlernen, bis Sie es in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Ich kann darauf warten, dass du genau das tust!

Jetzt können Sie das Steak natürlich auch einfach im Ganzen servieren, direkt neben dem gerade zubereiteten gerösteten Knoblauch-Kartoffelpüree.

Aber zum Valentinstag möchte ich eine speziellere Präsentation. Also schneide ich das Fleisch & Hellip

Und einfach über das Kartoffelpüree legen. Dann werfe ich einen hübschen Salat auf den Teller.

Jetzt zeige ich Ihnen zu einem späteren Zeitpunkt, wie Sie nach dem Braten von Steaks leckere Pfannensaucen zubereiten. Aber im Moment ist es absolut nichts Falsches daran, nur ein kleines bisschen Öl / Butter / Gewürz vom Boden Ihrer Pfanne zu löffeln. Weil Sie können, und das ist der Grund.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Kartoffelpüree mit ein paar gerösteten Knoblauchzehen garnieren.

Mmmmm. Ist dir klar, wie sehr dein Schatz (oder Freund) dich LIEBEN wird, nachdem du ihm diese Köstlichkeit präsentiert hast?

Mach dir keine Sorgen, du wirst es früh genug erfahren.

Next Up! Der köstlichste Schokoladenkuchen, den ich je gegessen habe. Oder gemacht. Oder eingebildet. Oder davon gehört. Oder lesen Sie darüber. Oder davon geträumt. Amen.


Kennenlernen: Rindersteaks

Das von Ihnen gewählte Fleischstück hat viel mit dem Geschmack des Steaks zu tun und wie Sie es zubereiten sollten. Dieser Leitfaden hilft Ihnen zu erklären, was Sie wissen müssen.

Bei der großen Auswahl an Steaks im Supermarkt ist es heutzutage schwer zu wissen, welches Fleisch man kaufen soll. Hier sind 12 unserer beliebtesten Rindersteaks, bewertet auf einer Skala von 1 bis 4 Sternen für Zartheit und Geschmack.

Top-Blade-Steak

Das Top Blade (oder einfach Blade) Steak ist ein kleiner Schulterschnitt. Es ist ein Allzweck-Steak. Obwohl es sehr zart und reich im Geschmack ist, macht eine Knorpellinie, die durch die Mitte des Fleisches verläuft, es zu einer schlechten Option, um es ganz zu servieren. Entfernen Sie die Knorpel und schneiden Sie das Steak in dünne Scheiben für Pfannengerichte oder in Würfel für Kebabs oder Eintöpfe.

Glätteisen Steak

Dieser Schnitt ist nach seiner flachen, spitz zulaufenden Form benannt, die an das Business-Ende eines Bügeleisens erinnert. Aus dem gleichen Bereich wie die obere Klinge geschnitten, aber auf eine Weise, die den Knorpel eliminiert, ist das Glätteisen kostengünstig, würzig und zart. Leider werden die meisten an Restaurants verkauft, wodurch dieser Teil in Supermarkt-Fleischkisten knapp wird. Grillen, in der Pfanne anbraten oder in dünne Scheiben schneiden und anbraten.

Schultersteak

Dieses 1½ bis 2 Pfund schwere Steak ohne Knochen wird manchmal als Londoner Broil oder Chuck Steak bezeichnet und ist ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für kostenbewusste Köche. Obwohl aus der Schulter geschnitten, ist es relativ mager mit einem mäßig fleischigen Geschmack. Da dieses Steak etwas zäh sein kann, sollte es nach dem Garen schräg in dünne Scheiben geschnitten werden. Grillen oder Braten.

Streifensteak

Dieses mäßig teure Steak ist sowohl ohne Knochen als auch ohne Knochen erhältlich und wird auch als Top loin, Shell, Sirloin Strip Steak, Kansas City Strip Steak oder New York Strip Steak bezeichnet. Aus der Mitte des Ochsenrückens geschnitten, sind Streifensteaks gut marmoriert, mit einer festen Maserung, einer angenehm zähen Textur und einem großen, fleischigen Geschmack. Grillen, in der Pfanne anbraten oder grillen.

Rib-Eye-Steak

Aus dem Rippenbereich direkt hinter der Schulter geschnitten, ist ein Rib-Eye-Steak im Wesentlichen ein knochenloses Stück Hochrippe. Dieses teure Steak mit Fettstreifen ist zart und saftig und hat eine ausgeprägte Fleischigkeit. Im Westen werden Rib-Eyes manchmal als Spencer-Steaks bezeichnet, im Osten als Delmonico-Steaks. Grillen, in der Pfanne anbraten oder grillen.

Filetsteak

Aus der Mitte des Rückens geschnitten, ist das Filet das zarteste (und teuerste) Stück der Kuh. Je nach Dicke können Filetsteaks (vom dicksten bis zum dünnsten) mit Chateaubriand, Filet Mignon oder Tournedos bezeichnet werden. Filetsteaks sind butterweich und sehr zart, haben aber wenig Geschmack. Grillen, in der Pfanne anbraten oder grillen.

T-Bone-Steak

Dieses klassische Grillsteak ist nach dem T-förmigen Knochen benannt, der sich durch das Fleisch zieht. Dieser Knochen trennt zwei Muskeln, den würzigen Streifen (oder die Schale, oben im Foto) und das butterartige Filet (unten im Foto). Da das Filet klein ist und schneller gart als der Streifen, sollte es beim Grillen über der kühleren Seite des Feuers positioniert werden. Grillen oder in der Pfanne anbraten.

Porterhouse-Steak

Das Porterhouse ist eigentlich nur ein riesiges T-Bone-Steak mit einer größeren Tenderloin-Sektion, was den höheren Preis ausmacht. Es ist am Tier weiter hinten geschnitten als der T-Knochen. Wie das T-Bone-Steak hat das Porterhouse-Steak mit Streifen und Filetstücken einen ausgewogenen Geschmack und eine ausgewogene Textur. Die meisten Porterhouse-Steaks sind groß genug, um zwei zu servieren. Grillen oder in der Pfanne anbraten.

Top Roastbeefsteak

Aus der Hüfte geschnitten, wird dieses Steak (zusammen mit seiner Version mit Knochen, Round-Bone-Steak) manchmal als New Yorker Lendensteak oder Lendenstück bezeichnet. Top Lendensteak ist ein großes, preiswertes Steak mit anständiger Zartheit und Geschmack, aber verwechseln Sie es nicht mit dem überlegenen Streifensteak. Nach dem Garen dünn gegen die Faser schneiden. Grillen oder in der Pfanne anbraten.

Flankensteak

Flanksteak, auch bekannt als Jiffy Steak, ist ein großer flacher Schnitt von der Unterseite der Kuh mit einer ausgeprägten Längsmaserung. Flanksteak ist dünn und gart schnell und ist somit ideal für den Grill. Obwohl sehr aromatisch, ist die Flanke leicht zäh. Es sollte nicht über mittel gegart werden und sollte immer quer zur Faser dünn geschnitten werden. Grillen, in der Pfanne anbraten oder in dünne Scheiben schneiden und anbraten.

Rocksteak

Dieses lange, dünne Steak wird von der Unterseite (oder „Platte“) des Tieres geschnitten. Auch als Fajita- oder Philadelphia-Steak bekannt, hat es eine ausgeprägte Maserung und einen besonders fleischigen Geschmack. Wie der Name schon sagt, ist geschnittener Rock eine gute Option für Fajitas, kann aber auch als ganzes Steak zubereitet werden. Grillen, in der Pfanne anbraten oder in dünne Scheiben schneiden und anbraten.

Flap Meat Lendensteak

Aus dem Bereich kurz vor der Hüfte geschnitten, wird dieses große (ab 2½ Pfund) rechteckige Steak meistens in Streifen oder Würfeln verkauft. Um sicherzustellen, dass Sie das Original kaufen, kaufen Sie das ganze Steak und schneiden Sie es selbst. Obwohl nicht besonders zart, hat Klappenfleisch eine ausgeprägte Maserung und eine robuste Fleischigkeit. Nach dem Garen dünn gegen die Faser schneiden. Grillen, in der Pfanne braten (ganz) oder in der Pfanne anbraten (Streifen).


Knoblauch-Aiolis sind super einfach zu machen. Einfach fein gehackten Knoblauch, Mayonnaise, etwas Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Ja, es ist so einfach, aber Junge, Junge, es hat einen Schlag in die Geschmacksabteilung.

Um diese Knoblauch-Aioli noch einen Schritt weiter zu bringen, habe ich gewürfelt, etwas Vollkornsenf und etwas Meerrettich unterzumischen. Die Kombination von Aromen in dieser Knoblauch-Aioli-Sauce ergänzt das Ribeye-Steak-Sandwich so gut!


Wie macht man langsam geröstete Rib-Eye-Steaks?

Die Zeit ist abhängig von Gewicht und Temperatur. Das Einlegen von Knochen macht auch einen Unterschied und erfordert eine etwas längere Garzeit. Bei einem Bratbeutelansatz wirst du keine Kruste bekommen, es sei denn, du setzt das Fleisch einer hohen Temperatur aus. Das liegt natürlich an Ihnen, und ich glaube, ich muss nicht erklären, wie das geht.

Ich würde vorschlagen, sie in einer Tüte bei 225'f - 250'f zu rösten, bis die Innentemperatur etwa 122'f - 125'f beträgt. Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen. Würzen Sie nach Belieben. Für langsam geröstete Rippenbraten verwende ich gerne eine Kombination aus grob gemahlenem schwarzem Pfeffer, verbrauchtem Kaffeesatz, Salz, Knoblauch und Kräutern der Provence.

Essen in Seoul

Rbrad

Sgsvirgil

Der Backofenbeutel oder "Bratbeutel" soll die Garzeit verkürzen und Säfte zurückhalten, die sonst verdunsten würden. Der Beutel ist versiegelt, aber einige Dampföffnungen sind angebracht, damit der Dampf entweichen kann. Es ist eine bescheiden gute Methode, um die Kochzeiten bei niedrigen Temperaturen zu verkürzen, damit Sie immer noch den "langsamen Rösteffekt" erzielen, ohne dass es mehrere Stunden dauert. Aber es gibt einen Texturverlust imo.

Ist es ideal? Ich glaube nicht. Ich denke, Bratenbeutel neigen dazu, das Fleisch mehr zu dämpfen als zu braten. Aber ich habe sie für das Rösten bei sehr niedriger Temperatur zwischen 175'f - 225'f mit guten Ergebnissen verwendet.


Rezept für Ribeye-Steak aus Gusseisen – in der Pfanne gebraten, im Ofen fertig

Dieses gusseiserne Ribeye-Steak-Rezept ist super einfach und eine der am besten schmeckenden Möglichkeiten, ein köstliches Ribeye-Steak zuzubereiten. Es verwendet sehr wenig Gewürze und dauert nicht lange, um zu kochen. Sie werden es auf dem Herd scharf anbraten und dann in den Ofen schieben.

Benötigte Ausrüstung:

Zutaten:

  • 1 Ribeye-Steak, 1 Zoll dick
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin (ganz am Stiel)
  • 2 Knoblauchzehen gehackt (ich verwende quetschbares gehacktes Knoblauch)
  • Salz (ich mag Pink Himalayan)
  • Schwarzer Pfeffer

Das Steak scharf anbraten

  1. Stellen Sie Ihre gusseiserne Pfanne in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 500°
  2. Mit einem Papiertuch das Steak von beiden Seiten trocken tupfen
  3. Steak von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze in das Fleisch einklopfen
  4. Sobald der Ofen auf 500° erhitzt ist, stellen Sie das Gusseisen auf den Herd, der auf hoch eingestellt ist
  5. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und das Öl heiß machen
  6. Butter in der Pfanne schmelzen und dann gehackten Knoblauch und Rosmarinzweig in die Pfanne geben
  7. Legen Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es von jeder Seite 30 bis 45 Sekunden lang an, wobei Sie die ganze Zeit geschmolzene Butter darüber löffeln

Wechsel in den Ofen

  1. Pfanne auf 500° Backofen stellen
  2. 2 1/2 Minuten im Ofen backen
  3. Aus dem Ofen nehmen und Steak wenden
  4. Zurück in den Ofen, bis das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, und dann auf einen Teller stellen
  5. Mit Folie locker abdecken
  6. Lassen Sie das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden

Fleischtemperatur

Denken Sie daran, dass das Fleisch weitergart, wenn es aus dem Ofen genommen wird. Verwenden Sie Folgendes, um zu beurteilen, wie gut Ihr gusseisernes Ribeye-Steak ist. Ein sofort ablesbares Thermometer macht es Ihnen leicht: