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Rezept für Lammkofta-Kebabs

Rezept für Lammkofta-Kebabs

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Diese Kebabs werden garantiert gefallen. Gewürztes Lammhack wird am Spieß zu Würstchen geformt und auf dem Grill gegrillt.

756 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 8 Köfta-Kebabs

  • 900g mageres Lammhack
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 15g frische Minzblätter, fein gehackt
  • 25g frischer Koriander, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1 Esslöffel Chilipaste
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 8 Spieße

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:10min ›Extra Zeit:2h kühlen › Fertig in:2h25min

  1. In einer großen Schüssel Lammhack, Zwiebeln, Minze, Koriander, Ingwerpaste und Chilipaste mischen. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer und Salz würzen. Abdecken und 2 Stunden kühl stellen.
  2. 1/8 der Lammmischung zu Würstchen um Spieße formen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gleichmäßig dick verteilt ist. Kühlen Sie, bis Sie bereit zum Kochen sind.
  3. Grill auf hohe Hitze vorheizen.
  4. Rost großzügig mit Öl bestreichen und Spieße auf dem Grill anrichten. 10 Minuten oder bis es durch ist garen und nach Bedarf gleichmäßig bräunen.

Grilltipps

In unseren Anleitungen und Videos zum Grillen finden Sie einfache Tipps, wie Sie perfekt grillen!

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(143)

Bewertungen auf Englisch (120)

Tolles Rezept - genau befolgt - es sagt "Form 1/8 der Lammmischung", was ich gemacht und gekocht habe. Sehr lecker. Was mache ich mit den anderen 7/8 der Mischung?-16 Nov 2013

Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Ich habe mich für Garam Masala Gewürz anstelle von reinem Kreuzkümmel entschieden und es verleiht ihm etwas mehr Tiefe und verleiht ihm einen etwas "indischeren" Geschmack.-05 Jun 2012

Meine Mischung war ein bisschen zu locker und fiel so von den Spießen, was mir eine niedrige Punktzahl für die Präsentation bescherte! Aber es hat super geschmeckt. Serviert mit Hummus, Tomatensalat und Cous Cous.-27. Mai 2013


Kofta Kebab Rezept

Veröffentlicht: 10. November 2020 · Geändert: 3. Mai 2020 von Amira · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, die Ihren Preis nicht ändern, aber eine Provision teilen.

Ein einfaches und einfaches Kofta-Kebab-Rezept mit nur wenigen Zutaten und Tonnen von nahöstlichen Aromen. Hier ist das Rezept meiner Familie mit alle tipps und tricks für das beste Kofta (Kafta) Rezept.

Gegrillte Fleischmischung, gewürzt und aromatisiert, um exotischer und interessanter zu werden als Ihre alten Fleischbällchen. Gegrillt, gebraten oder im Ofen gebacken wird diese Köfta auf jeden Fall großartig. Ein Publikumsmagnet und kinderfreundlich das ganze Jahr.


Rezept für Lammkofta

Das Essen aus dem Nahen Osten ist eine meiner Lieblingsküchen, weil es mir nur um große Aromen geht, und das schwere Gewürzaroma von Gerichten aus dem Nahen Osten wie diesen Koftas, Hühnchen-Shawarma, Lamm-Shawarma und Döner Kerbabs trifft wirklich meinen Sweet Spot!

Der andere Grund ist, dass die meisten von Die Gewürze sind Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer. Es überrascht mich immer wieder, wenn ich ein Rezept aus dem Nahen Osten lese und merke, dass ich alles habe, was ich brauche, um es zuzubereiten (außer frischen Produkten).

Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Paprika, die in anderen beliebten Küchen wie mexikanischer Küche verwendet werden (die auch in diesen Teilen regelmäßig vorkommt).

Und natürlich Zimt, ein Grundnahrungsmittel zum Backen – Apfelkuchen, Churros, Muffins, Haferflocken-Rosinen-Kekse. Ich bin nie ohne Zimt!

Es ist die Kombination von Gewürzen, die in der nahöstlichen Küche verwendet werden, die es so exotisch schmecken und riechen lassen – und diese Lammkoftas sind da keine Ausnahme!

Zimt ist die geheime Zutat in Lamm Koftas, die so deutlich nahöstlich ist und diese berauschend macht!

Was sind Lammkoftas?

Koftas bezieht sich auf ein Gericht aus gewürztem Hackfleisch (Hack). Manchmal wird es auf Spießen hergestellt (dieses Rezept), obwohl sie auch in nicht aufgespießter Form erhältlich sind, oft in Form eines Torpedos / Fußballs.

Typischerweise werden sie in Fladenbrot mit frischem Salat oder eingelegtem Gemüse und Saucen gefüllt, obwohl sie auch über Reis mit frischen Beilagen serviert werden können.

Woher kommen Lammkoftas?

Kein Land kann sich zum Schöpfer von Lammkoftas erklären! Aber sie werden typischerweise mit dem Nahen Osten und Mittelmeerländern wie der Türkei in Verbindung gebracht, insbesondere weil sie aus Lamm hergestellt werden, einem häufigen Protein, das mit der Nahrung dieser Region in Verbindung gebracht wird.


Methode

Die Spieße in einer flachen Schüssel mit Wasser einweichen. Das gehackte Lammfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Minze sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen. 24 walnussgroße Kugeln formen. Auf jeden Spieß 3 Lammkoftas stecken. Abdecken und kalt stellen.

Couscous in eine Schüssel geben, Brühe und 200 ml kochendes Wasser dazugeben. Umrühren und einige Minuten ziehen lassen, damit der Couscous die Flüssigkeit aufnimmt. Paprika und Kichererbsen hinzufügen.

Zitronensaft, Petersilie, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.

Den Grill auf hoch vorheizen. Die Koftas mit den Tomaten auf die Grillpfanne geben und mit 1 EL Öl beträufeln. 10 Minuten grillen, Tomaten herausnehmen und Couscous dazugeben. Die Koftas wenden und weitere 5 Minuten grillen.

Die Koftas mit einem Klecks Tzatziki auf dem Couscous anrichten und mit einem Zweig Minze garnieren.
Zum Einfrieren frieren Sie die Kebabs auf Stöcken ein. Nach dem Einfrieren mit Folie abdecken und bis zu 3 Monate in einen Gefrierbeutel geben. 25 Minuten vom gefrorenen Grill grillen.


Vorbereitung

Die Spieße mindestens 1 Stunde in warmem Wasser einweichen. Dadurch wird verhindert, dass sie verbrennen.

Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, hacke die Zwiebel grob und verarbeite sie dann zu einer groben Paste. Die Schüssel abkratzen und nach Bedarf erneut verarbeiten. In ein Sieb geben und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Zurück in den Prozessor und fügen Sie Knoblauch, Petersilie, Gewürze und Öl hinzu. Verarbeiten bis gut kombiniert. In eine große Schüssel umfüllen und das Hackfleisch dazugeben.

Mit den Händen das Rindfleisch mit den Gewürzen kneten, bis es gründlich vermischt ist. Es mag bröckelig beginnen, aber es sollte zusammenpassen. 2-3 Minuten kneten, bis die Mischung gleichmäßig ist und ihre Form behält.

In 9 Portionen teilen, jeweils ungefähr 6 Unzen. Rollen Sie leicht in eine Fußballform und drücken Sie sie dann auf etwa 1/2 Zoll flach. Mit dem Spieß einstechen, in einen Behälter geben, abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen, wie beim Marinieren, entfalten können.

Heizen Sie Ihren Grill 3-5 Minuten lang auf eine hohe Temperatur von etwa 450 ° F vor. Sie möchten, dass der Grill heiß ist, um das Fleisch anzubraten und nicht zu kleben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und tragen Sie Öl auf die Roste auf. Grillen Sie die Kebabs auf einer Seite, bis sie gut markiert sind, etwa 2 Minuten, drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 2 Minuten auf mittlerer (135 ° F Innentemperatur) oder Ihrem gewünschten Gargrad.

Vom Spieß nehmen und die Koftas mit der Sauce oder Ihrem bevorzugten mediterranen Dip, Salat und/oder einer Reisbeilage servieren.


  • Überspringen Sie nicht die Minze oder die Gewürze, sie sollen zusammenarbeiten, um einen sehr einzigartigen Geschmack zu erzeugen, mit dem Sie vertraut sind, wenn Sie dies in Restaurants bestellt haben.
  • Wenn Sie keine frische Minze haben, können Sie getrocknete Minze verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie getrocknete grüne Minze anstelle von Pfefferminze verwenden, da der Mentholgehalt in Pfefferminze 8-mal höher ist als der von grüner Minze und Sie nicht möchten, dass das Rezept wie eine Zuckerstange schmeckt.
  • Sie können die Mischung auch in klassische Kofta-Kebab-Formen formen oder sogar zu einem Hamburger-Patty formen, um einen nahöstlichen Burger zuzubereiten.
  • Das Rezept kann auf Wunsch auf dem Grill zubereitet werden oder sogar in Grillpfannen, wenn Sie es in dünnere oder flachere Formen formen.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie die Kebabs nicht kochen, bis sie durchgebraten sind. Beachten Sie das Bild unten, um sie feucht zu halten, indem Sie sie in der Mitte etwas rosa bleiben lassen.


Berühmtmasahista

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Im Westen wird Fleisch oft je nach Vorliebe auf eine bestimmte Temperatur gegart.

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Es klingt einschüchternd, nicht wahr?

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Quelle: www.acozykitchen.com

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Quelle: www.australianlamb.com.au

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Quelle: www.panningtheglobe.com

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Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

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Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

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Quelle: es1-ladleandspricell.netdna-ssl.com

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Einfache Hühnchen-Shawarma-Hummus-Schüssel.

Quelle: waveinthekitchen.com

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Quelle: imagesvc.meredithcorp.io

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Dieser Link führt zu einer externen Website, die möglicherweise den Richtlinien zur Barrierefreiheit entspricht oder nicht.

Gemahlene Lammrezepte von eat smarter.

Alle Bewertungen für Lamm und Reis aus dem Nahen Osten.

Quelle: ilovearabicfood.com

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Quelle: waveinthekitchen.com

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Quelle: cdn.thelemonbowl.com

Diese Lammfleischbällchen werden nach meinem Rezept für Lammkoftas aus dem Nahen Osten als Basis hergestellt.

Rezepte aus gemahlenem Lamm aus dem Nahen Osten.

Quelle: www.feastingathome.com

Als Gastronom und Food-Autor hat Saad Fayed Hunderte von Rezepten und Artikeln über die Küche des Nahen Ostens veröffentlicht.

/> Quelle: Assets.epicurious.com

Es klingt einschüchternd, nicht wahr?

Quelle: cdn.thelemonbowl.com

Versuchen Sie in den wärmeren Monaten, frische Trauben zu finden und zu verwenden.

Probieren Sie dies mit halb Rindfleisch und halb Lamm für einen köstlicheren Geschmack.

Quelle: www.panningtheglobe.com

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Quelle: Assets.bonappetit.com

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Einfache Hühnchen-Shawarma-Hummus-Schüssel.

Quelle: imagesvc.meredithcorp.io


Was zu Lammkofta . servieren

Im Nahen Osten wird Kofta am häufigsten mit einer Auswahl an Brot, Salaten, eingelegtem Gemüse und Saucen oder Dips serviert. Hier sind ein paar Optionen (wählen Sie eine oder zwei oder bieten Sie sie alle als Teil eines üppigen Festmahls im Nahen Osten an):

    oder Fladenbrot aus dem Nahen Osten
  • Tzatziki oder ein anderer Dip/Sauce auf Joghurtbasis
  • Hummus
  • Tomaten- und Gurkensalat
  • Eingelegtes und rohes Gemüse
  • Gekochter Reis oder Reispilaf
  • Zitronenscheiben

Dieses Rezept richtig machen.

Probieren Sie dieses Rezept und servieren Sie die Lamm-Seekh-Kebabs mit ein paar frischen Raitas oder Chutneys und Sie werden sicherlich froh sein, diesen Beitrag zu lesen.

Bevor Sie beginnen, möchte ich Sie jedoch auf das Bild unten vom rohen Lammhackfleisch aufmerksam machen.

Können Sie sehen, wo das Fleisch am Boden der Schüssel zerschmettert wurde? Dies ist, was Hasan „Spitze“ nennt und es ist sehr wichtig, dies zu tun, um die richtige Textur zu erzielen.

Lammhackfleisch wird für Seekh Kebabs zubereitet

Beim Zubereiten des Fleisches bearbeitete Hasan das Hackfleisch, als würde er Teig kneten.

Dabei schlug er das Fleisch gegen den Boden der Schüssel. Dies geschah etwa fünf Minuten lang.

Jetzt unterrichte ich Hasans ‘lacing’-Technik in meinen Curry-Kursen, wenn wir Lamm-Seekh-Kebabs im Tandoor-Ofen zubereiten. Hoffentlich können Sie es gut ausprobieren, wenn Sie dieses Rezept lesen.

Aktualisieren: Leider musste Hasans nach dem Hochwasser in Leeds vor ein paar Jahren schließen. Dieses Lamm-Seekh-Kebab-Rezept lebt in diesem Blog weiter. Ich hoffe, Sie haben die Möglichkeit, es zu versuchen.

In meiner Klasse Seekebabs machen. Dies ist eine echte Fähigkeit, die Sie jedoch mit Übung beherrschen können!


Lamm-Kofta-Kebabs mit Joghurt-Minz-Sauce

Diese gegrillten Lammkofta-Kebabs sind gewürzte Fleischbällchen aus dem Nahen Osten, die Sie grillen oder im Ofen backen können!

Bemerken Sie hier ein neues Thema? Pita, Hummus, jetzt kofta! Hatten Sie schon einmal Kofta? Kofta sind im Grunde gewürzte Frikadellen am Stiel. Sie fügen dem Fleisch ein paar Gewürze und Kräuter hinzu und grillen sie dann, und wenn sie richtig gemacht werden, sind sie erstaunlich. Es gibt ein Restaurant aus dem Nahen Osten, in dem Herr Briar und ich ein paar Mal waren. Zweimal habe ich jetzt die Lammkofta bestellt, und beide Male war ich nur ein wenig enttäuscht. Versteh mich nicht falsch, das Restaurant ist großartig und ich liebe normalerweise alles, was ich dort bestelle. Aber aus irgendeinem Grund ist die Kofta nie ganz so aromatisch, wie ich es möchte.

Als ich an diesem Rezept arbeitete, wollte ich also die Gewürzmischung richtig machen und noch viele andere Geschmacksverstärker hinzufügen. Als ich sie das erste Mal gemacht habe, habe ich zu viel Zwiebel hinzugefügt. Sie waren viel zu nass, um sie am Spieß zusammenzuhalten, und am Ende haben wir sie wie Burger-Patties gegrillt. Sie haben immer noch gut geschmeckt, aber damit sie fest genug bleiben, um den Spieß zu halten, habe ich die Zwiebel und die Flüssigkeit reduziert, die in die Mischung gehen.

Die andere Sache, die ihnen hilft, zusammenzuhalten, ist, sie zu formen und dann für mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu kühlen. Dies macht einen großen Unterschied. Nachdem sie abgekühlt sind, fädeln Sie sie auf die Spieße. Ich verwende Metallspieße auf dem Grill, aber wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie zuerst in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen. Wenn Sie diese nicht grillen möchten, können Sie sie auch im Ofen zubereiten! Sie „grillen“ sie einfach unter dem Grill. Der rauchige Geschmack beim tatsächlichen Grillen ist natürlich der beste, aber manchmal kann man einfach nicht nach draußen gehen, um zu grillen, also ist der Broiler die nächste Wahl.

Ich habe diese mit einer Joghurt-Minz-Sauce und natürlich einigen hausgemachten Pitas serviert! Worauf wartest du nun? Lauft zu eurem Fred Meyer (Kroger für euch Nicht-PNW-Leute!) und sammelt diese Zutaten ein, dann fangt an zu grillen!