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Rezept für Lauch-Zucchini-Suppe

Rezept für Lauch-Zucchini-Suppe

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In dieser Lauch-Zucchini-Suppe füge ich gerne ein mit Milch vermischtes Eigelb hinzu, um es etwas anzudicken und es cremig zu machen. Ich koche den Lauch und die Zucchini einfach in Wasser, bis sie gerade welken, aber Sie können sie nach Belieben in einem Schuss Olivenöl leicht anbraten.

6 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 4 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
  • 2 Lauch, fein geschnitten
  • 1L Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Eigelb
  • 200ml Milch
  • 4 EL geriebener Parmesankäse
  • 1 kleiner Bund frische Petersilie, gehackt

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:40min ›Fertig in:50min

  1. Zucchiniwürfel und Lauchscheiben in einen Topf geben. 100 ml Wasser und eine Prise Salz hinzufügen; bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
  2. Die Gemüsemischung in einen Mixer geben und glatt rühren. Übertragen Sie das pürierte Gemüse zurück in den Topf; Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
  3. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und zur Suppe geben. 5-7 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren. Würze nach Geschmack anpassen.
  4. Vom Herd nehmen; Petersilie und geriebenen Parmesan dazugeben. Für zusätzlichen Geschmack mit einem Schuss Olivenöl servieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)


Lauch- und Gemüseauflauf

Ich liebe Lauch! Vielseitig, lecker, kostengünstig, kalorienarm und einfach zuzubereiten, verleiht es vielen Rezepten Geschmack. Brillant in Suppen, Quiches, Eintöpfen und in diesem Fall einem Gemüseauflauf.

Lauch stammt aus derselben Familie wie Zwiebeln und Knoblauch und hat von Ende Oktober bis April Saison – ideal für viele winterwärmende Rezepte. Lauch ist auch voller gesundheitlicher Vorteile, darunter Vitamine und Mineralstoffe, die den Cholesterinspiegel senken und zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen. Wie viele Gemüsesorten ist Lauch reich an Ballaststoffen und kalorien- und fettarm.

Lauch ist natürlich ein nationales Symbol von Wales, das es seit dem 16. Der Legende nach befahl er den walisischen Truppen, einen Lauch in der Mütze zu tragen, um sich im Kampf von den Sachsen zu unterscheiden. Der Lauch ist auch das einfache Symbol auf der 1-Pfund-Münze, das Wales repräsentiert.


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Wegbeschreibung für Zucchini-Lauch-Suppe:

Schauen wir uns an, wie man diese Suppe zubereitet. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Foto-Tutorial.

Bereiten Sie das Gemüse sorgfältig vor. Lauch kann Schmutz zwischen den inneren Schichten des Gemüses enthalten, daher ist es sehr wichtig, ihn gut zu waschen. Wenn du ein paar Tipps zum Waschen und Zubereiten von Lauch brauchst, schau dir mein Rezept für Kartoffel-Lauch-Suppe an.

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne schmelzen.

Fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu und rühren Sie um, bis es vollständig mit Butter bedeckt ist. Diese Butterschicht ist wichtig, damit das Gemüse anschwitzt und nicht am Pfannenboden kleben bleibt.

Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze, um das Gemüse anschwitzen zu lassen.

Den Topf gelegentlich schütteln, damit das Gemüse nicht anklebt. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu bräunen, sondern nur im dampfenden Topf weich zu machen.


Hühnerbrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können auch Gemüsebrühe für diese Suppe verwenden, wenn Sie vegetarische Rezepte bevorzugen. Ich mag den Geschmack von Hühnerbrühe mit Lauch, aber die Wahl der Brühe ist ganz persönlich.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen. Denken Sie daran, dass beim Kochen von Suppen eine sanfte Hitze sehr wichtig ist.

Wenn es genug geköchelt ist, wird das Gemüse gabelzart. Der Trick für eine gut strukturierte Suppe besteht darin, die Zucchini und den Lauch lange genug zu kochen, um sie schön weich zu machen, bevor Sie sie mit dem Mixer sausen.


Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie glatt pürieren. Ein Stabmixer funktioniert hervorragend, oder mischen Sie ihn in Chargen in einem Liquidizer.

Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um, um vollständig zu vermischen. Bei schwacher Hitze aufwärmen, ohne zu kochen.

Servieren Sie diese Suppe warm oder kalt und garnieren Sie sie nach Belieben mit Petersilie.

Irisches Schwarzbrot ist eine leckere Beilage zu dieser Suppe. Irisches Kartoffelbrot ist ein weiterer großartiger Begleiter für Suppen.

Aber ob Sie Ihre Suppe allein oder mit einer schönen Scheibe Brot mögen, ich hoffe, Sie genießen diese Zucchini-Lauch-Suppe genauso wie ich.


Zucchini-Lauch-Spinat-Suppe

Die Uhren sind zurückgegangen und es ist heute draußen kalt, also ist definitiv Suppensaison!

Dies ist eine schnelle, einfache, leichte Suppe für diese kühleren Tage. Es ist lächerlich kalorienarm – bei etwa 100 cal pro Schüssel (weniger, wenn Sie den Ziegenkäse weglassen)! Ich habe eine riesige Menge gemacht, da wir eine überwachsene Zucchini (im Grunde ein Mark) hatten, die ich verbrauchen wollte, also machte sie über zehn Portionen, aber die folgenden Mengen ergeben mindestens 5-6 Portionen.

75 g weicher Ziegenkäse (optional)

500ml starke Gemüsebrühe

Gemischte Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Den Lauch in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen und weich werden lassen.

Die Zucchini ebenfalls dünn hacken und dann in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen lassen.

Brühe und Kräuter dazugeben und weitere 5-10 Min. kochen. Wenn Ihre Gemüsebrühe nicht sehr stark ist, lohnt es sich, auch einen zusätzlichen Brühwürfel hinzuzufügen.

Den Spinat dazugeben und gut umrühren, dann 3-5 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen und dann gründlich mixen.

Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie dann, wenn Sie ihn verwenden, den Ziegenkäse hinzu und mischen Sie ihn erneut, um ihn zu kombinieren.

Sofort servieren oder für ein praktisches Mittag- oder Abendessen in der Woche im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren!


Riesen-Zucchini-Lauch-Patty

Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie dieses Rezept noch schneller zubereiten (z. B. 10 min). Aber auch eine normale Reibe und ein Hackmesser reichen vollkommen aus.

Ich liebe es immer, vegane Rezepte zu entwickeln, die extrem einfach und schnell zuzubereiten sind, aber keine Kompromisse bei Geschmack oder Geschmack eingehen. Dieser hat auch viel Protein, weil ich gemahlene Mandeln und Tahini hinzugefügt habe. Beides sehr gute vegane Proteinquellen.

Darüber hinaus können Sie die Zutaten jederzeit variieren. Sie können Karotten, Erbsen, Paprikawürfel usw. hinzufügen. Es ist ein wirklich vielseitiges Rezept, damit Sie kreativ werden können.

Für weitere leckere vegane Rezeptideen schau dir auch meine anderen Videos auf meinem Youtube-Kanal an und abonniere sie hier:

Dieses Patty sieht ein bisschen aus wie Kartoffelpuffer, ist aber viel gesünder, da es gebacken und nicht gebraten wird.

Sie können dieses Riesenpatty auf viele Arten genießen. Sie können es sogar als glutenfreien Brotersatz verwenden. In diesem Fall würde ich es noch mehr glätten und die Backzeit verkürzen.

Er ist außen knusprig und innen weich. Diese können auch eingefroren werden. Und wie so oft schmecken sie am nächsten Tag noch besser. Sie können sie mit zur Arbeit nehmen und schnell in der Mikrowelle erhitzen.

Sie können sie mit oder ohne Dressing oder Dip haben, aber ich liebe meine mit einem Tahini-Dip.

Das Dressini Knoblauch & Kräuter-Tahini-Dressing passt so gut zu diesem Gericht! Wer keinen ergattern kann, kann den Patty auch in Hummus oder Sojajoghurt tunken. Sooo gut!


Der Rezeptraum

In der Türkei bekannt als Mücver, diese absolut lecker Zucchini-Lauch-Krapfen werden in der Regel als Snack nachmittags zwischen Mittag- und Abendessen, aber sie machen auch eine tolle Vorspeise oder Beilage, und du könntest sogar a volle Mahlzeit aus ihm heraus, indem ich sie neben einigen bediene Salat und (glutenfrei) Brot. (Ich empfehle diese auch Kartoffel- und Gruyére-Kuchen. Sehr lecker!)

Zum Glück verlangt das türkische Originalrezept nur einen Esslöffel Mehl, also war es überhaupt kein Problem, das zu ersetzen Maisstärke und mache diese glutenfrei. Sie werden, soweit ich weiß, traditionell pur gegessen, aber ich esse sie gerne mit etwas Sauerrahm oder griechischer Joghurt, da ich finde, dass die Schärfe die ausgleicht erdiges Aroma des Krapfen ganz nett.


Suppe der Woche: Zucchini-Chicoree-Suppe

Eine weitere Woche ist vergangen, ein weiterer Montag ist gekommen, also ist es Zeit für eine neue Suppe der Suppen-Challenge. Ich habe noch eine ganz leichte, aber feine Suppe für euch parat. Sie brauchen nur 1 Schalotte, 2 Zucchini und 2 Chicoréeköpfe. Du kennst Chicorée vielleicht nicht sehr gut, ist aber in Belgien, wo ich herkomme, ein sehr beliebtes Gemüse. Es ist ein Wintergemüse, die Saison dauert von Oktober bis April.

Wenn Sie gut aussehen, finden Sie sie auch in den meisten Supermärkten in Großbritannien. Sie kommen in winzigen Paketen mit zwei Köpfen, verglichen mit den großen Säcken, in denen Sie sie in Belgien kaufen würden. Wenn wir Chicorée jetzt essen, essen wir ihn meistens als Teil eines Salats, zum Beispiel mit Tomaten oder als Zutat für eine Suppe, wie ich es heute getan habe. Es gibt der Suppe eine zusätzliche Prise, ein bisschen pfeffrig und fest.

Der Geschmack von Chicorée kann ein wenig bitter sein, daher ist es für die meisten Kinder nicht einfach. Am bittersten sind die äußeren Blätter und das harte Stück in der Mitte. Lassen Sie diese also weg, wenn Sie Ihren Kindern Chicorée servieren oder selbst nicht bitter mögen, so behalten Sie einfach den dezenten pfeffrigen Geschmack und die Knusprigkeit der mit Wasser gefüllten Blätter.

Jetzt zurück zur Suppe! Normalerweise fügen wir dieser Suppe etwas Frischkäse mit Kräutern hinzu und heute habe ich dazu auch Croutons aus altem Brot gemacht. Ich schneide zwei Scheiben Brot in kleine Würfel und brate sie langsam in etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Das gibt Ihnen diese schönen leckeren Croutons.

Ich brauche diese kleinen Extras immer noch, um ein schönes Lächeln auf das Gesicht meiner Kinder zu zaubern, wenn sie eine gute Portion Suppe bekommen. Aber es wird besser und ich bin überzeugt, wenn ich weitermache und nicht nachgebe, wenn ich die Croutons, den Käse oder sogar die Speckwürfel so lange wie nötig hinzufüge, werden sie es wirklich genießen und die Suppe für alle schätzen es lohnt sich!

Auch wenn sie die Suppe nicht wirklich mögen, werden sie trotzdem die Croutons herausfischen und die Suppe haben, die an den Croutons klebt. Das wird ihnen zumindest eine weitere kleine Schnuppersession bescheren. Meine Jungs essen ihre Suppe manchmal lieber kalt, auch im Winter. Es macht mir nichts aus, aber ich finde es seltsam! Es lohnt sich, es auf diese Weise zu versuchen, wenn Sie solche lustigen Kinder haben.


Lauch-Sellerie-Suppe Rezept

Job erledigt. Zum Einfrieren verwende ich die 1-Liter-Kunststoffgläser mit Schraubverschluss, in denen meine Frühstückspfirsiche oder -birnen enthalten sind (Etiketten entfernt).

7 Kommentare zu &ldquo Lauch-Sellerie-Suppe-Rezept &rdquo

Warum Zitronensaft und Honig?

Ausgewogenes Rezept. Ich liebte den Endgeschmack. Die Mischung aus Honig und Zitronensaft mag seltsam erscheinen, aber in Wirklichkeit ist es genau das, was diese Mischung aus starken Gemüsearomen braucht. Gut gemacht, Mike, wer immer du bist. Ich muss so viel Sellerie in meinem Garten räumen, um Platz für mein Sommergemüse zu machen, also bin ich erleichtert, eine saftige Möglichkeit zu finden, ihn in den Gefrierschrank zu bringen.

Versuchen Sie es mit der halben Zitrone. Ich fand den Zitronengeschmack zu stark. Ansonsten sehr lecker.

Das ist großartig. Sie können es in 5 Minuten zubereiten und es schmeckt reichhaltig. Ich habe einen Pürierstab anstelle eines Mixers verwendet. Ich habe auch nur eine halbe Zitrone verwendet, wie der vorherige Kommentar nahegelegt hat. Perfekt!

Dies ist ein wunderbares Rezept. Habe es heute ausprobiert und es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe einen Esslöffel Zitronensaft und einen und ein bisschen Esslöffel und ein bisschen Honig verwendet.

Zitrone ist ein bisschen stark, eine halbe oder eine kleine Zitrone ist OK. Wenn Lauch knapp ist, durch braune Zwiebeln ersetzen. Mit frisch gehackter Petersilie und einem Schuss servieren
saure Sahne… schön!!

Sehr lecker. Wie andere gesagt haben, ist die Zitrone und der Honig fabelhaft, nehmen Sie es einfach mit der Zitrone (halbieren Sie die Menge). Auch, wie andere gesagt haben, verwenden Sie weniger Lager. Ich habe etwa 750 ml Gersten-Miso-Brühe hineingegeben und eine Kartoffel hinzugefügt, um das Eindicken zu unterstützen. Hat bei mir gut funktioniert. Vielen Dank


Blumenkohl-Lauch-Suppe von Nigel Slater

Entfernen Sie den groben Teil der grünen Blätter von 3 mittelgroßen Lauch. Lauch grob hacken. Eine dicke Scheibe Butter, ca. 30 g, zusammen mit 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erwärmen. Lauch dazugeben, dann mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen, bis der Lauch weich ist, aber ohne ihn zu bräunen.

Einen mittelgroßen Blumenkohl, etwa 1 kg schwer, putzen und in dicke Scheiben schneiden, dann zum Lauch geben. Kurz umrühren, dann 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Ein paar Lorbeerblätter und etwas Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und den Lauch und den Blumenkohl 15-20 Minuten weich köcheln lassen.

Die Hälfte der Mischung in einem Mixer pürieren, bis sie wirklich glatt ist. Zum Rest eine Handvoll Petersilie – etwa 20 g – geben und im Mixer zu einer dickflüssigen, rauen Konsistenz verarbeiten. Mischen Sie die beiden zusammen und überprüfen Sie die Würze, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.

4 Scheiben Sauerteigbrot entweder mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen und auf eine Grillpfanne legen, eine Seite leicht knusprig rösten. Drehen Sie sie um und bedecken Sie die andere Seite mit dicken Käsescheiben, dann kehren Sie zum Grill zurück, bis sie geschmolzen sind. Die Suppe auf flache Schüsseln verteilen und die Käsetoasts darauf schwimmen lassen. Ein paar Kräuter oder kleine Salatblätter, wie junger Mangold oder Brunnenkresse, können nach Belieben darüber gestreut werden. Genug für 4.