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Grapefruit-Mohnkuchen mit Joghurtglasur

Grapefruit-Mohnkuchen mit Joghurtglasur

Ein perfekter Laibkuchen mit unerwartetem Grapefruitgeschmack, der mit Öl hergestellt wird, damit er lange hält und feucht bleibt.

Zutaten

  • Antihaft-Pflanzenölspray
  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz, plus mehr
  • 1 Esslöffel fein geriebene Grapefruitschale
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¾ Tasse plus 1 Esslöffel griechischer Naturjoghurt
  • 8 EL frischer Grapefruitsaft, geteilt
  • 1 Esslöffel Mohn, plus mehr zum Bestreuen

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° vorheizen. Eine 8½x4½" große Kastenform, vorzugsweise aus Metall, mit Pergamentpapier auslegen, an den Längsseiten einen Überhang lassen und leicht mit Antihaftspray bestreichen. Mehl, Backpulver und ¾ TL Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.

  • In einer großen Schüssel Grapefruitschale mit den Fingern in Kristallzucker einarbeiten, bis der Zucker zu verklumpen beginnt und die Mischung stark duftet, etwa 1 Minute. Fügen Sie Eier, Öl und Vanille hinzu und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit, bis sie hell und dick sind, etwa 4 Minuten. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und mischen Sie die Hälfte der trockenen Zutaten unter, dann mischen Sie ¾ Tasse Joghurt. Restliche trockene Zutaten untermischen, gefolgt von 5 EL. Grapefruitsaft und 1 EL. Mohn. Den Teig in die vorbereitete Form kratzen und die Oberseite glatt streichen.

  • Kuchen backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte eingeführter Tester sauber herauskommt, 50–60 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne auf ein Drahtgestell. Stechen Sie Löcher in die Oberseite des Kuchens und bürsten Sie die restlichen 3 EL. Grapefruitsaft darüber. 15 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer um die Seiten herum fahren, um den Kuchen zu lösen, und den Kuchen mit Pergamentpapier aus der Form heben und auf den Rost heben. Pergament entfernen und vollständig abkühlen lassen.

  • Puderzucker verquirlen, restliche 1 EL. Joghurt, 1 TL. Wasser und eine Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren und über den Kuchen träufeln. Mit Mohn bestreuen und ruhen lassen, bis die Glasur fest geworden ist, etwa 30 Minuten.

  • Voraus tun: Brot kann 3 Tage im Voraus gebacken und glasiert werden. Luftdicht bei Raumtemperatur lagern.

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 710 Fett (g) 27 Gesättigtes Fett (g) 7 Cholesterin (mg) 100 Kohlenhydrate (g) 108 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 67 Protein (g) 12 Natrium (mg) 630Rezensionen Abschnitt I' Ich habe dieses Brot jetzt zweimal gebacken und ich liebe es! Ich stimme zu, dass das Brot etwa 5 Minuten weniger Zeit zum Backen benötigt als vorgeschlagen. Ein Hinweis auf das Sahnehäubchen für die Leute, die sagten, dass ihr Brot zu dünn sei - das erste Mal, als ich das Brot gebacken habe, habe ich die halbe Tasse Puderzucker nicht eingepackt, das zweite Mal habe ich es getan. Beim ersten Mal war es auch zu flüssig, aber wenn man bedenkt, wie wenig Flüssigkeit in das Frosting gelangt, macht es Sinn, dass eine so vielleicht ansonsten unbedeutende Bewegung tatsächlich die Konsistenz des Frostings verändert. Also ja, vielleicht probieren Sie das aus!Anonymouscalifornia18.07.20Der Laib ist etwas schneller gekocht als im Rezept empfohlen. Außerdem war die Glasur viel zu dünn! So ein Mist. Ich habe immer wieder versucht, es zu verdicken und am Ende das Rezept ruiniert. Der Laib war immer noch köstlich und würde ihn über Nacht fest lagern, damit er feucht wird, aber ja.AnonymSan Francisco, CA22.07.19 Hergestellt mit Clementinen anstelle von Grapefruit. Es ist, was ich hatte. Gut abgestimmt. Meine Glasur war zu dünn.AnonymHonolulu HI06/16/19ist super geworden! und extrem einfach zu machen!SO UNTERBEWERTET! Ich habe dies an einem Wochentag mit ein paar Ersatzstoffen gemacht. Keine Grapefruit, also Zitronen- und Clementinenschale und -saft und fettfreien Skyr anstelle von griechischem Joghurt. Die Joghurtmenge auf 1 ganze Tasse erhöht. Verwendete auch Mohnbutter anstelle von ganzen Samen – Gamechanger! Ich wollte die Glasur nicht machen, aber der Kuchen ist nach 50 Minuten im Ofen zart und saftig geworden. Während ich schreibe, kämpft meine Familie um das letzte Stück.AnonymZürich, Schweiz 13.01.19


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