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Gebratener Rosenkohl mit Walnüssen Rezept

Gebratener Rosenkohl mit Walnüssen Rezept

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Dies ist ein großer Favorit bei meiner Familie. Rosenkohl wird mit Walnüssen, Zitronenschale und Knoblauch gebraten.


Gloucestershire, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500g Rosenkohl, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 gute Handvoll Walnüsse, Pinienkerne oder Sesam
  • 1 Zitrone, abgerieben und entsaftet
  • Salz und Pfeffer

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:5min ›Fertig in:25min

  1. Wok bei starker Hitze erhitzen, bis er sehr heiß ist. Olivenöl dazugeben und einmal schwenken. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn einige Sekunden lang, um das Öl zu duften.
  2. Geben Sie die Sprossen sofort hinein, bevor der Knoblauch anbrennen kann, und braten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 4 Minuten, bis die Sprossen gar sind. Sie streben nach Zärtlichkeit mit einem Rest-Crunch.
  3. Nüsse, Zitronenschale und -saft unterrühren. Für die letzten 30 Sekunden oder so braten.
  4. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Spitze

Ich finde, dass es sich in einer Servierschale in einem niedrigen Ofen oder einem beheizten Wagen bis zum Servieren sehr gut hält.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(0)

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  • 1 Pfund Rosenkohl
  • 1/3 Tasse Walnüsse (gehackt)
  • 1 Esslöffel Butter (oder Öl)
  • 1/2 Teelöffel Salz (feines Meersalz bevorzugt)
  • Optional: Walnussöl* zum Beträufeln

Die Enden des Rosenkohls abschneiden und wegwerfen. Ziehen Sie die dunkleren äußeren Blätter ab. Größere Rosenkohl halbieren oder vierteln und nur die kleinsten, zartesten Rosenkohl ganz lassen. Sie möchten, dass alle Sprossen oder geschnittenen Sprossen ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Legen Sie die geschnittenen, vorbereiteten Sprossen beiseite.

Eine große Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die Walnüsse in die trockene, heiße Pfanne und koche sie unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis sie anfangen zu rösten. Sie toasten weiter, nachdem Sie sie vom Herd genommen haben, also entfernen Sie sie, bevor sie so dunkel sind, wie Sie möchten. Die Walnüsse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter oder erhitzen Sie das Öl. Schwenken Sie die Pfanne, um den Boden mit Butter oder Öl zu bedecken. Fügen Sie den Rosenkohl, Salz und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf ein sanftes, aber stetiges Köcheln reduzieren und ungestört kochen, bis der Rosenkohl fast vollständig hellgrün und zart ist, je nach Größe der Sprossen 3 bis 5 Minuten.

Den Deckel aufdecken und unter häufigem Rühren weiterkochen, bis der Rosenkohl weich ist und anfängt zu bräunen, etwa 3 Minuten. An diesem Punkt sollte auch das gesamte Wasser verdunstet sein. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.

Den Rosenkohl in eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit Walnussöl beträufeln. Heiß oder warm servieren. Nach Belieben locker mit Alufolie abdecken und bis zu einer Stunde warm halten. Wenn es warm gehalten wird, warten Sie bis zum Servieren, um das Walnussöl zu beträufeln.


Gebratener Rosenkohl mit Walnüssen Rezept - Rezepte

Rasiertes Brüssel mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel.

Hallo zusammen, ich hoffe ihr hattet heute einen unglaublichen Tag. Heute bereiten wir ein besonderes Gericht zu, rasierte Brüsseler mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel. Eines meiner Lieblingsrezepte. Diesmal mache ich es ein bisschen lecker. Das wird lecker riechen und aussehen.

Das Rösten des Rosenkohls bringt seine nussige Süße zur Geltung und hält ihn am Rand knusprig. Wenn der Rosenkohl fertig geröstet ist, mischen Sie ihn mit den gerösteten Walnüssen und den Granatapfelkernen. In diesem Rezept für gerösteten Rosenkohl mit Granatapfelmelasse werden zart geröstete Sprossen mit süßer, reichhaltiger hausgemachter Granatapfelmelasse, gerösteten Walnüssen und frischen Granatapfelkernen belegt. Dieses schöne Gericht ist voller Textur und Geschmack, eine köstliche Seite für ein Festtagstreffen.

Rasiertes Brüssel mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel. ist eines der beliebtesten Lebensmittel der Welt. Es wird täglich von Millionen genossen. Es ist einfach, es ist schnell, es schmeckt köstlich. Sie sind schön und sehen wunderschön aus. Rasiertes Brüssel mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel. ist etwas, das ich mein ganzes Leben lang geliebt habe.

Um mit diesem Rezept zu beginnen, müssen wir zunächst einige Komponenten vorbereiten. Sie können rasierte Brüsseler mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel haben. mit 11 Zutaten und 5 Schritten. So kochst du es.

Die Zutaten, die benötigt werden, um Rasiertes Brüssel mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel zuzubereiten:
  1. Holen Sie sich 1 1/2 Pfund frischen Rosenkohl (rasiert)
  2. Nehmen Sie 1 Tasse geröstete Walnüsse (am besten selbst geröstet, dann abgekühlt und zerbröckelt)
  3. Holen Sie sich 1 1/4 Tasse frische Granatapfelkerne
  4. Bereiten Sie 3/4 Tasse italienische Petersilie mit flachem Blatt vor (grob gehackt.)
  5. Nehmen Sie 2 frische Selleriestangen (getrimmt und diagonal in dünne Scheiben geschnitten)
  6. Bereiten Sie 3/4 Tasse zerbröckelten mazedonischen Feta zu (welcher Feta auch immer Sie bevorzugen)
  7. Holen Sie sich Vinaigrette
  8. Bereiten Sie 1 Prise koscheres Salz zu
  9. Bereiten Sie 1/2 Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu
  10. Nehmen Sie 5 EL gutes Olivenöl (kann je nach Geschmack mehr brauchen)
  11. Bereiten Sie 4 1/2 EL frisch gepressten Meyer-Zitronensaft zu (wieder nach Ihrem Geschmack)

Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas oder eine Schüssel geben, gut vermischen und bis zur Verwendung kühl stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Sprossen, Walnüsse, Käse, Öl, Zitronensaft und Essig vermischen. Mit Salz abschmecken und frisch gemahlen. Salat schwenken: In einer großen Schüssel die geraspelten Sprossen, die zurückbehaltenen Orangensegmente und die Granatapfelkerne mischen, die Vinaigrette hinzufügen und vermengen.

Schritte zur Herstellung von rasiertem Brüssel mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel:
  1. Walnüsse im Ofen bei 350° leicht goldbraun rösten. NICHT überkochen. Sobald Sie sie riechen können, sind sie fertig. Oft nur 3-6 Minuten. Schauen Sie genau zu! (zum Abkühlen beiseite stellen)
  2. Die Enden der Brüsseler abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Halbieren und in dünne Scheiben schneiden, um eine "rasierte" Textur zu erhalten. Sie können bei Bedarf eine Mandoline verwenden, jedoch sind Brüssel oft zu klein, um eine Mandoline effizient zu verwenden.
  3. Brüssel mit abgekühlten Walnüssen, Granatapfelkernen, Petersilie und Sellerie in eine Schüssel geben.
  4. In einem Einmachglas die Zutaten für die Vinaigrette vermischen und schütteln, bis sich alles gut vermischt hat. (Du könntest dafür auch eine Schüssel und einen Schneebesen verwenden, ich denke nur, die Glasmethode ist schnell und einfach)
  5. Den Salat nach Belieben anrichten und auf eine Servierplatte geben. Mit zerbröckeltem Feta bestreuen und genießen!!

Mit Salz abschmecken und frisch gemahlen. Salat schwenken: In einer großen Schüssel die geraspelten Sprossen, die reservierten Orangensegmente und die Granatapfelkerne mischen, die Vinaigrette hinzufügen und vermengen. In einer großen Schüssel die Granatapfelmelasse, das native Olivenöl extra, die Harissa und den Knoblauch verrühren. Der Rosenkohl ist nur eine Handvoll, der aus den Familiengeschäften gezogen wird, und kann leicht durch anderes Gemüse oder Gemüse ersetzt werden, das Sie in die Walnüsse geben und leicht rösten. Der Ziegenkäse-Topper besiegelt den Deal.

Das wird also mit diesem außergewöhnlichen Essen rasiertes Brüssel mit gerösteten Walnüssen und frischem Granatapfel abschließen. Rezept. Vielen Dank fürs Lesen. Ich bin sicher, dass Sie dies zu Hause machen werden. Es werden interessante Rezepte für das Essen zu Hause kommen. Denken Sie daran, diese Seite in Ihrem Browser mit einem Lesezeichen zu versehen, und teilen Sie sie mit Ihrer Familie, Kollegen und Freunden. Nochmals vielen Dank fürs Lesen. Kochen Sie weiter!


Vorbereitung

Schritt 1


Backofen auf 350 ° vorheizen. Walnüsse auf einem Backblech mit Rand rösten und einmal wenden, bis sie goldbraun sind, 8–10 Minuten. Abkühlen lassen, dann grob hacken.

Mit einem Gemüsemesser die Kerne vom Rosenkohl durch die Stielenden entfernen. Blätter bis zur Mitte abziehen.

2 EL erhitzen. Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Fügen Sie ein Viertel der Rosenkohlblätter hinzu und kochen Sie, indem Sie ein- oder zweimal schwenken, bis sie hellgrün und stellenweise tief verkohlt sind, etwa 4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf eine Platte geben. Vorgang noch 3 mal mit restlichem Rosenkohl und Olivenöl wiederholen.

Zitronenschale fein über den Rosenkohl reiben, dann den Saft darüber pressen. Walnüsse darüberstreuen und mit Walnussöl beträufeln. Mit ein paar Pfefferkörben abschließen.

Do Ahead: Rosenkohl kann 3 Tage im Voraus entkernt und die Blätter getrennt werden. In feuchte Papiertücher einwickeln und in wiederverschließbaren Plastiktüten kühl lagern.


Gebratener Rosenkohl

Sonderausstattung: Frittier- oder Bonbonthermometer

Zutaten US-Metrik

  • Rapsöl, zum Frittieren
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 4 salzgefüllte Sardellenfilets, abgespült, filetiert und gehackt
  • 1 Serrano-Chili, entkernt und gehackt
  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, schräg in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Walnussstücke, geröstet und grob gehackt
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Pfund Rosenkohl, getrimmt und längs geviertelt
  • 2 Tassen lose verpackte glattblättrige Petersilienblätter
  • 2 Esslöffel gesalzene Kapern, abgespült und trocken getupft
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

Gießen Sie so viel Öl in einen mittelgroßen Topf, dass es eine Tiefe von 3 Zoll erreicht. Erhitze das Öl, bis es auf einem Frittier- oder Süßigkeitenthermometer 175 °C (350 °F) anzeigt.

Während das Öl erhitzt wird, verquirlen Sie Knoblauch, Sardellen, Serrano-Chili, Rotweinessig, Honig, Frühlingszwiebeln, Walnüsse und natives Olivenöl extra in einer Schüssel, die groß genug ist, um alle Rosenkohl zu enthalten. Stellen Sie die Schüssel in die Nähe des Herdes.

Den Rosenkohl VOLLSTÄNDIG trocken tupfen. Einige der Rosenkohl portionsweise vorsichtig in das Öl geben und frittieren, bis sich die Ränder kräuseln und braun werden, ca. 3 Minuten. Geben Sie jede Charge direkt in die Schüssel mit dem Dressing und werfen Sie sie vorsichtig zum Überziehen.

Nachdem die letzte Portion frittiert wurde, Petersilie und Kapern vorsichtig in das Öl geben – zurücktreten, da die Kapern platzen und spritzen – und dann den Inhalt des Topfes umrühren. Entfernen Sie die Petersilie und die Kapern, wenn die Petersilie einen tieferen, gesättigteren Grünton annimmt, 30 bis 60 Sekunden.

Petersilie und Kapern in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig schwenken. Servieren Sie innerhalb von Minuten, wenn nicht Sekunden. Ursprünglich veröffentlicht am 25.01.2010.

Bewertungen von Rezepttestern

Jill Mulcahy

Lecker! Wir liebten diese Herangehensweise an ein unbeliebtes Gemüse in unserem Haushalt. Da wir mit bis zur Unkenntlichkeit gekochtem Gemüse aufgewachsen sind, mögen wir es erst seit kurzem und machen es zu einem festen Bestandteil unserer ansonsten ausgewogenen Ernährung. Jetzt kann ich ehrlich sagen: „Ich liebe Rosenkohl.“ Das Braten des Rosenkohls schien seinen Geschmack zu entwickeln, und das Vinaigrette-Dressing mit den süßen, salzigen und würzigen Zutaten war eine perfekte Ergänzung.

Wir haben die Sprossen mit einem gebratenen Huhn serviert und dies war ein ideales Winteressen.

Marilyn Canna

Dieses Rezept ist eine würzige Möglichkeit, die Abneigung aller gegen Rosenkohl für eine Herbst- oder Winterbeilage zu überwinden, die zufällig auch eine großartige Alternative zu dem gleichen Wurzelgemüse ist, das wir anscheinend servieren. Wenn Sie mit kleinen Bratentechniken vorsichtig sind, genügend Öl zur Hand haben und einige Zutaten vorbereiten, sollten Sie in der Lage sein, dieses Gericht mit diesem leicht verfügbaren Gemüse für Abendessen unter der Woche oder am Wochenende zuzubereiten. Was Sie an den relativ billigen Sprossen sparen, können Sie auch verwenden, um ein bisschen an den Kapern, Sardellen und all dem Rapsöl zu protzen.

Trotz der Unordnung des Gerichts und der Zubereitungszeit (die Zubereitung der Petersilie dauert länger, als Sie es für besser halten, mit einer anderen zu arbeiten), ist diese Beilage köstlich und eher süß als scharf oder sauer, was ich bei der erwartet hatte Serrano-Chili/Essig/Sardelle/Kapern-Mischung.

Am Ende servierten wir es mit pochiertem Lachs und einigen übrig gebliebenen Auflaufkartoffeln (ein gebackenes Gebräu aus Fenchel, Sahne und Parmesan). Eine überraschende Kombination, die funktioniert hat. Ich hatte jedoch das Gefühl, dass es mehr als genug Dressing für die Sprossen gab, also ließ ich sie vor dem Servieren abtropfen. Es könnte sein, dass etwas überschüssiges Frittieröl Teil der Mischung wurde und sie flüssiger machte und die Säure dämpfte.

Brenda Carleton

Yum! Meiner Familie hat dieses Gericht sehr gut geschmeckt – wir hatten leider nicht genug für Sekunden. Als Mensch, der Textur mag, liebte ich den Knusprigkeit der gerösteten Walnüsse und mochte den scharfen Biss der Kapern. Es war eine Freude, bei jedem Bissen andere kleine Schätze zu finden. Es war anders als bei anderen Rosenkohlgerichten.

Ich würde beim nächsten Mal auch etwas mehr Chilis hinzufügen, da ich etwas mehr Schärfe mag. Die Aromen kamen alle gut zusammen mit der Zugabe von Honig, Essig und Sardellen. Meine einzige Beschwerde ist das Frittieren. Während die Textur beim nächsten Mal angenehm knusprig war, würde ich stattdessen einfach braten.

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Kommentare

Unglaubliche Art, Brüssel zu essen. Vorsicht: Sie frittieren schnell. Wenn Ihre Brüssels klein sind, würde ich sie nur halbieren (nicht vierteln).


Gerösteter Rosenkohl und Walnüsse

Das Rösten von Rosenkohl verleiht ihnen einen tiefen Karamellgeschmack, der perfekt zu Walnüssen passt! Dieses einfache Rezept kann heiß aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur serviert werden, wodurch wertvoller Garraum während der Ferien gespart wird, wenn der Platz im Ofen knapp ist.

Zutaten

  • 1-½ Pfund Rosenkohl
  • 1 ganze große Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 12 Zweige frischer Thymian oder Ersatz ¾ Teelöffel getrocknet für die 12 Zweige frisch
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Pfeffer
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Tassen Walnusshälften
  • 2 Esslöffel Walnussöl (oder die doppelte Menge, wenn Sie natives Olivenöl extra verwenden)
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse (optional)
  • 2 Teelöffel Balsamico-Glasur (optional)

Vorbereitung

1. Backofen auf 400 F vorheizen.
2. Schneiden Sie die Enden ab und entfernen Sie die äußeren Blätter des Rosenkohls. Schneiden Sie alle großen Rosenkohl in zwei Hälften.
3. Den Rosenkohl zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Schalotte und dem Thymian in die Mitte eines Bleches mit Rand geben. Streuen Sie Salz, Pfeffer und das Olivenöl darüber. Geben Sie ihm einen Wurf zu beschichten. Ordne den Rosenkohl in einer einzigen Schicht neu an, aber sie können immer noch eng beieinander liegen. 20 Minuten backen.
4. Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Rosenkohl umrühren und die Walnüsse darüberstreuen. Zurück in den Ofen für weitere 5 Minuten Braten. Der Rosenkohl ist fertig, wenn ein Gemüsemesser leicht in die Mitte eingeführt wird.
5. Pfanne aus dem Ofen nehmen und sofort das Walnussöl darüber träufeln. Schütteln Sie es und geben Sie es in eine Servierschüssel. Wenn Sie möchten, können Sie Thymianzweige heraussuchen.
6. Etwas Balsamico-Glasur darüber träufeln und mit Parmesankäse bestreuen (optional).

Gerösteter Rosenkohl mit Walnüssen kann heiß aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur serviert werden.


Wie man Rosenkohl macht

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Rosenkohl zu kochen. Ich liebe es, sie auf dem Herd zu rösten oder zu braten. Beide Wege geben den Sprossen einen schönen Char und bringen die Süße zur Geltung.

Wenn Sie jedoch, wie in diesem Rezept, eine Glasur hinzufügen möchten, ist es einfacher, sie in einer Pfanne auf dem Herd zu kochen.

Das Geheimnis, um einen guten Saibling in die Pfanne zu bekommen, besteht darin, sie nicht zu überfüllen. Sie brauchen Platz zum Bräunen. Wenn Sie einen Haufen davon in die Pfanne stapeln, werden sie am Ende nur dampfen und nicht bräunen.

Beginnen Sie damit, die harten Stiele von den Sprossen zu waschen und abzuschneiden. Dann halbieren oder vierteln, wenn Sie kleinere Stücke mögen. Größere Sprossen eignen sich hervorragend für dieses Rezept, aber auch kleine Sprossen funktionieren gut.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es schön heiß ist, fügen Sie die Sprossen hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen, ohne sie zu bewegen. Dann schwenken und weitere 5 Minuten braten. Während dieser Zeit sollten die Ränder anfangen zu bräunen.

Die Zutaten für die Balsamico-Glasur zuerst in einer Schüssel vermischen, dann gleich zum Ende der Garzeit mit den Sprossen in die Pfanne geben.

Zum Beschichten werfen. Die Pfanne nicht verlassen, da die Sprossen mit der Sauce in der Pfanne schnell verbrennen können. Lassen Sie es stattdessen eine Minute kochen und werfen Sie es dann, um die Sprossen umzudrehen. Wiederholen Sie diesen Vorgang. Dann servieren, sobald die Sprossen ausreichend gebräunt sind.


Häufig gestellte Fragen

Ich habe einige interessante Fakten und ein grundlegendes Röstrezept zusammengetragen.

Der nächste Rosenkohl

In den letzten 20 Jahren werden Landwirte durch die Züchtung eines Gemüses, das geringe Bitterstoffe oder Glucosinolate produziert, zum "unangenehmen" Geschmack von Rosenkohl geschmolzen.

Landwirte schwächen die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanze, indem sie den Geschmack verbessern.

Ein Rezeptor auf der Zunge reagiert auf Bitterstoffe, die in einigen Gemüsesorten vorkommen, und für bestimmte Menschen ist dieser Rezeptor extrem empfindlich. Darüber hinaus hat sich das menschliche Gehirn entwickelt, um Bitterkeit mit Gift gleichzusetzen, weshalb der Geschmack viele Menschen auf natürliche Weise abschreckt.

Meiner Meinung nach ergibt das Braten von Rosenkohl den besten Geschmack, das Rösten kommt in Sekundenschnelle. Ziel ist es, die Außenseite zu karamellisieren, während sie im Inneren fest und nussig bleibt.

Denken Sie auch daran, dass Garreste das Gemüse auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen weiter weich machen, also bereiten Sie es entsprechend vor.

Slice & Würfel

In der Mitte des Rosenkohls konzentriert sich der bittere Duft. Es hilft, einige Verbindungen während des Kochvorgangs freizusetzen, wenn Sie Gemüse in zwei Hälften teilen.

Überraschenderweise können Ihre Gene eine Rolle dabei spielen, wie Sie über dieses spaltende kleine Gemüse denken. Laut einer Studie des Cornwall College aus dem Jahr 2011 enthält Rosenkohl die Chemikalie Phenylthiocarbamid, die für diejenigen, die eine Variante eines bestimmten Gens haben, bitter schmeckt.

Dem Bericht zufolge hat die Hälfte der Weltbevölkerung eine Mutation eines solchen Gens. Die glückliche Hälfte schmeckt normalerweise nicht die Bitterkeit und genießt sie daher viel besser als alle anderen.

Manche Leute möchten ihren Rosenkohl kochen, bitte koche sie nicht auf diese Weise, wenn du kein Fan von bitterem Geschmack bist. Die einzige Möglichkeit, Bitterkeit zu vermeiden, besteht darin, die Produkte mit der richtigen Methode zuzubereiten.

Das Werfen von etwas Kokoszucker oder sogar einem Spritzer Ahornsirup während des Bratens ist eine perfekte Möglichkeit, dem herzhaften Profil Süße zu verleihen und die Aromen zu verändern.

Rosenkohl ist wie jedes andere Kreuzblütlergemüse reich an chemischen Verbindungen. Bei längerer Hitzeeinwirkung entsteht Schwefelwasserstoff. Jede chemische Verbindung mit dem Wort Schwefel würde im Allgemeinen sehr übel riechen.


Rosenkohl & Champignons Stir Fry

Ein Teil von mir hasst es, zu Costco zu gehen: zu den Linien, den Leuten, dem Trubel. Aber ein Teil von mir liebt es: den Kühlschrank voller Bio-Gemüse, wenn wir nach Hause kommen, gefrorene Wildfischfilets, die ich den ganzen Monat zu Fisch-Tacos kochen kann, und riesige Gläser Erdnussbutter (immer).

Rosenkohl und Pilze sind zwei Dinge, ohne die ich Costco fast nie verlasse. Was Gemüse angeht, bleibt es eine Weile im Kühlschrank gut, und wir gehen immer alles durch. Costco-Reisen bedeuten Rezepte wie dieses: Rosenkohl und Pilz-Sesam-Pfanne.

Geröstetes Sesamöl ist eines meiner Lieblingsgewürze, weil seine Geschmackstiefe jedem asiatischen Gericht so viel hinzufügt! Zusammen mit einem Schuss Sojasauce und einem Löffel Ahornsirup? Hier passiert die Magie. Es ist eine süße, herzhafte, nussige Kombination, die zu fast allem passt.

Ich verwende Shiitake-Pilze in diesem Rezept, weil sie gut in Rezepten mit asiatischem Geschmack (wie Soja und Sesam) funktionieren. Wenn Sie keine Shiitake-Pilze finden, funktionieren Baby-Portobellos gut!

Nachdem Sie dieses Rezept mit Rosenkohl gemacht haben, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Sauce äußerst anpassungsfähig ist – Sie können genau dasselbe mit Brokkoli oder Zucchini tun.


Rosenkohl mit Ahornsirup & Walnüsse

Herzhafter Rosenkohl und Walnüsse gesüßt mit Ahornsirup.

Zutaten

  • 1 Packung Frischer Rosenkohl (1-Pfund-Paket), Enden entfernt, gereinigt und halbiert (in Dritteln geschnitten, wenn sie groß sind)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Tassen Gehackte Walnüsse
  • ¼ Tassen Echter Ahornsirup

Vorbereitung

Sprossen und Pflanzenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten. Rühre sie gelegentlich um, damit die Sprossen nicht anbrennen, aber eine leichte Bräunung und Verkohlung ist in Ordnung. Am Ende ist Ihr Öl weg, sodass Sie häufiger umrühren müssen. Die Sprossen werden ein wenig auseinanderfallen und das ist genau das, was Sie wollen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Zwiebelpulver, Salz, Walnüsse und Ahornsirup hinzu. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Heiß servieren und genießen.