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Warum Sie aufhören sollten, Milch zu trinken (Diashow)

Warum Sie aufhören sollten, Milch zu trinken (Diashow)

Pasteurisierung schadet Nährstoffen

Allergieverursacher

Milch und Milchprodukte sind entzündungsfördernd und schleimbildend. Milch erhöht das Risiko von Atemwegserkrankungen und Allergien. Es wurde mit der Entwicklung von Arthritis aufgrund von Gelenkentzündungen in Verbindung gebracht.

Unerwartete Zutaten

Ein Glas Milch enthält Eiterzellen, Rinderwachstumshormon, Kot, Antibiotika und eine ganze Menge unnötiges Fett, Cholesterin und Kalorien – all dies führt zu einem schrecklichen Ungleichgewicht im Körper.

Krebs-Links

Kühe erhalten Antibiotika und injiziert mit rBGH, ein gentechnisch verändertes Rinderwachstumshormon, das ist ein synthetisches Hormon, das geschaffen wurde, um die Milchproduktion künstlich zu steigern. Eine erschreckende Nebenwirkung von rBGH ist ein Anstieg von IGF-1 (Insulin-Wachstumsfaktor), der mit vielen Krebsarten in Verbindung gebracht wird.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, bei der fast 50.000 Babys untersucht wurden, ergab, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte Milch (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen.Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett).Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist. Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


Warum wir Vollmilch trinken sollten

Als ich ein Kind war, tranken fast alle Vollmilch. Dann, in den 1970er Jahren, wurden wir gewarnt, dass gesättigte Fette in Milchprodukten unsere Arterien blockieren und uns fett machen würden.

Aus Sorge um unsere Gesundheit wechselten viele zu übel schmeckender Magermilch oder verzichteten ganz auf Kuhmilch. Ich eingeschlossen.

Infolgedessen trinken die Briten ein Drittel weniger Milch als noch vor 30 Jahren und der Konsum sinkt weiter. Eine kürzlich durchgeführte Umfrage ergab, dass ein Drittel der Menschen unter 35 Jahren aus gesundheitlichen oder moralischen Gründen erwägt, Milchprodukte zu reduzieren. Stattdessen entscheiden sie sich für pflanzliche Alternativen wie Soja-, Mandel- oder Kokosmilch.

Meine 18-jährige Tochter Kate ist eine von ihnen. Kuhmilch macht sie unwohl und aufgebläht. Um ihre Symptome zu lindern, ist sie auf Mandelmilch umgestiegen.

Kates Problem ist überraschend häufig. Etwa 60 Prozent der Weltbevölkerung fehlt das Enzym Laktase, das uns bei der Verdauung des Zuckers in Kuhmilch hilft, genannt Laktose. Bei diesen Menschen kann das Trinken von Milch zu unangenehmen Symptomen wie Magenreizungen, Blähungen und Blähungen führen. Die überwiegende Mehrheit hat jedoch leichte Symptome und selbst diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz vertragen normalerweise einen winzigen Spritzer in ihrem Tee.

Aber bei manchen Menschen kann sogar der ein oder andere Baumeistertee lähmende Magenkrämpfe verursachen, ganz zu schweigen von peinlichem Wind. Ich verstehe also, warum der alternative Milchmarkt boomt. Aber ich habe auch Bedenken.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen daran denken, von Milchprodukten abzusteigen, sollten Sie ein paar Dinge wissen, denn wenn Sie nicht wirklich verstehen, was Sie tun, könnte der Wechsel von Milchprodukten tatsächlich schlecht für Ihre Knochen, Ihr Herz und Ihr Gehirn sein. Und ironischerweise könnte dich die Entscheidung für dünne Versionen sogar dicker machen. Nach Abwägung der Beweise bin ich vor kurzem wieder auf die Vollfett-Sorte umgestiegen – und nach der Lektüre möchten Sie vielleicht dasselbe tun.

Mandelmilch schützt dein Gehirn nicht

Kuhmilch enthält viele essentielle Nährstoffe, die beispielsweise in Nuss- oder Hafermilch keinen hohen Protein- und Vitamin-B12-Gehalt aufweisen.

Jeder weiß, dass Milchprodukte eine ausgezeichnete, natürliche Kalziumquelle sind, die für gesunde Knochen unerlässlich ist, aber nicht viele kennen einen anderen, ebenso wichtigen Nährstoff namens Jod. Ein kleines Glas Kuhmilch (vollfett, teilentrahmt oder entrahmt) enthält fast 70 Prozent unserer empfohlenen Tagesdosis an Jod – essentiell für die Gehirnentwicklung bei Babys und die Regulierung der Stimmung und des Stoffwechsels bei Erwachsenen.

Studien haben gezeigt, dass aus Pflanzen gewonnene „Milch“ nur zwei Prozent der Menge enthält, die in Kuhmilch enthalten ist.Sie können Ihr Jod auch durch den Verzehr von Algen erhalten, und es ist reichlich in Schalentieren und anderen Weißfischen enthalten. Aber Kuhmilch bleibt bei weitem die Hauptquelle für Jod in der durchschnittlichen britischen Ernährung.

Angesichts der Tatsache, dass wir eines der Länder mit dem höchsten Jodmangel sind, brauchen viele von uns jeden Schrott, den wir bekommen können.

Leider neigen junge Frauen dazu, die niedrigsten Werte zu haben – und dies ist die gleiche Bevölkerungsgruppe, die am ehesten tierische Lebensmittel zugunsten pflanzlicher Alternativen meidet. Eine Studie aus dem Jahr 2011 mit britischen Teenagern ergab, dass fast 70 Prozent Jodwerte deutlich unter dem akzeptablen Minimum hatten. Jod wird benötigt, um Thyroxin herzustellen, ein Hormon, das von der Schilddrüse freigesetzt wird und steuert, wie effektiv Ihr Körper bei der Umwandlung von Nahrung in Energie ist, auch bekannt als Stoffwechselrate.

Anhaltend niedrige Jodwerte führen zu einer Erschöpfung dieses Hormons und einer Verlangsamung lebenswichtiger Körperfunktionen, einschließlich der Energieverbrennung. Es ist ein sogenannter „Hypothyreose“-Zustand, der zu Gewichtszunahme und Stimmungsschwankungen führt. Noch besorgniserregender ist, dass ein Jodmangel bei einer schwangeren Frau das Gehirn ihres Fötus beeinträchtigen kann – eine 20-jährige Studie mit 14.000 schwangeren und postschwangeren Frauen ergab, dass ein leichter bis mittelschwerer Jodmangel einer werdenden Mutter einen signifikanten Einfluss auf die Lesefähigkeit und IQ-Werte ihres Kindes.

Eine andere Studie, die fast 50.000 Babys untersuchte, fand heraus, dass sowohl die mütterliche als auch die neugeborene Jodaufnahme einen signifikanten Einfluss auf die neurologische Entwicklung des Kindes im Alter von drei Jahren hat. Niedrige Mineralstoffspiegel wurden mit verzögerter Sprachentwicklung, Verhaltensproblemen und verminderten motorischen Fähigkeiten bei Kindern in Verbindung gebracht. Dies geschieht, weil ein Mangel an Schilddrüsenhormonen die Gehirnentwicklung des Fötus dramatisch stoppt.

Das zusätzliche Fett in Vollmilch kann deinen Hunger zügeln

In den 1980er Jahren wechselte ich von Vollfett zu Magermilch, da ich befürchtete, dass gesättigtes Fett meine Herzgesundheit und meine Taille beeinträchtigen könnte. Das Problem war, dass ich Magermilch (die etwa 0,3 Prozent Fett enthält) so wässrig fand, dass ich sie nicht vertragen konnte, also wählte ich stattdessen teilentrahmte (1,6 Prozent Fett). Diese grüne Milch blieb viele Jahre bis zum letzten Jahr mein Favorit. Ich kehrte zu Blue-Top zurück, nachdem ich eine Reihe neuer Studien gelesen hatte, die zeigten, dass die Arten von gesättigten Fettsäuren, die Sie in Milch und Milchprodukten finden, eher schützend als schädlich sind.

Einer der Gründe, warum wir uns für fettarme Optionen wie Magermilch entscheiden, ist, dass der Verzehr von gesättigten Fetten den LDL-Spiegel im Blut erhöht, der oft als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird. Hohe LDL-Spiegel sind mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen verbunden.

Da Magermilch weniger als zwei Drittel der Kalorienmenge pro Glas von Vollmilch enthält, wurde auch angenommen, dass sie weniger dick macht.

Aber wir wissen jetzt, dass es komplizierter ist.

Das gesättigte Fett in der Milch erhöht zwar das LDL, aber es erhöht auch den Spiegel des „guten Cholesterins“, bekannt als HDL, und dies scheint den Schaden auszugleichen, der durch höheres LDL verursacht wird.

HDL nimmt überschüssiges Cholesterin im Blut auf und transportiert es zurück in Ihre Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird.

Zur großen Überraschung vieler (mich eingeschlossen) gibt es eine Vielzahl neuer Studien, die belegen, dass Vollmilchtrinker nicht nur tendenziell schlanker sind als fettarme Sorten, sondern auch ein geringeres Risiko für das metabolische Syndrom haben – oder erhöhter Blutdruck, erhöhter Blutzucker und erhöhte Blutfettwerte, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.

Eine kürzlich durchgeführte Studie mit 1.600 gesunden schwedischen Männern mittleren Alters ergab, dass diejenigen, die Butter aßen und Vollmilch tranken, während des 11-jährigen Studienzeitraums nur halb so wahrscheinlich fettleibig wurden wie diejenigen, die sich für Magermilch und fettarme Brotaufstriche entschieden .

Und eine Studie mit 18.438 amerikanischen Frauen ergab, dass diejenigen, die die höchste Menge an Vollmilchprodukten zu sich nahmen, im Laufe von 11 Jahren am wenigsten zunahmen.

Die wahrscheinliche Erklärung ist laut Studien, dass der Konsum von fettreichen Milchprodukten länger satt macht und die Verlockung von zuckerhaltigen Snacks reduziert.

Warum also nicht einfach einen Schritt zum Semi-Skimmed gehen? Nun, das könnte man sicherlich, aber es hat einen niedrigeren Gehalt an einigen essentiellen Fettsäuren, wie Omega-3, die mit der Verlangsamung des kognitiven Verfalls und der Verringerung von Angstzuständen und Depressionen in Verbindung stehen.

Vollfettmilch kann den dreifachen Fettgehalt haben, enthält aber auch die 90-fache Menge an Omega-3-Fetten wie in Magermilch und etwa doppelt so viel wie teilentrahmte, ganz zu schweigen davon, dass der Fettentfernungsprozess beseitigt wird das fertige Produkt einer Vielzahl von Vitaminen wie Vitamin A und Vitamin D. Einige dieser Vitamine werden später wieder zugegeben, aber längst nicht alle.

Ich mag den Geschmack von Vollmilch und diese zusätzlichen Gramm Fett zügeln meinen Hunger.

Ich glaube, mein Gehirn, meine Knochen, mein Herz – und meine Geschmacksknospen – werden es mir danken.

Dr. Michael Mosley ist Botschafter und Mitbegründer des Online-Programms The Fast 800, einem umfassenden Plan, der Unterstützung und Schritt-für-Schritt-Anleitung bietet, um Ihnen zu einer dauerhaften Gesundheit zu verhelfen.

Möchten Sie The Fast 800 ausprobieren, benötigen aber zusätzliche Rezepte, Ratschläge und Unterstützung? Das 12-Wochen-Programm ist Ihr erster Schritt zu einer besseren Gesundheit, mit Ernährungsplänen, Rezepten, Einkaufslisten, Health Coach-Unterstützung, Trainings- und Achtsamkeitsplänen und mehr.


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