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Erdbeeren und Sahne Victoria Donut Sandwiches Rezept

Erdbeeren und Sahne Victoria Donut Sandwiches Rezept

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Genau wie ein klassisches Victoria-Sandwich, aber mit Donuts! Statt oder zusätzlich zu den Erdbeeren kannst du auch Erdbeermarmelade verwenden.

4 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 475ml Schlagsahne
  • 65g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 einfache Donuts, waagerecht halbiert
  • 600 g Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten

MethodeVorbereitung:15min ›Bereit in:15min

  1. Sahne, Zucker und Vanille in einer gekühlten Glas- oder Metallschüssel mit einem elektrischen Mixer verrühren, bis sich steife Spitzen bilden.
  2. Die untere Hälfte eines Donuts auf einen Teller legen. 4 Esslöffel Schlagsahne auf den Donut geben, 1/4 der geschnittenen Erdbeeren auf der Schlagsahne verteilen und dann weitere 4 Esslöffel Schlagsahne über die Erdbeeren löffeln. Mit der restlichen Donut-Hälfte belegen. Mit den restlichen Donuts, Sahne und Erdbeeren wiederholen.

Video

Victoria Donut-Sandwiches mit Erdbeeren und Sahne

Zuletzt angesehen

Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(29)

Bewertungen auf Englisch (25)

von Jillian

OMG! Ich habe das gesehen und musste es unbedingt ausprobieren! Dies ist definitiv eine köstliche Variante des traditionellen Erdbeerkuchens. Es ist so einfach und es ist eine großartige Möglichkeit, glasierte Donuts zu verwenden. Es lässt Sie sich fragen, warum Sie einen glasierten Donut anders essen würden! Und obwohl es nicht für diejenigen ist, die Kalorien zählen, ist es in Ordnung, sich ab und zu etwas zu gönnen (zumindest können Sie sagen, dass Sie eine Portion Obst LOL bekommen haben). Ich habe sie mit ein wenig Schokoladensauce beträufelt, um sie darüber zu geben, aber sie sind so wie sie sind fabelhaft - jeder liebte sie. Dieses schnelle und einfache Rezept ist ein definitiver Hüter. Danke gefräßiges Mädchen! (mein Mann dankt dir auch!) - 03. September 2014

von Esmee Williams

Ernsthaft?! Diese Idee ist genial!!!! So langer schwammiger Shortcake....hallo unglaublich leckerer glasierter Donut...squishy süßer Donut trifft auf frische saftige Erdbeeren und cremige Schlagsahne...alles in einer einzigen Portion. Die mache ich auf jeden Fall wieder zum Vatertag. Welcher Papa würde sich nicht wie eine Million Dollar fühlen, nachdem er einen (oder zwei oder drei...) davon verschlungen hat?-05. Juni 2014

von Alyssa

Ich muss zugeben, dass ich anfangs skeptisch war. Ich habe es mit Cake Donuts probiert und es war wirklich gut. Ich habe unglasiert und glasiert verwendet, weil ich dachte, dass das glasierte zu viel sein könnte, aber das war es nicht. Glasiert ist definitiv der richtige Weg. Es ist perfekt mit der Säure der Erdbeeren. Ich habe auch noch ein paar andere Änderungen vorgenommen. Ich streue Zucker auf meine Erdbeeren und lasse sie einige Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sie schön saftig werden. Ich habe auch meine Schlagsahne in meinem Isi gemacht, anstatt in einer Schüssel zu schlagen. Ich habe noch ein paar Teelöffel Vanille hinzugefügt, um ihm einen besonders leckeren Geschmack zu verleihen.-23. Juli 2014


Erdbeeren und Sahne Victoria Donut Sandwiches Rezept - Rezepte

9 Kommentare:

Oooh die sehen lecker aus! Tolle Idee für Wimbledon :)

Sehr dekadente Kat (und lecker!)

Perfekte kleine Häppchen von Lieblichkeit. Ich hoffe nur, dass ich sie essen kann, ohne Tennis schauen zu müssen.

Aber natürlich Phil, nur ein Serviervorschlag :D

Sehr süß (Wortspiel beabsichtigt!). Das anpinnen

Auf jeden Fall für die Naschkatzen Kelly!

Yum! perfekt für die Wimbledon-Saison :)

Diese Trüffel sehen lecker aus. Danke, dass du das Rezept mit uns teilst.

Habe diese gerade gemacht. Lecker

Danke, dass Sie Ihre Kommentare hinterlassen haben. Ich liebe dein Feedback und weiß es wirklich zu schätzen.


Taschkuchen!

Im Grunde ist dies nicht viel anders als bei einem Victoria-Schwamm, der dem Moorstandard entspricht. Der Unterschied besteht darin, dass es auch frisches Obst enthält und nicht nur Marmelade und Sahne (oder Marmelade und Buttercreme). Für einen Vicky Schwamm-Puristen ist das nicht dasselbe. Aber um ehrlich zu sein. es ist irgendwie.

Ich habe schon ein paar Mal darüber auf diesem Blog gepostet, hauptsächlich weil es der einzige Kuchen ist, den meine Eltern jemals zu Geburtstagen und zum Mutter-/Vatertag bestellt haben (und dieser war dieses Jahr tatsächlich zum Vatertag). Also dachte ich, ich schaue mir das Rezept noch einmal an und filme ein kleines Rezept auf einen Blick für YouTube.

Dies ist so ziemlich die einzige Art von Kuchen, bei der ich imperiale Maße verwende. Der Grund dafür ist, dass Sie für einen einfachen Biskuit ein Ei auf zwei Unzen der anderen drei Hauptzutaten (Butter, Zucker und Mehl) verwenden. Sie können dies dann skalieren: Zum Beispiel verwendet dieses Rezept drei Eier und sechs Unzen der anderen Kernzutaten, um einen 8-Zoll-Zweischichtkuchen zuzubereiten. Es ist also ziemlich einfach, ihn an jede Kuchengröße oder sogar Cupcakes anzupassen.

Ich verwende auch gerne Chantilly-Creme anstelle von einfacher Schlagsahne: wieder ist es nur ein ausgefallener Name für das Original mit ein bisschen mehr Zugabe (in diesem Fall wird der Sahne ein wenig Zucker und Vanille hinzugefügt).

Zutaten für Schwamm:

6oz leicht gesalzene Butter, bei Raumtemperatur weich geworden
6oz Puderzucker
3 Eier
6oz selbstaufziehendes Mehl
1TL Vanille

Zutaten für Füllung und Topping:

Erdbeerkonfitüre
400ml Doppelrahm
2 EL Puderzucker
1/2 TL Vanille
Geschnittene Erdbeeren
Getrocknete essbare Blüten (optional)

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein paar 8-Zoll-Sandwich-Kuchenformen mit Backpapier aus oder fetten und bemehlen Sie sie, damit Ihr Kuchen nicht klebt.

2. Butter und Zucker cremig rühren, bis sie blass und sehr flaumig sind.

3. Die Eier einrühren, gefolgt von Vanille und Mehl: Das Mehl einrühren, bis es sich gerade vermischt hat, aber aufpassen, dass es nicht zu viel wird: es soll fluffig bleiben und nicht die ganze Luft herausschlagen.

4. Gleichmäßig auf die beiden Pfannen verteilen und etwa 25 Minuten backen, oder bis ein Spieß sauber herauskommt, wenn Sie damit in den Kuchen stechen, oder die Oberfläche zurückspringt, wenn Sie ihn hineinstechen. Lassen Sie die Kuchen vollständig auskühlen.

5. Sahne mit Vanille und Zucker zu weichen Spitzen verquirlen und beiseite stellen.

6. Einen der Tortenböden auf eine Servierplatte legen und großzügig mit Marmelade bestreichen. Die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren darauf legen, dann die Hälfte der Sahne aufspritzen oder verteilen. Den anderen Tortenboden darauf legen und die restliche Sahne darauf spritzen.


ZUTATEN

6 mittelgroße Bao Buns, aufgetauter Puderzucker

100ml dicker Erdbeerjoghurt

Um gefrorenes Joghurtparfait zuzubereiten, geben Sie zunächst Eier, Zucker und Vanille in eine hitzebeständige Rührschüssel und verquirlen Sie sie, bis sie sich gerade vermischt haben. Auf einen Topf mit kochendem Wasser geben und ständig rühren, bis es dick, blass und sein Volumen verdoppelt hat. Dies dauert etwa 5 Minuten. Stellen Sie sicher, dass der Boden der Rührschüssel das kochende Wasser nicht berührt. Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Inzwischen Sahne zu weichen Spitzen schlagen. Die Erdbeer-Joghurt-Ei-Mischung nach und nach unter die Sahne heben und jeweils 1/3 der Joghurt-Ei-Mischung hinzufügen.

Ein 20x30x4cm Backblech (oder ähnliches) mit Frischhaltefolie auslegen.

Die Parfait-Mischung in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, auf eine gleichmäßige Schicht verteilen, sie sollte 2-3 cm dick sein. Falten Sie die Ränder der Frischhaltefolie vorsichtig auf die Oberseite der Mischung, um sie abzudecken. 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen oder bis sie gefroren sind.

Kurz vor dem Servieren die Fritteuse auf 180 °C vorheizen.

Bao Buns in 2-3 Portionen goldbraun und knusprig braten. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett zum Abtropfen legen und leicht abkühlen lassen.

Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen. Mit den Rändern der Frischhaltefolie aus der Dose heben. In 6 gleichgroße Quadrate schneiden.

Zum Servieren ein Stück Joghurt-Parfait zwischen das frittierte Bao-Brötchen legen. Mit Puderzucker bestäuben.


Ich bin Todd Wilbur, Chronischer Food-Hacker

Seit 30 Jahren dekonstruiere ich Amerikas kultigste Markennahrungsmittel, um die besten Originalrezepte für Klone für Sie zu Hause herzustellen. Willkommen in meinem Labor.

Anfang 1985 war der Gastronom Rich Komen der Meinung, dass es eine Spezialnische im Convenience-Food-Service gibt, die nur darauf wartet, gefüllt zu werden. Seine Idee war es, ein effizientes Outlet zu schaffen, das frisch zubereitete Zimtschnecken in Einkaufszentren im ganzen Land servieren kann. Es dauerte neun Monate, bis Komen und seine Mitarbeiter ein Zimtbrötchen-Rezept entwickelten, von dem er wusste, dass die Kunden das "frischste, klebrigste und leckerste Zimtbrötchen, das jemals probiert wurde" betrachten würden. Das Konzept wurde später in diesem Jahr zum ersten Mal in Seattles Sea-Tac-Einkaufszentrum getestet, wobei Arbeiter die Brötchen vor den Augen der Kunden mischen, gehen lassen, rollen und backen. Heute, mehr als 626 Filialen später, ist Cinnabon die am schnellsten wachsende Zimtschneckenbäckerei der Welt.

Der erste Brezelladen von Tante Anne wurde 1988 im Herzen des Brezellandes eröffnet – einem Bauernmarkt der Amish in Pennsylvania. Über 500 Geschäfte später ist Tante Anne's eines der am häufigsten nachgefragten geheimen Klonrezepte, insbesondere im Internet. Viele der Nachahmer-Rezepte von Tante Anne, die im Internet verbreitet werden, erfordern Brotmehl, und einige verwenden Honig als Süßungsmittel. Aber durch das Studium des Brezel-Herstellungssets von Tante Anne im geheimen unterirdischen Labor habe ich eine bessere Lösung gefunden, um die köstlichen Leckereien des Einkaufszentrums nachzubilden, als jedes Klonrezept da draußen. Für die beste Teigqualität benötigen Sie nur Allzweckmehl. Und Puderzucker eignet sich hervorragend, um den Teig perfekt zu süßen. Jetzt müssen Sie sich nur noch entscheiden, ob Sie die traditionelleren Salzbrezeln oder die süße mit Zimtzucker überzogene Art zubereiten möchten. Entscheidungen Entscheidungen.

Schlagen Sie die Küchenmaschine aus und zünden Sie den Grill an, denn Sie benötigen diese unverzichtbaren Werkzeuge, um eine der besten Restaurant-Salsas der Branche zu klonen. Der Schlüssel, um den Geschmack des echten Geschmacks wiederherzustellen, besteht darin, die Tomaten und die Jalapenos im Feuer zu rösten und etwas Flüssigrauch mit Mesquite-Geschmack hinzuzufügen. Die Restaurantkette verwendet einen Mesquite-Grill, daher sind diese Schritte entscheidend, um den gleichen rauchigen Geschmack wie bei der beliebten Restaurantversion zu erhalten. Chevys verwendet Chipotle-Paprikaschoten, bei denen es sich um geräucherte rote Jalapenos handelt. Aber wenn Sie nicht Ihre eigenen Jalapenos anbauen, kann es schwierig sein, die reifere rote Sorte in Ihrem örtlichen Supermarkt zu finden. Für dieses Rezept funktionieren die grünen Jalapeño-Paprikaschoten gut, wenn Sie die roten nicht finden. Passen Sie die Anzahl der verwendeten Jalapenos an die Größe der verfügbaren Paprika an: Wenn Sie große Jalapenos haben, benötigen Sie nur 6, und Sie benötigen etwa 10, wenn Ihre Paprika klein sind.

Schauen Sie sich meine Rezepte für Chevys Flan, Chili con Queso und mehr hier an.

Nährwertangaben
Portionsgröße – 2 Esslöffel
Gesamtportionen–16
Kalorien pro Portion–10
Fett pro Portion–0 g

Menübeschreibung: "Würziges, geschreddertes Rindfleisch, geschmort mit unserem eigenen Chipotle Adobo, Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch und Oregano."

Das original mexikanische Gericht barbacoa wurde traditionell zubereitet, indem fast jede Art von Ziegen-, Fisch-, Hühner- oder Kuhbackenfleisch, um nur einige zu nennen, in einer mit Blättern bedeckten Grube bei schwacher Hitze viele Stunden lang gekocht wurde, bis sie zart war. Als das Gericht über Texas in die Vereinigten Staaten gelangte, verwandelte sich das Wort in "Barbecue" und die Zubereitung änderte sich, um oberirdische Techniken wie Räuchern und Grillen zu integrieren. Die gute Nachricht ist, dass wir das Barbacoa-Rindfleisch, das Chipotle auf seinen riesigen Burritos populär gemacht hat, nachbauen können, ohne Löcher in unserem Garten zu graben oder eine lokale Quelle für frische Kuhgesichter aufzuspüren. Nachdem ich etwa 30 Pfund Chuck Roasts geschmort hatte, entdeckte ich endlich den perfekten Klon mit einer geschmacksähnlichen Adobo-Sauce, die Ihren Braten mit Geschmack füllt, während er langsam über 5 bis 6 Stunden zu einer gabelzarten Delikatesse auf Ihrem Herd kocht. Ein Teil des Geheimnisses für eine großartige Adobo-Sauce besteht darin, ganze Kreuzkümmel und Nelken zu rösten und dann in einer Kaffeemühle zu mahlen (messen Sie die Gewürze nach dem Mahlen ab). Da der Schmorprozess so lange dauert, beginnen Sie früh am Tag und machen Sie sich bereit für ein großes Abendessen, denn ich habe hier auch Klone für Chipotles Pico de Gallo, Pintobohnen und köstlichen Koriander-Limetten-Reis hinzugefügt, um Ihre Burritos zu vervollständigen. Sie können Käse Ihrer Wahl sowie Guacamole und Sauerrahm hinzufügen, um eine Super-Deluxe-Klon-Version zu erhalten.

Dieses supereinfache Chili-Salsa-Rezept kann im Handumdrehen mit einer Dose Tomatenwürfel, einigen Jalapeños aus der Dose, frischem Limettensaft, Zwiebeln, Gewürzen und einer Küchenmaschine oder einem Mixer zubereitet werden. Außerdem können Sie das Rezept leicht verdoppeln, indem Sie eine größere 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten einsenden und einfach alle anderen Zutaten verdoppeln. Verwenden Sie diese vielseitige Salsa als Dip für Tortilla-Chips oder lassen Sie sie auf jedes Gericht fallen, das Geschmacksunterstützung benötigt – von Eiern über Taco-Salate bis hin zu Wraps und Fisch. Sie können die Hitzestufe des Chili-Salsa-Rezepts an Ihren Geschmack anpassen, indem Sie die Menge der Jalapeño-Dosen in der Mischung optimieren.

Was gibt es jetzt zum Abendessen? Schauen Sie sich hier einige Nachahmer-Vorspeisen aus Ihren Lieblingsrestaurants an.

Dieser streng geheime Klon der käsigen Vorspeise dieser 107-teiligen mexikanischen Lebensmittelkette ist perfekt für Ihre festlichen Fiestas. Dieses Rezept wird genug von der würzigen Käsezubereitung für viel Party-Double-Dip machen. Das Anaheim-Chili hat eine milde Schärfe, also werfen wir für den zusätzlichen Kick eine Jalapeno hinein. Wenn Sie keinen Anaheim-Pfeffer finden können, verwenden Sie alle verfügbaren milden grünen Chilis, solange Sie etwa 1/2 Tasse gewürfelte Paprika in der Mischung enthalten.

Weitere berühmte Dip-Rezepte finden Sie hier.

Der gesamte Prozess der Zubereitung dieser Suppe, die Islands in "Bodenless Bowls" serviert, dauert bis zu 3 Stunden, aber lassen Sie sich davon nicht entmutigen. Die meiste Zeit wird damit verbracht, darauf zu warten, dass das Hühnchen gebraten wird (bis zu 90 Minuten – obwohl Sie Zeit sparen können, indem Sie ein vorgekochtes Hühnchen verwenden, siehe Leckerbissen) und die Suppe köcheln lassen (1 Stunde). Der eigentliche Arbeitsaufwand ist minimal – die meiste Zeit verbringen Sie mit dem Zerkleinern der Gemüsezutaten. Dieses Rezept ergibt eine Suppe mit einem fantastischen Geschmack und einer fantastischen Textur, da Sie frische Hühnerbrühe aus dem Kadaver des gebratenen Huhns herstellen. Was die gebratene Tortillastreifengarnitur angeht, die die Suppe abrundet, können Sie bei diesem Schritt den harten oder den einfachen Weg gehen. Der harte Weg macht das beste Rezept für eine Inseln-Tortilla-Suppe und es ist wirklich nicht so schwer: Einfach Maistortillas in Streifen schneiden, die Streifen schnell braten und dann die gebratenen Streifen mit einer benutzerdefinierten Gewürzmischung mischen. Am einfachsten ist es, sich eine Tüte der neuen Doritos mit Habanero-Geschmack zu schnappen, die in ihrer Schärfe den im Restaurant verwendeten Streifen ähnlich sind. Zerbröckeln Sie einfach ein paar dieser Chips über Ihre Suppenschüssel und tauchen Sie ein.

In den frühen 90ern hat Boston Chicken es gerockt. Die Lagerbestände der Kette für den Ersatz von Mahlzeiten zu Hause stiegen in die Höhe und die Schlangen waren mit hungrigen Kunden gefüllt, die darauf warteten, ihre Zähne in eine Portion des köstlichen Brathähnchens der Kette zu bohren. Die Kette mit Hühnchen war so erfolgreich, dass das Unternehmen schnell entschied, dass es an der Zeit war, andere Vorspeisen-Auswahlen einzuführen, von denen die erste ein köstlicher Hackbraten mit Barbecue-Sauce war. Aber das Anbieten der anderen Vorspeisen stellte das Unternehmen vor ein Dilemma: Was sollte man mit dem Namen tun? Die Bigwigs entschieden, dass es an der Zeit war, den Namen in Boston Market zu ändern, um eine breitere Speisekarte widerzuspiegeln. Das bedeutete, Schilder an Hunderten von Geräten zu ersetzen und die Marketingkampagnen umzurüsten. Diese Namensänderung sowie die schnelle Erweiterung der Kette und das Wachstum anderer ähnlicher Hausmannskostkonzepte brachten das Unternehmen ins Trudeln. 1988 war die Gans des Boston Market gekocht und das Unternehmen meldete Insolvenz an. Bald stieg McDonald's ein, um das Unternehmen zu kaufen, mit der Idee, viele der Geschäfte endgültig zu schließen und den Rest mit Golden Arches zu schlagen. Dieser Plan wurde jedoch verworfen, als die Kette nach dem Verkauf vieler der leistungsschwachen Bostoner Märkte wieder anfing zu fliegen. Innerhalb eines Jahres nach der Übernahme war Boston Market profitabel, und diese Mahlzeiten mit dem hausgemachten Geschmack werden immer noch in über 700 Boston Market-Restaurants im ganzen Land serviert.

Wie wäre es mit einigen dieser berühmten Boston Market-Beilagen zu Ihrem Nachahmer-Hackbratenrezept? Ich habe die besten hier geklont.

Dieses köstliche Herbstangebot kommt gefroren in jedem Starbucks-Geschäft an und wird morgens kurz vor der Eröffnung aufgetaut. Die Kürbis-Frischkäse-Muffins waren im Herbst 2008 besonders beliebt. Laut meinem lokalen Starbucks-Manager wurde ein Memo an alle Geschäfte verschickt, in dem vor einer Produktknappheit gewarnt wurde und dass die Lagerbestände in den meisten Staaten vor den Feiertagen aufgebraucht sein würden. Das waren genug Informationen, um mich schnell an einem Hack-Rezept arbeiten zu lassen, und los gehts. Zuerst etwas Frischkäse süßen und wieder in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Es ist viel einfacher, sich in die Oberseite der Muffins einzuarbeiten, wenn es kalt ist. Die Kürbiskerne, die auf jeden Muffin gestreut werden, werden in einer großen Pfanne mit braunem Zucker und Zimt kandiert. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papier-Muffinförmchen auslegen, den Muffin-Teig und etwas Frischkäse hinzufügen, mit den kandierten Kürbiskernen belegen und dann backen. Bald haben Sie ein Dutzend frischer Klone der erstaunlichen Muffins und sind immer auf den nächsten Mangel an Kürbis-Frischkäse-Muffins vorbereitet.

Sehen Sie hier, ob ich mehr Ihrer Favoriten von Starbucks geklont habe.

Der Name dieser Tomatensauce täuscht über ihren Geschmack hinweg. Es gibt hier nicht einmal einen Hauch von Schärfe, den man mit "Chili" assoziieren könnte. Stattdessen erhalten Sie eine süß-saure Sauce, die mehr Würze als Ketchup hat und mehr Stücke hat. Und was sind das für Brocken? Laut Etikett handelt es sich um dehydrierte Zwiebeln, also werden wir genau diese in dieser Formel verwenden. Achten Sie darauf, die Art zu kaufen, die getrocknete "gehackte" Zwiebeln sagt, weil getrocknete "gehackte" Zwiebeln zu groß sind. Das Rezept ist einfach, da Sie einfach alles in einem Topf kombinieren und köcheln lassen, bis es fertig ist. Und wenn Sie zu den Leckerbissen am Ende dieses Rezepts hinunterfahren, zeige ich Ihnen eine supereinfache Möglichkeit, diesen frechen Klon in eine schöne Kopie von Heinz Seafood Cocktail Sauce zu verwandeln.

Quelle: Top-Secret-Rezepte freigeschaltet von Todd Wilbur.

Menübeschreibung: "Unser zartschmelzender Frischkäsekuchen mit einem spritzigen Zitronen-Topping."

Hier ist ein großartiger doppellagiger Kuchen mit Zitronen-Topping, der eine cremige Käsekuchenfüllung bedeckt. Es sind zwei tolle Kuchen in einem Dessert. Diese Kreation war ein großer Verkaufsschlager für Marie Callender, und ich habe von jedem, der sie ausprobiert hat, nur Schwärme gehört. Machen Sie die Kruste von Grund auf wie die Profis mit diesem Zitronen-Frischkäse-Torte-Rezept von Marie Callender hier oder gehen Sie den einfachen Weg mit einer vorgefertigten Graham-Cracker-Kruste im Backgang. So oder so ist es Kuchenhimmel.

Sie sind die berühmtesten Pommes Frites der Welt, verantwortlich für ein Drittel aller US-Pommes-Frites-Verkäufe, und viele sagen, sie seien die besten. Diese frittierten Spudstreifen sind so beliebt, dass Burger King sogar sein eigenes Rezept geändert hat, um besser mit der Geheimformel von Mickey D's zu konkurrieren. Ein Viertel aller Mahlzeiten, die heute in amerikanischen Restaurants serviert werden, werden mit Pommes frites serviert, eine Tatsache, die Gastronomen begeistert, da Pommes der profitabelste Menüpunkt in der Lebensmittelindustrie sind. Die richtigen Zubereitungsschritte wurden von McDonald's entwickelt, um die Zubereitungszeit im Geschäft zu minimieren und gleichzeitig eine Fritteuse zu produzieren, die innen weich und außen knusprig ist. Dieser Klon erfordert einen zweistufigen Frittierprozess, um die gleichen Qualitäten zu reproduzieren: Die Pommes werden vorgebraten, gefroren und dann kurz vor dem Servieren noch einmal knusprig gebraten. Stellen Sie sicher, dass Sie einen Hobel verwenden, um die Pommes auf eine gleichmäßige Dicke zu schneiden (1/4 Zoll ist perfekt) und für ein Kochergebnis, das sie wie das Original aussehen lässt. Was das Gerücht angeht, dass man die Pommes in Zuckerwasser einweichen muss, damit sie goldbraun werden, fand ich auch das nicht nötig. Wenn die Kartoffeln richtig entwickelt sind, enthalten sie selbst genug Zucker, um einen guten Klon mit toller Farbe zu ergeben.

Wie wäre es nun mit einem Big Mac oder Quarter Pounder zu diesen Pommes? Klicken Sie hier, um eine Liste aller meiner McDonald's-Nachahmerrezepte anzuzeigen.

Der in den 1950er Jahren entwickelte automatisierte Prozess zur Herstellung von Krispy Kreme Donuts hat das Unternehmen viele Jahre in Anspruch genommen. Wenn Sie täglich zwischen 17:00 und 11:00 Uhr (sowohl vormittags als auch nachmittags) an Ihrem örtlichen Krispy Kreme-Geschäft vorbeifahren und das Schild „Hot Donuts Now“ aufleuchten sehen, rollen im Inneren des Geschäfts maßgeschneiderte Edelstahlmaschinen. Donut-Teig wird in kleine Donut-Formen extrudiert, die durch eine temperatur- und feuchtigkeitskontrollierte Kabine auf und ab fahren, um die Hefe zu aktivieren. Dadurch entsteht die perfekte Luftmenge im Teig, die ein zartes und flauschiges Endprodukt ergibt. Wenn die Donuts perfekt aufgebläht sind, werden sie vorsichtig in einen Wassergraben mit heißem Gemüsefett geworfen, wo sie auf einer Seite goldbraun schwimmen, und dann dreht die Maschine sie um, um die andere Seite zu kochen. Wenn die Donuts fertig gebraten sind, reiten sie ein Maschenförderband hinauf und durch ein Band aus weißer Zuckerglasur. Wer das Glück hat, einen dieser Donuts gerade so zu probieren, wie er aus der Glasur um die Ecke kommt, ist ein wahrer Genuss – der warme Kreis süßer Teigigkeit zergeht förmlich im Mund. Es ist dieser geheime Prozess, der Krispy Kreme geholfen hat, die am schnellsten wachsende Donut-Kette des Landes zu werden.

Wie Sie sich vorstellen können, ist die Hauptzutat in einem Krispy Kreme Donut Weizenmehl, aber es gibt auch etwas zugesetztes Gluten, Sojamehl, gemälztes Gerstenmehl und modifizierte Lebensmittelstärke sowie Eigelb, fettfreie Milch, Aromen und Hefe. Ich vermute, dass ein glutenarmes Mehl, wie Kuchenmehl, wahrscheinlich in der Originalmischung verwendet wird, um die Donuts zart zu machen, und dann fügt der Hersteller das zusätzliche Gluten hinzu, um den Donuts den perfekten Rahmen zum Aufgehen zu geben. Ich habe viele Kombinationen von Kuchenmehl und Weizengluten getestet, aber festgestellt, dass die beste Textur aus Kuchenmehl in Kombination mit Allzweckmehl resultiert. Ich habe auch versucht, der Mischung ein wenig Sojamehl hinzuzufügen, aber das Soja gab dem Teig einen seltsamen Geschmack und es kam der Textur des Teigs in keiner Weise zugute. Ich habe das gemälzte Gerstenmehl und die modifizierte Speisestärke aus dem Krispy Kreme-Originalrezept für glasierte Donuts ausgeschlossen, da diese Zutaten schwer zu finden sind. Diese Ausschlüsse schienen keine Rolle zu spielen, denn das wahre Geheimnis, um diese Donuts wie das Original aussehen und schmecken zu lassen, liegt in erster Linie im sorgfältigen Umgang mit dem Teig.

Der original glasierte Donut-Rezeptteig von Krispy Kreme wird sehr klebrig sein, wenn er zum ersten Mal zusammengemischt wird, und Sie sollten darauf achten, ihn nicht zu viel zu mischen, da sonst einige zähe Glutenstränge entstehen, die zu zähen Donuts führen. Sie müssen den Teig nicht einmal berühren, bis er mit der ersten Gehstufe fertig ist. Nachdem der Teig 30 bis 45 Minuten aufgegangen ist, wird er einfacher zu handhaben, aber Sie müssen Ihre Hände noch bemehlen. Achten Sie auch darauf, die zu bearbeitende Oberfläche großzügig zu bemehlen, wenn Sie den Teig zum Schneiden vorsichtig ausrollen. Wenn jede Donutform aus dem Teig geschnitten ist, legen Sie sie auf ein kleines Quadrat aus Wachspapier, das leicht mit Mehl bestäubt wurde. Wenn Sie Wachspapier verwenden, können Sie die Donuts (nachdem sie aufgegangen sind) leicht vom Backblech zum heißen Backfett transportieren, ohne den Teig zu entlüften. Solange Sie sie nicht zu lange frittieren – 1 Minute pro Seite sollte ausreichen – haben Sie zarte hausgemachte Donuts, die selbst die größten Krispy Kreme-Fanatiker zufriedenstellen werden.

Die talentierten Köche im Benihana kochen auf Hibachi-Grills mit Flair und Charisma und behandeln die Zubereitung wie eine kleine Bühnenshow. Sie jonglieren mit Salz- und Pfefferstreuern, schneiden blitzschnell das Essen zu und wenden die Garnelen und Pilze perfekt auf Servierteller oder in die hohe Kochmütze.

Eine der Beilagen, die jeder zu lieben scheint, ist der gebratene Reis. Bei Benihana wird dieses Gericht von Köchen mit vorgekochtem Reis auf offenen Hibachi-Grills zubereitet und à la carte bestellt, um jede Benihana-Vorspeise, einschließlich Hibachi-Steak und Hühnchen, zu ergänzen. Ich mag es, wenn der Reis auf den heißen Hibachi-Grill geworfen wird und lebendig zu werden scheint, wenn er zischt und herumtanzt wie ein Haufen kleiner springender Bohnen. Okay, ich bin leicht amüsiert.

Dieses japanische Benihana-Rezept für gebratenen Reis passt zu fast jedem japanischen Hauptgericht und kann teilweise im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis der Rest der Mahlzeit fast fertig ist.

Menübeschreibung: "Es dauert einen halben Tag, um diese perfekte Kombination aus Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch herzustellen."

Bevor ein erfahrener Koch am Tisch erscheint, um seine kulinarischen Fähigkeiten auf dem heißen Hibachi-Grill im Benihana auszuüben, werden Sie mit einer leckeren Schüssel Hühnerbrühe-Suppe mit Röstzwiebeln, geschnittenen Pilzen und Frühlingszwiebeln verwöhnt, die fröhlich darüber schweben. Auf der Speisekarte des Restaurants wird behauptet, dass die Zubereitung dieser Suppe einen halben Tag dauert, aber wir können sie in einem Bruchteil dieser Zeit mit Hühnerbrühe in Dosen (ich verwende die Marke Swanson) klonen. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Auftakt zu Ihren asiatischen Lieblingsgerichten oder anderen Benihana-Klonen, da sie so leicht ist und niemanden vor dem Hauptgericht satt macht. Ich habe hier eine einfache Technik aufgenommen, um die panierten Röstzwiebeln von Grund auf neu zuzubereiten (für den genauesten Klon), aber Sie können diesen Schritt überspringen, indem Sie die französischen gebratenen Zwiebeln aus der Dose ersetzen, die auf den meisten Märkten verkauft werden.

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Andere mexikanische Lebensmittelketten wie Chi-Chi's und El Torito nennen ihn "Sweet Corn Cake". Aber bei Chevys ist das mit Mais gefüllte, puddingartige Zeug, das zu den meisten Vorspeisen serviert wird, als "Tomalito" bekannt. Diese Masa Harina in ihrem Maismehl wird zur Herstellung von Tamales verwendet und kann in Ihrem Supermarkt entweder mit dem Maismehl und -mehl gefunden werden oder wo die anderen mexikanischen / spanischen Artikel auf Lager sind. Alles andere hier ist grundlegendes Zeug. Während andere Maiskuchenrezepte möglicherweise Dosenmais oder Dosenmais in Cremeform erfordern, verlangt Chevys „Keine Dosen in der Küche“-Gebot, dass wir gefrorenen Mais für einen richtigen Klon verwenden. Du kannst auch Mais verwenden, der frisch vom Kolben geschnitten wurde.

Menübeschreibung: "(Unsere beliebteste Vorspeise.) Parmesan, Cheddar & Monterey Jack-Käse, Koriander, Zwiebel, frischer Dill & Kartoffelpüree, leicht paniert und knusprig frittiert mit frisch geschnittenem Schnittlauch. Serviert mit Kräuter-Ranch-Salsa."

Dieser Topseller ist eine vielseitige Beilagen-Alternative zu Kartoffelpüree, macht sich aber auch solo als Vorspeise gut. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und drei verschiedenen Käsesorten ist der Geschmack die Bombe. Wenn Sie eine knusprige Panade hinzufügen und etwas Kräuter-Ranch-Salsa darüber träufeln, wird klar, warum dies die beliebteste Vorspeise auf der riesigen Speisekarte von Claim Jumper ist. Versuchen Sie, eine oder zwei Prise Cayennepfeffer in die Kräuter-Ranch-Salsa für einen zusätzlichen würzigen Schub zu geben.

Der Texaner David Pace hatte in den 1940er Jahren 58 verschiedene Sorten Marmelade, Gelees und Saucen aus seinem Spirituosenladen verkauft, als er ein Rezept für eine dicke und würzige Tomatensauce entwickelte, die er "Picante" nannte. Als der Verkauf von Davids neuer Sauce begann, konzentrierte er sich auf die Vermarktung seines natürlichen, konservierungsmittelfreien Produkts und entwarf das berühmte sanduhrförmige Glas der Saucen (um ein Umkippen zu verhindern). Jetzt macht Amerikas führende mexikanische Marke für scharfe Saucen, Pace Foods, bekannt, dass sie immer noch nur frische Jalapenopfeffer in den Saucen verwendet und nicht die gesalzenen, weniger würzigen Jalapenos - wie diese Nacho-Scheiben aus der Dose. Jedes Jahr wiegen alle frischen Jalapenos, die das Unternehmen verwendet, etwa 30 Millionen Pfund, und die Nation verschlingt etwa 120 Millionen Pfund der würzigen Saucen. Hier ist ein einfaches Rezept, um eine Küchenkopie der Pace Picante Sauce mittlerer Hitze zu machen, die die erste Sorte war, die David kreiert hat. Die milden und scharfen Versionen wurden 1981 hinzugefügt, und Sie finden Klone für die am Ende des Rezepts in Tidbits.

Schauen Sie sich alle anderen berühmten Saucen an, die Sie hier zu Hause herstellen können.

Gerry Shreiber, ein Studienabbrecher, war mit dem Metallverarbeitungsgeschäft, das er seit etwa sieben Jahren mit einem Freund betrieben hatte, nicht zufrieden, also beschlossen die beiden, auszuverkaufen. Shreiber verdiente ungefähr 60.000 Dollar, aber er brauchte einen neuen Job. Eines Tages spazierte er in einen Laden mit Wasserbetten in Philadelphia und kam mit einem Mann ins Gespräch, der seine Investition in eine in Schwierigkeiten geratene Firma für weiche Brezeln namens J & J soft Pretzels erwähnte. Shreiber überzeugte den Mann, ihn die heruntergekommene Fabrik besichtigen zu lassen, und 1971 kaufte er das Unternehmen für 72.000 US-Dollar. Zu dieser Zeit hatte J & J mindestens zehn Konkurrenten im Geschäft mit weichen Brezeln, aber im Laufe der Jahre entwickelte Shreiber eine Strategie, die diese Konkurrenz eliminieren und seinem Unternehmen helfen würde, zu wachsen – er kaufte die meisten von ihnen auf.

Heute sind J & J Super Brezeln auf dem Markt für gefrorene weiche Brezeln unbestritten und machen derzeit etwa 70 Prozent der weichen Brezeln aus, die in den Einkaufszentren, Convenience-Stores, Vergnügungsparks, Stadien und Kinos des Landes verkauft werden.

Menübeschreibung: "Unser berühmter Kürbiskuchen hat genau die richtige Würze."

Die Vittles von Marie Callender's haben mit hausgemachten verpackten Vorspeisen und Beilagen, die in Tiefkühlabteilungen von Supermärkten im ganzen Land erhältlich sind, einen Eindruck über die Wurzeln der Kette an der Westküste hinaus hinterlassen. Beim Kuchenbacken zeichnet sich die Kette aus. Ein frisches Stück Marie Callender's Pie ist so nah wie man dem hausgemachten Himmel auf dieser Seite von Omas Verandafenster kommt. Dieser Klon ist eine naheliegende Wahl, da das Restaurant auch in den Ferienmonaten mehr Kürbiskuchen verkauft als jedes andere. Dieser Klon ist eine perfekte Gelegenheit, um eklige Kürbiskuchenrezepte (wie sie zum Beispiel auf Dosen mit Kürbiskonserven zu finden sind) in vielerlei Hinsicht zu verbessern. Zum einen braucht man keine Kondensmilch aus der Dose, wenn frische Vollmilch und Sahne so viel besser sind. Und drei Eier, im Gegensatz zu zwei, die in vielen Rezepten zu finden sind, tragen zur Fülle und Festigkeit der gekochten Füllung bei. Nachdem wir die Füllung gemischt haben, lassen wir sie etwas ruhen, während wir darauf warten, dass der Ofen vorheizt. Auf diese Weise kann er sich der Raumtemperatur annähern und die Kuchenfüllung wird gleichmäßiger gebacken. Das hier enthaltene Klonrezept für die Kruste verwendet eine gekühlte Kombination aus Butter und Backfett für die perfekte Mischung aus Geschmack und Flockigkeit.

Wenn Sie nach etwas suchen, das sowohl Kürbis- als auch Pekannussliebhabern gefällt, probieren Sie meinen Klon für Kürbis-Pekannuss-Käsekuchen von der Cheesecake Factory.

Update 12.10.17: Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen, um dieses Rezept zu verbessern. Ich habe den Kürbis auf 19 Unzen (oder 2 1/2 Tassen) erhöht, um die Kruste besser zu füllen. Holen Sie sich eine große Dose Kürbis. Außerdem habe ich das Eigelb aus der Kruste genommen, um ein flockigeres und zarteres Endprodukt zu erhalten. Außerdem habe ich wegen der zusätzlichen Füllung die Backzeit um 10 Minuten auf 60 bis 70 Minuten verlängert. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Kruste oben zu dunkel wird, verwenden Sie einen Tortenkrustenschutz oder formen Sie etwas Folie um die Oberseite der Kruste, um zu verhindern, dass sie zu stark braun wird.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits hat sich in den 22 Jahren seit der Eröffnung des ersten Geschäfts in New Orleans im Jahr 1972 zur drittgrößten Schnellbedienungs-Hühnchenkette der Welt entwickelt. (KFC hat die Nummer eins, gefolgt von Church's Chicken ). Seitdem ist die Kette auf 813 Einheiten angewachsen, viele davon in Übersee in Deutschland, Japan, Jamaika, Honduras, Guam und Korea.

Cayennepfeffer und weißer Pfeffer bringen die Schärfe in diesen knusprigen Brathähnchen-Hack.

Hat dir dieses Rezept gefallen? Holen Sie sich hier mein Geheimrezept für Popeyes Chicken Sandwich und andere Popeyes-Gerichte.

Menübeschreibung: "Würziges, geschreddertes Rindfleisch, geschmort mit unserem eigenen Chipotle Adobo, Kreuzkümmel, Nelken, Knoblauch und Oregano."

Das original mexikanische Gericht barbacoa wurde traditionell zubereitet, indem fast jede Art von Ziegen-, Fisch-, Hühner- oder Kuhbackenfleisch, um nur einige zu nennen, in einer mit Blättern bedeckten Grube bei schwacher Hitze viele Stunden lang gekocht wurde, bis sie zart war. Als das Gericht über Texas in die Vereinigten Staaten gelangte, verwandelte sich das Wort in "Barbecue" und die Zubereitung änderte sich, um oberirdische Techniken wie Räuchern und Grillen zu integrieren. Die gute Nachricht ist, dass wir das Barbacoa-Rindfleisch, das Chipotle auf seinen riesigen Burritos populär gemacht hat, nachbauen können, ohne Löcher in unserem Garten zu graben oder eine lokale Quelle für frische Kuhgesichter aufzuspüren. Nachdem ich ungefähr 30 Pfund Chuck Roasts geschmort hatte, entdeckte ich endlich das perfekte Chipotle Mexican Grill Barbacoa Burrito Nachahmerrezept mit einer geschmacksähnlichen Adobo-Sauce, die Ihren Braten mit Geschmack füllt, während er langsam zu einer gabelzarten Delikatesse auf Ihrem Herd über 5 to kocht 6 Stunden. Ein Teil des Geheimnisses für eine großartige Adobo-Sauce besteht darin, ganze Kreuzkümmel und Nelken zu rösten und sie dann in einer Kaffeemühle zu mahlen (messen Sie die Gewürze nach dem Mahlen ab). Da der Schmorprozess so lange dauert, beginnen Sie früh am Tag und machen Sie sich bereit für ein großes Abendessen, denn ich habe hier auch Klone für Chipotles Pico de Gallo, Pintobohnen und köstlichen Koriander-Limetten-Reis hinzugefügt, um Ihre Burritos zu vervollständigen. Sie können Käse Ihrer Wahl sowie Guacamole und Sauerrahm hinzufügen, um eine Super-Deluxe-Klon-Version zu erhalten. Wenn Sie Hühnchen-Burritos bevorzugen, gehen Sie zu meinem Klonrezept für Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Es würde einiges an echtem Zitronensaft brauchen, um diesem feuchten Laibklon den perfekten zitronigen Zip des Originals zu verleihen. Bei zu viel Flüssigkeit erhalten wir einen dünnen Teig und letztendlich einen gebackenen Zitronenkuchen, dem die dichte und würzige Qualität des Kaffeehaus-Originals fehlt. Um zu vermeiden, dass der Teig zu flüssig ist, müssen wir uns Zitronenextrakt zuwenden. Es ist vorbei mit dem Vanilleextrakt im Backgang. Dieses konzentrierte Zitronenaroma funktioniert gut mit echtem Zitronensaft, um uns den perfekt intensiven Zitronengeschmack zu geben, den wir für ein echtes Nachahmerrezept von Starbucks-Zitronenbrotkuchen brauchen. Der Zitronenextrakt wirkt auch wie ein Zauber, um die Glasur zu würzen, die Ihr falsches Essen abrundet.

Stellen Sie hier weitere Ihrer Lieblingsgetränke und Leckereien von Starbucks nach.

Geschnittene Hähnchenbrust, Römersalat, Pico de Gallo, Tortillastreifen und Cotija-Käse machen den Caesar-Salat von El Pollo Loco aus, aber es ist das fantastische cremige Koriander-Dressing-Rezept, das die Schwärmer bekommt. Kombinieren Sie diese Grundzutaten einfach in einem Mixer und Sie haben bald mehr als eine Tasse des köstlichen Dressings geklont und können Sie über jede Ihrer Salatkreationen zu Hause gießen.

Sie können auch El Pollo Loco Flame Broiled Chicken, Pintobohnen, spanischen Reis und mehr zubereiten. Hier finden Sie meine Nachahmerrezepte.

Jerrico, Inc., die Muttergesellschaft von Long John Silvers Seafood Shoppes, begann 1929 als Hamburger-Stand mit sechs Stühlen namens White Tavern Shoppe. Jerrico wurde von einem Mann namens Jerome Lederer gegründet, der zusah, wie die dreizehn Einheiten von Long John Silver im Schatten des Zweiten Weltkriegs auf nur noch drei Einheiten schrumpften. Dann begann er entschlossen mit dem Wiederaufbau. Im Jahr 1946 eröffnete Jerome ein neues Restaurant namens Jerry's und es war ein boomender Erfolg mit Wachstum im ganzen Land. Dann wagte er 1969 mit der Eröffnung des ersten Long John Silver's Fish 'n' Chips sein erfolgreichstes Unternehmen. Der Name wurde von Robert Louis Stevensons Treasure Island inspiriert. 1991 gab es 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes in 37 Bundesstaaten, Kanada und Singapur mit einem Jahresumsatz von mehr als 781 Millionen US-Dollar. Das bedeutet, dass das Unternehmen etwa 65 Prozent des 1,2-Milliarden-Dollar-Schnellservice-Geschäfts mit Meeresfrüchten hält.

Menübeschreibung: "Gegrilltes Brot mit frisch gehackten Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl."

1972 zogen Oscar und Evelyn Overton von Detroit nach Los Angeles, um eine Großhandelsbäckerei aufzubauen, die Käsekuchen und andere hochwertige Desserts an lokale Restaurants verkaufte. Das Geschäft war ein boomender Erfolg, aber einige Restaurants schreckten vor den hohen Preisen zurück, die die Bäckerei für ihre Desserts verlangte. 1978 beschloss der Sohn des Paares, ein eigenes Restaurant – das erste Cheesecake Factory-Restaurant – im noblen Beverly Hills zu eröffnen. Das Restaurant war auf Anhieb ein Erfolg und bald begann David mit der Erweiterung des Konzepts. Sicher, die derzeitige Gesamtzahl von 20 Restaurants scheint nicht viel zu sein, aber seine Handvoll Geschäfte bringt der Kette jedes Jahr mehr als 100 Millionen US-Dollar ein. Das ist mehr als manche Ketten mit viermal so vielen Filialen einstreichen.

Bruschetta ist eine der meistverkauften Vorspeisen der Restaurantkette. Bruschetta ist geröstetes Brot, das mit Knoblauch und Olivenöl aromatisiert, knusprig gebraten und dann in Vinaigrette um einen Haufen Tomaten-Basilikum-Salat herum angeordnet wird. Dieser Salat wird auf die Bruschetta geschöpft und dann weit geöffnet. Diese Version ergibt fünf Scheiben wie das im Restaurant servierte Gericht, aber das Rezept kann leicht verdoppelt werden.

Sie haben Lust auf Pfannkuchen oder Kekse, aber das Rezept verlangt nach Bisquick, und Sie haben keine Lust mehr. Keine Sorgen machen. Jetzt können Sie mit nur vier einfachen Zutaten einen Klon der beliebten Backmischung zu Hause herstellen. Im Laden gekauftes Bisquick enthält Backfett, Salz, Mehl und Sauerteig, also ist genau das, was wir brauchen, um es zu Hause perfekt zu duplizieren. Dieses Rezept ergibt etwa 6 Tassen des Zeugs, das Sie wie das Original in einem Behälter in Ihrer Speisekammer verschlossen aufbewahren können, bis es Zeit für Flapjack ist. Wenn es soweit ist, fügen Sie einfach Milch und Eier für Pfannkuchen oder Waffeln hinzu oder nur Milch, wenn Sie Kekse möchten. Alle diese Rezepte finden Sie unten in den "Leckerbissen".

Menübeschreibung: "Dieses saftige 10 oz. Steak wird mit Cajun-Gewürzen aufgepeppt und mit sautierten Zwiebeln, Champignons, Knoblauchkartoffelpüree und Knoblauchtoast serviert."

Dieses Gericht im Cajun-Stil ist nach der berühmten Straße im French Quarter in New Orleans benannt, sodass Sie für dieses Rezept keinen Alkohol benötigen, es sei denn, Sie trinken ihn während der Zubereitung. Plan to make this dish 12 to 24 hours in advance, so the steaks have time to soak up the goodness. This marinating time will also give the meat tenderizer a chance to do its thing, but don't go longer than 24 hours or the protein fibers may become so tender that they turn mushy. I used McCormick brand tenderizer, which uses bromelian, a pineapple extract, to tenderize the meat. Lawry's (Adolph's) meat tenderizer, uses papain from papayas, to tenderize the proteins, but this brand also brings other spices into the mix and will alter the flavor of your finished product. Both of these tenderizers contain a lot of salt so we won't need to include salt in the marinade formula.

Try my copycat recipe for Applebee's almond rice pilaf as great side-dish.

Menübeschreibung: "Panierte Hähnchenbrust in würziger Flügelsauce. Serviert mit kühlem Blauschimmelkäse-Dressing."

Dieser Klon reproduziert den pikanten Geschmack traditioneller Buffalo Chicken Wings, aber die Knochen und die Haut bleiben in Buffalo zurück. Das liegt daran, dass diese "Flügel" eigentlich Nuggets sind, die aus Hähnchenbrustfilets geschnitten, dann paniert und gebraten und mit der gleichen Art von würziger Flügelsauce erstickt werden, die auf traditionellen Flügeln verwendet wird. Wenn Sie den Geschmack von Buffalo Wings mögen, aber gerne eine Gabel benutzen könnten, sind Ihre würzigen Träume wahr geworden. Servieren Sie diese mit einigen Selleriestangen und Bleu-Cheese-Dressing an der Seite zum Dippen.

Probieren Sie hier mehr von meinen Chili-Nachahmerrezepten aus.

While most restaurant chains attempt to keep their menus simple so as not to tax the kitchen, the Cheesecake Factory's menu contains more than 200 items on a 17-page menu. And at the end of the meal there are 40 cheesecakes to choose from for dessert, including the delicious Pumpkin Cheesecake hacked here for you.

Use an 8-inch springform pan for this recipe. If you don't have one, you should get one. They're indispensable for thick, gourmet cheesecake and several other scrumptious desserts. If you don't want to use a springform pan, this recipe will also work with two 9-inch pie plates. You'll just end up with two smaller cheesecakes.

Find more of your favorites from Cheesecake Factory here.

Menübeschreibung: "Our famous Original cheesecake recipe! Creamy and light, baked in a graham cracker crust. Our most popular cheesecake!"

Oscar and Evelyn Overton's wholesale cheesecake company was successful quickly after it first started selling creamy cheesecakes like this clone to restaurant chains in the early 1970's. When some restaurants balked at the prices the company was charging for high-end desserts, Oscar and Evelyn's son David decided it was time to open his own restaurant, offering a wide variety of quality meal choices in huge portions, and, of course, the famous cheesecakes for dessert. Today the chain has over 87 stores across the country, and consistently ranks number one on the list of highest grossing single stores for a U.S. restaurant chain.

Baking your cheesecakes in a water bath is part of the secret to producing beautiful cheesecakes at home with a texture similar to those sold in the restaurant. The water surrounds your cheesecake to keep it moist as it cooks, and the moisture helps prevent ugly cracking. You'll start the oven very hot for just a short time, then crank it down to finish. I also suggest lining your cheesecake pan with parchment paper to help get the thing out of the pan when it's done without a hassle.

This recipe is so easy, even a 2-year old can make it. Besuche die Video.

More amazing Cheesecake Factory copycat recipes here.

Menübeschreibung: "Our award-winning Baby Back Ribs are slow-roasted, then basted with Jim Beam Bourbon BBQ Sauce and finished on our Mesquite grill."

When your crew bites into these baby backs they'll savor meat so tender and juicy that it slides right off the bone. The slow braising cooks the ribs to perfection, while the quick grilling adds the finishing char and smoky flavor. But the most important component to any decent rack of ribs is a sauce that's filled with flavor, and this version of Roadhouse Grill's award-wining sauce is good stuff. I ordered the ribs naked (without sauce) so that I could see if there was any detectable rub added before cooking and I didn't find anything other than salt and a lot of coarse black pepper. So that's the way I designed the recipe, and it works.

Now, how about a copycat Roadhouse Grill Roadhouse Rita to wash down those ribs.

Panera Bread's Baked Spinach and Artichoke Egg Souffle reminds me of a breakfast Hot Pocket, if a Hot Pocket tasted really good. With eggs, cheese, spinach, and artichoke hearts baked into a buttery crust, this super-cool presentation will earn you big bonus points from your crew in the a.m. And the best part about this copycat Panera spinach souffle recipe is you won't stress out over making the dough from scratch since you use premade Pillsbury Crescent Dough that comes in a tube. Just be sure when you unroll the dough that you don't separate it into triangles. Instead, pinch the dough together along the diagonal perforations to make four squares. After the dough is rolled out, line four buttered ramekins with each square, fill each ramekin with the secret egg mixture, and bake.

Find more of your favorite recipes from Panera Bread here.

Menübeschreibung: "A delicious combination of ham and turkey, plus Swiss and American cheeses on wheat bread. Lightly battered and fried until golden. Dusted with powdered sugar and served with red raspberry preserves for dipping."

It sounds crazy, but it tastes great: a triple-decker ham, turkey, and cheese sandwich is dipped in a tempura-style batter fried to a golden brown then served with a dusting of powdered sugar and a side of raspberry preserves. For over ten years tons of cloning requests for this one have stacked up at TSR Central, so it was time for a road trip. There are no Bennigan's in Las Vegas, and since the Bennigan's chain made this sandwich famous, I headed out to the nearest Bennigan's in San Diego. Back home, with an ice chest full of original Monte Cristo sandwiches well-preserved and ready to work with, I was able to come up with this simple clone for a delicious sandwich that is crispy on the outside, and hot, but not greasy, on the inside (the batter prevents the shortening from penetrating). This recipe makes one sandwich, which may be enough for two. If you want to make more, you'll most likely have to make more batter so that any additional sandwiches get a real good dunking. Recently, Bennigan's restaurants across the country have been closing, but with this secret formula you can still experience the taste of the chain's signature sandwich.

Exklusives signiertes Exemplar. Amerikas beste Nachahmerrezepte! Sparen Sie Geld und überraschen Sie Ihre Freunde mit brandneuen kulinarischen Durchschlägen aus dem Klonrezept-König!

Seit mehr als 30 Jahren ist Todd Wilbur besessen davon, berühmte Lebensmittel zurückzuentwickeln. Todd verwendet alltägliche Zutaten, um die typischen Restaurantgerichte zu Hause zu reproduzieren, und teilt seine köstlichen Entdeckungen mit Lesern überall.

Jetzt sind seine superschlauen Geschmacksknospen im dritten Teil seines Mega-Bestsellers wieder an der Arbeit Top-Secret-Restaurant-Rezepte Serie mit 150 sensationellen neuen Rezepten, die die köstlichen Formeln freischalten, um Ihre Lieblingsgerichte der beliebtesten Restaurantketten Amerikas neu zu kreieren. Todds streng geheime Blaupausen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen garantieren selbst unerfahrenen Köchen großen Erfolg. Und wenn Sie diese köstlichen Gerichte zu Hause zubereiten, zahlen Sie bis zu 75 Prozent weniger als beim Essen auswärts!

Finden Sie heraus, wie Sie Ihre eigenen Hausversionen von Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Fries mit knusprigen grünen Bohnen vom Freitag, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frrrozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & Ermas Tortillasuppe, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabbas Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Freitags Jack Daniel's Glazed Ribs und vieles mehr.

Einfach. Narrensicher. Einfach zuzubereiten. Und so lecker, dass Sie schwören werden, dass es echt ist!


Afternoon tea recipes

Throw your own afternoon tea party with our selection of teatime treats, from delicate scones, cakes and patisserie to savoury pies and scotch eggs.

Classic scones with jam & clotted cream

You can have a batch of scones on the table in 20 minutes with Jane Hornby's storecupboard recipe, perfect for unexpected guests

Lemon drizzle slices

A classic British cake from the Bake Off judge, Paul Hollywood's lemon drizzle is a simple traybake, made extra special with feather icing

Butterfly cupcakes

These pretty cupcakes are perfect for a special occasion. The flavoured syrup help the cakes stay moist, so you can make them a day ahead and decorate the next day

Angel cake

Treat guests to this colourful angel cake with decorative fondant icing. It will go down well with a cuppa for afternoon tea

Afternoon tea sandwiches

Keep the whole family happy this summer with a delicious spread of sandwiches, perfect for an afternoon tea or buffet

Eclairs

A classic eclair recipe of light choux pastry filled with rich crème pâtissière. Make the basic buns, then fill with on-trend flavours and colourful glazes for a stunning afternoon tea treat

Classic cheese scones

Indulge in some cheese scones for afternoon tea or as part of a picnic. They're also great served alongside soups and you can freeze them for later use


Black Cocoa Peanut Sandwich Cookies

These cookies are so ridiculously simple and so delicious. The cookie element is based around my melting moment recipe, a melt in the mouth, incredibly tender cookie. I use black cocoa but you can also use a regular dutched cocoa powder if thats what you have on hand. The balls of cookie dough are rolled in salted peanuts and pressed into flat discs and then baked. The filling is a simple white chocolate ganache mixed with peanut butter. Its the sort of cookie you want mid morning with a strong cup of coffee.

Before we get to the recipe lets talk about cocoa powder for a second. Cocoa powder comes from the cocoa pods and specifically the beans inside those pods, so far so obvious. The beans are fermented and then dried. Generally they are then roasted (unless the product is destined to be used for ‘raw’ chocolate or cocoa powder but I wont be talking about that process here). The beans are then cracked open and the nibs are ground into what is called cocoa liquor and then, using a hydraulic press, the liquor is pressed under great pressure to extract most of the cocoa butter leaving behind a product known as a cocoa cake. This cake is dried once again and then ground into cocoa powder.

Why then is there such a variety in cocoa powders, what is the difference between natural, dutched and black? Natural is the cocoa powder made as above with no additional processing, it is a light almost dusty brown colour and is bright and acidic in flavour. Dutched cocoa goes through an alkalisation process which lessens the acidity and makes a deeper richer tasting cocoa powder with a darker colour. In the UK and Europe this is traditionally the main type of cocoa powder available although natural and raw cocoa have become more popular over the last few years. Black cocoa, with its characteristic charcoal black colour, is a variation of dutched cocoa powder, the process of alkalisation taken to its limit to make an intensely dark and slightly bitter cocoa powder, if you’ve ever eaten an oreo you’ve had black cocoa. I like black cocoa for its colour and its flavour but its not suitable for everything, the flavour isn’t a pronounced chocolate flavour its much more roasted than that so if you want classic chocolate flavours I would a traditional dutched powder.

Whenever I use black cocoa I am always asked where to buy it as in the UK it is a relatively unknown product, at least until recently. I would always bring some home from the US when there on holiday or for work, King Arthur Baking sell my go-to version. Someone imports that brand into the UK but it is criminally expensive so I am thankful that a few new brands have sprung up to make it easier, and cheaper, to buy. Van Houten was the first brand more widely available, selling on Amazon, but I am yet to test this brand out. When I buy the cocoa myself I get it from De Zaan, a commercial cocoa powder producer that have recently started selling in a more direct to customer facing way. You can find there cocoa powder on Amazon and on from HB ingredients.

Before we get to the recipe a brief note on peanut butter. When baking with peanut butter you need to be careful about what style you use. Generally you want to be using a commercial peanut butter and this is for the simple reason that it is less likely to split creating odd textures in the finished recipes. By all means you can use a natural peanut butter but be aware the result might not look like you envisioned or like the images of the recipe.

Black Cocoa Peanut Melting Moments with Peanut Butter Ganache
Makes 15 Sandwich Cookies

Cocoa Melting Moments
250g unsalted butter, room temperature
1/2 TL Vanilleextrakt
200g einfaches Mehl
60g black cocoa powder
85g icing sugar
30g Maisstärke
175g salted peanuts, roughly chopped

Peanut Butter Ganache
100ml double cream
125g white chocolate
75g smooth peanut butter

Preheat the oven to 160ºC (140ºC Fan) and line a couple baking sheets with parchment paper.

For the cookies place the butter into a large bowl and use an electric mixer to beat until soft and creamy. Add the vanilla and beat briefly to combine. In a separate bowl whisk together the flour, cocoa, icing sugar and cornflour. Add the flour mixture to thee butter mixture and mix on slow speed just until a dough is formed.

Divide the dough into 20g portions and roll them into balls. Roll the balls in the chopped peanuts, your not looking to fully coat the balls just get a decent amount of peanuts on each cookie. Place the balls onto parchment lined baking trays leaving a little space between each cookie. Using a glass or measuring cup press each ball into a flat disc. Spraying the glass with a little oil can help prevent them sticking.

Bake the cookies in the preheated oven for about 20-25 minutes or until the edges are set and dry.

Remove the trays from the oven and allow the cookies to cool fully.

To make the ganache place the chocolate and cream into a small saucepan and place over low heat. Stir constantly, making sure to scrape the bottom of the pan to prevent anything from scorching, until the chocolate has melted. Pour the ganache into a small bowl and stir to make sure everything is combined. Set aside for 10 minutes before adding the peanut butter and using a small whisk to combine into the ganache. The ganache needs to be a little cool before adding the peanut butter as the heat can make the mixture split. Refrigerate the ganache until thickened enough to hold its shape but still spreadable, 60-90 minutes. Pipe or spread a small amount of ganache onto half of the cookies and sandwich together with a second cookie. Refrigerate for 30 minutes or until the ganache has fully set.


Strawberries and cream Victoria doughnut sandwiches recipe - Recipes

it may have been the individual brownie pan I have, which is like a cupcake pan, but the holes are square. You can get these quite easily nowadays – and definitely online, if you can’t get hold of them. They are good for so much more than brownies.

To make the sponge, I took a tip from Dame Mary Berry and used a baking spread, starting with 'St' and ending with 'Ork', instead of butter. It gives a good old-fashioned taste to the bake, like I used to have when I was a kid. Margarine and other non-butter spreads were used a lot in baking years ago. No one ever used vanilla extract in their Vicky sponge as far as I can remember!

Mini Victoria Sandwiches


Individual Victoria Sponges
in little sandwich shapes

Küche: Nachtisch Kategorie: Kuchen Yields: 12 cakes
Vorbereitungszeit: 10 Mins Kochzeit: 12 Mins Gesamtzeit: 22 Mins

  • 100 grams baking spread
  • 100 grams caster sugar
  • 2 mittelgroße Eier
  • 100 grams self-raising flour
  • 100 grams unsalted butter, softened
  • 150 grams icing sugar
  • ½ teaspoon vanilla extract
  • 100 grams strawberry jam
  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Grease and flour a 12 square hole baking tin.
  2. In a bowl, add the spread, caster sugar, eggs and flour. Beat until a smooth cake batter consistency is achieved.
  3. Divide the batter equally between the squares. Bake in the oven for 12 minutes, or until golden brown and a toothpick comes out clean from the centre.
  4. Allow to cool for 5 minutes before removing from the tin. Vollständig abkühlen lassen.
  5. Make the buttercream by beating the butter and icing sugar together until smooth and add the vanilla, mixing in.
  6. Split the cooled cake in half horizontally and spread, or pipe, on the buttercream and jam.
  7. Sandwich together and dust with some extra icing sugar.

I'm entering these mini victoria sandwiches into this month's Treat Petite, hosted by Kat, The Baking Explorer. The theme is Picnic Treats and these would be the perfect sweet treat to enjoy during a picnic.


Going Gluten Free

As you can see from the photographs there is no real visual difference between the gluten free and regular Strawberry Whipped Cream Giant Doughnut. Only the size of the strawberries! The ones in the photo above were huge, which made them easier to pipe. Whereas the smaller ones were more tricky. If possible choose longer strawberries as they look more effective with the piping on. That said, I’d definitely choose flavour over size any day. The strawberries above may have been big, but they were also utterly delicious!

How do I tell if they are going to taste good? I smell them. If the punnet smells of warm summer strawberries they will taste delicious, however, if you can barely detect that delicious strawberry smell, move on as they will be bland.

Both of these giant doughnuts were made to go with afternoon tea and they were a huge hit. So, whether you are on a restricted diet or not, you can make this Strawberry Whipped Cream Giant Doughnut and feast!


Inhalt

The earliest known recipe for sponge cake (or biscuit bread) from Gervase Markham's The English Huswife (1615) is prepared by mixing flour and sugar into eggs, then seasoning with anise and coriander seeds. [5] 19th century descriptions of avral vary from place to place but it sometimes described as "sponge biscuits" or a "crisp sponge" with a light dusting of sugar ". [6] Traditional American sponge recipes diverged from earlier methods of preparation, adding ingredients like vinegar, baking powder, hot water or milk. [7] The basic recipe is also used for madeleines, ladyfingers, and trifles, as well as some versions of strawberry shortcake. [8]

Although sponge cake is usually made without butter, its flavor is often enhanced with buttercream, pastry cream or other types of fillings and frostings. [9] Sponge soaks up flavors from fresh fruits, fillings and custard sauces. [7] Sponge cake covered in boiled icing was very popular in American cuisine during the 1920s and 1930s. The delicate texture of sponge and angel food cakes, and the difficulty of their preparation, meant these cakes were more expensive than daily staple pies. At the historic Frances Virginia Tea Room in Atlanta sponge cake with lemon filling and boiled icing was served, while New York City's Crumperie served not only crumpets but toasted sponge cake as well. [10] [7]

The basic whisked sponge cake does not contain any fat. It is made by whisking egg whites and caster sugar and gently folding in flour. [8] The process of whisking egg whites incorporates air bubbles to create a foam by agitating the protein albumen to create a partially coagulated membrane, making the egg whites stiffer and increasing their volume. [11] This type of cake, also called foam cake, depends on aeration of eggs and heat to rise. [9] Some types of sponge are baked in ungreased pans to improve the cake's rise by allowing the batter to adhere and climb the sides of the pan. [7] To maintain the moisture of the cake it is sometimes made with potato flour. [12]

Variations on the basic sponge sometimes add butter or egg yolks to make the cake more moist. For Genoise cake flour and melted butter are added to the egg mixture for a moister cake. [8] The "biscuit" sponge from early American cuisine is made by beating egg yolks with sugar, then alternately folding in whisked egg whites and flour. Anne Willan says both types of sponge cake are represented in French cuisine. According to Willan "sponge may have some butter added, but not much or it will not rise". [7] Cream of tartar or baking soda are recommended by some turn of the century cookbooks to make Swiss rolls more pliable and easier to roll. [13]

For some cakes, like the Victoria Sponge, fat and sugar are creamed before eggs and flour are incorporated into the batter, similar to pound cake. [8] [14] In British English layer cakes like the Victoria Sponge are called "sandwich sponge". [6] This type of buttery cake was not possible without baking powder, which was discovered by English food manufacturer Alfred Bird in 1843, allowing the sponge to rise higher. [15] [16]

Asian Edit

In the Philippines, sponge cakes and chiffon cakes were introduced during the Spanish period. They are known collectively as mamón. They are typically baked as cupcakes (torta), as loaves (taisan), or as cake rolls (pianono). Traditionally they are simply served with just butter (or margarine) and white sugar. Varianten von mamón also use unique ingredients, the most common being purple yam and pandan leaves which result in the ube cake and the buko pandan cake. [17] [18] [19] Crispy cookie-like versions are known as mamón tostado und broas. [20] [21] [22]

Steamed sponge cake like the ma lai gao are commonly found in Malaysia. Chinese almond sponge is steamed and topped with boiled icing, chocolate, vegetables or fresh fruit. Korean sponge called saeng is usually made with rice flour and topped with whipped topping and fruit. Some Vietnamese varieties may have fresh herbs like mint, lemon grass or basil added to the batter, and be topped with caramelized tropical fruit. Milk and jaggery are added to sponge cake in India which is served with the creamy Sri Lankan specialty "avocado crazy". [3] Western style sponge cakes topped with whipped cream and strawberries are popular in Japan where sponge is also used as a base for cheesecakes. [5]

Angel food cake Edit

Angel food cake is a 19th-century American cake that contains no egg yolks or butter. The cake is leavened using only egg whites and baking powder. [5] This recipe can be traced to 18th century American cookbooks. The delicate cake is baked in an ungreased pan and cooled upside down. [7]

Chiffon cake Edit

Chiffon cake is a light and moist cake made with vegetable oil. It is similar to angel food cake and was commonly served with grapefruit at the Brown Derby in Hollywood during the 1930s. [6]

Génoise cake Edit

The Génoise cake evolved from pan de spagna. The addition of butter by French pastry cooks created a cake texture that more resembled pound cake than traditional sponge cake. Techniques were developed to make the cake lighter, including beating the eggs over heat, or beating the egg yolks and whites separately. [23]

Joconde cake Edit

A relative of the Génoise, the Joconde sponge cake (or Biscuit Joconde) is a thin sponge cake made with ground almonds. [24] [14] It can be used as a layer in a layer cake (for example an Opera cake), or for decorative purposes as Joconde imprime. [24] [25]

Pão-de-Ló Edit

This sponge variation from Portuguese cuisine is flavoured with lemon or orange peel. It is served plain, and day old cake may be incorporated into other desserts like puddings. Die pão-de-Ló de Alfeizerão is lightly baked to a pudding like consistency and flavored with brandy. Anecdotal legends about the cakes origin associate it with a secret recipe passed down by nuns to the village of Alfeizerão. The manufacture for commercial markets began during the Portuguese Revolution of 1910. [26] The Pão-de-Ló evolved from the old French pain de lof, which in turn was a Dutch borrowing from loef. [27] All variants loef, lof, refer to a nautical sail or cloth's side where the wind blows. [28] The French adopted the Italian Genovese version of the cake and called it génoise. In Italy the cake was known as pan di spagna. Also in France and Portugal the same equivalent terms were used around the 16th century, respectively pain d’Espagne und pão de Hespanha/pão de Castella. Introduced to Japan by Portuguese traders in the 16th century, the Japanese variations on the cake are known as castella, kasutera oder einfach Pfanne. [6] [29]

Plava Edit

Plava is a sponge cake that is found in Jewish cuisine and usually eaten during Pesach. The batter is leavened with egg whites and frequently includes flavorings like lemon zest or almond essence. [30]

Swiss roll Edit

A swiss roll is a thin sponge cake that is spread with a layer of filling and rolled. [14]

Tipsy cake Edit

Isabella Beeton included a recipe for her version of Tipsy Cake in Mrs Beeton's Book of Household Management where the cake was baked in a decorative mold before it was soaked in sherry and brandy with custard poured over, or broken into smaller pieces and topped with whipped cream like trifle. [31]

Trifle Edit

The earliest known form of trifle was a simple thickened cream flavored with sugar, rosewater and ginger but recipes for egg-thickened custard poured over sponge fingers, almond macaroons and sack-soaked ratafia biscuits are known from the mid-18th century. In 1747 Hannah Glasse adds syllabub and currant jelly over the custard. Similar recipes are known for the same time with the sponge soaked in sherry, wine or fruit juice. Eliza Acton's recipe for "Duke's Custard" was made from custard poured over brandied cherries rolled in sugar with sponge fingers (or macaroons) and pink whipped cream. Wyvern complained that trifle "should be made to time-honored standards, and not debased into a horror of stale cake, mean jam, canned fruits, packet jelly and packet custard." [31]

Victoria sponge Edit

The Victoria sponge, also known as the Victoria sandwich cake, was named after Queen Victoria, who was known to enjoy the small cakes with her afternoon tea. The version Queen Victoria ate would have been filled with jam alone, but modern versions often include cream. [32] The top of the cake is not iced or decorated apart from a dusting of caster sugar. The recipe evolved from the classic pound cake made with equal proportions of flour, fat, sugar and eggs. The invention of baking powder in 1843 by English food manufacturer Alfred Bird allowed the cake to rise higher than was previously possible. [32] [16] Cookery author Felicity Cloake writes that this invention "was celebrated with a patriotic cake"—the Victoria sponge. [32] According to Alysa Levene of Oxford Brookes University the term "sponge" is used "erroneously" for the Victoria Sandwich cake:

The pound cake became popular in Britain in the eighteenth century as cake moved away from its heavy, fruity incarnations toward something lighter and more golden, eventually becoming the iconic Victoria sandwich cake (also known – erroneously – as a Victoria sponge) [33]

A Victoria sponge is made using one of two methods. [15] The traditional method involves creaming caster sugar with fat (usually butter), mixing thoroughly with beaten egg, then folding flour and raising agent into the mixture. The modern method, using an electric mixer or food processor, involves simply whisking all the ingredients together until creamy. [34] [8] [35] Additionally, the modern method typically uses an extra raising agent, and some recipes call for an extra-soft butter or margarine. [15] This basic "cake" mixture has been made into a wide variety of treats and puddings, including cupcakes, chocolate cake, and Eve's pudding. [34] [35] [8]

At Passover Edit

Since sponge cakes are not leavened with yeast, they are popular dessert choices for the Passover feast. [36] Typically, Passover sponges are made with matzo meal, shredded coconut, [37] matzo flour, potato flour, or nut flour (almond, hazelnut etc.) since raw wheat products may not be used. [38] No raising agent may be used due to the strict prohibition of even the appearance of a leavening effect. Therefore, the beating of egg whites in the mix to achieve the aeration is an essential characteristic of any Passover sponge recipe. Many families have at least one recipe they pass down through generations, and matzo meal-based cake mixes are available commercially. Several brands are easily found in kosher stores, especially before Passover. Typical flavorings include almonds, apples, dark chocolate, lemon, pecans, and poppy seeds. Apple or orange juice is the liquid ingredient. Milk is avoided, because it cannot be included in a dessert to be served after a meat based meal. The sponge, or a heavier variant in the form of an almond pudding, may be included as an element of the dessert in the Passover meal during the Seder service, when it is often combined in serving with a fruit compote. [39] [40]

On Christmas Edit

The Yule log is a Christmas dessert made from a sheet of sponge cake spread with filling and rolled up. It is topped with chocolate to give the appearance of bark. Decorative elements like mushrooms made of meringue, spun-sugar spiderwebs or crushed pistachios can be added to enhance the cake's finished appearance. [6]

Pandan cake is a sponge cake of Southeast Asian origin. The cake-making technique was brought into Asia through European trade or colonisation.


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