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Brombeere Mary

Brombeere Mary

Zutaten

  • 4-5 Brombeeren
  • 1/2 Unze Limettensaft
  • 1/2 Unze Zitronensaft
  • 1/2 Unze Chilisirup
  • 2 Jalepeno-Scheiben
  • 1 1/2 Unze Stoli Heißer Wodka
  • 3 Unzen Bloody Mary-Mix auf Tomatenbasis
  • Salz, zu Rand
  • eingelegte Speckscheibe, zum Garnieren
  • Jalapeno-Scheibe, zum Garnieren
  • Gurkenscheibe, zum Garnieren
  • Brombeere, zum Garnieren

Richtungen

Geben Sie die Brombeeren, Limettensaft, Zitronensaft und Jalepeno-Silces in ein Rührglas und mischen Sie sie aggressiv. Wodka und Bloody Mary-Mix dazugeben, schütteln und in ein Weinglas mit Salzrand abseihen. Mit einer eingelegten Speckscheibe, einer Jalepenoscheibe, einer runden Gurkenscheibe und einer Brombeere garnieren.


Old-Fashioned Blackberry “Easy Cobbler” (10 Minuten Vorbereitung!)

Bist du diesen Sommer überfüllt mit Brombeeren? Dann ist dieses altmodische Brombeer-Schuster-Rezept genau das Richtige für Sie! Noch besser, die Zubereitung dauert nur 10 Minuten und ist perfekt für Kirchen-Potlucks und entspannte Dinnerpartys!

Der Juni im Harp-Haushalt hat ein eindeutiges Brombeer-Thema. Erlauben Sie mir zu erklären…

Als wir in diesem Frühjahr in unser neues (für uns) Haus eingezogen sind, stellen Sie sich unsere Aufregung vor, einen massiven, voll ausgewachsenen dornenlosen Brombeerstrauch in unserem Garten zu finden. Wir haben bereits 2 Gallonen große Ziploc-Taschen voll bekommen, und es ist erst Mitte Juni.

Noch besser, diesen Monat haben wir einen neuen, hauptsächlich Schokoladen-Labor, einen Teil Collie-Welpen, adoptiert. Ihr Name ist Bramble, das britische Wort für Brombeere.

Sie ist jetzt mein offizieller Kumpel zum Brombeerpflücken. Sie hat sogar einen gegessen, um es offiziell zu machen. Ist sie nicht die schönste Brombeere-liebende Kreatur, die Sie je gesehen haben??

Also wurde mir klar, dass ich diesen Monat nicht verstreichen lassen konnte, ohne Brombeer-Schuster zu machen. Für dieses habe ich ein Rezept herausgezogen, das meine Mutter aus ihrem alten College-Kochbuch kopiert hat. Ich habe das ungefähr 1347 Mal gemacht, ohne das Rezept aufzuschreiben oder zu speichern….

Also rufe ich immer Mama an, um mir das Rezept zu sagen…. wieder. (Dafür sind Mütter da, oder?)

Ich entschied, dass es aufgrund der Häufigkeit seiner Erstellung definitiv einen Platz im Blog verdient. Außerdem verliere ich jetzt das Rezept nicht!


Mit nur 5 einfachen Zutaten dauert die Zubereitung dieses köstlichen und lebendigen Quarks weniger als eine halbe Stunde und es ist so einfach.

  • Brombeeren (2): Sie können frisch oder gefroren verwenden und jeder gibt einen anderen Geschmack, je nachdem, wie reif sie bei der Ernte sind. Ich verwende in diesem Rezept fast immer gefrorenes, damit ich es das ganze Jahr über machen kann.
  • Eier (1): Du brauchst nur 1 ganzes Ei und 2 Eigelb
  • Butter (3): Schon eine kleine Menge verleiht ihm einen klassischen Butterquark-Geschmack.
  • Zitronensaft (4): Dies fügt Tang hinzu und hilft auch dem Quarksatz.
  • Zucker (5): Sie können diesen Quark nach Geschmack süßen. Ich finde 1/2 Tasse die perfekte Menge, um es zu süßen, aber den Quark trotzdem spritzig zu lassen.

Apfel- und Brombeer-Schuster

Für 6

  • 1kg Kochäpfel, geschält, entkernt und in 2cm Würfel geschnitten
  • 200g Brombeeren
  • 100g Demerara-Zucker
  • 150g selbstaufziehendes Mehl
  • 50g kalte Butter gewürfelt, plus extra zum Einfetten
  • 50g Puderzucker
  • 1 Ei, geschlagen
  • 4 EL Milch
  • Puderzucker, zum Bestäuben

1 Sie benötigen eine runde Auflaufform von 20 cm Durchmesser. Den Backofen auf 200°C/Umluft 180°C/Gas 6/400F vorheizen und die Form mit Butter einfetten.

2 Äpfel, Brombeeren und Demerara-Zucker in die vorbereitete Form geben und vermischen.

3 Um den Schuster herzustellen, messen Sie das Mehl und die Butter in einer Küchenmaschine ab und schlagen Sie, bis die Mischung wie Paniermehl ist (oder geben Sie die Butter in eine Rührschüssel und reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl). Fügen Sie den Puderzucker, das Ei und die Milch hinzu und mischen Sie erneut, bis sich alles verbunden hat. Es sollte wie eine nasse Scone-Mischung sein.

4 Löffel der Schustermischung über die Früchte in der Form geben, dann im Ofen 30–35 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind und die Früchte sind
weich und sprudelnd.

5 Mit Puderzucker bestäuben und warm mit Sahne servieren. Marys narrensicherer Tipp: Den Teig in Klecksen über die Früchte zu löffeln, ergibt beim Backen den gewünschten Effekt.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es ein paar Lücken gibt – die Mischung wird sich nach dem Kochen noch etwas mehr vermischen.

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  • Du kannst einfrieren Brombeermuffins. Die abgekühlten Muffins in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Rezepte für Brombeeren:

Frühstücksrezepte:

Wenn Ihnen diese Blackberry Muffins gefallen haben, würde ich mich sehr freuen, wenn Sie diesem Rezept eine Sternebewertung geben würden! Machen Sie auch unbedingt ein Bild von Ihrem fertigen Gericht und teilen Sie es mit mir auf Instagram Verwenden Sie den Hashtag #platingsandpairings und markieren Sie mich mit @platingsandpairings.

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Galerie

  • 1 Liter frische Brombeeren
  • 2 Tassen weißer Zucker oder nach Geschmack
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¼ Tasse Kürzung
  • 1 Eigelb
  • 5 Esslöffel Milch

Brombeeren, Zucker, Wasser, Butter und Zimt in einen großen Topf geben. Kochen und rühren Sie gelegentlich bei mittlerer Hitze, bis sie angefangen haben, sich aufzulösen und eine Sauce zu bilden, etwa 20 bis 30 Minuten.

Währenddessen Mehl und Salz in einer Rührschüssel verquirlen. Schneiden Sie das Fett mit einem Messer oder Mixer ein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Rühren Sie das Eigelb in die Krümel. Die Milch einen Esslöffel nach dem anderen dazugeben und mit einer Gabel schwenken, bis die Mehlmischung befeuchtet ist. Geben Sie nicht mehr Milch hinzu, als Sie benötigen: Wenn Sie eine Handvoll der angefeuchteten Teigmasse auspressen, sollte sich eine Kugel bilden. Den Teig halbieren und zu Kugeln formen.

Rollen Sie eine Kugel in eine 1/4 Zoll dicke Runde, wie eine Tortenkruste. Schneiden Sie mit einem bemehlten Messer der Länge nach 2 bis 3 Zoll breite Teigstreifen ab. Mit der zweiten Teigkugel wiederholen.

Halten Sie jeden Teigstreifen über die kochenden Brombeeren, klemmen Sie 10 cm lange Stücke ab und lassen Sie sie in die Beeren fallen. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Knödel bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Sie können die Knödel in den Saft drücken, aber nicht umrühren, bis sie vollständig gekocht sind, da sie sonst verklumpen.


BROMBEERPUDDING

Blackberry Pudding wird zu einem Ihrer Lieblingsrezepte zum Zubereiten und Servieren mit Schlagsahne oder Eis. Servieren Sie diesen Brombeerpudding Ihrer Familie und Ihren Gästen zu einem tollen Dessert und Sie werden nichts mehr übrig haben. Ich liebe es zum Frühstück mit Kaffee am Morgen und es schmeckt auch gut mit Milch darüber. Ich habe als Kind immer Schuster mit Milch übergossen und so mag ich diesen Brombeerpudding. Dies ist ein altmodisches Rezept, das meine Familie liebt.

1 1/4 Tassen weißer Kristallzucker, geteilt

6 EL Butter, weich

2 Teelöffel Backpulver

1 Tasse Kondensmilch (kann normale Milch verwenden)

1 Teelöffel Mandelextrakt (kann Vanilleextrakt verwenden)

2 bis 2 1/2 Tassen frische Brombeeren (könnte gefroren verwenden)

In einer großen Rührschüssel mit einem Mixer 1 Tasse Zucker mit den 6 EL Butter cremig rühren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Gießen Sie die Mehlmischung in den Zucker und die Butter und mischen Sie mit dem Mixer weiter. Fügen Sie die Milch und den Mandelextrakt hinzu und mischen Sie sich gut. Sprühen Sie eine 3-Liter-Auflaufform mit Kochspray ein und verteilen Sie die Mehlmischung auf dem Boden der Schüssel. Mit Brombeeren bedecken und die restlichen 1/4 Tasse Zucker über die Beeren streuen. 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen und über die Brombeeren gießen. NICHT ZU VERWECHSELN. Im vorgeheizten Backofen bei 350 Grad 55-60 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Vor dem Servieren etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Ergibt 8 bis 10 Portionen. Genießen!

Wenn dir dieses Rezept gefällt, mag dir vielleicht auch mein Rezept für Old-Fashioned Banana Pudding gefallen.

Vergessen Sie nicht, Blackberry Pudding zu pinnen!

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1. Den Backofen auf 180c/Umluft 160c/Gas Stufe 4 vorheizen.

2. Zerkleinern Sie die Kekse mit einem Nudelholz oder zerkleinern Sie sie in einer Küchenmaschine, bis sie sandig sind.

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und dann in einer großen Schüssel mit den Keksbröseln mischen. Die Krümel müssen feucht genug sein, damit sie beim Zusammendrücken in Klumpen bleiben, also füge an dieser Stelle bei Bedarf zusätzliche Butter hinzu.

3. Die Keksmasse auf dem Boden der Form verteilen und rundum fest andrücken.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Backofentemperatur auf 120°C/Umluft 100°C/Gasstufe ½ reduzieren.

4. In einer kleinen Pfanne Brombeeren, Zucker und Zitronensaft bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Brombeeren weich werden. Mit dem Gabelrücken zerdrücken, bis keine ganzen Beeren mehr übrig sind, dann abkühlen lassen. Wenn die Brombeeren viel Saft abgeben, fügen Sie einen Teelöffel Maisstärke hinzu, während die Pfanne noch auf der Hitze ist, und rühren Sie ein oder zwei Minuten weiter, bis sie eingedickt sind.

5. Ricotta und Maisstärke in einer großen Schüssel glatt rühren, dann die Sahne einrühren. Nach dem Mischen den Zucker einarbeiten, gefolgt von den Eiern und dem Eigelb (nacheinander), der Zitronenschale und dem Vanilleextrakt.

6. Die Füllung auf den gebackenen Keksboden gießen. Löffelweise Brombeeren in den Käsekuchen geben und mit einem Löffel vorsichtig durchschwenken. 1¾-2 Stunden backen, oder bis der Käsekuchen in der Mitte nicht mehr als ein leichtes Wackeln hat. Der fertige Käsekuchen sollte bis auf die Brombeerwirbel rundherum ziemlich fest sein, inzwischen leicht eingesunken, marmeladig und dunkelviolett.

7. Lassen Sie den Käsekuchen in seiner Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen. Anschließend vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, um eine festere Textur zu erzielen.


Anweisungen

1 Den Backofen auf 180 °C (350 °F/Gas 4) vorheizen. Eine 23-cm-Springform mit einer Mindesttiefe von 6 cm mit einer Kuchenform auslegen – diese sind fantastisch, da der Teig ziemlich flüssig ist. Alternativ Antihaft-Backpapier verwenden.

2 Überprüfen Sie die Brombeeren auf Schmutz und bürsten Sie den Schmutz mit einem Stück Küchentuch ab (durch das Waschen wird Wasser in die Mischung aufgenommen) und zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und beiseite stellen.

3 Eier, Zucker und Vanille in die Schüssel eines elektrischen Rührgeräts mit einem Schneebesenaufsatz geben und schaumig schlagen, alternativ einen elektrischen Handrührgerät verwenden.

4 Mehl und Backpulver sieben und mischen, bis es eingearbeitet ist. Gießen Sie die geschmolzene Butter und Milch in die Mischung und schlagen Sie erneut.

5 Streuen Sie eine Handvoll Brombeeren auf den Boden der vorbereiteten Form. Etwa die Hälfte der Kuchenmischung über die Brombeeren gießen. Die Hälfte der restlichen Brombeeren über die Kuchenmischung streuen, dann die restliche Kuchenmischung hinzufügen. Zum Schluss die restlichen Brombeeren darüberstreuen und mit Puderzucker (oder Vanillezucker, falls vorhanden) bestreuen.

6 Die Kuchenform auf ein Backblech legen (um Verschüttetes aufzufangen) und im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen, oder bis der Kuchen oben goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt.


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Auflauf der Woche: Mary Berrys Apfel-Brombeer-Schuster

Dieses Rezept für Apple and Blackberry Cobbler erfordert minimalen Aufwand und ist eine schöne Art, Ihr Sonntagsessen abzurunden. Weitere Rezepte finden Sie in “Mary Berry: Foolproof Cooking von Mary Berry”, mit Fotografien von Georgia Glynn Smith (BBC Books, £25).


Schau das Video: Mary Berrys Pavlova (November 2021).