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Dessertkuchen mit gebrannter Zuckercreme und Crantz

Dessertkuchen mit gebrannter Zuckercreme und Crantz

15 Esslöffel Zucker, karamellisieren und eine Pfanne mit diesem Karamell auslegen. Verwenden Sie eine Pfanne, die es nicht bereuen wird.

Creme: Eier mit Zucker, Vanille und Milch verquirlen und in eine mit Karamellzucker ausgelegte Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne für mindestens 30 Minuten in den Ofen. Hier sage ich, überprüfen Sie, ob die Creme fest geworden ist oder nicht. Ich habe sie 40 Minuten allein gelassen. Nachdem die Creme etwa 40 Minuten im Ofen war, nehmen Sie sie heraus und gießen Sie die obere Zusammensetzung darüber.

Arbeitsplatte: Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanille dazugeben und weiterschlagen, bis der Zucker geschmolzen ist, dann Eigelb und Mehl dazugeben und mit einem Löffel von oben nach unten umrühren. Die oberste Zusammensetzung über die aus dem Ofen genommene Sahne gießen, die Pfanne wieder in den Ofen stellen und etwa 30 Minuten backen. (ein Zahnstochertest wird durchgeführt). Abkühlen lassen, dann das Gericht in den Kühlschrank stellen. Am besten bleibt man von Abend bis Morgen. Drehen Sie den Kuchen dann um und lassen Sie die Pfanne weitere zwei Stunden darauf, während dieser Zeit der gebrannte Zuckersirup die Kuchenoberseite sirupiert.

Crantz: Den Zucker karamellisieren und die zuvor gebratenen Walnüsse hinzufügen. Die Mischung wird auf Backpapier gegossen. In wenigen Minuten wird es aushärten, das Papier abziehen und mit einem Messer mahlen, dann auf den Kuchen legen, nachdem er mit Schlagsahne angezogen wurde.


Krantz & #8211 Kuchen nach Silvia Jurcovans Rezept

Zu Horias Geburtstag habe ich es versucht unerlaubte Krantz nach Silvia Jurcovans Rezept. Meine Krantz-Torte aus meiner Kindheit war mein Favorit unter den Konditortorten. Ich denke, der zusammen mit der Walnuss verbrannte Zucker verleiht diesem Dessert den Charme.

Wahrscheinlich der beste Krantz, den ich in den Jahren nach der Revolution in der Konditorei Ambsador in Bukarest gegessen habe. Es wurde in Form eines Kuchens mit Eis serviert und dann schien es ein großer Trick zu sein.
Also ein guter Kuchen mit Nüssen, gebranntem Zucker und einer gekochten Sahne wie früher.
Aus dem Sortiment der Walnusskuchen überlasse ich Ihnen das Rezept für die Walnuss-Schlagsahne-Torte.

Weizenzutat:

  • 6 Eier
  • 100g gemahlene Nüsse
  • 80g Mehl
  • 180g alt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Tropfen Salz

Krantz Tortencreme Zutat:

So bereiten Sie Krantz-Kuchen zu:

Den Ofen bei 180 Grad Celsius anzünden und zwei Kuchenformen mit abnehmbarem Boden mit einem Durchmesser von 18-20 cm zubereiten. So habe ich es benutzt. Die Bleche sind mit Backpapier ausgelegt.

Sie können eine Form von 24 cm verwenden und drei verschiedene Blätter der gleichen Zusammensetzung backen.

Das Weiß trennt sich vom Eigelb. Das Eiweiß mit dem Mixer hart schlagen. Fügen Sie den Zucker ein wenig hinzu, bis der Schaum hart wird und nicht vom Mixermesser fällt. Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen.

In dieser Zusammensetzung das Eigelb hinzufügen und leicht mit breiten Bewegungen von unten nach oben einarbeiten. Dann die gemahlenen Walnüsse und das Mehl dazugeben und nach der gleichen Technik einarbeiten.

Wir geben diese Zusammensetzung gleichmäßig in die beiden Schalen. Backen Sie die Bleche im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten. Machen Sie zur Sicherheit den Zahnstocher-Test.

Nachdem die Oberseiten gebacken sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und nehmen Sie sie dann aus den Formen und lassen Sie sie auf einem Grill oder Holzboden abkühlen. Erst nachdem sie vollständig abgekühlt sind, können wir sie horizontal schneiden, um 4 Platten zu erhalten. Idealerweise schneiden wir die Blätter erst am nächsten Tag zu, dann werden sie am besten geschnitten.

Cremezubereitung:

Für die Sahne ganze Eier in einer Edelstahlpfanne mit Doppelboden aufschlagen, Zucker und Vanille hinzufügen und ins Wasserbad geben (gedämpft). Dies bedeutet, dass unter unserem Topf ein weiterer Topf mit Wasser steht, damit das Wasser nicht den Boden des Topfes erreicht, in dem die Creme zubereitet wird. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen ca. 10 Minuten, bis die Zusammensetzung die Konsistenz einer Creme hat.

Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann die Butter bei Raumtemperatur dazugeben und verrühren. Lassen Sie es nach diesem Vorgang etwa eine Stunde im Kühlschrank.

Zum Dekoration Geben Sie den Zucker in einen Topf mit doppeltem Boden bei schwacher Hitze und mischen Sie ihn vorsichtig, sobald er anfängt zu karamellisieren. Wenn der Zucker eine schöne Farbe hat, schalten Sie das Kupfer aus, geben Sie die Mandelflocken (Nüsse) hinzu, mischen Sie und gießen Sie die Zusammensetzung auf ein Backpapier.

Hier können wir mit verbranntem Zucker spielen, indem wir alle Arten von Dekorationen herstellen, aber vergessen Sie nicht, dass verbrannter Zucker schwere Verbrennungen verursachen kann. Wir brechen einen Teil des Zuckers mit Mandeln in Stücke und hacken den Rest mit einem kleinen Messer.

Kuchen zusammenbauen es ist sehr einfach. Wir haben vier Arbeitsplatten, die wir gleichmäßig mit mit Butter gekochter Sahne füllen. Wir lassen ein wenig Sahne für die Spitze. Dekorieren Sie den Kuchen mit den Formen aus gebranntem Zucker und lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens einige Stunden im Kühlschrank.

Dieses klassische Krantz-Kuchenrezept nach Silvia Jurcovans Rezept ist ein Rezept, das nicht scheitert. Es wird bei Nostalgikern wie mir gut ankommen, aber auch bei denen, die noch nie etwas gegessen haben.

Es ist ein dichter Kuchen mit vielen Kalorien, aber gute Desserts werden in kleinen Portionen verzehrt.

Wenn Sie dieses Dessert in Form eines Kuchens zubereiten möchten, lasse ich das Rezept für die Mädchen von Savori Urbane: Krantz-Torte mit karamellisierter Walnuss- und Vanillecreme.


Zutaten für das Kuchenrezept mit gebrannter Zuckercreme und Käse

  • Blatt
  • -150 g) Zucker
  • -200g Mehl
  • -3 Eier
  • -30g Kakao
  • -150 g Joghurt
  • - 100 g geschmolzene und abgekühlte Butter
  • -1 Teelöffel Backpulver
  • -1/2 Teelöffel Backpulver
  • - 1 Prise Salz
  • Crème Brûlée
  • -4 Eier
  • -900 g Kondensmilch
  • -100 g Zucker
  • -200 g Frischkäse
  • -1 Esslöffel Vanilleessenz
  • Dekoration
  • -250 ml Natursahne für Schlagsahne
  • -25 g altes Pulver
  • -weiße und dunkle Schokoladenflocken

Wie bereiten wir das Kuchenrezept mit gebrannter Zuckercreme und Käse zu?

Wie wird Karamell hergestellt?

100 Gramm Zucker in einen Topf geben und karamellisieren. Wenn das Karamell fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie es in das Blech, wo wir den Kuchen backen. Das Karamell auf dem Boden des Blechs sehr gut nivellieren und abkühlen lassen.

Wie man einen Kuchendeckel macht

In die Schüssel des Mixers geben wir Eier, Zucker und Salz und mischen mit hoher Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind. Joghurt, Butter, Mehl, Kakao, Backpulver und Backpulver hinzufügen. Alles mit einem Spatel einarbeiten.

Wir lassen die Komposition beiseite und kümmern uns um die verbrannte Zuckercreme. Legen Sie die 4 Eier in die Schüssel des Mixers, fügen Sie die Kondensmilch, den Frischkäse von Raumtemperatur und die Vanilleessenz hinzu. Mischen, bis alles homogen ist. Nochmals etwa 1 Minute mischen.

So ist die gebrannte Zuckercreme fertig. Wir nehmen das Tablett, in das wir das Karamell geben, und gießen die Pandispan-Mischung hinein. Wir nivellieren sehr gut mit einem Spatel und gießen die gebrannte Zuckercreme darüber.

Wie backt man Kuchen mit gebrannter Zuckercreme und Käse?

Das Blech in den vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Celsius für etwa eine Stunde stellen. Nach dem Backen werden Sie eine kleine Überraschung erleben, Sie werden feststellen, dass Sie einen intelligenten Kuchen gebacken haben. Warum sage ich das? Denn während des Backens steigt die Pandispan-Zusammensetzung nach oben.

Nach dem Backen eine Stunde abkühlen lassen und dann den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und mit der Vorderseite nach unten auf einen Teller legen. Wir werden es mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Zur Dekoration bereiten wir auch Schlagsahne zu. Die Schlagsahne mit dem Puderzucker zusammengeben und mit hoher Geschwindigkeit verrühren, bis sie fest wird. Wir geben die Schlagsahne in eine Pos und dekorieren die Torte nach Belieben.

Zur Dekoration habe ich weiße und dunkle Schokoladenflocken verwendet.
Dieser Kuchen ist einen Versuch wert, er ist Karamellliebhabern und mehr gewidmet. Es wird dir bestimmt gefallen, nicht nur den Amerikanern. & # 128578

Das Rezept und die Bilder gehören Oana Branescu und sie nimmt am Wettbewerb & bdquo teilDer große Herbstwettbewerb, mit garantierten Preisen, ohne Los zu ziehen & rdquo. Weitere von ihr veröffentlichte Rezepte finden Sie hier.

Die Durchschnittsnote der Jury für dieses Rezept beträgt 10.

Re & # 539 Rezepte mit Gina Bradea & Raquo Rezepte & Raquo Kuchen mit gebrannter Zuckercreme und Käse, einfaches und schnelles Rezept


in einen großen Topf (der auch in den Ofen gehen sollte) geben Sie die 150 gr. Zucker bei schwacher Hitze auf dem Herd. Den Zucker schmelzen und dann den Topf durch Drehen an allen Wänden mit dem geschmolzenen Zucker bestreichen. Stellen Sie den Topf beiseite, bis der Zucker hart wird. Es wird stellenweise knacken und knacken, aber es gibt keine Badezimmer.

Nachdem wir den Topf ausgekleidet haben, geben wir den Liter Milch und die 8 Eier (ganz) in eine Schüssel und mischen gut, bis es homogen ist (es muss viel Schaum bilden).

dann bereiten wir in einer anderen Schüssel die obere Zusammensetzung vor:
-Geben Sie die 5 ganzen Eier, eine Tasse Mehl und eine Tasse Zucker und mischen Sie.

dann geben wir in die mit gebranntem Zucker ausgekleidete Pfanne die erste Milchzusammensetzung, dann gießen wir weiter die zweite Zusammensetzung, die für die Arbeitsplatte.

Stellen Sie die Pfanne bei 170 Grad für 1 Stunde in den Ofen (diejenigen, die keinen elektrischen Ofen haben, um die niedrigste Flamme zu stellen).

nach einer Stunde (Sie sehen, wie die Komposition in der Pfanne schwankt, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht fertig ist.

Die Pfanne auf einen flachen Teller umdrehen, aber die Pfanne erst am nächsten Tag anheben, über Nacht (tagsüber) kühl halten. Sie können die Pfanne umdrehen, dann reicht die Oberseite nach unten und die Oberseite wird aus gebrannter Zuckercreme bestehen.

Je mehr Zucker Sie schmelzen, desto sirupartiger wird die Arbeitsplatte, sodass Sie 200 g schmelzen können.

Den Kuchen mit kalter gebrannter Zuckercreme servieren.

Das Kuchenrezept mit gebrannter Zuckercreme wurde von Pocahontas auf dem kulinarischen Forum vorgeschlagen.


Wir karamellisieren die 6 Löffel Zucker in dem Topf, in den wir die Komposition geben werden, und verteilen sie an den Wänden. Danach bereite ich die notwendige Zuckercreme wie folgt zu. Die 8 Eier in eine Schüssel schlagen, 8 Esslöffel Zucker und 3 Päckchen Vanillezucker dazugeben und mit dem Mixer gut vermischen. Fisch und 1 Liter Milch hinzufügen und ein wenig mischen, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie diese Zusammensetzung in den Topf, in dem der karamellisierte Zucker verteilt ist, und wir beginnen mit der Zubereitung der Keksoberseite.

Die 4 Eier trennen, 4 Esslöffel Zucker auf die 4 Eigelb geben und mit Schaum einreiben. Die 4 Eiweiße schlagen und das eingeriebene Eigelb dazugeben. Vorsichtig mischen und dann nach und nach die 4 Esslöffel Mehl und 1/4 des Backpulvers hinzufügen.
Die Kekszusammensetzung wird auf die Zusammensetzung aus gebrannter Zuckercreme gelegt und in den vorgeheizten Ofen zunächst ca .
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann auf einem Teller umdrehen. Es kann mit Schlagsahne und geriebener Schokolade garniert werden.
Kalt servieren.


Wie bereiten wir das Rezept für Apfelkuchen und gebrannte Zuckercreme vor?

In einen emaillierten Topf mit einem Durchmesser von ca. 20 cm habe ich den Zucker gegeben und geschmolzen, bis er eine leicht dunkle Karamellfarbe erreicht hat. Ich habe auch die Wände des Topfes mit Karamell bedeckt und ihn beiseite abkühlen lassen.

In einer anderen Pfanne habe ich die Butter hinzugefügt und die Äpfel, die ich vorher in Würfel geschnitten hatte, hart gemacht. Ich habe sie genug gehärtet, um leicht weich zu werden.

Inzwischen habe ich Sahne aus Milch, Eiern, Zucker und Vanilleessenz gemacht. Ich habe Eier mit Zucker und Vanilleessenz gemischt und dann Milch hinzugefügt.
Ich habe die gehärteten Äpfel über den karamellisierten Zucker gelegt und dann die Milchcreme und die Eier hinzugefügt. Ich schiebe alles für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Als es fast fertig ist, habe ich die Oberseite gemacht, die auf das kommt, was ich aus dem Ofen nehme.

Wie man die Arbeitsplatte macht

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker- und Salzpulver gut schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt und eine helle Farbe angenommen haben. Durch ein Sieb habe ich Mehl und Kakao in die Schüssel gesiebt. Ich habe alles mit einem Ziel mit weiten Bewegungen homogenisiert.

Ich habe die Komposition über Äpfel und Milchcreme und Eier gegossen und sie für etwa 25 Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Ich habe alles über Nacht auskühlen lassen und am nächsten Tag den Kuchen auf einem Teller umgedreht und probiert. Ein Wunder. Ich hatte keine Schlagsahne im Haus, um Schlagsahne zu machen, aber ich empfehle Ihnen, es mit etwas Schlagsahne obendrauf zu versuchen. Es ist eine verrückte Kombination!

Die Durchschnittsnote der Jury für dieses Rezept beträgt 10

Re & #539 Rezepte mit Gina Bradea & raquo Sweets Rezepte & raquo Apfelkuchen und gebrannte Zuckercreme, altes und leckeres Rezept


Zutaten Kuchen mit gebrannter Zuckercreme

  • 6 Eier Ehemann
  • 14 Esslöffel Zucker
  • ein Esslöffel Stärke
  • zwei Päckchen Vanillezucker
  • 700 ml Milch
  • 4 Eier
  • eine Tasse Zucker
  • eine Tasse Mehl (ich habe mit der gleichen Tasse gemessen, Fassungsvermögen 150 ml)
  • ein Esslöffel Öl
  • ein bisschen Salz
  • edit & # 8211 jetzt mache ich den deckel nicht aus 4 eiern, er kommt zu hoch raus ich halbiere die mengen und ich mache es nur mit 2 eiern
  • 200 ml flüssige Sahne
  • 200 ml Sauerrahm zum Kochen
  • 2 Esslöffel Zucker
  • etwas Safran, um der Mischung einen leicht gelblichen Farbton zu verleihen

So bereiten Sie Kuchen mit gebrannter Zuckercreme zu

In einem Topf mit Doppelboden (20 cm Durchmesser) 8 Esslöffel Zucker karamellisieren, bis er bernsteinfarben wird.
Kippen Sie die Pfanne so, dass Sie die Gefäßwände mit Karamell karamellisieren.
Stellen Sie die Milch auf das Feuer und lassen Sie sie kochen.
Mit einem Schneebesen die Eier mit den restlichen 6 EL Zucker, Vanillezucker und Stärke verrühren. Gießen Sie die Eier in die heiße Milch.
Gießen Sie die Mischung über die Pfanne mit Karamell.
Stellen Sie das Gericht auf der mittleren Stufe 30 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze in den Ofen, während Sie die Komposition für die Arbeitsplatte vorbereiten.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß verquirlen. Fügen Sie den Zucker in 3 Schritten hinzu, aber fügen Sie nicht hinzu, bis der vorherige verdünnt ist.
Das Eigelb über das Eiweiß, Mehl, Salz, Öl geben und vorsichtig mischen.
Nach Ablauf der 30 Minuten die Schüssel aus dem Ofen nehmen und die oberste Komposition über die gebrannte Zuckercreme löffeln, nivellieren und wieder in den Ofen stellen.
Lassen Sie, bis die Arbeitsplatte eine rötliche, schöne Farbe angenommen hat und bestehen Sie den Test mit dem Zahnstocher.
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen einige Stunden vollständig auskühlen lassen. Ich habe ihn über Nacht verlassen.
Achten Sie darauf, dass die Arbeitsplatte nicht mit den Gefäßwänden verklebt, legen Sie einen Teller darauf und drehen Sie ihn mit einer kräftigen Bewegung auf dem Teller um.
Schlagsahne mit Zucker und Sauerrahm mischen, etwas Safran hinzufügen (optional).
Den Kuchen nach Belieben garnieren, dann abkühlen lassen.


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