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Gazpacho-Smoothie-Rezept

Gazpacho-Smoothie-Rezept

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  • Gekühlte Suppe
  • Gazpacho

Eine wirklich erfrischende kalte Vorspeise für einen heißen Sommerabend. Sie können auch eine kurze Stange Sellerie zum Knuspern hinzufügen.

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 250g reife Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
  • 5cm Gurkenstück, geschält und grob gehackt
  • 1 Stange Sellerie, grob gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Tomatenpassata
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 250ml Wasser

MethodeVorbereitung:15min ›Zusatzzeit:1h kühlen › Bereit in:1h15min

  1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Mixen, bis ein glattes Püree entsteht. Kühlen bis kalt, etwa eine Stunde.
  2. Die Masse auf 4 kurze Tumbler verteilen, mit Tomatenwürfeln, gehackten Frühlingszwiebeln und einer Selleriestange garnieren.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Das war in Ordnung, wahrscheinlich nicht etwas, das ich wieder machen würde, aber ich mochte seinen frischen Geschmack. Am Ende habe ich die Gewürze nach meinem Geschmack angepasst (und einen Schuss scharfer Sauce hinzugefügt). Lassen Sie es abkühlen, da sich die Aromen verbessern.-10 Feb 2015


José Andrés sagt, dieses Rezept sei einer der Gründe, warum er seine Frau geheiratet hat

Wie Ina Garten oder ein guter Wein wird José Andrés mit zunehmendem Alter besser. Wir sind seit Jahren Fans des Kochs, Gastronomen und Philanthropen und haben uns sehr gefreut, ihn 2017 in unsere allererste Liste der American Food Heroes aufzunehmen.

Seitdem betritt Andrés mit seiner gemeinnützigen World Central Kitchen (WCK) Neuland und ernährt hungrige Gemeinschaften—oft inmitten von Disaster Recovery𠅊uf der ganzen Welt. (Verstehen Sie: WCK hat seit seiner Gründung im Jahr 2010 mehr als 50 Millionen frische Mahlzeiten geteilt!)

Zuletzt half er bei der Ernährung der Menschen während der Coronavirus-Pandemie, setzte sich für die Entlastung von Restaurants ein und verwandelte seine Restaurants in Gemeinschaftsküchen, um seine Mitarbeiter zu beschäftigen und die Bevölkerung in der Nähe zu ernähren. Und irgendwie fand der in Spanien geborene Starkoch zwischen all seinen um die Welt reisenden und koordinierenden massiven Hilfsmaßnahmen Zeit, in Michelle Obamas neuer Netflix-Kochshow für Kinder aufzutreten. Waffeln + Mochi.

Um für die Serie zu werben, demonstriere das Rezept, das er Waffeln und Mochi beigebracht hat, und triff dich mit seinen Kumpels bei HEUTE, Andrés hat sich die Zeit genommen, Anfang dieser Woche in der Morgenshow aufzutreten.

Es stellte sich heraus, dass besagtes Rezept mit der gleichen Basis beginnt wie der Gazpacho, mit dem er geteilt hat Gut essen im Jahr 2017. (Übrigens, Leserin Joyce sagt es&aposs, "so einfach und erfrischend, besonders im Sommer mit Tomaten aus eigenem Anbau. Dies ist mein Gazpacho-Rezept!")

Es ist also klar, Andrés Ja wirklich liebt dieses Rezept. Einen herzerwärmenden Grund dafür verrät er in der Einleitung zum How-to für sein Gazpacho al Estilo de Patricia (Patricia&aposs Gazpacho) Rezept auf HEUTE.

„Meine Frau Patricia kommt aus Andalusien, einer Region, die für Sherry und Schinken bekannt ist. Aber nicht viele wissen, dass Andaluc໚ dank Gazpacho die kalte Suppenhauptstadt der Welt ist“, sagt er. "Jeden Sommer, wenn Sie den Kühlschrank in meinem Haus öffnen, sehen Sie mittendrin einen großen Glaskrug mit dieser reichhaltigen, cremigen roten Flüssigkeit im Inneren. Meine Frau kocht nicht gerne, aber eine Sache, die sie wie die Götter kocht, ist Gazpacho. Das ist ihr Rezept. Das ist auch einer der Gründe, warum ich sie geheiratet habe."

Vollgepackt mit Gemüse und gesunden Fetten aus einem der charakteristischen Zutaten von Andrés&apos—Spanisches Olivenöl extra vergine (kaufen Sie es: José Andrés Foods Arbequina Natives Olivenöl Extra $ 34,95 für 16,9 Unzen bei Amazon)—this Gericht kam wahrscheinlich während seiner jüngsten Wellness-Mission in die Hände des Kochs. (Und ohne Zweifel arbeitsreiche Tage!)

"Vor einem Jahr und 6 Monaten wog ich 293 Pfund", vertraut Andrés dem an HEUTE Gastgeber während des Segments. "Heute bin ich 220 Jahre alt. Es ist noch nicht zu feiern [sic]—Ich muss noch ein bisschen mehr verlieren—,aber ich fühle mich gut."

„Jeder liebt Salat“, sagt Andrés, warum also nicht eine trinkbare Version zaubern? "Wer trinkt schon gerne etwas Leckeres? Gazpacho ist ein Fest."

Im Vergleich zur vorherigen Version der spanischen Gazpacho, die unsere Redakteure kennen und lieben, macht Andrés die Version 2021 mit einer schicken, aber einfachen Servieridee noch mehr zu einer Feier: Fügen Sie zuerst die Garnitur hinzu! Füllen Sie jede Schüssel mit den Bonuszutaten, einschließlich Croutons, geschnittenen und gehackten Tomaten, Gurkenwürfeln und Zwiebelsegmenten. Mit EVOO, Sherry-Essig, beträufeln, dann den gekühlten Mixer-Inhalt über die Gewürze gießen.


Was ist Gazpacho?

Grüne Gazpacho ist eine klassische spanische Kaltsuppe, die an einem heißen Tag ebenso erfrischend wie belebend wie ein schneller Schuss oder eine pikante Vorspeise als Vorfreude auf ein tolles Essen ist. Es ist seinem Tomaten-Gegenstück sehr ähnlich, das Tomaten, Gurken und Brot verwendet, die mit Essig und Knoblauch gemischt und gespickt sind, aber nur grüner (und auch sehr antioxidativ).

Das Grün kommt von der Gurke mit hinzugefügtem Spinat und grüner Paprika statt roter Paprika in der bekannteren Version. Viele Rezepte verwenden Avocado, aber die Textur, die mit nur einer Handvoll Gemüse mit etwas altbackenem Brot und ein paar ausgewählten frischen Kräutern hergestellt wird, ist einfach so erfrischend.

Historiker haben gesagt, dass diese Version der Suppe älter ist als die Tomaten-Gazpacho, die angeblich im 19. Jahrhundert eingeführt wurde. Die Suppe, die mit den Römern nach Spanien gelangte, begann ihr Leben als abgestandenes Brot, das mit Wasser, Olivenöl, Essig und Knoblauch verjüngt wurde. Dem Geschmack, den wir heute bekommen, nicht allzu unähnlich.


Gazpacho Smoothie mit Bärlauch

Gazpacho Smoothie mit Bärlauch ist ein erfrischendes Getränk oder eine leichte Mahlzeit mit viel rohem Mischgemüse. Perfekt an einem heißen Tag, können Sie eine kleine Knoblauchzehe und Gemüse wie Spinat ersetzen, wenn Bärlauch nicht Saison hat.

Wenn Sie pedantisch sein wollen, könnten Sie sagen, dass mein Gazpacho-Smoothie überhaupt kein Gazpacho ist. Und du hast Recht.

Die traditionelle andalusische Gazpacho Südspaniens, die heute überall bekannt ist, enthält normalerweise neben Gemüse, Olivenöl und Essig auch altbackenes Brot. Es wird normalerweise auch als Suppe gegessen und kann mit Beilagen wie gehacktem hartgekochtem Ei, Schinken oder gewürfelten Gurken und Tomaten garniert werden.

Aber nachdem ich etwas Bärlauch gesammelt hatte und an einem ungewöhnlich warmen Frühlingstag etwas schnelles, aber nahrhaftes suchte, beschloss ich, meinen Gazpacho-Smoothie mit Bärlauch zuzubereiten.

EINFACHER GAZPACHO SMOOTHIE

Für den Gazpacho Smoothie schlage ich einfach gehackte Gurke, Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebel und eine Handvoll Bärlauchblätter zusammen.

Tipp: Wenn Sie keinen Bärlauch haben, ersetzen Sie eine kleine gehackte Knoblauchzehe plus eine Handvoll Blätter wie Spinat oder Salat.

Ebenfalls in den Mixer kommt etwas Salz und Pfeffer, ein paar Chiliflocken dazu Rotweinessig und Olivenöl.

Um es zu verdicken und es zusätzlich zu kühlen, füge ich auch ein paar Handvoll Eiswürfel hinzu.

Ich schlage vor, dass Sie die Zutaten zunächst mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Probieren Sie dann die Würze aus und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzu. Wenn die Balance genau richtig ist, mixen Sie erneut zu einer Smoothie-Konsistenz.

Und das ist es! In jedes Glas eine knusprige Selleriestange stecken und genießen: am liebsten sonnig und mit hochgelegten Füßen.


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Zutaten

  • #Gazpacho#
  • Natives Olivenöl extra - 4 Esslöffel.
  • Weißer Pfeffer - nach Geschmack.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Sherry-Essig - 2 Esslöffel.
  • Grüner Pfeffer - 1/2 (Samen und Stiele müssen entfernt und gehackt werden)
  • Rote Paprika - 1/2 (Samen und Stiele müssen entfernt und gehackt werden)
  • Kleine rote Zwiebel - 1 Nr. (muss geschält und gehackt werden)
  • Gurke - 1/2. (Es sollte geschält und gehackt werden).
  • Knoblauchzehen - 2 Nr. (Sie müssen geschält und zerkleinert werden).
  • Frühlingszwiebeln - 4 Nr. (Sie sollten getrimmt und in Scheiben geschnitten werden)
  • Pins passata - 1 Liter.
  • #Portion#
  • Leicht geröstete Croutons - kleine Tüte. (Optional)
  • Kleine Basilikumblätter - eine Handvoll. (Sie sollten fein zerkleinert werden)
  • Wachteleier - 8 bis 10. (Optional)

Gekühlte Gazpacho-Suppe

Dies ist eine erfrischende, spritzige Suppe, perfekt für faule Sommertage und -nächte. Schauen Sie sich nur die gesunden Zutaten an, die diesen Klassiker ausmachen. Tomaten und rote Paprika, vollgepackt mit Lycopin, einem krebshemmenden und entzündungshemmenden Mittel, das auch die Thermogenese aktiviert und unseren Stoffwechsel anregt, ohne unsere Herzfrequenz oder unseren Blutdruck zu erhöhen. Im Grunde bedeutet dies, dass es uns hilft, Gewicht zu verlieren. Außerdem unterdrückt Rotweinessig (Essigsäure) die Ansammlung von Körperfett. Darüber hinaus ist Knoblauch auch ein starker entzündungshemmender Inhaltsstoff und kann das Risiko für häufige Gehirnerkrankungen verringern. Seien wir ehrlich, ich denke, das gibt uns einen ziemlich guten Grund, das zu essen, findest du nicht?

Oh, und noch etwas….wenn diese Suppe in einem heißen mediterranen Klima zubereitet wurde, wäre es dann sinnvoll, dass einige dieser Zutaten sonnenrot wären? Vor allem, wenn keine Kühlschränke vorhanden waren. Der Grund dafür ist, dass dies der Prozess ist, der das Vitamin C, Beta-Carotin und Lycopin konzentriert und es noch gesünder macht. Es scheint Sinn zu machen, denn wenn Sie langsam rösten oder verschiedenes Obst und Gemüse, intensivieren sich die Aromen und genau deshalb verwenden wir in unserem Gazpacho-Suppenrezept langsam geröstetes Gemüse, um es so lecker und so gesund zu machen. Haben Sie nur ein wenig Geduld.

Es ist perfekt, diese Suppe an einem Sonntag zuzubereiten, gekühlt und am Montag bereit für die Arbeit.

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Weitere Rezepte für Krebssuppen


Herzhafter Smoothie mit Gemüsesaft (V8/Gazpacho-inspiriert)

Ich möchte mit diesem beginnen, da die Tomatensaison zu Ende geht und dieses Rezept wirklich auf den Schultern guter Tomaten steht. Diese Kombination ist von V8 und Gazpacho inspiriert, endet jedoch als eigenständiges Ding.

6 Unzen Wasser
1 große Tomate
½ Gurke
2 Stück Sellerie
2 Karotten
Handvoll Babyspinat
Zitronensaft von 1 Zitrone (oder Balsamico)
6 Eiswürfel

optional (in diesem Rezept enthalten):

1/2 EL Nährhefe
Salz nach Geschmack

Ausbeute: 2 mittlere Portionen oder 1 große Portion.

Wenn Sie mittelgroße oder kleine Tomaten verwenden, möchten Sie mehr als eine hinzufügen. Die Zubereitung in einem Vitamix ist sehr einfach. Waschen Sie einfach das Gemüse, werfen Sie es in den Krug (nach dem Waschen), schalten Sie den Mixer auf niedrig und drehen Sie ihn dann etwa 30 Sekunden lang auf hoch. Möglicherweise müssen Sie den Tamper verwenden, um ihn am Anfang in Umlauf zu bringen.

Andere Möglichkeiten zum Hinzufügen sind Olivenöl, Tabasco oder Kräuter wie Basilikum. Wenn Sie möchten, dass es eher wie V8 aussieht, können Sie den Spinat weglassen und eine weitere Tomate hinzufügen. In zukünftigen Beiträgen plane ich, einige dieser Zutaten detailliert zu beschreiben, und werde dabei Links aus diesem Beitrag hinzufügen.

Aktualisierung: Weitere Dinge, die Sie hinzufügen können, um dies zu ändern, sind Avocado, Rüben, Koriander, sonnengetrocknete Tomaten und Senf. Oder probieren Sie einfach eine super-einfache traditionelle Tomaten-Gazpacho.


Cremige Tomaten-Gazpacho mit knusprigem Pecorino

An einem heißen Tag zur Mittagszeit kam mir die unwahrscheinliche Idee, einen Smoothie mit Gazpacho zu kreuzen. Angesichts meines trägen Zustands hatte ich mir etwas Eisiges und Sättigendes gewünscht, aber die Zubereitung war nicht zu anstrengend.

Da kam mir die Idee, einen Gazpacho und einen Smoothie zu verschmelzen. Ich würde Tomaten gegen die üblichen Beeren austauschen, Knoblauch, Öl, Essig und Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken und den Joghurt für das Gewicht zu halten.

Als der Mixer wirbelte, knurrte mein Magen und ich knabberte an knusprigen Käsecrackerstücken, die ich von einem frischen Salat übrig hatte. Anstelle von Croutons brate ich gerne geriebenen Käse, bis er knusprig ist, und zerbröckle ihn dann über das Gemüse. Für diese Charge hatte ich Pecorino verwendet, das wie eine natürliche Ergänzung zum Schafsmilchjoghurt erschien. Also habe ich etwas zum Garnieren aufgehoben.


11 Gazpacho-Rezepte, wenn es viel zu heiß zum Kochen ist

Wenn das Wetter es wagt, die dreistelligen Zahlen zu erreichen, ist es unmöglich, den Ofen (oder sogar den Grill) einzuschalten. Zum Glück gibt es ein unglaublich einfach zuzubereitendes Gericht mit endlosen Variationen, das ohne Kochen auskommt: Gazpacho.

Gazpacho wird normalerweise auf Tomatenbasis hergestellt und kann jede Suppe sein, die mit einer Kombination aus rohem Gemüse oder Obst zubereitet wird und kalt serviert wird - perfekt für die besonders heißen Tage, an denen es zu eklig ist, um sich zu bewegen.

Schnappen Sie sich einfach Ihren Mixer, plündern Sie Ihre Gemüseschublade und bereiten Sie sich darauf vor, frisch zubereitet zu werden.

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Das ultimative No-Cook-Küchenwerkzeug.

1. Wassermelone Gazpacho

Haben Sie noch Wassermelone von einem kürzlichen BBQ? Unser Wassermelonen-Gazpacho-Rezept ist eine erfrischende Sommersuppe und die perfekte Option, um die zusätzliche Frucht zu verbrauchen – aber es lohnt sich auch, eine neue zu kaufen, nur um sie zuzubereiten. (Scrollen Sie nach unten für eine andere Version, die Fenchel und eingelegte Wassermelonenschale zum Garnieren enthält.)

2. Grundlegende Tomaten-Gazpacho

Denken Sie an das klassische Gericht aus Andalusien, Spanien, nur vereinfacht. Um diese Suppe zuzubereiten, brauchst du nur etwas frisches Gemüse, Öl, Essig und Tomatensaft. Holen Sie sich unser Basisrezept für Tomaten-Gazpacho.

3. Gurke und grüne Traube Gazpacho

Gurken sind ein Grundnahrungsmittel im Sommergarten, also nutzen Sie sie mit unserem Rezept für Gurken-Gazpacho. Die Gurken werden mit grünen Trauben, Olivenöl, Sherryessig, Mandeln und süßem Baguette gepaart. Da grüne Trauben sauer sein können, probieren Sie sie zuerst und passen Sie den Essig nach Bedarf an. Holen Sie sich unser Rezept für Gurken- und Grüne-Trauben-Gazpacho.

4. Daniel Humms Pfirsich-Gazpacho mit gerösteten Mandeln

Suchen Sie ein Gericht, um Ihre Gäste zu beeindrucken? Probieren Sie das Sommergericht von Chefkoch Daniel Humm (James Beard Winner, Chefkoch / Besitzer von Eleven Madison Park). Während Sie jedes frische, saisonale Obst oder Gemüse verwenden können, nutzt diese Version die Spätsommer-Pfirsiche, die bald auf den Markt kommen werden. Holen Sie sich das Pfirsich-Gazpacho-Rezept von Daniel Humm.

5. Gekühlte Avocado-, Gurken- und Kefirsuppe

Obwohl dies nicht Gazpacho genannt wird, ist es im Grunde das bemerkenswerteste und wichtigste Merkmal von Gazpacho oder teilt es zumindest: Es beinhaltet kein Kochen, sondern nur das Mischen frischer Zutaten und das Abkühlen. Die Kombination aus cremiger Avocado, würzigem Kefir und erfrischenden Gurken wirkt positiv belebend, aber auch beruhigend und üppig. Holen Sie sich das Rezept für gekühlte Avocado-, Gurken- und Kefirsuppe. (Aber wenn Sie keine Milchprodukte machen, probieren Sie stattdessen dieses rohe vegane Gazpacho-Rezept.)

6. Zuckermais Gazpacho

Diese milchfreie Suppe ist randvoll mit frischem, süßem Sommermais. Mit gekochtem Garnelen- oder Krabbenfleisch belegen, wenn Sie etwas mehr wollen, und mit frischem Basilikum oder Koriander und einigen reservierten Maiskörnern garnieren. Holen Sie sich das Rezept für Zuckermais-Gazpacho.

7. Grüne Gurke Tomatillo Gazpacho

Knacken Sie mit diesem Rezept ein paar gesunde Portionen Gemüse. Die Suppe erhält ihre gedeckte grüne Farbe durch Gurken, Koriander, Tomatillos und ein wenig Jalapeño, aber an den Aromen ist nichts gedämpft. Holen Sie sich das Tomatillo Gazpacho-Rezept für grüne Gurken.

8. Karotten-Gazpacho mit Kokosmilch

Karotten und Kokosmilch bilden die Basis dieser lebendigen veganen Option. Einfach das Gemüse grob hacken und mit Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und ein paar anderen Zutaten in einen Mixer geben, ein paar schnelle Umdrehungen machen und voila: Gemüse-Smoothie Gazpacho! Holen Sie sich das Rezept für Karotten-Gazpacho mit Kokosmilch.

9. Cantaloupe Gazpacho mit knusprigem Prosciutto

Für etwas anderes mischen Sie eine reife Melone zu einer erfrischenden, leicht süßen Suppe mit salzigem, knusprigem Schinken als Garnitur (was ja technisch ein wenig Kochen erfordert, aber es lohnt sich). Joghurt, Schalotten, Sherry-Essig und Gurke helfen auch dabei, die Süße der Melone zu mildern, sodass Sie sich definitiv immer noch auf herzhaftem Gebiet befinden. Holen Sie sich das Rezept für Cantaloupe Gazpacho.

10. Sommer Steinobst Gazpacho

Dank der modernen Landwirtschaft sind Steinobst – weichfleischige Früchte mit einem Kernkern – im Allgemeinen das ganze Jahr über erhältlich. Aber wenn Sie auf der Suche nach frischen, lokalen Sachen sind, ist jetzt bis Anfang September Ihre beste Zeit. Dieses Rezept von Apron Strings enthält Pfirsiche, Pflaumen und Kirschen. Holen Sie sich das Rezept für Sommer-Steinfrucht-Gazpacho.


Perfekte Sommer-Gazpacho

Ausrüstung

Zutaten

  • 2 Schalotten grob gehackt
  • 1 rote Zwiebel geschält und grob gehackt
  • 1 große kernlose Gurke in Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroßer Fenchel, getrimmt, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 entzogener, entkernter und gehackter milder Hatch-Pfeffer oder 1 entstammter, entkernter und gehackter Jalapeno
  • 8 große Pflaumentomaten entkernt, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 dünne Scheiben leicht trockenes Weißbrot Kruste getrimmt, in Stücke gerissen
  • 1 Zucchini klein gewürfelt
  • 1 Teelöffel rote Paprika entkernt, entkernt und klein gewürfelt
  • 3 Tassen Tomaten- oder Gemüsesaft wie V-8
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra brechen die guten Zutaten für dieses Rezept aus, plus extra zum Beträufeln
  • 2 Esslöffel Sherry-Essig
  • Koscheres oder grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Gewürfelte Avocado und Limettenspalten zum Servieren optional

Richtungen

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