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Grüner Chili Mac und Käse

Grüner Chili Mac und Käse

Würzen Sie Mac und Käse mit Old El Paso™ grünen Chilis und Pepper Jack Käse.MEHR+WENIGER-

1

Packung (16 oz.) Ellenbogen-Makkaroni

3

Tassen schwere Schlagsahne

3

Esslöffel Allzweckmehl

2

Dosen (4,5 oz) Old El Paso™ gehackte grüne Chilis

2

Tassen Pepper Jack Käse, gerieben

2

Tassen mexikanischer Mischkäse, gerieben und geteilt

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  • 1

    Makkaroni in Wasser kochen, bis sie bissfest sind, und abtropfen lassen. Beiseite legen.

  • 2

    In einer großen Schüssel Sahne, Sauerrahm, Chilis, 2 Tassen Pepper Jack Cheese, 1 Tasse Mexican Blend, Mehl und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

  • 4

    In einzelne Gerichte löffeln.

  • 5

    Bei 375°F 20 Minuten backen.

  • 6

    Aus dem Ofen nehmen und den restlichen Käse über das Geschirr streuen. Versuchen Sie möglichst gleichmäßig zu verteilen.

  • 7

    Dieses Mal wieder in den Ofen stellen und 4-5 Minuten grillen, bis er braun wird und der Käse sprudelt.

Für dieses Rezept sind keine Nährwertangaben vorhanden

Mehr über dieses Rezept

  • Die meisten Leute haben ein Makkaroni-Käse-Gericht.

    Für manche ist es das Rezept ihrer Großmutter, das ihnen überliefert ist, für andere ist es das Öffnen einer Schachtel und das Entleeren des Käsepulvers und der Makkaroni (auch bekannt als jeden Freitagabend in meinem Haus, in dem ich aufgewachsen bin).

    Und obwohl ich meinen Lieblings-Mac und -Käse habe, verzweige ich mich gerne von Zeit zu Zeit und würze die Dinge auf … geben Sie Green Chili Macaroni and Cheese ein.

    Ich finde, dass Makkaroni und Käse manchmal etwas zu reichhaltig für mich sein können und daher füge ich gerne einen Hauch von Schärfe hinzu, um das auszugleichen. Grüne Chilis sind perfekt, da sie Hitze hinzufügen, aber nicht so sehr, dass dein Mund brennt.

    Wenn Leute zu Besuch sind und ich Mac und Käse serviere, liebe ich es, sie in einzelnen Gerichten zuzubereiten. Etwas daran macht Mac und Käse automatisch etwas eleganter.

    Um Green Chili Mac and Cheese zuzubereiten:

    Beginnen Sie mit dem Kochen von Wasser, um die Makkaroni zu kochen (Sie können jede beliebige Form verwenden ... ich ging traditionell). Dann die Nudeln abgießen.

    Sahne, Mehl, Sauerrahm, Käse, Chili, Salz und Pfeffer zu den Makkaroni geben. Und zusammen mischen.

    In einzelne Gerichte geben und backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Käse belegen und unter den Grill legen.

    Warm mit sprudelndem Käse servieren.

    Wenn Sie es mit mehr Schärfe mögen, fügen Sie etwas Cayennepfeffer oder einige Jalapeños hinzu. Für eine kleine Textur etwas Mais, schwarze Bohnen oder Avocado hinzufügen.

    Das ist das Tolle an Mac and Cheese… es ist so vielseitig!

    Peabody liebt Eishockey (sie spielt!) und alles rund ums Backen! Schauen Sie sich ihre großartigen Sachen auf ihrer Blog-Site Culinary Concoctions by Peabody und ihrem Esslöffel-Profil an. Dieses Jahr wird es ihr nichts ausmachen, am Kindertisch zu sitzen.


Grüner Chile Mac und Käse

Dies Grüner Chile Mac und Käse ist ein Win-Win-Dinner in unserem Haus.

Wenn ich es zulassen würde, würde mein Mann von Makkaroni und Käse leben und wenn es nach mir ginge, würde alles würzige mexikanische Aromen enthalten. Um unseren beiden Heißhunger zu stillen, habe ich es cremig, käsig, leicht scharf gemacht Grüner Chile Mac und Käse. Falls Sie nicht bemerkt haben, dass die grüne Chili-Saison von Hatch vor der Tür steht und ich nicht genug davon bekommen kann. Wenn Sie jemals eine Frage haben, wo ich sein könnte, gehen Sie zum nächsten Geschäft oder Bauernmarkt, auf dem an diesem Tag Chilis geröstet werden, und Sie werden feststellen, dass ich über ihnen schwebe, das rauchige, würzige Aroma einatme und den Sabber abwische meine Mundwinkel, während ich gespannt darauf warte, dass die Chilis fertig sind.

Wenn Sie mit Hatch-Chilis nicht vertraut sind, finden Sie hier eine kleine Geschichte darüber. Wussten Sie, dass es Chilis schon seit über 10.000 Jahren gibt?! New Mexico ist der führende Produzent von Chilis in den USA und Hatch, New Mexico ist als Chile-Hauptstadt der Welt bekannt. Viele Leute glauben, dass Chilis Gemüse sind, aber laut Gärtnern sind sie eine Frucht und laut Botanikern eine Beere (vielleicht schmecken sie deshalb so gut in einem Apfelkuchen)! Ein paar Nährwertangaben über die grüne Chili sind, sie haben mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, der Verzehr von Chili hilft dir, mehr Kalorien zu verbrennen, indem sie deinen Stoffwechsel ankurbelt Sport kann, und Capsaicin (der Wirkstoff in Chilischoten, der ihnen ihre Schärfe verleiht) wurde verwendet, um Rücken-, Gelenk- und Muskelschmerzen zu lindern. Wie Sie sehen können, sind diese würzigen kleinen grünen Paprika nicht nur dazu da, dem Essen ein wenig Wärme zu verleihen! Jetzt weiß ich, dass die Leute dazu neigen, Makkaroni und Käse zu scheuen, wenn sie darauf achten, was sie essen. Allerdings ist diese Version, die ich für dich gemacht habe, etwas figurfreundlicher.

Als Vorspeise habe ich Vollkornmakkaroni verwendet. Aber ich mag keine Vollkornnudeln, die Sie jammern. Ich fordere Sie auf, es in diesem Gericht auszuprobieren. Bei all dem Geschmack von Sauce, Käse und Chili merkt man kaum, dass es sich bei den Nudeln um Vollkorn handelt. Ich habe auch eine minimale Menge Butter verwendet, 2 Esslöffel, und anstelle von Vollmilch habe ich sie auf Magermilch umgestellt. Ich entschied mich für einen sehr würzigen Cheddar-Käse mit Hatch Green Chilis, der es mir ermöglichte, weniger Käse zu verwenden und trotzdem diesen reichen Geschmack zu behalten. Während diese Version von Makkaroni und Käse also nicht vor Butter, Sahne und Käsehaufen strotzt, ist sie immer noch super cremig, käsig und vor allem vollgepackt mit diesem leicht würzigen Hatch-Grün-Chili-Geschmack. Die Grüner Chile Mac und Käse macht eine großartige fleischlose Mahlzeit oder wenn Sie es vorziehen, wäre es großartig mit etwas gegrilltem Hühnchen oder sogar etwas Hühnchen, das zerkleinert und in die Makkaroni gegeben wird. Wie auch immer Sie sich entscheiden, diesen Mac und Käse zu essen, ich verspreche, es wird Ihre Geschmacksknospen wecken und Sie dazu bringen, nach einer weiteren Portion zu greifen!


Für Mac n Cheese im Allgemeinen möchten Sie etwas, das glatt und nicht faserig schmilzt. Käse der Cheddar-Familie schmelzen glatt, während Mozzarella ein gutes Beispiel für fadenziehenden Käse ist. Um zu den Aromen von grünem Chili und Kreuzkümmel in diesem Gericht zu passen, empfehle ich einen weißen Cheddar, Monterey Jack oder einen Pepper Jack, wenn Sie möchten, dass Ihr Mac etwas würziger ist.

Käsesaucen sind normalerweise viel besser, wenn sie frisch sind, verglichen mit nach dem Kühlen und Aufwärmen, aber ich habe die Reste von diesem Green Chili Mac n Cheese immer noch sehr genossen! Während die Käsesauce nicht so mild und würzig war, verstärkt sich der grüne Chili-Geschmack beim Kühlen und trägt zum Genuss bei.


One Pot Chili Mac und Käse

Ertrag: 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

In diesem einfachen, 30-minütigen Eintopfgericht, das die ganze Familie lieben wird, vereinen sich zwei beliebte Lieblingsgerichte!

Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 8 Unzen Hackfleisch
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 (14,5-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
  • 3/4 Tasse weiße Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 3/4 Tasse Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und gespült
  • 2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 10 Unzen Ellenbogen-Makkaroni
  • 3/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter

Richtungen:

  1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel und Hackfleisch hinzu und kochen Sie es etwa 3-5 Minuten, bis es gebräunt ist.
  2. Hühnerbrühe, Tomaten, Bohnen, Chilipulver und Kreuzkümmel einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Köcheln bringen und Nudeln einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind, etwa 13-15 Minuten.
  3. Vom Herd nehmen. Mit Käse belegen und bedecken, bis er geschmolzen ist, etwa 2 Minuten.
  4. Sofort servieren, nach Belieben mit Petersilie garniert.

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Grüner Chile Mac und Käse

Manchmal brauche ich ein wenig Trost und Würze in einer Mahlzeit. Grüner Chile Mac und Käse ist immer die Antwort. Würziger Mac und Käse mit Hatch-Chilis, die überall eingebettet sind und dann mit kühlen Südwest-Toppings bestreut werden, ist ein Beruhigungs- und Muntermacher in einem!

Neulich bin ich mit dem verrücktesten Traum aufgewacht. Ich war mit meinem Hund Kona im Park, der ist Weg zu faul zum holen. Ich warf ihm immer wieder den Ball zu und er rutschte einfach auf seinen Hinterbeinen herunter, eher langsam, könnte ich hinzufügen, und sah mich dann mit einem angewiderten Gesichtsausdruck an.

Dann sprang er auf einmal auf und rannte auf den Ball zu. Als er zurückkam, hatte sich sein Gesicht in das Gesicht eines meiner engen Freunde verwandelt. Da wachte ich auf und schüttelte den Kopf. Typisch für meine Träume war es sehr lebensecht, aber es ergab keinen Sinn.

Jahrelang hatte ich wirklich lebhafte (und zufällige) Träume. Ich habe mich immer gefragt, warum…

Einmal habe ich geträumt, dass ich einen Waschbären zur Welt gebracht habe. Das war ein stolzer Moment.

Ein anderes Mal träumte ich, dass mein gesamter Hinterhof eine 300-Fuß-Wasserrutsche war, die hinter meinem Haus endete. Sie könnten direkt ins Wohnzimmer rutschen.

Als Kind hatte ich immer wieder den Traum, dass sich meine Rennmäuse im Schlaf in Mickey und Minnie Mouse verwandelten.

Dann gab es die Zeit, in der ich träumte, Lt. Dan hätte drei Köpfe.

Sehen? Sie sind alle seltsam. Manchmal lustig, aber seltsam.

Meine Mutter sagte mir immer (wenn ich schweißgebadet aus einem schrecklichen Albtraum aufwachte), dass ich eine so aktive Vorstellungskraft hatte. Sie sagte, dass kreative Menschen immer bunte Träume hatten.

Aber im Laufe der Jahre habe ich bemerkt, dass sich immer mehr meiner Freunde nicht an ihre Träume erinnern, selbst die kreativen Typen.

Warum erinnere ich mich an meine? Und warum sind sie so bizarr?

Ich habe ein wenig recherchiert, aber die Beweise sind nicht schlüssig.

  • Verdauungsstörungen
  • Eine Entscheidung über etwas treffen müssen
  • Eine unterdrückte Angst
  • Ein Roman, der versucht, sein Debüt zu geben
  • Symbolik für etwas, das im täglichen Leben passiert

Was ich dir sagen kann ist, dass manchmal eine wirklich gute Rezeptidee aus einem Traum entsteht.

Green Chili Mac and Cheese entstand aus einem Traum, in dem ich ein Schloss aus scharfem Mac und Käse baute. Im Traum leckte ich mir immer wieder die Finger und verbrannte mir die Zunge. Es war eigentlich ein ziemlich unangenehmer Traum, aber als ich aufwachte, konnte ich nur an scharfen Mac und Käse denken.

Zu dieser Zeit hatte ich zufällig einen Vorrat an Hatch-Chilis in meinem Gefrierschrank, also entstand dieses Rezept für grünen Chili-Mac und Käse. New Mexican Hatch Chiles bieten einen so intensiven Geschmack und eine so intensive Schärfe, dass sie eine perfekte Kombination mit scharfem Cheddar-Käse bilden.

Die coolen Toppings sind natürlich, um sicherzustellen, dass Sie etwas haben, um die Würze auszugleichen, damit Sie sich nicht die Zunge verbrennen. Wenn Sie Ihre Brut-Chilis jedoch sorgfältig auswählen (oder sie wie meine vormarkiert kaufen), können Sie Chilis mit milder oder mittlerer Schärfe erhalten, die Ihren Geschmacksnerven entsprechen.

Ich liebe diesen traumhaften Mac and Cheese, und obwohl ich nicht immer weiß, was meine Träume bedeuten, werde ich auf jeden Fall nach weiteren inspirierten Rezeptideen Ausschau halten!


Grüner Chile Mac und Käse

Zutaten

  • 2 Tassen Ellenbogen-Makkaroni
  • Salz
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 3 EL ungesalzene Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1/4 Pfund (1 Tasse, verpackt) fein geriebener Jack-Käse
  • 1/4 Pfund (1 Tasse, verpackt) fein geriebener scharfer Cheddar-Käse
  • 1 Tasse Maiskörner (gefroren ist in Ordnung, wenn gefroren, vor Gebrauch auftauen)
  • 1 1/4 Tassen gehackte geröstete, entkernte grüne Chilis (oder drei 4-Unzen-Dosen gewürfelte geröstete grüne Chilis)*
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 bis 1/3 Tasse Panko oder andere Semmelbrösel
  • *Wenn Sie Ihre eigenen Chilis rösten (sehr zu empfehlen), beginnen Sie mit etwa 5-6 großen grünen Chilis – Hatch, Anaheims oder Poblanos oder einer Mischung – und braten Sie sie über einem Gasherd an (siehe Anweisungen zum Braten über einer Gasflamme) ), unter einem Grill (braten, bis eine Seite schwarz ist, dann umdrehen, um die andere Seite zu schwärzen) oder auf einem Grill. Zum Dämpfen in eine Schüssel mit Deckel geben, dann die verkohlte Haut abziehen. Samen und Stiele entfernen und entsorgen.

Methode

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen (ein Esslöffel Salz auf 2 Liter Wasser). Fügen Sie die Makkaroni-Nudeln hinzu. Kehren Sie zu einem rollenden Kochen zurück und kochen Sie es unbedeckt etwa 2 Minuten weniger als die in der Nudelbox-Anleitung angegebene Garzeit.

Die Nudeln sollten größtenteils gekocht sein, aber noch ein wenig zu fest zum Essen, um ihre Garzeit im Ofen zu vervollständigen.

Wenn die Nudeln fertig sind, lassen Sie sie in ein Sieb abtropfen und lassen Sie kaltes Wasser darüber laufen, um das Kochen zu stoppen.

In einem ofenfesten Topf wie einer Auflaufform oder einem Schmortopf erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen und sprudelnd ist, das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Kochen Sie dies unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang. Sie wollen nicht, dass die Mehlschwitze braun wird.

Die Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Schneebesen, bis es glatt ist.

Rühren Sie den Käse zu einem dritten Mal ein und rühren Sie ihn nach jeder Zugabe um.

Makkaroni, Chilis, Mais und Limettensaft dazugeben und gut verrühren. Schmecken Sie nach Salz, fügen Sie bei Bedarf einen Teelöffel hinzu, weniger oder mehr.

Den Mac und den Käse mit Panko oder Paniermehl belegen. Ohne Deckel 25 bis 30 Minuten bei 400 ° F backen, oder bis die Semmelbrösel leicht gebräunt sind.


Grüne Chile Makkaroni und Käse

Grüne Chile Makkaroni und Käse ist der perfekte Weg, um Ihr Lieblingsgericht mit Komfortgerichten aufzupeppen. Hergestellt mit grüner Chili-Salsa Verde und hausgemachten Makkaroni und Käse, dies Grüne Chile Makkaroni und Käse wird Ihre neue Lieblingsmethode sein, um sich mit Mac und Käse zu verwöhnen.

Nichts sagt Komfortessen wie hausgemachte Makkaroni und Käse. Ich meine, wie fühlt man sich nicht sofort ganz warm und verschwommen, wenn man nur an diese perfekt gebackene Pfanne mit ooey klebriger käsiger Güte denkt? Ähm… tust du nicht! Also, was soll ein Mädchen tun, wenn du etwas mehr .. extra willst? Makkaroni und Käse sind ein Grundnahrungsmittel in diesem Haushalt, aber die Herstellung von hausgemachten Makkaroni und Käse kann manchmal dazu führen, dass Sie ein bisschen würziger, ein bisschen mehr Flair haben. Warum also nicht dieses einfache Makkaroni-Käse-Rezept mit viel Südwestgeschmack aufpeppen? Das ist richtig, ich spreche von Green Chile Makkaroni und Käse. Nehmen wir die perfekte Pfanne mit einfachen hausgemachten Makkaroni und Käse und fügen wir etwas grüne Chili-Salsa Verde hinzu, damit wir den perfekten Aufschwung für Ihr klassisches Lieblingsgericht für Hausmannskost haben. Vertrauen Sie mir, Sie werden diese Green Chile Makkaroni und Käse genauso wie Ihr Original machen.

Ich verstehe, dass dies eine kühne Aussage ist, aber ich glaube, dass Sie mit einem Bissen zu meiner Denkweise kommen werden. Green Chile Makkaroni und Käse ist die neue Art, Ihren Mac und Käse zu lieben.

WAS IST GRÜNE CHILE SALSA VERDE?

Die mexikanische grüne Chili-Salsa Verde oder „grüne Soße“ wird im Allgemeinen mit Tomatillos, Serrano-Chilis, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten und kann so scharf oder mild sein, wie Sie es bevorzugen. Die grüne Farbe kommt hauptsächlich von den Tomatillos, einer kleinen grünen Frucht. Sie können ganz einfach hausgemachte grüne Chili-Salsa Verde zubereiten oder ein vorgefertigtes Glas Salsa Verde finden, in dem Sie Taco-Gewürze und dergleichen in Ihrem örtlichen Supermarkt finden.

KÖNNEN GEBACKENE GREEN CHILE MAKKARONI UND KÄSE EINFRIEREN?

Jawohl! Um Ihre Green Chile Makkaroni und Käse einzufrieren, geben Sie die Makkaroni und den Käse in eine gebutterte 9 x 13 Zoll große Gefrier-to-Ofen-Auflaufform. Decken Sie die Schüssel fest mit Alufolie ab. Zum Kochen backen Sie Ihre Green Chile Makkaroni und Käse noch gefroren und mit Folie bedeckt bei 350° 1 Stunde lang. Entfernen Sie die Folie und grillen Sie 2-3 Minuten lang für den knusprigen braunen Käsebelag, wenn Sie das möchten. Green Chile Makkaroni und Käse können bis zu 2 Monate eingefroren werden.

WIE MACHEN SIE GRÜNE CHILE-MAKARONI UND KÄSE?

Einfach! Um Green Chile Makkaroni und Käse zuzubereiten, heizen Sie zunächst Ihren Ofen auf 400 Grad vor und bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Nach dem Kochen die Makkaroni vier (ja.. vier!) Minuten kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3 -4 Minuten lang unter häufigem Rühren.

Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Minute lang, bevor Sie Mehl hinzufügen. Verquirlen und 1 – 2 Minuten kochen lassen, bevor Sie die Milch einfüllen. Verquirlen und mit dem Schneebesen eventuelle Mehlklumpen aufbrechen. Gewürze, Salz und Pfeffer dazugeben und auf kleiner Flamme aufkochen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die grüne Chili-Salsa Verde einrühren. Fügen Sie 3 Tassen Käse hinzu (Reservieren Sie 1 Tasse zum Bestreichen) und rühren Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Fügen Sie Ihre gekochten Nudeln hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.

Stellen Sie Ihre Green Chile Makkaroni und Käse in eine 9 x 13 Backform, bestreuen Sie sie mit reserviertem Käse und backen Sie sie 25 Minuten lang. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren Green Chile Makkaroni und Käse 10 Minuten ruhen lassen.

Das ist es!! In etwas mehr als 30 Minuten haben Sie also eine dampfende, käsige Pfanne mit Green Chile Makkaroni und Käse, die perfekte aufgewärmte Version Ihres Lieblings-Makkaroni- und Käse-Komfortessens. Auf der Suche nach mehr grünen Chili-Salsa-Verde-Gerichten? Schauen Sie sich mein Slow Cooker Salsa Verde Chicken an. Willst du mehr Mac n Käse? Vergessen Sie nicht, meine gebackenen Makkaroni und Käse mit Schinken zu probieren!


Grüner Chile Mac n Käse

Dieses reichhaltige, würzige und cremige Grüner Chile Mac n Käse aus geröstetem Hatch Green Chili und einer frisch geriebenen Käsesauce ist das ultimative Komfortessen!

Bist du bereit für ein gutes altmodisches Wohlfühlessen?! Oh, wie sehr ich mich mit einem leckeren Mac n Cheese liebe. Haben Sie Ihrem schon einmal ein wenig Würze hinzugefügt? Wenn nicht, denke ich, dass es an der Zeit ist, die Dinge etwas zu verbessern und etwas geröstetes Hatch Green Chili hinzuzufügen. Sie können mir später danken.

Geröstete grüne Chilis können Sie das ganze Jahr über in der Dose kaufen. Ich bevorzuge es, sie im Sommer in großen Mengen zu kaufen, wenn sie Saison haben. Ich habe in New Mexico gelebt, als ich Ende Teenager und Anfang 20 war, also versetzt mich der Duft von gerösteten grünen Chilis zurück in meine jüngeren Tage. Letzten Sommer habe ich ein RIESIGES Tablett von Whole Foods gekauft und sie dann in 2 Tassenstapeln eingefroren. Ich versuche, meine Chilis das ganze Jahr über zu rationieren, damit ich rechtzeitig genug habe, um meinen Vorrat aufzufüllen.

Liebst du diese Pasta nicht einfach? Jeder gute Mac n Cheese beginnt mit einer fantastischen Nudel. Ich liebe diese, weil all diese kleinen Kurven die Käsesauce halten. Yum.

Der zweite Trick zu einem hervorragenden Mac n Cheese ist eine reichhaltige Käsesauce. Wir haben einen wirklich guten lokalen Lebensmittelladen namens New Seasons und sie haben einige der besten Mac'n-Käse in ihrer heißen Feinkostabteilung. Sie listen ihre Zutaten auf und eine davon ist Eigelb. Mein erster Gedanke war “wirklich?”, aber wenn Sie darüber nachdenken, besteht der Trick für wirklich gutes Eis darin, die Basis mit Eigelb zuzubereiten, also dachte ich, ich würde es versuchen. Bei der Soße hat es einen großen Unterschied gemacht. Das Eigelb hielt den Käse schön geschmolzen und verhinderte, dass er sich von der Milch löste (oder in diesem Fall halb und halb – oder geh nach Hause, oder?).

Der letzte Trick zu einem köstlichen Mac n Cheese ist die Verwendung von frisch geriebenem Käse. Ich betrüge die ganze Zeit und verwende das vorgeriebene Zeug für Eier, Burritos und Mac n Cheese. Aber wenn Sie es schaffen, eine reichhaltige Sauce mit Eigelb und halb und halb zuzubereiten,’, wenn Sie Ihr wunderbar scharfes grünes Chili liebevoll zerkleinern,…, wenn Sie Ihr aufschäumen Lieblings-Gusseisenpfanne mit einer dicken Butterschicht… dann warum sollten Sie sich verkaufen, indem Sie nicht das echte Angebot verwenden, wenn es um Käse geht?

Ich sage dir, dieses Zeug war wunderbar mit einem großen W.

Können Sie sich ein besseres Comfort Food vorstellen? So reichhaltig und cremig.

Also tu dir selbst einen Gefallen und mach dir eine Portion dieses fantastischen Mac n Cheese und dann schau auf jeden Fall vorbei und lass mich wissen, wie es dir gefallen hat geliebt es!


Grüner Chile Mac

Dieser Mac und "Käse" verwendet alle Tricks der pflanzlichen Toolbox, um ein überaus befriedigendes käseloses Nudelgericht zuzubereiten. Der wichtigste unter ihnen: der oben erwähnte „Nooch“. Schnappen Sie sich etwas in Ihrem Lebensmittelgeschäft oder online und fügen Sie ein paar Shakes zu pflanzlichen Gerichten hinzu.

Dieses Rezept stammt aus Woche 3 des Plant Powered Newsletters von Voraciously. Melden Sie sich unter wapo.st/plantpoweredguide an.

Make Ahead: Dieses Gericht wird am besten an dem Tag serviert, an dem es zubereitet wird. Reste bis zu 2 Tage kühl stellen und auf dem Herd mit etwas Öl aufwärmen und nach Bedarf eine Prise Salz hinzufügen.

Portionen:

Denken Sie beim Skalieren eines Rezepts daran, dass Garzeiten und -temperaturen, Pfannengrößen und Gewürze beeinflusst werden können, also passen Sie sie entsprechend an. Außerdem spiegeln die in den Anweisungen aufgeführten Mengen nicht die Änderungen der Zutatenmengen wider.

Zutaten
Verwandte Rezepte
Richtungen

Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abtropfen lassen. (Ein Wort an die Weisen: Diese Anweisungen können manchmal falsch sein, daher empfehlen wir, einige Minuten vor der Packungsbeilage zu probieren. Sie sollten die Pasta auffangen, wenn sie nur zart, aber innen noch fest ist.)

Während die Nudeln kochen, machen wir die „Käse“-Sauce: Verquirlen Sie Kokosmilch, Öl, Brühe, Dijon-Senf, Nährhefe, Knoblauch, Zwiebelpulver, geräucherte Paprika und den ½ Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie den gefrorenen Butternut-Kürbis und die Cashewnüsse hinzu. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, an den Rändern kaum sprudeln.

Die Saucenzutaten in einen Mixer geben, 3 Esslöffel der grünen Chilis hinzufügen und zu einer glatten, käsig aussehenden Sauce pürieren. (Ein Hochleistungsmixer wie ein Vitamix macht es schnell, wenn Sie einen Standardmixer verwenden, müssen Sie möglicherweise einen Spritzer mehr Brühe hinzufügen.) Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf mehr Salz hinzu.

Die abgetropften Nudeln wieder in den Topf geben, dann die Sauce und die restlichen grünen Chilis einrühren. In Schüsseln oder auf Tellern anrichten, mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel garnieren und vergraben.

HINWEIS: Rühren Sie die Kokosmilch vor der Verwendung gründlich um, um das Fett wieder aufzunehmen. Sie werden auch den größten Teil der restlichen Kokosmilch aus einer 15-Unzen-Dose für das Veggie-Loaded Red Curry verwenden.


Ich bin ein Foodblog

Es ist Brut-Chili-Saison und wie alle Poster im Lebensmittelgeschäft sagen, "Brut-Chile ist da, es ist jetzt oder nächstes Jahr!" Mike und ich sind große Fans von Hatch Chile, besonders nach unserer kleinen Reise nach New Mexico. Wir hielten sogar in der winzigen Stadt Hatch, aber da es noch nicht ganz Hatch-Saison war, war nichts los. Wir sahen all die riesigen kitschigen Plastikskulpturen und Felder und Felder mit wachsenden Brutpflanzen, aber es gab kein Braten und der einzige Ort, an dem wir einen grünen Chili-Cheeseburger haben wollten, war geschlossen.

Wenn überhaupt, hat uns das Fahren durch die Luke in der Nebensaison noch mehr auf diese würzigen kleinen grünen Paprika gefreut. So aufgeregt, dass wir aus Versehen absichtlich einen ganzen Koffer gekauft haben. Ja, 25 Pfund feuergeröstete Luke. Ich war super aufgeregt, aber aus irgendeinem Grund war ich ein bisschen verrückt und wir kauften eine Schachtel heiß. Und woah, sind sie heiß. Mike sagte, dass er eigentlich das Milde haben wollte, was viel vernünftiger gewesen wäre, aber als ich heiß sagte, machte er mit, weil er scharfe Sachen liebt.

Jetzt haben wir also ein paar super scharfe Chilischoten im Kühlschrank. Ich glaube, ich habe ungefähr 2 Stunden damit verbracht, sie alle zu häuten und auszusäen, natürlich mit Handschuhen. Aber jetzt, wo das alles erledigt ist, ist es Zeit für die lustigen Sachen. Sachen wie cremiger, verträumter, würziger Schlüpfgrüner Chili Mac und Käse.

Dies ist im Wesentlichen Ihr klassischer Mac und Käse mit gehackten, feuergerösteten, grünen Chilis, die für ein wenig Hitze eingerührt werden. Beim Käse kann man kreativ werden – ich habe mich für eine Mischung mit Pfefferheber entschieden, nur damit es noch mehr Hitze gibt. Dick und cremig, würzige Comfort Food Köstlichkeit. SO GUT.

Frohe Schlupfsaison!
xoxo steph

PS – Habt ihr irgendwelche Ideen für Lukenrezepte für mich? Mike hat grünes Chili mit Schweinefleisch gemacht, aber wir haben immer noch SO VIEL. Schickt mir alle Ideen!


Schau das Video: Easy Vs. Ultimate: Mac N Cheese (Januar 2022).