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Rezept für hausgemachte Sauce nach Büffelart

Rezept für hausgemachte Sauce nach Büffelart

Ich habe vor kurzem die Joy Buffalo Chicken Wings entdeckt und mich total in die würzigen, knusprigen Leckerbissen verliebt. Ich musste dieses Gericht unbedingt nachmachen, also nachdem ich das Internet durchforstet hatte, um zu lernen, wie man superknusprige, ofengebackene Hähnchenflügel macht (Spoileralarm, eine Mischung aus Backpulver, Salz und Pfeffer verwenden), brauchte ich nur eine fantastische Büffelsauce und das ist was mir eingefallen ist.


Derbyshire, England, Großbritannien

2 Leute haben das gemacht

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 10 Scotch Bonnet Chilis
  • 10 Finger Chilis
  • 1 TL Pflanzenöl (Rapsöl)
  • 1 TL geräucherter Paprika
  • 300ml Apfelessig
  • 100ml Wasser
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 100g ungesalzene Butter
  • 1 TL dunkelbrauner Zucker
  • Eine Prise Salz und Pfeffer

Methode

  1. Zwiebel, Knoblauch und Chili grob hacken.
  2. Das Öl in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
  3. Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich werden und leicht färben.
  4. Fügen Sie den Knoblauch und die Chilis (einschließlich Samen) hinzu und kochen Sie für 2-3 Minuten weiter.
  5. Paprikapulver dazugeben, unterrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
  6. Gießen Sie langsam Essig, Wasser und Worcestershire-Sauce unter ständigem Rühren hinzu.
  7. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie sich nicht verfängt.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter zerkleinern und in die Pfanne geben, den Zucker dazugeben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst und die Butter geschmolzen ist.
  9. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bevor Sie sie in eine Küchenmaschine gießen und glatt rühren.
  10. Überprüfen Sie die Konsistenz der Sauce, wenn sie zu dünn ist, geben Sie sie zurück in die Pfanne, stellen Sie die Hitze auf, bringen Sie sie zum Köcheln und lassen Sie sie reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  11. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Spitze

Um eine wirklich anständige scharfe Chilisauce zuzubereiten, entfernen Sie einfach die Butter und den Zucker aus dem Rezept.

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Drei Zutaten Buffalo Wing Sauce

Wie man hausgemachte Buffalo Wing Sauce mit nur drei Zutaten macht. Tauschen Sie die im Laden gekauften Flaschen gegen selbstgemachte ein. Sie können sogar monatelang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Springe zum Drei-Zutaten-Buffalo-Wing-Sauce-Rezept oder sehen Sie sich unser kurzes Video an, das Ihnen zeigt, wie wir es machen.

Es ist kein Geheimnis, dass wir Fans von Büffelhähnchen sind.

Wir machen seit Ewigkeiten hausgemachte Büffelsauce. Es ist einfach, schmeckt fantastisch und enthält keine unnötigen Zutaten. Vor kurzem haben wir das herausgefunden Sie können eine große Menge Sauce zubereiten und sie wochenlang im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce wird im Kühlschrank dicker, aber 10 Sekunden in der Mikrowelle und ein gutes Rühren bringt sie wieder in Form.


Wie man dieses hausgemachte Büffelsauce-Rezept macht

Kombinieren Sie die Frank's Red Hot Sauce, Butter, weißen Essig, Worcestershire-Sauce, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie häufig.

Um eine vegetarische Version dieser Sauce zuzubereiten, können Sie die normale Worcestershire-Sauce (sie enthält Sardellen) entweder durch a vegane Worcestershiresauce oder ersetzen Sie die benötigte Menge durch halb Zitronensaft, halb Sojasauce und eine kleine Prise Kristallzucker.

Sie können eine andere Art von scharfer Soße verwenden, wenn Sie etwas Franks vorziehen, aber ich persönlich empfehle Franks Red Hot, um den besten gewünschten Geschmack zu erzielen.

Lassen Sie die Mischung köcheln. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein. Dies dauert etwa 5 Minuten. Die Sauce abschmecken und nach Bedarf salzen.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Soße beginnt beim Abkühlen einzudicken.

Sie können sie sofort als dünnere Sauce genießen oder bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.

Um gekühlte Büffelsauce zu verwenden, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank, rühren Sie die Sauce um und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Dadurch kann die Sauce auf die richtige Konsistenz verdünnen, die perfekt für Chicken Wings ist.


Wie man Tabasco-Sauce macht &ndash die Rezeptmethode

FÜR DIE FERMENTIERTE VERSION

Zuerst die Tabasco-Paprika fermentieren. Sie können sie grob hacken oder mit einem Messer grob hacken. Packen Sie sie in ein Glas und lassen Sie mindestens 1 Zoll Platz im Kopf. Die Paprika kann beim Gären etwas aufgehen.

Als nächstes mischen Sie 1 Liter ungechlortes Wasser mit 3 Esslöffel Meersalz. Gießen Sie gerade genug Salzlake über die Paprika, um sie zu bedecken, und drücken Sie sie dabei ein wenig nach unten. Es ist wichtig, die Paprika mit Salzlake bedeckt zu halten, um ein Verderben zu vermeiden. Überprüfen Sie dies täglich.

Schrauben Sie den Deckel auf und stellen Sie das Glas zum Fermentieren für mindestens 1 Woche vor direkter Sonneneinstrahlung. Ideale Temperaturen liegen zwischen 55-75 Grad F. Die aktivste Fermentationszeit liegt zwischen 1-2 Wochen, also achten Sie darauf, sie während dieser Zeit zu überwachen. &ldquoEntrümpeln&rdquo die Gläser oft, indem Sie den Deckel ein wenig abschrauben, um einige der sich ansammelnden Gase abzulassen. Oder verwenden Sie eine Luftschleuse oder Membran, um die Fermentation zu erleichtern. Weitere Anweisungen finden Sie auf unserer Seite &ldquoWie man fermentierten Pfefferbrei herstellt&rdquo.

Nach 1-2 Wochen, nimmt die Gäraktivität ab und die Sole wird trüb und schmeckt sauer.

Gießen Sie die fermentierten Tabasco-Paprikaschoten, einschließlich Salzlake, zusammen mit Essig in einen Topf. Alternativ können Sie die Salzlake abseihen und werfen, dann die Feststoffe mit Essig und 1/2 Tasse Wasser oder mehr nach Wunsch + 1/4 Teelöffel Salz in einen Topf geben. Oder verwenden Sie nur einen Teil der Salzlake für eine dickere Sauce. Mehr Sole = mehr Salz. Zum schnellen Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Leicht abkühlen lassen und dann in eine Küchenmaschine geben. Bis glatt verarbeiten.

Die Mischung abseihen, um die Feststoffe zu entfernen. In Hot-Sauce-Flaschen füllen und genießen. Sie können die Lautstärke mit zusätzlichem Wasser und/oder Essig regulieren.

FÜR DIE NICHT-FERMENTIERTE VERSION

Fügen Sie die Tabasco-Paprika hinzu, Essig und ¼ Teelöffel Salz in einen kleinen Topf geben.

Bringe die Mischung schnell zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, um weich zu werden.

Leicht abkühlen, dann in eine Küchenmaschine geben. Bis glatt verarbeiten. Wunderschöne rote Paprikasauce schon da, ähnlich wie die originale rote Sauce von Tabasco, aber heller in der Farbe.

Die Mischung aus Paprikasamen und Fruchtfleisch abseihen um die Feststoffe zu entfernen. Schau dir an, wie viel von den Samen und dem Fruchtfleisch übrig bleibt. Sie müssen die Paprika nicht zuerst entkernen, da wir die scharfe Sauce abseihen.

In Hot-Sauce-Flaschen füllen und genießen. Sie können die Lautstärke mit zusätzlichem Wasser und/oder Essig regulieren.

HINWEIS: Jede Version ergibt ungefähr 1 Tasse ungesiebt und ½ Tasse passiert. Ich habe noch mehr Essig hinzugefügt um 2 bewölkte Flaschen zu füllen und die Konsistenz eher wie Original Tabasco Hot Sauce zu erhalten.

Boom! Das ist es, meine Freunde. Jetzt haben Sie Ihre eigene hausgemachte Tabasco-Sauce, die bereit ist, all Ihre Lieblingsspeisen zu beträufeln und zu spritzen. Geben Sie Ihrem Leben ein bisschen Würze! Ich hoffe du genießt es.


Bestes hausgemachtes Büffelsaucen-Rezept aller Zeiten

Dieses Epos hausgemachte Büffelsauce wird von Grund auf neu hergestellt und der Geschmack zeigt es! Wenn Sie einmal versucht haben, heiße Buffalo Wings-Sauce selbst zuzubereiten, möchten Sie nie mehr im Laden gekauft haben!

Diese hausgemachte Büffelsauce verwandelt jedes einfache Hühnchen in ein würziges, schmackhaftes Festmahl! Sie können heiße Buffalo Chicken Wings oder Drumsticks zubereiten, indem Sie das Hühnchen mit Buffalo-Sauce bestreichen und im Ofen backen, oder Sie können die Buffalo-Sauce auch einfach als Dip-Sauce verwenden. Es schmeckt fantastisch!

Dieses einfache Rezept macht authentische Buffalo-Sauce, genau wie in Buffalo, New York. Ja, Buffalo Sauce ist nach Buffalo, NY benannt, nicht nach Buffalo the Animal :) Buffalo Wings Sauce wurde 1964 in Buffalo New York im Restaurant The Anchor Bar erfunden. Diese hausgemachte Büffelsauce schmeckt extrem originalgetreu!

Hausgemachte Büffelsauce ist eine Mischung aus einfachen Zutaten: scharfe Paprikasauce, Butter, weißer Essig, Worcestershiresauce, Knoblauchpulver, Salz und Maisstärke. All diese Zutaten zusammen ergeben einen wirklich komplexen mehrdimensionalen Geschmack, aus dem die Buffalo-Sauce besteht! Denken Sie nur daran: Butter allein würde wie geschmolzene Butter schmecken, scharfe Sauce allein würde nur flach scharf schmecken, aber wenn Butter und scharfe Sauce gemischt werden und andere Aromen hinzugefügt werden, erhalten Sie diesen unglaublichen unbeschreiblichen Buffalo-Sauce-Geschmack! Yum!

Wenn Sie online nach Buffalo Wings-Sauce-Rezepten suchen, lassen die meisten Maisstärke weg, aber ohne Maisstärke ist die resultierende Buffalo-Sauce zu dünn und flüssig. Maisstärke wird benötigt, um die Sauce zu verdicken, damit sie die richtige Konsistenz hat, die Sie von Büffelsauce erwarten.

Die Herstellung Ihrer eigenen Büffelsauce von Grund auf ist sehr einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist die Saucenzutaten zu kombinieren und zum Köcheln zu bringen, während Sie mit einem Schneebesen verquirlen. Wenn die Buffalo-Sauce-Mischung köchelt, löst sich die Maisstärke vollständig auf und verdickt die Sauce, und Sie können Ihre beste hausgemachte Büffelsauce aller Zeiten genießen!

Wenn Sie Büffelsauce mögen, werden Ihnen auch diese einfachen Rezepte gefallen:

Scharfe mexikanische Pasta &ndash eine köstliche Kombination aus Italienisch und Mexikanisch, so lecker!


Hausgemachte Büffelsauce Rezept

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Kennen Sie den Unterschied zwischen Flügelsauce und scharfer Sauce? Wenn Sie jemals den Fehler gemacht haben, scharfe Sauce zu verwenden, wo Flügelsauce erforderlich war, dann kennen Sie wahrscheinlich den Unterschied! Vielleicht versuchen Sie immer noch, Ihre Geschmacksknospen abzukühlen.

Scharfe Sauce wird aus Peperoni, Essig, Wasser und normalerweise einigen Aromastoffen wie Knoblauch oder Zwiebeln hergestellt. Diese Mischung wird zu einer würzigen Sauce gekocht, die normalerweise in kleinen Mengen verwendet werden sollte. Hot Sauce ist zum Hinzufügen zu Flügeln, nicht zum Abdecken der Flügel.

Flügelsauce hingegen wird mit scharfer Sauce und einigen anderen Zutaten hergestellt. Es ist glatt und würzig, aber es ist mild genug, um Ihre Büffelflügel vollständig zu bedecken. Sie werden auch feststellen, dass die Textur der Flügelsauce etwas "sauerer" ist, wodurch sie viel besser an Ihrem Essen haftet.

Die nächste wichtige Frage: Kannst du deine eigene Büffelsauce machen? Ja, du kannst! Es ist eigentlich ganz einfach und wir haben hier ein tolles Rezept. Sie können es sogar auf Ihre eigene gewünschte Wärmestufe einstellen (ob Sie es mild oder schreiend heiß mögen). Genießen!

Brauchen Sie noch mehr tolle Ideen für den Spieltag? Lesen Sie unseren Leitfaden zum Heckklappen wie ein Profi, einschließlich Tipps zum Verpacken einer Kühlbox und zur Lebensmittelsicherheit. Heckklappe + 5 Rezepte für den Spieltag

Einfaches Rezept für hausgemachte Büffelsauce

Ertrag: 1 Tasse

Zutaten
½ Tasse (1 Stick) geschmolzene ungesalzene Butter
2 Esslöffel Sriracha
6 Esslöffel scharfe Sauce (wie Frank&rsquos Red Hot)
2 Esslöffel Apfelessig
2 Teelöffel Worcestershiresauce
¼ Teelöffel Knoblauchpulver

In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, Sriracha, scharfe Sauce, Essig, Worcestershire und Knoblauchpulver verquirlen. Sofort verwenden oder bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce kann sich nach der Lagerung im Kühlschrank trennen, aber Sie können sie einfach umrühren oder schütteln, bevor Sie sie erneut verwenden.

Variationen für Ihr bestes Rezept für Büffelflügelsauce aller Zeiten

HOT Wing Sauce Rezept

Wenn Sie möchten, dass Ihre Büffelsauce Ihre Geschmacksknospen kitzelt (oder sie verbrennt), dann haben wir einige Vorschläge für Sie.

Probieren Sie aus unserem obigen Rezept eine der folgenden Variationen aus:

Ersetzen Sie die ⅔ Tasse scharfe Sauce durch eine würzigere Art von scharfer Sauce. Wir empfehlen Franks Red Hot, das ziemlich mild ist. Es gibt viele andere Optionen, die Sie ausprobieren können. Diese Skala zeigt eine Liste von scharfen Saucen und Paprika, die nach ihrem Schärfegrad geordnet sind – einschließlich Frank’s Red Hot – damit Sie Saucen vergleichen können, die Sie bereits versucht haben, um eine mit der richtigen Schärfe zu finden.

Erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer auf ½ Teelöffel oder 1 vollen Teelöffel.

Eine oder mehrere frische Peperoni – wie Jalapeños – fein hacken, um sie in die Sauce zu geben. Wir empfehlen, die Samen zu entfernen, aber du kannst sie für noch mehr Hitze drin lassen.

Probieren Sie diese extra scharfe Sauce nach einem Rezept wie diesen Drei-Käse-Büffel-Hühnchen-Nachos.

Rezept für milde Flügelsauce

Nicht so verrückt nach scharfem Essen? Wir hören dich. Probieren Sie eine dieser Variationen aus unserem obigen Rezept für ein mildes Büffelsaucen-Rezept:

Ersetzen Sie die ⅔ Tasse scharfe Sauce durch eine weniger scharfe Art von scharfer Sauce. Frank's Red Hot ist am milden Ende des Spektrums an scharfen Saucen, aber Sie können einige der Optionen auf dieser Liste ausprobieren, die Ihrem Geschmack besser entsprechen.

Reduzieren Sie die Menge der scharfen Sauce von ⅔ Tasse auf ½ Tasse.

Probieren Sie diese milde Flügelsauce mit einem köstlichen Vorspeisenrezept wie diesen Buffalo Chicken "Cupcakes".

Unsere Lieblingsrezepte mit Büffelsauce

Wenn all dieses Gerede über Büffelsauce (und ein paar köstliche Rezepte) Sie hungrig macht, haben wir noch mehr unserer Lieblingsgerichte mit Büffelsauce für Sie! Dies sind einige unserer Lieblingsrezepte, die diese gute Soße zum Fingerlecken verwenden. Egal, ob Sie Lust auf traditionelle Hot Wings oder eine würzige Variation wie Buffalo Chicken Mac and Cheese haben, wir haben alles für Sie.

Dieses Rezept für Slow Cooker Buffalo Wings ist genau das, wonach Sie sich gesehnt haben. Und es könnte nicht einfacher sein, diese Slow Cooker Chicken Wings zuzubereiten. Als Bonus können Sie lernen, wie man Büffelsauce zubereitet, die perfekt für den Slow Cooker ist (Tipp: Sie werden viel mehr davon verwenden!).

Wer liebt nicht den Geschmack von würzigen heißen Flügeln? Probieren Sie für eine beliebte Vorspeise oder ein Hauptgericht dieses Rezept für Super Easy Hot Wings, eines der leckersten Chicken Wings-Rezepte, die wir je gesehen haben.

Dieses unglaubliche Rezept für Buffalo Chicken Mac n Cheese Casserole ist eine Gourmet-Art, Makkaroni und Käse zuzubereiten. Gefüllt mit 3 verschiedenen Arten von handwerklichem Käse, Hühnchen und Büffelflügelsauce, wenn Sie diesen Mac und Käse mit Ihrem neuen Rezept für Büffelsauce probieren, werden Sie nie mehr zurückblicken!

Buffalo Chicken Dip ist ein leicht zuzubereitender Favorit mit der bevorzugten essbaren Wärmequelle unserer Familie – Franks RedHot-Sauce. Slow Cooker geköchelt und leicht vegetarisch zubereitet, indem man auf das Hühnchen verzichtet. Es dreht sich alles um diesen himmlischen Frischkäse- und Büffelsaucengeschmack.

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LOL, ich habe immer noch Albträume von der Zeit, als ich versuchte, heiße Flügel nur mit scharfer Soße zuzubereiten. Und ich glaube, ich habe noch nie in meinem Leben so viel Wasser und Milch getrunken und ich glaube, ich habe einen Monat lang den Geschmackssinn verloren! Ich bin so froh, dass ich dieses Rezept sowie den Vergleich mit echter Flügelsauce und scharfer Sauce gefunden habe. Auch meine Geschmacksknospen danken dir!

Sauber! Ich habe noch nie meine eigene Büffelsauce gemacht, aber sie scheint ziemlich einfach zu machen. Dieser Slow-Cooker-Büffel-Dip klingt fantastisch!

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Buffalo Chicken Wing mit Sauce Rezept

Dieses schnelle und einfache Rezept für Buffalo Chicken Wing zeigt Ihnen, wie Sie grundlegende Buffalo Wings von Grund auf neu herstellen. Dies beinhaltet die einfachen Schritte zur Herstellung von Buffalo Chicken Wing Sauce.

Ich habe dieses Gericht als Vorspeise zusammen mit meinem hausgemachten Ranch-Dressing genossen. Es war auch perfekt mit geschnittenen Karotten und Sellerie. Ein schönes kaltes Glas Soda wäre auch schön. Zu welchem ​​Getränk trinkst du das am liebsten?

Wenn Sie dies zu Hause machen, sparen Sie Geld und verbessern gleichzeitig Ihre Kochkünste. Anstatt auszugehen, können Sie Ihre Freunde einladen, vorbeizukommen und eine Kostprobe Ihrer Küche zu genießen. Ich bin sicher, dass sie dich schätzen werden.

Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie Fragen oder Erläuterungen haben. Das Kommentarfeld ist unten. Senden Sie mir gerne eine Nachricht per E-Mail oder eine Direktnachricht über Instagram @panlasangpinoy. Genießen!

Probieren Sie dieses Buffalo Chicken Wing-Rezept mit Saucenrezept. Lass mich wissen was du denkst.


Ranch-Sauce

Geschrieben von Savita

Dieses hausgemachte Ranch-Sauce-Rezept ergibt eine cremige und köstliche Sauce mit traditionellen Ranch-Dressing-Aromen. Gewürze aus Dill, Zwiebeln und Knoblauch und einem Hauch von Sauerrahm machen süchtig. Wenn Sie Ranch Sauce noch nie probiert haben, dann ist diese leckere Sauce ein Muss! Mit nur 10 Minuten Vorbereitungszeit und Zutaten aus der Vorratskammer ist es viel einfacher, zu Hause von Grund auf neu zuzubereiten, als Sie es sich vielleicht vorstellen.

Ob Spieltag am Sonntag oder Grillparty. Ranch Sauce passt perfekt zu Crudities, Potato Wedges oder Buffalo Wings. Es ist auch glutenfrei.

Dieses Ranch-Sauce-Rezept kann leicht angepasst werden, um Salatdressing zuzubereiten. Wenn ich Ranch Sauce als Dip serviere oder auf herzhafte Snacks wie Wings, Kartoffeln. Während für Salatdressing Sauce am besten etwas dünn, cremig und dennoch gießbar ist. Es sollte das zarte Grün nicht beschweren, sondern einen schönen, leicht cremigen Überzug ergeben.

Um ein Ranch-Salat-Dressing zuzubereiten, erhöhen Sie die Flüssigkeitsmenge (Milch, Wasser), wie in den Notizen der Rezeptkarte angegeben. Denken Sie immer daran, die Gewürze nach Geschmack anzupassen.

Oben sehen Sie Baked Ranch Potato mit extra ranch-leckerem Nieselregen von Ranch Sauce. Ich kann nur empfehlen, diese Ranch Sauce mit Ranch Potatoes zu probieren.

Bis ich mein hausgemachtes Rezept perfektioniert habe, habe ich Hidden Valley Ranch Dressing-Mix immer in der Speisekammer aufbewahrt. Meine hausgemachte Version ist würziger und gibt mir auch die Freiheit, jederzeit Soße zuzubereiten, ohne mir Sorgen machen zu müssen, dass sie zum Lager laufen. Eine schnelle Mischung aus Mayo, Sauerrahm mit Ranchgewürzen und Sauce ist fertig. Ist das nicht einfach?

Diese Ranch-Sauce hat einen köstlichen Knoblauch-Ranch-Geschmack, den Sie nicht verpassen sollten. Mein Geheimnis ist frischer Knoblauch. Jawohl! Statt Knoblauchpulver verwende ich frisch geriebenen Knoblauch. Dies macht einen großen Unterschied, wenn es darum geht, Ranch Sauce schmackhafter zu machen, wie sie in Restaurants serviert wird.

Dieses Mal habe ich Ranch Sauce auf warme knusprige Ofenkartoffeln geträufelt. (Bild oben) Ich hoffe, Sie werden es genauso genießen wie wir.


Wenn du nicht mehr bei deinen Eltern wohnst, solltest du dir unbedingt eine Haussauce ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Emulgatoren machen lassen, damit du auf die Frage deiner Gäste “welche Saucenmarke ist das?” plunk a handbeschriftete flasche auf dem tisch. Wenn sie dich um das Rezept bitten, kannst du ihnen “Es’s ein Geheimnis” erzählen und die alte Säge murmeln, die in “ endet und dann muss ich dich umbringen”

Obwohl die ursprünglichen KC-Saucen wahrscheinlich essigartig, scharf und nicht süß waren, ähnlich wie Arthur Bryants Original Barbeque Sauce (das Foto oben ist ein 5-Gallonen-Krug Sauce, der seit Jahrzehnten im Schaufenster des großartigen Restaurants altert), Seit den 1970er Jahren ist der Prototyp KC Masterpiece auf Tomatenbasis und süß. Der Stil hat sich von Küste zu Küste verbreitet und heutzutage denken die meisten Leute an den KC-Stil, wenn Sie sagen “Barbecue-Sauce”, obwohl es viele regionale und kreative Stile gibt.

Die besten haben mehrere Süßequellen (brauner Zucker, Melasse, Honig und Zwiebeln – die beim Kochen süß werden) mehrere Säurequellen (Essig, Zitronensaft, scharfe Sauce und Steaksauce) mehrere Wärmequellen ( Amerikanisches Chilipulver, schwarzer Pfeffer, Senf und scharfe Sauce) und es erhält Geschmacksschichten aus all dem oben sowie Ketchup, Worcestershire, Knoblauch und Salz. Die meisten Saucen aus Kansas City sind Blaskapellen mit mehreren Schichten von Aromen, Süßigkeiten und Schärfen. Da sie dick und tomatenartig sind, sitzen sie auf dem Fleisch und dringen nicht sehr tief ein. Aus diesem Grund möchten Sie nicht zu viel verwenden. Nur ein oder zwei Schichten, max. Lassen Sie das Fleisch durchscheinen. Ertrinken Sie es nicht in Sauce.

Das ist die Idee hinter meinem Rezept. Es ist kein KC Masterpiece, aber es ist ein KC-Klassiker.

Eine Soße mit etwas Substanz

Mike fuhr von einer Geschäftsreise nach Kansas City nach LA. In Arizona sieht er einen älteren Mann am Straßenrand gehen. Er bleibt stehen und fragt, ob er mitfahren möchte.

Mit einem stillen Dankesnicken stieg der Älteste in den Wagen.

Im Weiterfahren versucht Mike vergeblich, mit dem Mann ein wenig Smalltalk zu führen. Der alte Mann saß einfach nur schweigend da, betrachtete aufmerksam alles, was er sah, studierte jedes kleine Detail, bis er eine braune Tasche auf dem Sitz neben Mike bemerkte.

"Was in der Tasche"" fragte der alte Mann.

Mike sah auf die braune Tüte hinunter und sagte: ‚Es ist eine Flasche Barbecue-Sauce von Arthur Bryant‘. Ich habe es für meine Frau bekommen.”

Der Oldtimer schwieg für ein oder zwei Augenblicke. Dann sprach er mit stiller Weisheit:


Schau das Video: Echte Bratensoße selber machen. Aus der Jus wird Sauce - Rezept (Januar 2022).