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Pochierte Fischfilets mit holländischer Sauce und gedünstetem Gemüse

Pochierte Fischfilets mit holländischer Sauce und gedünstetem Gemüse

Die Butter zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank nehmen.

FISCHE AUSLEGEN

1. In einen zum Fisch passenden Topf sehr wenig Wasser geben, am Ende müssen Sie nur noch die Hälfte des Fisches bedecken, damit er nicht im Trockenen kocht.

2. Fügen Sie Salz, Essig, Weißwein, Pfefferkörner, Koriandersamen und Lorbeerblätter hinzu.

3. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie sie etwa 2 Minuten köcheln.

4. Löschen Sie die Flamme, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 20-30 Minuten ziehen.

DICHTUNG

In der Zwischenzeit einen Dampfgarer vorbereiten. Geben Sie 2 Tassen Wasser in die Schüssel.

1. Waschen, schälen und schneiden Sie das Gemüse wie auf den Bildern zu sehen.

2. Sie werden sie salzen und pfeffern.

3. Legen Sie sie in das Dampfsieb. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, improvisieren Sie aus einem Bambuskorb oder Metallsieb mit großen Löchern auf einem Topf mit kochendem Wasser und verschließen Sie es mit einem Deckel. Kochen Sie das Gemüse in Dampf bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang oder bis es weich ist, aber es bleibt al dente und behält eine angenehme Textur.

4. Stellen Sie den Topf mit dem Aufguss wieder auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Köcheln.

5. Reduzieren Sie die Flamme so weit wie möglich, damit das Wasser auf einer Temperatur von 80-90 ° C gehalten wird.

6. Die Lachsstücke in die Flüssigkeit geben und ca. 10-15 Minuten garen, oder bis sie gar sind. Überprüfen Sie dies, indem Sie ein kleines Messer in den dicken Bereich des Filets einführen, wenn es sich um Lachs handelt (dicker als andere Filets). Das Fruchtfleisch sollte weißlich und undurchsichtig sein, nicht rosa.

7. Die Filets herausnehmen und die Flüssigkeit gut abtropfen lassen.

NIEDERLÄNDISCHE SAUCE

1. Während die Filets garen, in einem sehr kleinen Topf eine 3-4 cm dicke Wasserschicht bei schwacher Hitze erhitzen.

2. Mischen Sie das Eigelb mit 1 Esslöffel kaltem Wasser, in einer Metallschüssel habe ich eine Art breiter Wasserkocher mit langem Schwanz und es ist sehr praktisch für so etwas. Die, mit der ich auf dem Blog das Sahnehäubchen auf die Piernik-Torte gegossen habe. Verwenden Sie einen Schneebesen mit schnellen, runden Bewegungen, bis die Mischung schaumig wird und ihr Volumen verdoppelt.

3. Zu diesem Zeitpunkt können Sie 1-2 Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

4. Stellen Sie die Schüssel über die Pfanne, in der das Wasser sehr langsam kocht. Rühren Sie die Eier noch 1-2 Minuten, bis sie etwas eingedickt sind.

Löschen Sie die Flamme unter der Pfanne, aber lassen Sie die Schüssel oben.

5. Fügen Sie die Butter in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ständig um. Wenn Sie Butter zu schnell hinzufügen, wird die Emulsion zerschnitten. Wenn die Sauce dicker wird, können die Scheiben geschmolzener Butter zunehmen. Nachdem die Butter eingearbeitet ist, fügen Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Schale sowie die schwarzen und rosa Pfefferkörner hinzu.

6. Abschmecken und mit Salz würzen. Die Sauce sollte sofort serviert werden. Legen Sie die Filets auf oder neben das gedünstete Gemüse und bestreuen Sie sie reichlich mit der holländischen Sauce und beträufeln Sie sie je nach Geschmack mit dem Zitronensaft aus den Scheiben, die Sie mit dem Essen verbinden werden.

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/> Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebel, Karotte und Petersilie in große Stücke schneiden. Um Zeit zu sparen, habe ich sie nicht auf der Reibe gekratzt, sondern manuell in der Schüssel gehackt. /> Ich habe die Salzbohnen bis zum Morgen eingeweicht. Am nächsten Tag ließ ich das Wasser ab, legte es in einen Topf und bedeckte es mit kaltem Wasser, ich kochte es. Als das Wasser kochte, warf ich das Wasser ab. /> Das Eiweiß wird gemischt, bis es schaumig wird, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Die gemahlenen Walnüsse dazugeben und mit dem Schneebesen vorsichtig vermischen. Mit einem Teelöffel nehmen wir kleine Schäume und geben sie in eine mit ausgekleidete Schale.

/> Gemüse wird gereinigt und fein gehackt. Zwiebeln werden gereinigt, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Leiter wird in Stücke geschnitten. Öl, Gemüse und Zwiebeln in einen Topf geben. /> Schneiden Sie die Brust ab und umrunden Sie zwei Lappen. Mit Butter einfetten und mit Gewürzen bestreuen. Die Zucchini wird gewaschen, abgewischt und in Scheiben geschnitten. Mit Salz und Pfeffer pulverisieren. Das Fleisch wird gebraten. /> Bereiten Sie zuerst ein Gericht vor, das in den Gefrierschrank gestellt wird. Bereiten Sie einen schwarzen Kaffee aus 350 - 400 ml Wasser und 5-6 Teelöffel Kaffee zu. Wenn Sie möchten: Dieses Rezept ist für eine Pizza mit 28 cm Durchmesser. Blumenkohloberteil - Den Blumenkohl waschen, die kleinen Sträuße zerbrechen und auf der Küchenmaschine zerkleinern - Den Blumenkohl hineinlegen. /> Für die Marinade legen wir das in kleinere Stücke geschnittene Fleisch in die Auflaufform zum Vakuumieren und würzen es mit Salz, Pfeffer, Paprika und Ingwer. Wir mischen es gut, um es gleichmäßig mit diesen zu pulvern. /> Die Hefe in warmem Wasser und Zucker auflösen Das Mehl in eine Schüssel geben und die im Wasser aufgelöste Hefe darüber geben Gut mischen. /> Eier werden entfettet, mit einem Schwamm, mit Wasser und Spülmittel gewaschen. Nehmen Sie ein Ei und befestigen Sie ein Blatt darauf, dann legen Sie eine Strumpfhose über das Blatt. /> Am Abend die Zwiebelblätter sehr gut waschen und in zwei separate Schalen mit jeweils ca. 2 l Wasser geben. Nach dem Kochen des Wassers ca. 5 Minuten kochen lassen, Hitze und Geschirr ausschalten. /> Verwenden Sie für jede Farbe 100 ml Wasser mit 1 Teelöffel Essig und Farbstoff. Es kann nur eine Farbe oder Kombinationen sein, 5 Tropfen Rot und 5 Gelb für Orange oder. /> Wir reinigen das Innere der Zucchini und die Schale, wir waschen sie und schneiden sie in Würfel. Wir reinigen die grünen Bohnen von den Enden, waschen sie und brechen sie in jeweils drei Stücke, damit sie kleiner sind. Wir putzen die Zwiebel. /> Die Semmelbrösel auf einen Teller geben und mit dem gehackten Rosmarin und dem zerdrückten Knoblauch mischen. Das Mehl in einen anderen Teller geben und das Ei mit etwas Salz auf dem dritten Teller schlagen. Jahreszeit. /> Zuerst den Sirup vorbereiten: Wasser und Zucker auf das Feuer geben und kochen lassen, bis er schmilzt. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie den Kaffeelikör hinzu. Für die Arbeitsplatte die Eier mischen.

/> Wie man Mais kocht. Die Tauben werden geerntet und die Blätter werden entfernt. Die Tauben in einen Topf geben, dann ein paar Blätter darauf legen. Geben Sie genug Wasser, um sie zu bedecken, und stellen Sie einen Teller darüber. Jawohl. /> Wie man Mais kocht. Bevor ich die Zubereitungsmethode vorstelle, möchte ich erwähnen, dass Meri zwei gegessen hat und wir einen nach dem anderen gegessen haben :)) Schälen Sie den Mais, entfernen Sie die Seide so weit wie möglich. /> Wie man Mais kocht. Nachdem ich diese Dinge über den gewöhnlichen Pormub-Kolben herausgefunden hatte, machte ich mich an die Arbeit) Milchmais wird von Blättern und Pormub-Seide gereinigt, ist. /> Für Arbeitsplatte: Eier trennen. Schlagen Sie das Eiweiß mit Salz und Zucker, bis es glänzend wird, fügen Sie das Eigelb nacheinander hinzu und mischen Sie es, bis es in die Zusammensetzung eingearbeitet ist. Vanillezucker, Vanilleessenz und Rum nach Geschmack hinzufügen. /> Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser gut waschen. Karotten, Paprika und Pastinaken werden in kleine Stücke oder Würfel geschnitten, Zwiebeln werden fein gehackt und die Gulia wird in dünne Stifte und nicht sehr geschnitten. /> Geben Sie das Öl in eine Pfanne und lassen Sie es gut erhitzen. Die Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, dann in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn auf dem Feuer, bis er zu steigen beginnt. /> Zucker, Milch, Kakao, Butter in einem Wasserkocher auf das Feuer geben, bis es kocht, dann beiseite stellen, Rumessenz und Vanillezucker hinzufügen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

/> Lassen Sie den Käse zunächst 1 Stunde in einem dicken Sieb abtropfen. Die Eier trennen, in beide Schüsseln etwas Salz streuen und über dem Eigelb den Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis sich alles verändert. /> Wir waschen die Bohnen und lassen sie in kaltem Wasser, vorzugsweise über Nacht oder für einige Stunden. Das kocht schneller. Ich habe die Bohnen separat in Wasser mit Salz und gehackter Zwiebel gekocht. /> Butter bei schwacher Hitze schmelzen, beiseite stellen und das Mehl unter ständigem Rühren dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Wir lösen die Zusammensetzung auf, indem wir die Milch ein wenig gießen. Homogenisieren, abschmecken. /> Wir legen die Kekse in den Roboter und mahlen sie nicht sehr klein. Die Butter schmelzen, über die Kekse geben und gut vermischen. Bereiten Sie eine runde Backform vor und setzen Sie den Boden der Kekse ein. Achtung, Basis.