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Rezept für Bauernmarkt-Burger

Rezept für Bauernmarkt-Burger

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  • Rindfleisch
  • Fleischburger

Diese Gourmet-Rindfleisch-Burger werden auf dem Grill zubereitet und mit einer Knoblauch-Aioli, eingelegten roten Zwiebeln, Ziegenkäse, Erbstücktomaten und Rucola serviert.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • Gewürzmischung
  • 175g Meersalz
  • 30g getrocknete Steinpilze
  • 2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel Knoblauchgranulat
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Chiliflocken
  • Aioli
  • 2 Eigelb
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Dill
  • 180ml Rapsöl
  • 60ml Olivenöl
  • Eingelegte rote Zwiebeln
  • 450g rote Zwiebeln, in Halbmonde geschnitten
  • 120ml Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Burger
  • 6 Brioche-Burger-Brötchen, halbiert
  • 900g Rinderhackfleisch
  • 255g zerbröckelter Ziegenkäse
  • 12 Scheiben alte Tomaten
  • 60g Rakete

MethodeVorbereitung:35min ›Kochen:8min ›Zusatzzeit:15min › Fertig in:58min

  1. Zubereitung der Gewürzmischung: Meersalz, Steinpilze, Thymian, Knoblauchgranulat, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer und Chiliflocken in einer Küchenmaschine vermischen; mischen, bis alles gut vermischt ist. Gewürzmischung in eine Schüssel geben.
  2. Um die Aioli zu machen: Kombinieren Sie Eigelb, Zitronensaft, Knoblauch und Dill in der Küchenmaschine; mischen, Rapsöl und Olivenöl in einem gleichmäßigen Strahl eingießen, bis die Aioli dick und glatt sind.
  3. Geschnittene rote Zwiebeln, Rotweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einem luftdichten Behälter vermischen. Marinieren lassen, mindestens 15 Minuten.
  4. Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.
  5. Brioche-Burger-Brötchen auf dem Grill verteilen und goldbraun rösten, 30 Sekunden bis 1 Minute. Auf eine Servierplatte übertragen. Auf jede Hälfte etwas Aioli verteilen.
  6. Rinderhackfleisch zu 6 großen Burgern formen. Gewürzmischung großzügig auf beiden Seiten verteilen.
  7. Erhöhen Sie die Grillhitze auf hoch. Burger kochen, bis sie gebräunt und nach Belieben gekocht sind, etwa 4 Minuten pro Seite.
  8. Je 1 gekochten Burger auf den Boden jedes gerösteten Brioche-Brötchens legen. Jeweils 3 Esslöffel Ziegenkäse, 2 Tomatenscheiben, 1 gehäufter Esslöffel eingelegte rote Zwiebeln und etwas Rucola darauflegen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken.

Anmerkungen des Kochs:

Die übrig gebliebene Gewürzmischung kann in einem luftdichten Behälter bis zu 6 Monate aufbewahrt werden. Für Burger, Steaks, Schweinekoteletts oder Hähnchenbrust verwenden.

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