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Chanukka's Greatest Food Hits Diashow

Chanukka's Greatest Food Hits Diashow

Couscous mit Zitrus und Spinat

Nur weil sich die jüdisch-amerikanische Küche eher auf das Fleisch und die Kartoffeln des Alten Landes konzentriert, heißt das nicht, dass Sie Ihr Urlaubsessen nicht aufpeppen können. Versuchen Sie, diese Variante der mediterranen Beilage zu servieren, um Traditionen aus der ganzen Welt zu probieren!
Machen Sie juwelenbesetzten Zitrus-Spinat-Couscous.

Sufganiyot

Gibt es eine bessere Art, ein Wunder zu feiern als mit Gelee-Donuts? Die Zitronenschale verleiht der traditionellen Version eine raffinierte Note, aber wenn Ihre Kinder Puristen sind – oder wählerische Esser – sind sie auch köstlich ohne Zitrusfrüchte.

Machen Sie Sufganijot.

Curry-Süßkartoffel-Latkes

Apfelsoße

Apfelmus ist für Latkes, was Ketchup für Pommes Frites ist: Sie können sie auch ohne essen, aber warum sollten Sie? Da sich dieses ultra-einfache Rezept auch gut einfrieren lässt, können Sie die Früchte Ihrer Arbeit noch lange nach dem Niederbrennen der Kerzen genießen.

Apfelmus herstellen.


14 traditionelle Chanukka-Gerichte, die in jedem Repertoire sein sollten

Chanukka, das jüdische Lichterfest, beginnt dieses Jahr am 10. Dezember. Wie bei jedem guten jüdischen Feiertag &mdash außer Jom Kippur &mdash dreht sich alles um das Essen an Chanukka. Es ist der perfekte Zeitpunkt, um eine festliche Dinnerparty für Freunde oder Familie zu veranstalten. Und wer kann schon nein zu Brisket und Latkes sagen?

Wenn Sie Chanukka nicht kennen, sollten Sie Folgendes wissen: Der Feiertag erinnert an die Niederlage der alten Griechen durch die rebellischen jüdischen Makkabäer um 200 v. Nach ihrem Sieg wollten sie den von den Griechen beschädigten jüdischen Tempel wieder einweihen und die Menora wieder anzünden, hatten aber nur genug Öl für einen Tag. Dieses Öl hielt auf wundersame Weise acht Tage lang, daher die Länge des Urlaubs und die Tradition, frittierte Speisen zu essen (ja!).

Da das Frittieren ein wichtiger Grundsatz des Feiertags ist, ist Chanukka ein Liebling der Fans und die perfekte Gelegenheit, Ihre Freunde einzuladen und ein fabelhaftes Abendessen zu kochen (oder zu braten). Natürlich sprechende Latkes, Brisket, Sufganiyot (israelische, mit Gelee gefüllte Donuts), hausgemachtes Apfelmus, Matzahballsuppe und mehr. Jedes dieser 14 Gerichte wäre die perfekte Ergänzung zu Ihrer diesjährigen Chanukka-Party.

Eine Version dieser Geschichte wurde ursprünglich im Dezember 2017 veröffentlicht.


Chanukka-Dinner-Rezepte, die die ganze Familie lieben wird

Hier finden Sie alle wichtigen Chanukka-Rezepte, egal ob Sie an der Tradition festhalten oder sich in modernere Interpretationen der Klassiker verzweigen. Beginnen Sie das Essen mit einer Menge Appetithäppchen, die auf Favoriten wie geräuchertem Lachs und Hühnerleberpastete oder -mousse basieren, und versuchen Sie sich an der Zubereitung von Challah (von Grund auf neu zu backen lohnt sich) oder Matzenbällchensuppe (die Sie vielleicht finden können) selbst machen den ganzen Winter lang).

Für fleischige Hauptgerichte lassen sich unsere Rezepte in zwei Unterkategorien einteilen: Brisket und Short Ribs. Beide sind reichhaltig und beruhigend, mit viel leckerer Sauce. Unser unglaubliches, reichhaltiges Wine-Graised Brisket, das hier gezeigt wird, ist eine beliebte Option. Es gibt auch ein Brisket mit Karotten, Knoblauch und Pastinaken, ein klassisches Gericht, das dank Chilisauce, braunem Zucker und Essig süß-sauer ist. Ein weiteres Brisket-Rezept verlangt nach Meyer-Zitronen und Granatapfelkernen, um eine helle und herbe Note zu verleihen. Unsere Short Ribs Rezepte enthalten viele der gleichen Zutaten wie Granatäpfel und Wurzelgemüse. Die Kombination von fettem Fleisch mit süßem Obst und Gemüse ist ein bewährter Gewinner!

Als Beilagen gibt es Apfelmus und Bratäpfel sowie ein Trio wunderbarer Kugelrezepte. Natürlich spielen Latkes bei jedem Chanukka-Dinner eine Hauptrolle, und wir bieten in dieser Galerie zwei Versionen an: einen Klassiker, der nach Kartoffeln, Zwiebeln, Eiern und Kartoffelstärke verlangt, und eine erfinderische Variante, die Matze, Hüttenkäse, Zwiebeln und Eier, um Kuchen zu formen, die Sie dann braten.

Traditionell verwurzelt, machen diese Gerichte Ihre Feier bedeutungsvoll (und lecker!).


2. Challah aus Aquafaba

Rebecca Coleman‘s Challah Made With Aquafaba basiert auf dem ikonischen, köstlichen jüdischen Brot, das ein wenig süß ist und eine glänzende, glasierte Oberseite hat. Es wird traditionell mit Eiern zubereitet, aber dieses brillante Rezept tauscht Eier gegen Aquafaba (auch bekannt als die Flüssigkeit aus einer Kichererbsendose) und das Ergebnis ist wunderbar flauschige Challah. Sie können es auch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen akzentuieren. Koscheres Salz, Mohn und Sesam sind beliebte Möglichkeiten, die Oberseite Ihres Brotes zu bedecken.


Matzokugelsuppe

Matzo (auch Matzen buchstabierte) Kugelsuppe ist eines der bekanntesten jüdischen Gerichte und vor allem für ihre Verbindung zum Pessach bekannt. Aber Chanukka ist auch ein ausgezeichneter Zeitpunkt dafür. Die traditionelle Zubereitungsart besteht darin, aschkenasische jüdische Suppenknödel, sogenannte Matzenbällchen – eine Mischung aus Matzenmehl, Wasser, Eiern und Hühnchen oder anderem Fett – in Hühnersuppe zu schwimmen. Aber Sie können eine köstliche Gemüsebrühe ersetzen und vegane Matzenbällchen herstellen. Dieses Rezept von The Edgy Veg verwendet Kokosöl und Kartoffelstärke als Fett und Bindemittel. Das Rezept von Forks Over Knives für eine vegane Kräuter-Mazze-Bällchen-Suppe hält es zusammen mit gekochter Quinoa und Leinsamen. Und wenn Sie sich fragen, besteht Matzenmehl hauptsächlich aus Weizenmehl.


Chanukka ist mein liebster jüdischer Feiertag, wenn es ums Essen geht. Es ist eine Zeit, in der wir den Sieg des jüdischen Volkes über die griechische Armee und die Rückeroberung des Heiligen Tempels feiern. Es gab nur genug Öl, um die Menora im Tempel für einen Tag zu entzünden, aber es dauerte acht, ein wundersames Ereignis. Aus diesem Grund basiert die Küche der Feier auf Öl. Es gibt Latkes, oder Kartoffelraspeln, die in Pattyform gebraten werden, und den ach so herrlichen Donut, ein Gebäck, das sogar als Frühstück durchgehen kann.

Heutzutage gibt es Donuts in allen möglichen Formen, fluoreszierenden Farben, Geschmacksrichtungen und Größen, und obwohl Sie es vielleicht gewohnt sind, ein Dutzend in Ihrem Lieblingsladen zu kaufen, sind sie eigentlich einfach (und machen so viel mehr Spaß!) zu Hause. Lesen Sie weiter, um einige der köstlichsten Rezepte aus dem Internet zu testen, bei denen Sie den Speichelfluss bekommen, bevor Sie Ihren Laptop schließen und kochen können.


Israel bringt Donut-Dekoration in schwindelerregende neue Höhen

Bild von Ronen Mangan und Roladin

Einige dieser Donuts sind Teil der Roladin-Kollektion 2017 und werden mit „Chasern“ geliefert – Spritzen, die mit verschiedenen Geschmacksrichtungen gefüllt sind.

Jedes Jahr kurz vor Chanukka werden in Israel Donut-Kollektionen wie Pariser Haute-Couture-Mode veröffentlicht. Der bescheidene israelische, mit Puderzucker bestäubte, mit Gelee gefüllte Donut hat sich in den letzten ein oder zwei Jahrzehnten zu Donuts mit atemberaubenden Glasuren, Dekorationen und Spielereien entwickelt – und geschmacksverwöhnenden Aromen.

Klicken Sie unten auf das grüne Modell, um eine spektakuläre Diashow zu sehen.

Spektakuläre Sufganiyot-Diashow

Roladin, eine führende Bäckerei mit mehreren Standorten in ganz Israel, startete eine Mega-Medienkampagne mit Werbetafeln, die im ganzen Land mit Bildern von Modellen beklebt wurden, die Donuts zeigen. Die Models tragen aufwendige Kostüme und modisches Make-up – dieses trägt Grün für die „Grüne Königin“, einen Pistaziencreme-Donut mit weißer Schokolade.

Die Donut-Entwicklung war nicht zu leugnen, als das Gimmick „Chaser Donuts“ den israelischen Markt eroberte. Chaser sind Spritzen, die mit aromatisierten Cremes und Coulis gefüllt sind, die in die Donuts gesteckt werden. Zu den diesjährigen Chaser-Donuts gehören ein Himbeer-Coulis-Chaser im Käsekuchen-Erdbeer-Donut bei Tatti (etwas außerhalb von Tel Aviv), ein tropischer Chaser in einem Käsekuchen-Donut und eine karamellgefüllte Spritze im „Pecan-iliya“-Donut bei Roladin.

Roladin, eine führende Bäckerei mit mehreren Standorten in ganz Israel, startete eine Mega-Medienkampagne mit Werbetafeln, die im ganzen Land mit Bildern von Modellen beklebt wurden, die Donuts zeigen. Die Models tragen aufwendige Kostüme und modisches Make-up – in Grün für die „Green Queen“, einen Pistaziencreme-Donut mit weißer Schokolade, in Rot für den klassischen Erdbeer-Donut. Im November präsentierte Roladin eine Vorschau seiner neuen Donut-Kollektion und verschenkte einen Tag lang kostenlose Donuts an seinem Standort in Ibn Gvirol, Tel Aviv.

Im Rahmen des Jerusalem-Themen-Donut-Projekts, das von der Stadt Jerusalem im Rahmen eines stadtweiten goldenen (halbhundertjährigen) Chanukka-Festivals genehmigt wurde, entstand in Zusammenarbeit zwischen Angel Bakery und Midnight Steak ein herzhafter gemischter Grill-Donut. Midnight Steak סטקיית חצות macht die beliebten gegrillten Innereien (Herzen, Lebern, Mägen, Milz), allgemein bekannt als „Jerusalem Mixed Grill“, mit seiner geheimen Gewürzmischung. Es wird normalerweise in einer Pita gefüllt und mit Tahini, Amba (irakischer Mangogurke) und grüner oder roter würziger Sauce beträufelt. Für Chanukka ist die Idee dieser beiden ikonischen Jerusalemer Institutionen der gemischte Grill von Midnight Steak im Donut der Angel Bakery, der exklusiv im Midnight Steak Restaurant in Shuk Mahane Yehuda in Jerusalem serviert wird.

Ein „Cotton Candy“ Cronut ist Teil der „Luna Park“-Themen-Donut-Kollektion von The Showroom Bakehouse. Es ist eine sehr angenehme Hommage an den Cronut von New Yorker Dominique Ansel, mit rosa Erdbeer-Vanille-Mascarpone und blauer Zuckerwatte obendrauf. Das Showroom Bakehouse hat eine Ladenfront am Rabin Square und ein Chanukka-Pop-up auf dem Sarona Market in Tel Aviv.

Letztes Jahr hat Biscotti (etwas außerhalb von Tel Aviv) eine Donut-Kollektion auf den Markt gebracht, die von den Aromen der Kindheit inspiriert ist. Ein Highlight war der Donut „Bamba“. Bamba, ein typischer israelischer Erdnusssnack, wird jetzt bei Traders Joe's verkauft und wird bald auch in amerikanischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel sein. Dieses Jahr wird das Erdnuss-Thema in der Brezel, oder Begale, wie die Israelis es nennen, übertragen: ein Donut mit Karamell und glasiert mit Erdnussbutter-Ganache, der Teil von Biscottis 2017 knuspriger Themen-Donut-Kollektion ist.

Ein 300 NIS ($ 28) Donut, der in der Dudu Automezgin Patisserie (mehrere Standorte) in 24-karätigem essbarem Gold glasiert ist, ist eindeutig umstritten. Abgesehen von den Goldbörsen war es weder ästhetisch ansprechend noch raffiniert. YOLO GOLD, ein Roladin-Donut, inspiriert von einem gleichnamigen Schokoladenpudding-Snack, ist ein Donut aus Schokolade, Haselnüssen und Pralinen mit einem Hauch von Mini-Goldblättern, der für 11 NIS (etwas mehr als 3 US-Dollar) verkauft wird.

Es gab sogar einen Aufruf in den sozialen Medien für Teilnehmer an einem Country-Fair-Hot-Dog-Essen-ähnlichen Wettbewerb, nur mit Donuts. Aber für diejenigen, die sentimental sind, braucht es nur einen klassischen israelischen Gelee-Donut, um die Seele zu befriedigen.

Shulie Madnick ist Autorin und Fotografin für Essen und Reisen. Folgen Sie ihrem Blog Food Wanderings auf Instagram, Twitter und Facebook

Spektakuläre Chanukka-Donuts

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Baby-Led Weaning First Food: Worauf Sie achten sollten

Bei der Zubereitung von Erstnahrung für Babys während der Entwöhnung sollten Sie auf drei Komponenten achten: Textur, Größe und Leichtigkeit des Essens.

Textur: Lebensmittel sollten so weich sein, dass sie mit leichtem Druck zwischen Daumen und Zeigefinger zerquetscht werden. Rohes hartes Obst und Gemüse sind eine Erstickungsgefahr, also dämpfen oder rösten Sie sie zuerst.

Größe: Auch die Größe spielt eine Rolle, sowohl aus Sicherheitsgründen als auch, denn wenn ein Baby das Essen aufheben kann, was bringt es dann? Nur wenige 6- bis 8-Monats-Kinder beherrschen den Zangengriff (Daumen und Zeigefinger), sodass sie Lebensmittel mit ihrer ganzen Handfläche aufnehmen. Um es einfacher zu machen, schneiden Sie Lebensmittel in der Länge und Breite eines erwachsenen kleinen Fingers.

Leichtigkeit: Denken Sie daran, dass viele Lebensmittel rutschig sind! Lassen Sie zum Beispiel beim Servieren von Bananen und Avocado etwas von der Schale, damit Ihr Baby sie besser greifen kann. Bei bestimmten Lebensmitteln kann auch die Verwendung eines Crinkle-Cutters hilfreich sein.


Andere Interpretationen der Chanukka-Geschichte

Einige moderne Historiker bieten eine radikal andere Interpretation der Chanukka-Geschichte. Ihrer Ansicht nach war Jerusalem unter Antiochos IV. in einen Bürgerkrieg zwischen zwei Lagern von Juden ausgebrochen: diejenigen, die sich in die vorherrschende Kultur, die sie umgab, assimiliert hatten, griechische und syrische Bräuche annahmen und diejenigen, die entschlossen waren, jüdische Gesetze und Traditionen durchzusetzen, selbst wenn gewaltsam. Die Traditionalisten gewannen am Ende, wobei die Hasmonäer-Dynastie —led von Judah Maccabee’s Bruder und seinen Nachkommen— die Kontrolle über das Land Israel von den Seleukiden entrissen und ein unabhängiges jüdisches Königreich für mehr als ein Jahrhundert aufrechterhielt.

Jüdische Gelehrte haben auch vorgeschlagen, dass das erste Chanukka eine verspätete Feier von Sukkot gewesen sein könnte, die die Juden während des Makkabäeraufstands nicht hatten beobachten können. Sukkot, einer der wichtigsten Feiertage der jüdischen Religion, besteht aus sieben Tagen Festessen, Gebeten und Feierlichkeiten.


Mononatriumglutamat (MSG) in Lebensmitteln

MSG wird Nahrungsmitteln zur Verbesserung des Geschmacks zugesetzt und stellt trotz allgemeiner Bedenken hinsichtlich dieses Zusatzstoffes kein Gesundheitsrisiko dar. Bei manchen Menschen kommt es jedoch zu einer unangenehmen Reaktion, die als MSG-Symptomkomplex bezeichnet wird und Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Schwitzen, Herzflattern und Kurzatmigkeit umfasst.

Quellen

Lisa Hark, PhD, RD, University of Pennsylvania.

Christine A. Rosenbloom, PhD, RD, Professorin für Ernährung, Georgia State University.

American Heart Association: "Kenne deine Fette."

Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse: "Lebensmittelzusatzstoffe".

FDA-Hintergrund: "MSG", 1995.

Brambilla und Martelli, Mutation Research, Januar-Februar 2007, S. 17-52.


Schau das Video: Hanukkah: The Greatest Hits (Januar 2022).