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Klassische chinesische Neujahrsessen für einen glücklichen Start (Diashow)

Klassische chinesische Neujahrsessen für einen glücklichen Start (Diashow)

Vergessen Sie, Vorsätze zu fassen; die Chinesen beginnen ihr neues Jahr mit diesen traditionell glücklichen Speisen

Namens luó hàn zhai Auf Mandarin besteht dieses Gericht hauptsächlich aus schwarzen, haarähnlichen Algen (auch als „Fat Choy“ bekannt) und wird serviert, weil sein Name wie das Wort für „Wohlstand“ klingt. Dieses vegetarische Gericht begleitet oft Kòu Ròu (Schweinebauch) oder Yong Tau Foo (mit Fisch oder Fleisch gefüllter Tofu).

Buddhas Freude

Namens luó hàn zhai Auf Mandarin besteht dieses Gericht hauptsächlich aus schwarzen, haarähnlichen Algen (auch bekannt als „Fat Choy“) und wird serviert, weil sein Name wie das Wort für „Wohlstand“ klingt. Dieses vegetarische Gericht wird oft zu Kòu Ròu (Schweinebauch) oder Yong Tau Foo (mit Fisch oder Fleisch gefüllter Tofu) begleitet.

Knödel

Knödel sind ein 1800 Jahre altes Grundnahrungsmittel der chinesischen Tafel, insbesondere zu besonderen Anlässen. Während des Frühlingsfestes werden Fleisch, Gemüse, Fisch oder Shrimps Jiao Zi aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit chinesischen Silberbarren verzehrt – je mehr Sie also essen, desto mehr Geld werden Sie im neuen Jahr verdienen. Manchmal wird sogar eine Münze in einen der Knödel gesteckt, um zusätzliches Glück zu haben, also iss nicht zu schnell!

Lauch

Das chinesische Wort für „rechnen“ (wie in Geld) ist suàn, was sehr ähnlich ist zu suàn miáo oder dà suàn, die Wörter für „Lauch“. Daher wird Lauch während des Frühlingsfestes in der Regel mit runden Wurst- oder Pökelstücken serviert, die aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit Münzen enthalten sind.

Mandarinen

Wenn es um Obst geht, gelten Mandarinen oder Mandarinen als die glücklichsten, da die Wörter für „Orange“ und „Erfolg“ Homophone sind. Darüber hinaus enthält das geschriebene Zeichen für „Mandarine“ tatsächlich dasselbe Zeichen wie „Glück“. Ein besseres Omen kann man sich nicht wünschen!

Nian Gao

Nián gao (wörtlich: „Jahreskuchen“) ist ein klebriges Reisdessert aus Klebreis, Zucker, Kastanien, chinesischen Datteln und Lotusblättern. Es wird als Opfergabe an den Küchengott gereicht, der der Legende nach dem Jadekaiser einen jährlichen Bericht über jede Familie vorlegt. Der süße Leckerbissen soll ihm den Mund zumachen oder ihn zu einer freundlicheren Bewertung bewegen. Zusätzlich, nián gao ist ein Homonym für „höheres Jahr“, was für Kinder eine erhöhte Körpergröße oder höhere Noten bedeuten kann oder für Erwachsene Beförderungen und finanziellen Wohlstand.

Nudeln

Das mit chinesischen Nudeln verbundene Glück hat nichts mit Wortspielen zu tun, sondern liegt daran, dass die langen, ungeschnittenen Nudeln ein langes Leben symbolisieren sollen. Ob die Nudeln gebraten und auf einem Teller serviert werden oder gekocht und in einer Schüssel serviert werden, je länger die Nudeln werden, desto länger soll sie leben. Dieses Essen ist aus offensichtlichen Gründen auch an Geburtstagen beliebt.

Rou Gan

Eine süßere, zartere Version von Jerky, Rou gan (oder Bak kwein) wird normalerweise mit Schweinefleisch zubereitet, obwohl auch Rind- oder Hammelfleisch verwendet werden kann. Die Konservierungstechnik ist seit Jahrhunderten unverändert und besteht im Wesentlichen darin, die Fleischscheiben zu würzen und zum Trocknen auf einen Rost zu hängen. Ein Grundnahrungsmittel südchinesischer Kulturen wie die von Hongkong und Taiwan, die gegrillten Varianten von Rou gan aus Singapur und Malaysia können während des chinesischen Neujahrs so beliebt werden, dass die Preise auf fast 50 US-Dollar pro Kilogramm steigen können!

Frühlingsrollen

Obwohl Frühlingsrollen das ganze Jahr über konsumiert werden, kommt ihr Name von einer Assoziation mit dem Frühlingsfest, bei dem sie mit Fleisch, Gemüse oder süßen Füllungen serviert werden. Die Außenseite besteht aus dünnem Teig, der gewickelt und frittiert wird, wodurch die Außenseite eine goldgelbe Farbe erhält. Diese Ähnlichkeit mit Goldbarren ist nur ein weiterer Grund für Frühlingsrollen während des chinesischen Neujahrs.

Tabletts der Gemeinsamkeit

Lassen Sie sich nicht von der Bekömmlichkeit der Lebensmittel in dieser Liste irritieren – auch die Chinesen genießen ihre Süßigkeiten gerne. Während des Frühlingsfestes ist es für Familien üblich, den Gästen Süßigkeitenkisten namens "Tabletts of Togetherness" zu servieren, die kandierte getrocknete Lotuswurzel und -samen, kandierte getrocknete Wintermelone, geröstete Wassermelonenkerne und getrocknete Kokosnuss enthalten. Aber keine Sorge, jeder dieser Snacks hat auch eine symbolische Bedeutung, die von erhöhter Fruchtbarkeit bis hin zu stärkeren familiären Bindungen reicht.

Ganzer Fisch und Fischsalat

Das chinesische Wort für Fisch ist du, was ihrem Wort für „Überschuss“ ähnelt. Daher genießen die Chinesen am Ende jedes Jahres beides. Außerdem klingt ihr Wort für „Karausche“ wie „Viel Glück“, „Schlammkarpfen“ wie „Geschenke“ und „Wels“ wie „Jahresüberschuss“. Es gibt auch Traditionen für wie den Fisch zu essen, auch im Ganzen zu servieren und am Ende der Mahlzeit immer etwas übrig zu lassen, um einen dauerhaften Lebensüberschuss zu gewährleisten.


Ernsthafte Unterhaltung: Ein chinesisches Neujahrsfest

Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin von Serious Eats und Absolventin des Instituts für Kochpädagogik. Sie steht ziemlich auf Austern, Innereien und die meisten essbaren Dinge.

Ich liebe Feiertage, bei denen gutes Essen im Mittelpunkt steht, und obwohl ich kein Chinese, Vietnamese oder Koreaner bin, können Sie darauf wetten, dass ich am nächsten Freitag, dem 31. Januar, einen Sturm aufkochen werde, wenn das Mondneujahr* herumrollt deine Familie sind aus einem dieser Länder werden auch Sie wahrscheinlich mit Freunden und Verwandten zusammenkommen, um zu feiern und guten Willen für das kommende Jahr zu verbreiten.

*Oder genauer gesagt, ein Mondneujahr, da jüdische, muslimische und eine Reihe südostasiatischer Kulturen das neue Jahr an anderen Tagen feiern.

Da die Traditionen von Region zu Region und von Haus zu Haus unterschiedlich sind, ist dies kein Feiertag, der mit einem vorgeschriebenen Menü verbunden ist. Aber es gibt immer noch ein paar lose vereinbarte Praktiken, und wir haben einige unserer symbolischen Lieblingsgerichte zusammengestellt, die häufig während des chinesischen Neujahrs genossen werden. Wenn Sie mehr über andere asiatische Mondneujahrsgerichte erfahren möchten, sehen Sie sich einige unserer früheren Rezeptsammlungen an, um sich inspirieren zu lassen, und teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte im Kommentarbereich unten mit!

Nian Gao (Reiskuchen)

Eine Reihe traditioneller chinesischer Neujahrsgerichte wird wegen ihrer homophonen Bedeutung gefeiert. Laut gesprochen, nian gao kann sowohl mit "klebriger Kuchen" als auch mit "höheres Jahr" (oder einer Kombination davon) übersetzt werden, daher ist es nicht verwunderlich, dass die klebrigen Reispatties ein besonders beliebter Bestandteil des Weihnachtsaufstrichs sind. Viele Haushalte süßen die Basis von Klebreis mit chinesischen braunen Süßigkeiten und dämpfen die Kuchen für ein herrlich klebriges Dessert. Anderswo – hauptsächlich in Shanghai – wird ungesüßtes Nian Gao in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten, wie diese einfache Variante mit Pak Choi und Schweinefleisch.

Lange Nudeln

Wie Ihre langen Nudeln letztendlich serviert werden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die wirkliche Betonung liegt hier auf der Länge (um Langlebigkeit zu signalisieren), also keine Nudeln in zwei Hälften zu brechen! Wir sind große Fans dieser Dan Dan-Nudeln nach Sichuan-Art, aber auch unsere chinesischen Nudeln mit Sriracha-glasierten Rippen sind nicht zu verachten.

Knödel

Hausgemacht jiaozi (Knödel) sind eine nordchinesische Tradition für das neue Mondjahr, sie werden normalerweise in eine Münzform gewickelt, um Reichtum zu symbolisieren. Aber wenn Sie kein Meister der Knödelformen sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Probieren Sie unser Rezept für gebratene Schweineknödel oder probieren Sie ein paar Suppenknödel – in jedem Fall haben wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Sie von Anfang bis Ende durch den Prozess führt. Letztlich geht es um den Spaß mit Familie und Freunden, und es gibt keinen besseren Weg, den Erfolg des Abends zu garantieren, als ihn zu einem gemeinsamen Prozess zu machen. Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zum Veranstalten einer Knödelparty an!

Ganzer Fisch und Hühnchen

Sowohl "Fisch" als auch "Reichtum" werden auf Mandarin ähnlich ausgesprochen (du), für einen weiteren auf Homophonen basierenden Lunar New Year-Klassiker. Ob gedünstet, gegrillt oder gebraten, es wird normalerweise im Ganzen serviert, um einen positiven Start und ein positives Ende des Jahres zu symbolisieren. Viele glauben, dass es Ihre Wünsche in den kommenden Monaten erfüllen wird. Aber wenn Sie es nicht mit einem ganzen Fisch aufnehmen möchten, verraten wir es nicht - probieren Sie einfach diese marinierten und angebratenen Kurkuma-gewürzten Filets aus!

Andere ganze Tiere – am häufigsten Hühner – sollen die Vollständigkeit und das Zusammengehörigkeitsgefühl einer Familie oder Gemeinschaft symbolisieren. Wie beim Fisch werden diejenigen, die sich strenger an die Tradition halten, Kopf und Füße auf ihrem Vogel behalten wollen. Das Würzen ist flexibel, aber für feuchte, würzige Ergebnisse sollten Sie unseren Leitfaden zum Braten von Hühnchen lesen.

Venusmuscheln

Muscheln stehen nicht nur für Wohlstand, sie sind eine schnelle und einfache Vorspeise, um eine Menschenmenge zu füttern. Verwandeln Sie diese Version mit schwarzer Bohnensauce und Pak Choi in einen Doppelschlag, indem Sie sie über Nudeln servieren.

Grüne

Gesunde und reinigende Gemüsegerichte sind auch auf den Neujahrstischen zu finden. Wie Nudeln werden lange Bohnen (wie diese trocken gebratenen Yardlong-Bohnen aus Sichuan) für eine lange Lebensdauer genossen. Lauch und "Berechnen" sind Homophone, die der Zutat eine glückverheißende Wirkung verleihen. Probieren Sie sie gegrillt mit einer asiatischen Vinaigrette oder tauschen Sie sie gegen diesen gebratenen chinesischen Schnittlauch aus.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, oder "Eight Treasure Rice", kombiniert Klebreis mit roter Bohnenpaste und einer Vielzahl von Trockenfrüchten und Nüssen. Acht verschiedene Arten, um genau zu sein. Traditionell werden die Früchte und Nüsse, die am Boden einer Schüssel entlang gehen, mit dem Reis verbunden und die rote Bohnenpaste vorsichtig in die Mitte gelegt. Dann wendest du den gekochten Reis auf einen Teller, wodurch eine Reiskuppel mit mosaikartigen Mustern entsteht. Um das Ganze abzurunden, wird das gesamte Gebräu in Zuckersirup getränkt. Warum acht? Acht ist eine Glückszahl in der chinesischen Kultur, ein Homophon für verschiedene andere Wörter mit positiver Konnotation. Unsere Interpretation ist eine vereinfachte Version des Klassikers, aber für diejenigen, die sich der Tradition verschrieben haben, ist es ein Kinderspiel, die erforderliche Anzahl von Zutaten hinzuzufügen.

Wir haben vielleicht keine Rezepte für andere klassische Mond-Neujahr-Desserts, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht zumindest der Tradition eine Anspielung geben können. Tauschen Sie Taro-Kuchen gegen Taro-Eiscreme ein, die den leichten, nussigen Geschmack der Knolle hervorhebt. Oder feiern Sie den Austausch von Orangen in schwarzem Sesam- und Orangeneis. Sie möchten die Kälte lieber abwehren? Süßen Sie stattdessen Ihre Zitrusfrüchte für einen reichhaltigen und cremigen Orangenblüten-Käsekuchen.

Getränke

Es gibt kein richtiges oder falsches Getränk zum Mondneujahr (solange Sie es in Hülle und Fülle genießen), aber wir haben viele Tipps, wie Sie Ihre Getränke mit chinesischen Geschmacksprofilen kombinieren können. Sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Bierpaarungen für chinesisches Essen an oder finden Sie heraus, welche Weine Sommeliers empfehlen. Wir haben sogar Weinempfehlungen in illustrierter Form! Aber Spirituosenliebhaber sollten einen Schluck von diesem Pomelo-Basilikum-Gin-Cocktail für ein letztes Lunar New Year-Homophon nehmen - das Wort für Pomelo klingt wie das Wort "haben".

Egal wie Sie feiern, das Team von Serious Eats wünscht Ihnen ein frohes und gesundes neues Jahr!


Ernsthafte Unterhaltung: Ein chinesisches Neujahrsfest

Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin bei Serious Eats und Absolventin des Instituts für Kochpädagogik. Sie steht ziemlich auf Austern, Innereien und die meisten essbaren Dinge.

Ich liebe Feiertage, bei denen gutes Essen im Mittelpunkt steht, und obwohl ich kein Chinese, Vietnamese oder Koreaner bin, können Sie darauf wetten, dass ich am nächsten Freitag, dem 31. deine Familie sind aus einem dieser Länder werden auch Sie wahrscheinlich mit Freunden und Verwandten zusammenkommen, um zu feiern und guten Willen für das kommende Jahr zu verbreiten.

*Oder genauer gesagt, ein Mondneujahr, da jüdische, muslimische und eine Reihe südostasiatischer Kulturen das neue Jahr an anderen Tagen feiern.

Da die Traditionen von Region zu Region und von Haus zu Haus unterschiedlich sind, ist dies kein Feiertag, der mit einem vorgeschriebenen Menü verbunden ist. Aber es gibt immer noch ein paar lose vereinbarte Praktiken, und wir haben einige unserer symbolischen Lieblingsgerichte zusammengestellt, die häufig während des chinesischen Neujahrs genossen werden. Wenn Sie mehr über andere asiatische Mondneujahrsgerichte erfahren möchten, sehen Sie sich einige unserer früheren Rezeptsammlungen an, um sich inspirieren zu lassen, und teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte im Kommentarbereich unten mit!

Nian Gao (Reiskuchen)

Eine Reihe traditioneller chinesischer Neujahrsgerichte wird wegen ihrer homophonen Bedeutung gefeiert. Laut gesprochen, nian gao kann sowohl mit "klebriger Kuchen" als auch mit "höheres Jahr" (oder einer Kombination davon) übersetzt werden, daher ist es nicht verwunderlich, dass die klebrigen Reispatties ein besonders beliebter Bestandteil des Weihnachtsaufstrichs sind. Viele Haushalte süßen die Basis von Klebreis mit chinesischen braunen Süßigkeiten und dämpfen die Kuchen für ein herrlich klebriges Dessert. Anderswo – hauptsächlich in Shanghai – wird ungesüßtes Nian Gao in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten, wie diese einfache Variante mit Pak Choi und Schweinefleisch.

Lange Nudeln

Wie Ihre langen Nudeln letztendlich serviert werden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die wirkliche Betonung liegt hier auf der Länge (um Langlebigkeit zu signalisieren), also keine Nudeln in zwei Hälften zu brechen! Wir sind große Fans dieser Dan Dan-Nudeln nach Sichuan-Art, aber auch unsere chinesischen Nudeln mit Sriracha-glasierten Rippen sind nicht zu verachten.

Knödel

Hausgemacht jiaozi (Knödel) sind eine nordchinesische Tradition für das neue Mondjahr, sie werden normalerweise in eine Münzform gewickelt, um Reichtum zu symbolisieren. Aber wenn Sie kein Meister der Knödelformen sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Probieren Sie unser Rezept für gebratene Schweineknödel oder probieren Sie ein paar Suppenknödel – in jedem Fall haben wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Sie von Anfang bis Ende durch den Prozess führt. Letztlich geht es um den Spaß mit Familie und Freunden, und es gibt keinen besseren Weg, den Erfolg des Abends zu garantieren, als ihn zu einem gemeinsamen Prozess zu machen. Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zum Veranstalten einer Knödelparty an!

Ganzer Fisch und Hühnchen

Sowohl "Fisch" als auch "Reichtum" werden auf Mandarin ähnlich ausgesprochen (du), für einen weiteren auf Homophonen basierenden Lunar New Year-Klassiker. Ob gedünstet, gegrillt oder gebraten, es wird normalerweise im Ganzen serviert, um einen positiven Start und ein positives Ende des Jahres zu symbolisieren. Viele glauben, dass es Ihre Wünsche in den kommenden Monaten erfüllen wird. Aber wenn Sie es nicht mit einem ganzen Fisch aufnehmen möchten, verraten wir es nicht - probieren Sie einfach diese marinierten und angebratenen Kurkuma-gewürzten Filets aus!

Andere ganze Tiere – am häufigsten Hühner – sollen die Vollständigkeit und das Zusammengehörigkeitsgefühl einer Familie oder Gemeinschaft symbolisieren. Wie beim Fisch werden diejenigen, die sich strenger an die Tradition halten, Kopf und Füße auf ihrem Vogel behalten wollen. Das Würzen ist flexibel, aber für feuchte, würzige Ergebnisse sollten Sie unseren Leitfaden zum Braten von Hühnchen lesen.

Venusmuscheln

Muscheln stehen nicht nur für Wohlstand, sie sind eine schnelle und einfache Vorspeise, um eine Menschenmenge zu füttern. Verwandeln Sie diese Version mit schwarzer Bohnensauce und Pak Choi in einen Doppelschlag, indem Sie sie über Nudeln servieren.

Grüne

Gesunde und reinigende Gemüsegerichte sind auch auf den Neujahrstischen zu finden. Wie Nudeln werden lange Bohnen (wie diese trocken gebratenen Yardlong-Bohnen aus Sichuan) für eine lange Lebensdauer genossen. Lauch und "Berechnen" sind Homophone, die der Zutat eine glückverheißende Wirkung verleihen. Probieren Sie sie gegrillt mit einer asiatischen Vinaigrette oder tauschen Sie sie gegen diesen gebratenen chinesischen Schnittlauch aus.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, oder "Eight Treasure Rice", kombiniert Klebreis mit roter Bohnenpaste und einer Vielzahl von Trockenfrüchten und Nüssen. Acht verschiedene Arten, um genau zu sein. Traditionell werden die Früchte und Nüsse, die am Boden einer Schüssel entlang gehen, mit dem Reis verbunden und die rote Bohnenpaste vorsichtig in die Mitte gelegt. Dann wendest du den gekochten Reis auf einen Teller, wodurch eine Reiskuppel mit mosaikartigen Mustern entsteht. Um das Ganze abzurunden, wird das gesamte Gebräu in Zuckersirup getränkt. Warum acht? Acht ist eine Glückszahl in der chinesischen Kultur, ein Homophon für verschiedene andere Wörter mit positiver Konnotation. Unsere Interpretation ist eine vereinfachte Version des Klassikers, aber für diejenigen, die der Tradition verpflichtet sind, ist es ein Kinderspiel, die erforderliche Anzahl von Zutaten hinzuzufügen.

Wir haben vielleicht keine Rezepte für andere klassische Mond-Neujahr-Desserts, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht zumindest der Tradition eine Anspielung geben können. Tauschen Sie Taro-Kuchen gegen Taro-Eiscreme ein, die den leichten, nussigen Geschmack der Knolle hervorhebt. Oder feiern Sie den Austausch von Orangen in schwarzem Sesam- und Orangeneis. Sie möchten die Kälte lieber abwehren? Süßen Sie stattdessen Ihre Zitrusfrüchte für einen reichhaltigen und cremigen Orangenblüten-Käsekuchen.

Getränke

Es gibt kein richtiges oder falsches Getränk zum Mondneujahr (solange Sie es in Hülle und Fülle genießen), aber wir haben viele Tipps, wie Sie Ihre Getränke mit chinesischen Geschmacksprofilen kombinieren können. Sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Bierpaarungen für chinesisches Essen an oder finden Sie heraus, welche Weine Sommeliers empfehlen. Wir haben sogar Weinempfehlungen in illustrierter Form! Aber Spirituosenliebhaber sollten einen Schluck von diesem Pomelo-Basilikum-Gin-Cocktail für ein letztes Lunar New Year-Homophon nehmen - das Wort für Pomelo klingt wie das Wort "haben".

Egal wie Sie feiern, das Team von Serious Eats wünscht Ihnen ein frohes und gesundes neues Jahr!


Ernsthafte Unterhaltung: Ein chinesisches Neujahrsfest

Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin bei Serious Eats und Absolventin des Instituts für Kochpädagogik. Sie steht ziemlich auf Austern, Innereien und die meisten essbaren Dinge.

Ich liebe Feiertage, bei denen gutes Essen im Mittelpunkt steht, und obwohl ich kein Chinese, Vietnamese oder Koreaner bin, können Sie darauf wetten, dass ich am nächsten Freitag, dem 31. deine Familie sind aus einem dieser Länder, die Chancen stehen gut, dass auch Sie mit Freunden und Verwandten zusammenkommen, um zu feiern und guten Willen für das kommende Jahr zu verbreiten.

*Oder genauer gesagt, ein Mondneujahr, da jüdische, muslimische und eine Reihe südostasiatischer Kulturen das neue Jahr an anderen Tagen feiern.

Da die Traditionen von Region zu Region und von Haus zu Haus unterschiedlich sind, ist dies kein Feiertag, der mit einem vorgeschriebenen Menü verbunden ist. Aber es gibt immer noch ein paar lose vereinbarte Praktiken, und wir haben einige unserer symbolischen Lieblingsgerichte zusammengestellt, die häufig während des chinesischen Neujahrs genossen werden. Wenn Sie mehr über andere asiatische Mondneujahrsgerichte erfahren möchten, sehen Sie sich einige unserer früheren Rezeptsammlungen an, um sich inspirieren zu lassen, und teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte im Kommentarbereich unten mit!

Nian Gao (Reiskuchen)

Eine Reihe traditioneller chinesischer Neujahrsgerichte wird wegen ihrer homophonen Bedeutung gefeiert. Laut gesprochen, nian gao kann sowohl mit "klebriger Kuchen" als auch mit "höheres Jahr" (oder einer Kombination davon) übersetzt werden, daher ist es nicht verwunderlich, dass die klebrigen Reispatties ein besonders beliebter Bestandteil des Weihnachtsaufstrichs sind. Viele Haushalte süßen die Basis von Klebreis mit chinesischen braunen Süßigkeiten und dämpfen die Kuchen für ein herrlich klebriges Dessert. Anderswo – hauptsächlich in Shanghai – wird ungesüßtes Nian Gao in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten, wie diese einfache Variante mit Pak Choi und Schweinefleisch.

Lange Nudeln

Wie Ihre langen Nudeln letztendlich serviert werden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die wirkliche Betonung liegt hier auf der Länge (um Langlebigkeit zu signalisieren), also keine Nudeln in zwei Hälften zu brechen! Wir sind große Fans dieser Dan Dan-Nudeln nach Sichuan-Art, aber auch unsere chinesischen Nudeln mit Sriracha-glasierten Rippen sind nicht zu verachten.

Knödel

Hausgemacht jiaozi (Knödel) sind eine nordchinesische Tradition für das neue Mondjahr, sie werden normalerweise in eine Münzform gewickelt, um Reichtum zu symbolisieren. Aber wenn Sie kein Meister der Knödelformen sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Probieren Sie unser Rezept für gebratene Schweineknödel oder probieren Sie ein paar Suppenknödel – in jedem Fall haben wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Sie von Anfang bis Ende durch den Prozess führt. Letztlich geht es um den Spaß mit Familie und Freunden, und es gibt keinen besseren Weg, den Erfolg des Abends zu garantieren, als ihn zu einem gemeinsamen Prozess zu machen. Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zum Veranstalten einer Knödelparty an!

Ganzer Fisch und Hühnchen

Sowohl "Fisch" als auch "Reichtum" werden auf Mandarin ähnlich ausgesprochen (du), für einen weiteren auf Homophonen basierenden Lunar New Year-Klassiker. Ob gedünstet, gegrillt oder gebraten, es wird normalerweise im Ganzen serviert, um einen positiven Start und ein positives Ende des Jahres zu symbolisieren. Viele glauben, dass es Ihre Wünsche in den kommenden Monaten erfüllen wird. Aber wenn Sie es nicht mit einem ganzen Fisch aufnehmen möchten, verraten wir es nicht - probieren Sie einfach diese marinierten und angebratenen Kurkuma-gewürzten Filets aus!

Andere ganze Tiere – am häufigsten Hühner – sollen die Vollständigkeit und das Zusammengehörigkeitsgefühl einer Familie oder Gemeinschaft symbolisieren. Wie beim Fisch werden diejenigen, die sich strenger an die Tradition halten, Kopf und Füße auf ihrem Vogel behalten wollen. Das Würzen ist flexibel, aber für feuchte, würzige Ergebnisse sollten Sie unseren Leitfaden zum Braten von Hühnchen lesen.

Venusmuscheln

Muscheln stehen nicht nur für Wohlstand, sie sind eine schnelle und einfache Vorspeise, um eine Menschenmenge zu füttern. Verwandeln Sie diese Version mit schwarzer Bohnensauce und Pak Choi in einen Doppelschlag, indem Sie sie über Nudeln servieren.

Grüne

Gesunde und reinigende Gemüsegerichte sind auch auf den Neujahrstischen zu finden. Wie Nudeln werden lange Bohnen (wie diese trocken gebratenen Yardlong-Bohnen aus Sichuan) für eine lange Lebensdauer genossen. Lauch und "Berechnen" sind Homophone, die der Zutat eine glückverheißende Wirkung verleihen. Probieren Sie sie gegrillt mit einer asiatischen Vinaigrette oder tauschen Sie sie gegen diesen gebratenen chinesischen Schnittlauch aus.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, oder "Eight Treasure Rice", kombiniert Klebreis mit roter Bohnenpaste und einer Vielzahl von Trockenfrüchten und Nüssen. Acht verschiedene Arten, um genau zu sein. Traditionell werden die Früchte und Nüsse, die am Boden einer Schüssel entlang gehen, mit dem Reis verbunden und die rote Bohnenpaste vorsichtig in die Mitte gelegt. Dann wendest du den gekochten Reis auf einen Teller, wodurch eine Reiskuppel mit mosaikartigen Mustern entsteht. Um das Ganze abzurunden, wird das gesamte Gebräu in Zuckersirup getränkt. Warum acht? Acht ist eine Glückszahl in der chinesischen Kultur, ein Homophon für verschiedene andere Wörter mit positiver Konnotation. Unsere Interpretation ist eine vereinfachte Version des Klassikers, aber für diejenigen, die der Tradition verpflichtet sind, ist es ein Kinderspiel, die erforderliche Anzahl von Zutaten hinzuzufügen.

Wir haben vielleicht keine Rezepte für andere klassische Mond-Neujahr-Desserts, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht zumindest der Tradition eine Anspielung geben können. Tauschen Sie Taro-Kuchen gegen Taro-Eiscreme ein, die den leichten, nussigen Geschmack der Knolle hervorhebt. Oder feiern Sie den Austausch von Orangen in schwarzem Sesam- und Orangeneis. Sie möchten die Kälte lieber abwehren? Süßen Sie stattdessen Ihre Zitrusfrüchte für einen reichhaltigen und cremigen Orangenblüten-Käsekuchen.

Getränke

Es gibt kein richtiges oder falsches Getränk zum Mondneujahr (solange Sie es in Hülle und Fülle genießen), aber wir haben viele Tipps, wie Sie Ihre Getränke mit chinesischen Geschmacksprofilen kombinieren können. Sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Bierpaarungen für chinesisches Essen an oder finden Sie heraus, welche Weine Sommeliers empfehlen. Wir haben sogar Weinempfehlungen in illustrierter Form! Aber Spirituosenliebhaber sollten einen Schluck von diesem Pomelo-Basilikum-Gin-Cocktail für ein letztes Lunar New Year-Homophon nehmen - das Wort für Pomelo klingt wie das Wort "haben".

Egal wie Sie feiern, das Team von Serious Eats wünscht Ihnen ein frohes und gesundes neues Jahr!


Ernsthafte Unterhaltung: Ein chinesisches Neujahrsfest

Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin von Serious Eats und Absolventin des Instituts für Kochpädagogik. Sie steht ziemlich auf Austern, Innereien und die meisten essbaren Dinge.

Ich liebe Feiertage, bei denen gutes Essen im Mittelpunkt steht, und obwohl ich kein Chinese, Vietnamese oder Koreaner bin, können Sie darauf wetten, dass ich am nächsten Freitag, dem 31. deine Familie sind aus einem dieser Länder werden auch Sie wahrscheinlich mit Freunden und Verwandten zusammenkommen, um zu feiern und guten Willen für das kommende Jahr zu verbreiten.

*Oder genauer gesagt, ein Mondneujahr, da jüdische, muslimische und eine Reihe südostasiatischer Kulturen das neue Jahr an anderen Tagen feiern.

Da die Traditionen von Region zu Region und von Haus zu Haus unterschiedlich sind, ist dies kein Feiertag, der mit einem vorgeschriebenen Menü verbunden ist. Aber es gibt immer noch ein paar lose vereinbarte Praktiken, und wir haben einige unserer symbolischen Lieblingsgerichte zusammengestellt, die häufig während des chinesischen Neujahrs genossen werden. Für weitere Informationen zu anderen asiatischen Mondneujahrsgerichten sehen Sie sich einige unserer früheren Rezeptsammlungen an, um sich inspirieren zu lassen, und teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte im Kommentarbereich unten mit!

Nian Gao (Reiskuchen)

Eine Reihe traditioneller chinesischer Neujahrsgerichte wird wegen ihrer homophonen Bedeutung gefeiert. Laut gesprochen, nian gao kann sowohl mit "klebriger Kuchen" als auch mit "höheres Jahr" (oder einer Kombination davon) übersetzt werden, daher ist es nicht verwunderlich, dass die klebrigen Reispatties ein besonders beliebter Bestandteil des Weihnachtsaufstrichs sind. Viele Haushalte süßen die Basis von Klebreis mit chinesischen braunen Süßigkeiten und dämpfen die Kuchen für ein herrlich klebriges Dessert. Anderswo – hauptsächlich in Shanghai – wird ungesüßtes Nian Gao in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten, wie diese einfache Variante mit Pak Choi und Schweinefleisch.

Lange Nudeln

Wie Ihre langen Nudeln letztendlich serviert werden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die wirkliche Betonung liegt hier auf der Länge (um Langlebigkeit zu signalisieren), also keine Nudeln in zwei Hälften zu brechen! Wir sind große Fans dieser Dan Dan-Nudeln nach Sichuan-Art, aber auch unsere chinesischen Nudeln mit Sriracha-glasierten Rippen sind nicht zu verachten.

Knödel

Hausgemacht jiaozi (Knödel) sind eine nordchinesische Tradition für das neue Mondjahr, sie werden normalerweise in eine Münzform gewickelt, um Reichtum zu symbolisieren. Aber wenn Sie kein Meister der Knödelformen sind, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Probieren Sie unser Rezept für gebratene Schweineknödel oder probieren Sie ein paar Suppenknödel – in jedem Fall haben wir eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Sie von Anfang bis Ende durch den Prozess führt. Letztlich geht es um Spaß mit Familie und Freunden, und es gibt keinen besseren Weg, den Erfolg des Abends zu garantieren, als ihn zu einem gemeinsamen Prozess zu machen. Sehen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zum Veranstalten einer Knödelparty an!

Ganzer Fisch und Hühnchen

Sowohl "Fisch" als auch "Reichtum" werden auf Mandarin ähnlich ausgesprochen (du), für einen weiteren auf Homophonen basierenden Lunar New Year-Klassiker. Ob gedünstet, gegrillt oder gebraten, es wird normalerweise im Ganzen serviert, um einen positiven Start und ein positives Ende des Jahres zu symbolisieren. Viele glauben, dass es Ihre Wünsche in den kommenden Monaten erfüllen wird. Aber wenn Sie es nicht mit einem ganzen Fisch aufnehmen möchten, verraten wir es nicht - probieren Sie einfach diese marinierten und angebratenen Kurkuma-gewürzten Filets aus!

Andere ganze Tiere – am häufigsten Hühner – sollen die Vollständigkeit und das Zusammengehörigkeitsgefühl einer Familie oder Gemeinschaft symbolisieren. Wie beim Fisch werden diejenigen, die sich strenger an die Tradition halten, Kopf und Füße auf ihrem Vogel behalten wollen. Das Würzen ist flexibel, aber für feuchte, würzige Ergebnisse sollten Sie unseren Leitfaden zum Braten von Hühnchen lesen.

Venusmuscheln

Muscheln stehen nicht nur für Wohlstand, sie sind eine schnelle und einfache Vorspeise, um eine Menschenmenge zu füttern. Verwandeln Sie diese Version mit schwarzer Bohnensauce und Pak Choi in einen Doppelschlag, indem Sie sie über Nudeln servieren.

Grüne

Gesunde und reinigende Gemüsegerichte sind auch auf den Neujahrstischen zu finden. Wie Nudeln werden lange Bohnen (wie diese trocken gebratenen Yardlong-Bohnen aus Sichuan) für eine lange Lebensdauer genossen. Lauch und "Berechnen" sind Homophone, die der Zutat eine glückverheißende Wirkung verleihen. Probieren Sie sie gegrillt mit einer asiatischen Vinaigrette oder tauschen Sie sie gegen diesen gebratenen chinesischen Schnittlauch aus.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, oder "Eight Treasure Rice", kombiniert Klebreis mit roter Bohnenpaste und einer Vielzahl von Trockenfrüchten und Nüssen. Acht verschiedene Arten, um genau zu sein. Traditionell werden die Früchte und Nüsse, die am Boden einer Schüssel entlang gehen, mit dem Reis verbunden und die rote Bohnenpaste vorsichtig in die Mitte gelegt. Dann wendest du den gekochten Reis auf einen Teller, wodurch eine Reiskuppel mit mosaikartigen Mustern entsteht. Um das Ganze abzurunden, wird das gesamte Gebräu in Zuckersirup getränkt. Warum acht? Acht ist eine Glückszahl in der chinesischen Kultur, ein Homophon für verschiedene andere Wörter mit positiver Konnotation. Unsere Interpretation ist eine vereinfachte Version des Klassikers, aber für diejenigen, die sich der Tradition verschrieben haben, ist es ein Kinderspiel, die erforderliche Anzahl von Zutaten hinzuzufügen.

Wir haben vielleicht keine Rezepte für andere klassische Mond-Neujahr-Desserts, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht zumindest der Tradition eine Anspielung geben können. Tauschen Sie Taro-Kuchen gegen Taro-Eiscreme ein, die den leichten, nussigen Geschmack der Knolle hervorhebt. Oder feiern Sie den Austausch von Orangen in schwarzem Sesam- und Orangeneis. Sie möchten die Kälte lieber abwehren? Süßen Sie stattdessen Ihre Zitrusfrüchte für einen reichhaltigen und cremigen Orangenblüten-Käsekuchen.

Getränke

Es gibt kein richtiges oder falsches Getränk zum Mondneujahr (solange Sie es in Hülle und Fülle genießen), aber wir haben viele Tipps, wie Sie Ihre Getränke mit chinesischen Geschmacksprofilen kombinieren können. Sehen Sie sich unseren Leitfaden zu Bierpaarungen für chinesisches Essen an oder finden Sie heraus, welche Weine Sommeliers empfehlen. Wir haben sogar Weinempfehlungen in illustrierter Form! Aber Spirituosenliebhaber sollten einen Schluck von diesem Pomelo-Basilikum-Gin-Cocktail für ein letztes Lunar New Year-Homophon nehmen - das Wort für Pomelo klingt wie das Wort "haben".

Egal wie Sie feiern, das Team von Serious Eats wünscht Ihnen ein frohes und gesundes neues Jahr!


Ernsthafte Unterhaltung: Ein chinesisches Neujahrsfest

Niki Achitoff-Gray, Chefredakteurin von Serious Eats und Absolventin des Instituts für Kochpädagogik. Sie steht ziemlich auf Austern, Innereien und die meisten essbaren Dinge.

Ich liebe Feiertage, bei denen gutes Essen im Mittelpunkt steht, und obwohl ich kein Chinese, Vietnamese oder Koreaner bin, können Sie darauf wetten, dass ich am nächsten Freitag, dem 31. deine Familie sind aus einem dieser Länder werden auch Sie wahrscheinlich mit Freunden und Verwandten zusammenkommen, um zu feiern und guten Willen für das kommende Jahr zu verbreiten.

*Oder genauer gesagt, ein Mondneujahr, da jüdische, muslimische und eine Reihe südostasiatischer Kulturen das neue Jahr an anderen Tagen feiern.

Da die Traditionen von Region zu Region und von Heimat zu Heimat unterschiedlich sind, ist dies kein Feiertag, der mit einem vorgeschriebenen Menü verbunden ist. Aber es gibt immer noch ein paar lose vereinbarte Praktiken, und wir haben einige unserer symbolischen Lieblingsgerichte zusammengestellt, die häufig während des chinesischen Neujahrs genossen werden. Wenn Sie mehr über andere asiatische Mondneujahrsgerichte erfahren möchten, sehen Sie sich einige unserer früheren Rezeptsammlungen an, um sich inspirieren zu lassen, und teilen Sie Ihre Lieblingsgerichte im Kommentarbereich unten mit!

Nian Gao (Reiskuchen)

Eine Reihe traditioneller chinesischer Neujahrsgerichte wird wegen ihrer homophonen Bedeutung gefeiert. Laut gesprochen, nian gao kann sowohl mit "klebriger Kuchen" als auch mit "höheres Jahr" (oder einer Kombination davon) übersetzt werden, daher ist es nicht verwunderlich, dass die klebrigen Reispatties ein besonders beliebter Bestandteil des Weihnachtsaufstrichs sind. Viele Haushalte süßen die Basis von Klebreis mit chinesischen braunen Süßigkeiten und dämpfen die Kuchen für ein herrlich klebriges Dessert. Anderswo – hauptsächlich in Shanghai – wird ungesüßtes Nian Gao in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet, von Suppen bis hin zu Pfannengerichten, wie diese einfache Variante mit Pak Choi und Schweinefleisch.

Lange Nudeln

Wie Ihre langen Nudeln letztendlich serviert werden, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Die wirkliche Betonung liegt hier auf der Länge (um Langlebigkeit zu signalisieren), also keine Nudeln in zwei Hälften zu brechen! Wir sind große Fans dieser Dan Dan-Nudeln nach Sichuan-Art, aber auch unsere chinesischen Nudeln mit Sriracha-glasierten Rippen sind nicht zu verachten.

Knödel

Hausgemacht jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Grüne

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Getränke

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family sind from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, ein lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Grüne

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Getränke

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family sind from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, ein lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Grüne

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Getränke

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family sind from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, ein lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Grüne

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Getränke

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family sind from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, ein lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Grüne

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Getränke

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


Serious Entertaining: A Chinese New Year Feast

Niki Achitoff-Gray the editor-in-chief at Serious Eats and a graduate of the Institute of Culinary Education. She's pretty big into oysters, offal, and most edible things.

I love a good food-centric holiday, so while I'm not Chinese, Vietnamese, or Korean you can bet I'll be cooking up a storm when the Lunar New Year* rolls around next Friday, January 31. And if you or your family sind from one of those countries, chances are you, too, will be gathering with friends and relatives to feast and spread goodwill for the year to come.

*Or, more accurately, ein lunar new year, since Jewish, Muslim, and a number of Southeast Asian cultures celebrate the new year on other dates.

Because traditions vary from region to region and home to home, this isn't a holiday that comes with a prescribed menu. But there are still a few loosely agreed-upon practices, and we've pulled together some of our favorite symbolic dishes commonly enjoyed during the Chinese New Year. For more about other Asian Lunar New Year dishes, check out some of our past recipe collections for inspiration and be sure to share your favorite dishes in the comments section below!

Nian Gao (Rice Cakes)

A number of traditional Chinese New Year dishes are celebrated for their homophonic significance. Spoken aloud, nian gao can be translated to mean both "sticky cake" and "higher year" (or a combination thereof), so it's no surprise that the tacky rice patties are an especially popular component of the holiday spread. Many homes sweeten the base of glutinous rice with Chinese brown candy and steam the cakes for a delightfully sticky dessert. Elsewhere—primarily in Shanghai—unsweetened nian gao are incorporated into any number of dishes, from soups to stir-fries, like this simple rendition with bok choy and pork.

Long Noodles

How your long noodles are ultimately served is open to personal preference. The real emphasis here is on length (to signify longevity), so no snapping those noodles in half! We're big fans of these Sichuan-style dan dan noodles, but our Chinese noodles with sriracha-glazed ribs are nothing to scoff at, either.

Dumplings

Homemade jiaozi (dumplings) are a Northern Chinese tradition for the Lunar New Year, they're commonly wrapped in a coin shape to symbolize wealth. But if you're not a master of dumpling shapes, there's no need to fret. Try our fried pork dumpling recipe or get fancy with some soup dumplings—either way, we have step-by-step directions to take you through the process from start to finish. Ultimately, the point is fun with family and friends, and there's no better way to guarantee the evening's success than by making it a communal process. Check out our complete guide to throwing a dumpling party!

Whole Fish and Chicken

Both "fish" and "wealth" get a similar pronunciation in Mandarin (yu), for another homophone-based Lunar New Year classic. Whether steamed, grilled, or fried, it's usually served whole to symbolize a positive start and end to the year many believe that it will help your wishes come true over the months ahead. But if you're not up for taking on an entire fish, we won't tell—just give these marinated and seared turmeric-seasoned fillets a shot!

Other whole animals—most commonly chicken—are thought to symbolize completeness and the togetherness of a family or community. As with fish, those adhering more strictly to tradition will want to keep the head and feet on their bird. Seasoning is flexible, but for moist, flavorful results, make sure to read through our guide to roasting chicken.

Clams

Clams don't just stand for prosperity they're a quick and easy appetizer to feed a crowd. Turn this version, made with black bean sauce and bok choy, into a double-whammy by serving it over noodles.

Grüne

Healthful and cleansing vegetable dishes also make a prominent appearance on Lunar New Year tables. Like noodles, long beans (like these Sichuan dry-fried yardlong beans) are enjoyed for longevity. Leeks, on the other hand, and "calculating" are a homophones that lend an auspiciousness to the ingredient. Try them grilled with an Asian vinaigrette or switch them out for these stir-fried Chinese chives.

Süßigkeiten

Ba bao-Fan, or "Eight Treasure Rice," pairs glutinous rice with red bean paste and a variety of dried fruits and nuts. Eight different kinds, to be specific. Traditionally, the fruits and nuts, which go along the bottom of a bowl, are bound with the rice and the red bean paste is carefully placed in the middle. Then you invert the cooked rice onto a plate, resulting in a dome of rice with mosaic-like patterns. To top it all off, the whole concoction gets drenched in a sugar syrup. Why eight? Eight is a lucky number in Chinese culture, a homophone for various other words with positive connotations. Our rendition is a simplified version of the classic, but for those committed to tradition, adding in the requisite number of ingredients is a cinch.

We may not have recipes for other classic Lunar New Year desserts, but that doesn't mean we can't at least give a nod to tradition. Swap taro cakes for taro ice cream that highlights the tuber's light, nutty flavor. Or celebrate the practice of exchanging oranges in a black sesame and orange ice cream. Prefer to ward off the chill? Candy your citrus for a rich and creamy orange blossom cheesecake, instead.

Getränke

There's no right or wrong drink for the Lunar New Year (so long as you make sure to enjoy it in abundance), but we do have plenty of tips on how to pair your beverages with Chinese flavor profiles. See our guide to beer pairings for Chinese food or find out which wines sommeliers recommend. We've even got wine pairing tips in illustrated form! But liquor lovers should take a sip of this pomelo and basil gin cocktail, for a final Lunar New Year homophone—the word for pomelo sounds like the word "to have."

No matter how you're celebrating, the Serious Eats team wishes you a happy and healthy New Year!


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