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Rezept für Escarole-, Cannellini-Bohnen- und Tomatensalat

Rezept für Escarole-, Cannellini-Bohnen- und Tomatensalat

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Ein italienischer Salat, der durch sanftes Braten von Eskariolblättern in Olivenöl mit Knoblauch, Kirschtomaten, frischem Basilikum und Bohnen hergestellt wird. Am besten warm oder bei Zimmertemperatur servieren.


London, England, Großbritannien

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Köpfe Eskariol- oder Endivienblätter, gewaschen und gehackt
  • 300g Kirschtomaten
  • 1 (400g) Dose Cannellinibohnen, abgetropft
  • 4 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
  • 1 Teelöffel Salz

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzu; kochen, bis sie weich und golden sind. Rühren Sie die Eskariol ein und kochen Sie, bis sie zusammenfällt; herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Fügen Sie den anderen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne; Restlichen Knoblauch einrühren und goldbraun braten. Fügen Sie die Tomaten hinzu. Wenn sie nach ein paar Minuten anfangen zu kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Bohnen dazugeben und mit Tomaten und Knoblauch vermengen.
  3. Gib die Eskariol in die Pfanne zurück. mit frischem Basilikum und Salz würzen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze, um zu köcheln. Noch ein paar Minuten kochen lassen oder bis die Eskariol weich ist.

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