Neue Rezepte

Muscheln mit Räucherspeck und Tomaten

Muscheln mit Räucherspeck und Tomaten

Zutaten

  • 6 Scheiben Apfelholz-geräucherter Speck, quer in 1/3 Zoll breite Streifen geschnitten
  • 1 28-Unzen-Dose gewürfelte Tomaten in Saft
  • 1/2 Tasse gehackte, abgetropfte, geröstete rote Paprika aus dem Glas
  • 6 Pfund kleine Muscheln, geschrubbt
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck und Zwiebel hinzufügen; anbraten, bis der Speck rundherum knusprig ist und die Zwiebel unter Rühren etwa 8 Minuten lang braun wird. Knoblauch hinzufügen; 1 Minute rühren. Tomaten mit Saft und Paprika hinzufügen; zum Kochen bringen, gebräunte Stücke auskratzen. Muscheln hinzufügen, abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen, dabei gelegentlich umrühren, 8 bis 10 Minuten (alle Muscheln, die sich nicht öffnen, entsorgen). 1/4 Tasse Petersilie einrühren. Auf flache Schüsseln verteilen. Mit 2 EL Petersilie bestreuen.

Rezept der Bon Appétit Testküche,

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 275,0 % Kalorien aus Fett 16,4 Fett (g) 5,0 Gesättigtes Fett (g) 1,2 Cholesterin (mg) 88,8 Kohlenhydrate (g) 19,9 Ballaststoffe (g) 0,9 Gesamtzucker (g) 8,2 Netto-Kohlenhydrate ( g) 19,0 Protein (g) 37,8 Natrium (mg) 1229.2Rezensionen Abschnitt

Garlicky Littleneck Muscheln mit Speck + Wein über sautiertem Frühlingsgemüse

Leute. Hast du von gehört Speck Monat?

Meine Freundin Julie bei Bread Booze Bacon veranstaltet ihre 5. jährliche Bacon Month-Feier, und ich war begeistert, mit einem rockigen Blogger-Team an Bord zu springen, um an den nächsten 4 Mittwochen alles rund um den Speck zu feiern.

Ich dachte mir, ich sollte die Dinge mit einem Knall beginnen, indem ich ein paar meiner Lieblingszutaten für den Beitrag zum Bacon Month dieser Woche kombiniere:

Bevor ich mir selbst zu weit vorgehe, möchte ich Ihnen die Leute vorstellen, die buchstäblich den Speck für unsere Augustfeier mit nach Hause bringen werden…

Wir werden in den nächsten 4 Wochen jeweils ein anderes Speck-zentriertes Rezept teilen – das sind 9 neue Speckrezepte jede Woche!

Und wenn das nicht genug Speck-Güte ist, können Sie auch meine anderen Speckrezepte ausprobieren oder sich Speckrezepte aus Julies vorherigen Speckmonaten schnappen!

Und nun zu meinem köstlichen Speck- und Muschelrezept!

Ich habe dieses Rezept tatsächlich im Mai nach einem schönen Tag auf meinem lokalen Bauernmarkt gemacht. Es war ein absolut schöner Tag, und es gab eine Menge inspirierender Zutaten an den Ständen der verschiedenen Anbieter.

Das erste, was mir ins Auge fiel, waren einige wunderschöne Muscheln. Wenn Sie noch nie von Littleneck-Muscheln gehört haben, hat Wikipedia Sie mit diesen Informationen über harte Muscheln abgedeckt:

Auf Fischmärkten gibt es spezielle Namen für verschiedene Größen dieser Muschelart. Die kleinsten legal erntbaren Muscheln heißen Countnecks, nächste Größe größer kleine Hälse, dann Topnecks. Darüber sind die Kirschkerne, und die größten heißen Quahogs oder Chowder Muscheln.

Littlenecks sind schön, weil sie klein sind und sehr schnell kochen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie sie einweichen, um alle Körner zu entfernen, gefolgt von einem guten Peeling, bevor Sie mit ihnen kochen.

Nachdem ich ein paar Muscheln gekauft hatte, war ich bei einem Lebensmittelhändler, der mir ein paar Gemüse holte, als ich meinen Freund Luis sah, dem das örtliche Café in meiner Stadt gehört (das übrigens fabelhaft und gerade gewonnen Best of Westchesters bester Latte! Juhu, Ossining!!).

Luis sah die Artikel, die ich bekam, und kaufte die gleichen Dinge, wobei er scherzte, dass er meine Einkäufe kopierte.

Ich hatte schon ein paar Tomaten und Spargel, also schnappte er sich die und ich sah, dass er die Shiitake-Pilze beäugte, also schnappte ich mir auch ein paar davon.

Wir haben es scherzhaft zu einem Wettbewerb gemacht, um zu sehen, wer mit den gekauften Zutaten ein besseres Essen zubereiten könnte.

Nach viel Lachen kam ich mit einer Fülle schöner Zutaten nach Hause und überlegte, was ich damit kochen wollte.

Ich liebe jedes Gericht, das das Aufsaugen von Säften mit einem schönen Stück knusprigem Brot fördert (Bonuspunkte, wenn das Brot gegrillt und mit Knoblauch gerieben wird!) Und dieses Gericht ist keine Ausnahme!

Ich kochte das Gemüse in einer Pfanne und ließ es zur Seite sitzen, während ich den Speck in einem anderen Topf schön knusprig machte, dann die Muscheln in Wein dünstete.

Achten Sie beim Kochen von Muscheln darauf, sie im Auge zu behalten. Sie möchten den Kochvorgang stoppen, sobald sich alle öffnen. Je länger sie nach dem Öffnen auf der Hitze stehen, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie verkochen. Und niemand mag eine Gummimuschel.

Wenn sich eine deiner Muscheln nicht öffnet, Sie sind nicht gut und sollten entsorgt werden.

Diese Muscheln erwiesen sich als schön und prall, und wenn sie mit all dem rauchigen Speck gepaart wurden … YUM.

Ich habe die Mischung aus Gemüse und Fleisch in diesem Gericht wirklich genossen und meine Familie hat es auch absolut geliebt. Dies war genau die richtige Menge an Essen für mich, meinen Mann und unseren 5-Jährigen. Es könnte definitiv auf 4 Portionen ausgedehnt werden, wenn Sie einen Salat oder eine andere Beilage dazu hätten.

Sie können auch ganz einfach noch ein paar Muscheln in den Topf geben, um die Anzahl der Portionen zu erhöhen, die Sie aus diesem Rezept erhalten. Es ist auch das totale Date-Night-Essen, und die Zubereitung dauert nicht ewig.

Nun, das’s mein Art von Mahlzeit!

Neugierig zu sehen, was alle anderen für die Speck-Extravaganz dieser Woche zaubern? Sehen Sie sich die vollständige Liste hier an:

Auf der Suche nach mehr meiner eigenen Speck-Favoriten? Schauen Sie sich diese 5-Sterne-Rezepte an:

Herz solides Herz solides Symbol


Pasta mit Muscheln, Speck und Bier

Rezept nach Michael Santoro, The Mildred, Philadelphia, PA

Ertrag: 4 Portionen

Kochzeit: 25 Minuten

Zutaten

1 Pfund getrocknete Spaghetti oder Linguini

2 Speckstreifen, fein gehackt

1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Dutzend Muscheln, gereinigt und geschrubbt

⅓ Tasse gewürfelte Tomaten aus der Dose

1¾ Tassen Lagerbier (wie Kronenbourg 1664 oder Heineken)

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Esslöffel dünn geschnittenes frisches Basilikum, plus extra zum Servieren

Richtungen

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Nach Anleitung al dente kochen. Durch ein Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Während die Nudeln kochen, starten Sie den Speck: In einer großen, tiefen Pfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer Hitze den Speck hinzufügen. Kochen, bis der Speck knusprig ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist, etwa 3 Minuten. Knoblauch einrühren und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anbraten. Die Muscheln in einer gleichmäßigen Schicht zugeben und mit den Tomaten belegen. Gießen Sie das Bier ein und kratzen Sie mit einem Holzlöffel alle Stücke, die am Boden der Pfanne kleben geblieben sind. Decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen, 8 bis 10 Minuten.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Butter, Sherryessig und Basilikum hinzu. Umrühren, und sobald die Butter geschmolzen ist, die gekochten Spaghetti hinzufügen und vorsichtig mit den Muscheln und der Sauce mischen. Mit mehr Basilikum bestreuen und servieren.


Wie man es macht

  1. Speck in einem großen Topf anbraten. Den gekochten Speck herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
  2. Gehackte Zwiebeln, Kartoffelwürfel, Muschelsaft, Worcestershire und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  3. Wenn die Kartoffeln weich sind, zerdrücken Sie einige davon, um die Suppe zu verdicken.

4. Mehl, Sahne und Milch in einen Mixer geben.

6. Geben Sie die Milchmischung in den Topf und rühren Sie um, bis die Chowder eingedickt ist und zu kochen beginnt. Abgetropfte Muscheln dazugeben, erneut aufkochen und weitere Minuten kochen. Jede Portion mit Speck belegen.


Meeresfrüchtesuppe Rezept mit Muscheln, Garnelen & Fisch

Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um einen großen Topf mit zu starten Meeresfrüchtesuppe mit Muscheln, Garnelen und Fisch auf dem Herd.

Ich nehme an, es scheint viel einfacher zu sein, einfach eine Dose zu öffnen, wenn der Drang nach Chowder zuschlägt. Aber wenn Sie jemals das Glück hatten, in Boston eine Schüssel Chowder zu haben, wissen Sie, dass alles, was aus einer Dose gegossen wird, kaum daran erinnert.

Für mich ist das echte Zeug die Mühe wert. Wie es sich für Food und Fashion gehört – jedem das Seine. Das Gemüse mischen wir hier gerne mit Selleriewurzel und Pastinaken anstelle eines Teils der Kartoffeln. Es gibt kaum einen Unterschied im Geschmack, aber es fügt Ballaststoffe hinzu.

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Weitere Informationen finden Sie in unserer Offenlegungsrichtlinie.

Für diejenigen, die bereit sind, ein paar Gemüse zu würfeln und lästige Thymianblätter abzustreifen (sagen Sie den Kindern, dass es Spaß macht!), ist diese verträumte Suppe mit Muscheln, Garnelen und weißem Fisch eine köstliche Belohnung.

Zarter Fisch (wir haben Barramundi verwendet), rauchiger Speck und Sahne liefern eine Suppe mit Seele und Substanz und ergeben vielleicht ein paar unheimlich konvertiert dabei (verzeihen Sie das Wortspiel).

Die seidige Cremebasis umhüllt die Meeresfrüchte und das Gemüse in einer subtilen Kräuterdecke und stillt das Verlangen nach Eintopf bis zum letzten brotgetränkten Tropfen.

Wir haben unsere mit gekeimten Weizenbrötchen serviert, aber Cracker funktionieren auch zum Dippen!


Gegrillter Calamari-Salat

Mitch Mandel und Thomas MacDonald

Dieser würzige Meeresfrüchtesalat fühlt sich an, als wäre er von einem Fünf-Sterne-Restaurant inspiriert. Aber wir verraten Ihnen ein Geheimnis: Tintenfisch grillen ist kinderleicht. Mit Gurken, Tomaten und Zwiebeln ist dieser gegrillte Calamari-Salat wie gemacht für das Essen im Garten.

Holen Sie sich unser Rezept für einen gegrillten Calamari-Salat.


Frische Littleneck-Muscheln und wie man sie schnell raucht

PE & DD Seafood verkauft jeden Montag den vor der Küste von Long Island gefangenen Fisch auf dem Union Square Greenmarket. Sie tragen normalerweise Hartschalenmuscheln der kleinen, süßen Littleneck-Sorte, die sich perfekt für ein spätsommerliches Grillen eignen, zusammen mit Mais und geschnittenen Tomaten.

Salzige Muscheln sind ein natürlicher Partner für rauchige Gewürze. Alles, was Sie brauchen, ist eine Handvoll Holzspäne, ein Einweg-Aluminiumtablett und ein Stück Bürgersteig, Park oder Dach, das groß genug für einen Habachi ist.

Im folgenden Rezept erhalten die Muscheln drei Rauchgrade: Holzrauch, geräucherte Paprika und Speck.

Geräucherte Muscheln mit Speck und Pimentón
Ausbeute: Etwa 2 Portionen

Nehmen Sie zu Beginn etwa 2 Tassen Holzspäne – Hickory, Mesquite, Eiche, Kirsche oder was auch immer Sie in die Hände bekommen können – und legen Sie sie eine Stunde lang in eine Schüssel mit Wasser. Wenn Sie zum Kochen bereit sind, lassen Sie die Chips abtropfen.

2-3 Dutzend Halsmuscheln
1 1/2 Esslöffel Butter
3 Scheiben dick geschnittener Speck, gewürfelt
5 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Pimentón (geräucherter spanischer Paprika)
1 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 (12-Unzen) Dose Lagerbier oder Pilsner Bier
1 (8-Unzen) Glas Muschelsaft
Salz, wenn nötig

Schrubben Sie die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser. Bauen Sie ein indirektes Holzkohlefeuer in Ihrem Grill auf – bauen Sie die Kohlen auf einer Seite des Grills auf, sodass eine Hälfte des Rosts sehr heiß und die andere kühler ist. Streuen Sie die eingeweichten Holzspäne über den Kohlenhaufen, damit sie Rauch aufsteigen lassen.

Stellen Sie eine Aluminium- oder Grillpfanne auf die kühlere Seite des Rosts und geben Sie die Butter hinein, um sie zu schmelzen. Speck und Knoblauch dazugeben und unter Rühren kochen, bis der Knoblauch weich ist und der Speck viel Fett abgegeben hat und knusprig wird. Piment, Chilipulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren kochen, bis es duftet. Die Muscheln, das Bier und den Muschelsaft in die Pfanne geben, umrühren und die Pfanne auf die heiße Seite des Rosts stellen. Decken Sie den Grill ab, lassen Sie die Lüftungsschlitze offen und garen Sie ihn etwa 5 Minuten lang. Decken Sie den Grill ab und rühren Sie die Muscheln herum, dann decken Sie ihn ab und kochen Sie weitere 10 Minuten. Wiederholen, bis sich die meisten Muscheln geöffnet haben. Entsorgen Sie alle Muscheln, die sich nach etwa 20 Minuten nicht geöffnet haben.

Die Brühe zum Würzen abschmecken und bei Bedarf salzen. Sofort mit guten Stückchen Brot servieren.


Gesundes Caesar-Dressing

Portionen: 4.

  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 EL geriebener Parmesankäse
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel Worcestershiresauce
  • ⅛ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ⅛ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Alle Zutaten verquirlen, bis sie vermischt sind. Über der gegrillten Romaine servieren. Bewahren Sie Reste (falls vorhanden) bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.


Neu engländischer Clam Chowder

  • Autor: amycaseycooks
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 35 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Ausbeute: 5 1 x

Beschreibung

Das Testen und Optimieren führt zu einem köstlichen, cremigen und salzigen New England Clam Chowder-Rezept, das mit Muscheln beladen ist.

Zutaten

  • 4 Scheiben Speck
  • 2 EL gesalzene Butter
  • 1 Tasse Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 6 EL Allzweckmehl
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 3 Flaschen Muschelsaft (je 8 Unzen)
  • 1 TL Old Bay Gewürz
  • 1 TL koscheres Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 mittelgroße rostrote Kartoffeln (kleine Würfel, ca. 2 Tassen)
  • 16 Unzen gehackte Muscheln oder 5 (6,5 Unzen Dosen) (Reserveflüssigkeit)
  • 1 EL frische Thymianblätter
  • Austern-Cracker

Anweisungen

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck dazugeben und knusprig braten. Den Speck aus dem Topf nehmen. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke zerbröseln und beiseite stellen.
  2. Die Butter zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in den Topf geben. Das Gemüse 4 bis 5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Das Mehl zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf rühren. Rühren Sie weiter und kochen Sie die Mehlmischung etwa 30 Sekunden lang.
  4. Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren langsam in den Topf. Gießen Sie langsam die Flaschen mit dem Muschelsaft und der zurückbehaltenen Flüssigkeit von den Muscheln hinein. Umrühren, um zu kombinieren. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Eintopf leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  5. Das Old Bay-Gewürz, koscheres Salz und Pfeffer einrühren.
  6. Die Kartoffeln in den Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Die abgetropften Muscheln, den frischen Thymian und den zerbröckelten Speck unterrühren. Kochen Sie die Chowder etwa 2 Minuten lang weiter.
  8. In großen flachen Schüsseln mit frischer Petersilie und einer Handvoll Austerncrackern servieren.

Anmerkungen

  • Aus Butter und Mehl wird eine Mehlschwitze hergestellt, die die Suppe eindickt. Nachdem Sie das Mehl hinzugefügt haben, rühren Sie es um und kochen Sie es 30 Sekunden bis 1 Minute lang. Dies entfernt den Mehlgeschmack aus der Mehlschwitze.
  • Lassen Sie die Milch Raumtemperatur annehmen, bevor Sie sie in die Suppe geben. Es beschleunigt die Vorbereitungszeit, da die Chowder schneller aufheizen.
  • Ganz am Ende der Garzeit die Muscheln dazugeben. Sie sind bereits gekocht. Im Wesentlichen wärmst du sie nur wieder auf. Außerdem macht das Überkochen von Muscheln die Muscheln zäh und zäh.

Ernährung

  • Serviergröße: 1+ Tasse
  • Kalorien: 446
  • Zucker: 4,1 g
  • Natrium: 1295 mg
  • Fett: 16.1.g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6.4.g
  • Ungesättigtes Fett: 0 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlenhydrate: 26,5 g
  • Faser: 2,1 g
  • Protein: 46,2 g
  • Cholesterin: 127 mg

Schlüsselwörter: New England Clam Chowder Rezept, New England Clam Chowder, Chowder, Suppe, Dinner-Ideen, Muscheln


Instant Pot Chili

Kiersten Hickman/Eat this, not that!

Was wird benötigt: 2 Dosen Tomatensauce, 2 Dosen gewürfelte Tomaten und grüne Chilis

Dieses Instant Pot Chili-Rezept wurde kohlenhydratarm gehalten, indem Bohnen weggelassen wurden. Nicht nur für diejenigen, die eine Low-Carb-Diät versuchen, sondern für alle Bohnenhasser, die glauben, dass eine Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen niemals die heilige Gegenwart eines Topfes Chili zieren sollte.

Holen Sie sich unser Rezept für Instant Pot Chili.


Schau das Video: Rezept - Köstliche Muscheln in Weißweinsauce (Januar 2022).