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Wildreis-, Pilz- und Navy-Bohnen-Burger

Wildreis-, Pilz- und Navy-Bohnen-Burger

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu. Abdecken, Hitze reduzieren und 45 bis 50 Minuten garen.

Backofen auf 400 Grad vorheizen.

Das Brot in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Scheiben zu groben Krümeln werden.

Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis sie durchscheinend ist. Die Semmelbrösel hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Champignonhälften in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gehackt sind. Beiseite legen.

Gib die Bohnen in die Küchenmaschine und pulsiere sie, bis sie fast glatt sind.

In einer großen Schüssel den gekochten Wildreis, die Pilze, die Semmelbröselmischung, das Salz und die Gewürze vermischen. Schmecken Sie und passen Sie die Gewürzstufe nach Ihren Wünschen an. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es, bis es gut eingearbeitet ist.

Fünf Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte wenden.

Auf einem gerösteten Brötchen mit Ihren Lieblingsbelägen servieren.


Wildreis mit Pilzen

In Wisconsin ist Wildreis wirklich wild und wird nicht wie in anderen Bundesstaaten angebaut. Die Quasten steigen und wiegen sich Ende August und September über Flüsse, Seen und Überschwemmungsgebiete. Von den lokalen Chippewa Manoomin genannt, ist es eine geschützte Pflanze, die nur von Staatsbürgern mit einer gültigen Lizenz geerntet werden kann. Und nur von Hand, wie es die Chippewa immer getan haben, mit Holzschlegeln (die Körner sollten ohne große Kraftanstrengung vom Stiel fallen) von Kanus, die durch Paddel oder Schubstangen angetrieben werden.

Shellie Holmes aus Rhinelander, Wis., die ihr Rezept hier teilt, kocht gerne Wildreis, bis er aufplatzt. Dies ist ein Bruch mit der Tradition ihrer Familie, die eine zähere Textur bevorzugt und kein Popping zulässt.

„Nicht mit anderem Reis mischen“, drängte sie, damit Sie nicht den Geschmack der Wildnis verlieren. &mdashLigaya Mischan


WIE MAN UNSERE WILDREIS-BURGER ZUSTELLT (50 SEK):

und b) weil unsere guten Freunde uns vor ein paar Nächten eingeladen haben und die Minnesota-Gut-Freund-Gut-Nachbar-Vibes serviert haben, indem sie uns – ja, Sie wissen es – Wildreis-Burger gemacht haben.

Das Burger-Rezept stammt von einem Restaurant in Duluth, das meiner Meinung nach fast jeder Minnesotaner kennt und liebt. Der Duluth-Grill? Weißt du es? Der Duluth Grill ist spezialisiert auf das, was ich als Diner-Essen mit Hipster-Feeling bezeichnen würde – zum Beispiel WILD RICE BURGERS. Wenn Sie sich fragen, ob dieser Ort jemals bei den klassischen Diners, Drive-Ins und Dives war, dann haben Sie die richtige Idee. (Und ja, das war es.) Dieses Restaurant bietet viele vegetarische Gerichte, fast alles von Grund auf neu und ohne Vorwände.

Das einzige, was mir besser einfällt, als einen Wildreis-Burger vom Duluth Grill zu essen, ist, einen Wildreis-Burger bequem in der Wohnung Ihrer Freunde zu essen, wo sie Ihnen nachdenkliche Fragen stellen und Ihnen Zeit und Raum geben, um zu Sprechen Sie über diese schwere Zeit Ihres Lebens. Frank und Emma, ​​du bist großartig. ♡

Wenn es darum geht, diese knusprig-zähen Patties zu servieren, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Wenn Sie die Carb-on-Carb-Straße entlang gehen möchten, können die Wildreis-Burger definitiv auf ein Brötchen gehen. Oder Brot. Die Originalversion dieses Burgers im Duluth Grill wird tatsächlich auf glattem Brot nach Patty-Melt-Art serviert.

Ich persönlich bevorzuge es, wenn der Burger alleine steht, und ich schmelze normalerweise ein Stück Käse darüber und garniere es mit einer Olivenöl-Rucola-Avocado-Hot-Sauce-Kombination. Sollten Sie ein Ei für eine Frühstückssituation hinzufügen? Vielleicht. Ist es ein Burgersalat? Vielleicht. Fehlt ihm ein kleiner Schliff? Vielleicht.

Aber was noch wichtiger ist, ist es eine perfekte Zehn für Ihren hungrigen Mund? Jawohl.

Nachdem wir Afton verloren hatten, wusste ich wirklich nicht, wie ich da wieder reinkommen sollte. Bloggen, meine ich. Über Rezepte schreiben.

In der Lage zu sein, meine Arbeit zu nehmen und sie in meine aktuelle Denkweise von Trauer und Liebe einzupassen, war für mich nicht mehr zu heilen. Und das verdanke ich dir.

Vielen Dank, dass Sie diese kleine Serie nicht nur unterstützen, sondern mit uns voll daran teilnehmen. Wir alle lieben es manchmal, im Internet zu hassen, aber verdammt. Es gibt viele gute Dinge über das Internet und zu sehen, wie Sie sich mit dieser Serie zu Ehren des Essens, der Liebe beschäftigen, und unser Sohn Afton war einer davon.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 ½ Tassen Wasser
  • 1 Tasse ungekochter schneller Hafer
  • 2 EL Olivenöl oder nach Bedarf
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt oder mehr nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen gekochte Adzukibohnen
  • ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
  • ¾ Tasse braunes Reismehl oder mehr nach Bedarf
  • 2 EL Olivenöl oder nach Bedarf

Bringen Sie 1 1/2 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie Hafer hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis der Hafer Wasser aufgenommen hat, 1 bis 3 Minuten.

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im heißen Öl etwa 10 Minuten weich rühren. Mischen Sie 2 Esslöffel Wasser, Basilikum und Salz in die Zwiebelmischung. Die Pfanne abdecken und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Wasser absorbiert ist, 5 bis 10 Minuten.

Übertragen Sie die Zwiebelmischung und die Hafermischung in eine Küchenmaschine, fügen Sie Adzukibohnen und Petersilie hinzu. Pürieren, bis die Mischung vollständig vermischt ist. Rühren Sie braunes Reismehl langsam in die Mischung, bis es vollständig eingearbeitet ist. Aus der Masse 8 Patties formen.

2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Frikadellen im erhitzten Öl braten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten pro Seite.


Wildreis-Burger

Würden Sie glauben, dass dies das erste Mal ist, dass ich ein Veggie-Burger-Rezept auf meiner Website veröffentliche? Wie ist das passiert? Diese veganen Wildreis-Burger sind geschmacklich aus einfachen Zutaten hergestellt, ein neuer Favorit von mir!

Die Inspiration für meine Wildreis-Burger kam ursprünglich von diesem nicht-veganen Rezept von Pinch of Yum. Ich habe den Titel gesehen, ich habe die leckeren Bilder gesehen und ich wollte es haben. (Wie Sie wissen, neige ich zu starkem Heißhunger auf Wildreis).

Normalerweise gehe ich davon aus, dass vegetarische Burger-Rezepte Eier enthalten. Das ist einfach genug für mich, um es zu ersetzen. Aber ich war sicherlich nicht darauf vorbereitet, dass dieses Rezept eineinhalb Tassen Mayonnaise verlangt. Was zum was?

Das Original hatte auch Pilze, was absolut nicht meine Szene ist. Alles in allem war es ziemlich klar, dass ich mit der Nachbildung dieses Klassikers der Minnesota State Fair allein war.

Anscheinend verwendet die MN-Heftklammer auch etwas namens Jax Seasoning. Das habe ich hier noch nie in einem Laden gesehen, also habe ich meine veganen Wildreis-Burger mit einer einfachen Mischung aus Paprika, schwarzem Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel gewürzt.

Um das ganze Mayonnaise-und-Semmelbrösel-Problem zu lösen, habe ich einen meiner Lieblings-Veggie-Burger-Tricks verwendet (*immer* in meinen Burgern mit schwarzen Bohnen), nämlich Bohnen zu rösten, um etwas von ihrer überschüssigen Feuchtigkeit zu kochen, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden . So werden die Patties nicht matschig. Sag nein zu matschigen Veggie-Burgern!

Der Rest der Wildreis-Burger-Mischung wird mit einem einfachen Saute aus Knoblauch, Sellerie und Zwiebeln einer Mischung aus Natur- und Wildreis und nur einem Schuss Mandelbutter oder anderer Nussbutter (ersetzen Sie Tomatenmark, wenn nussfrei benötigt wird) zum Binden.

Wenn du diese veganen Wildreis-Burger probierst, lass es mich wissen! Sie werden ein paar Gerichte schmutzig machen, aber es werden nicht viele Zutaten benötigt und Sie sollten auch einige Reste haben. Guten Appetit!


Rezept: Wildreis-Burger

Auf unserer kürzlichen Reise nach Minnesota haben wir bei jeder Gelegenheit Wildreis gegessen und die zähe Textur und den reichen, nussigen Geschmack dieser Spezialität der Great Lakes genossen. Einige unserer unvergesslichsten Mahlzeiten waren die fleischfreien Wildreis-Burger, die in Restaurants wie Fitger’s Brewhouse, Black Woods und Grandma’s in Duluth serviert wurden. Obwohl diese beliebten Restaurants ihre Rezepte streng geheim halten, ist es uns gelungen, eine bemerkenswert zufriedenstellende Version unserer eigenen zu entwickeln, die Vegetariern und Allesfressern gleichermaßen gefallen wird.

Die zähe Textur von Wildreis eignet sich hervorragend für einen Burger, und wir haben den nussigen Geschmack mit etwas scharfem Asiago-Käse und einem Hauch von Gewürzen abgerundet. Um die Burger zusammenzuhalten, haben wir Semmelbrösel und Eier verwendet. Sie können im Laden gekaufte Semmelbrösel wie Panko verwenden, aber es ist sehr einfach, Ihre eigenen aus Weiß- oder Vollkornbrot zu machen. (Wenn Sie Eier und Käse vermeiden, sehen Sie sich die vegane Variante unten an.)

Der einzige zeitintensive Teil dieses Rezepts ist der Wildreis – Je nach Getreide kann die Zubereitung zwischen 20 Minuten und einer Stunde dauern. Wenn Sie möchten, bereiten Sie den Reis ein oder zwei Tage im Voraus zu, kühlen Sie ihn auf einem Backblech ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, die Burger zuzubereiten.

Wir empfehlen dringend, nach natürlichem Wildreis aus Seen und Flüssen Ausschau zu halten, der einen besseren Geschmack als Kulturreis hat. Beide Arten sind jedoch köstlich. Wenn Sie nicht in der Nähe der Großen Seen wohnen, suchen Sie bei Trader Joe’s nach Wildreis oder sogar nach vorgekochten Beuteln davon bei Target.

Anmerkungen des Testers

Ich bin immer ein Fan von Veggie-Burgern, die die Texturen von Gemüse und Getreide zelebrieren und nicht versuchen, die Textur von Fleisch nachzuahmen. Diese Wildreis-Burger boten einen zufriedenstellenden Crunch und waren recht einfach zusammenzustellen. Die Mischung mag beim Formen der Patties etwas locker erscheinen, aber sobald sie in die Pfanne kommen, werden sie schön knusprig gebraten.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Asiago-Käse zu finden, ist geriebener Parmesan ein großartiger Ersatz. Wildreis ist keine billige Zutat, aber die kleine Menge hier reicht weit!


Lassen Sie uns nun über Ordner sprechen.

Und nicht die Art, die Sie in die Schule bringen. Wie halten die Black Bean Burger ihre Form?

  • Semmelbrösel. Ich habe glutenfreie Semmelbrösel verwendet, um die Burger GF zu halten, aber alle Semmelbrösel sind großartig. Du kannst stattdessen zerdrückte Cracker, Mandelmehl oder sogar Hafermehl verwenden.
  • Ketchup. Ich liebe Ketchup, also je mehr desto besser, aber Sie brauchen nur 2 Esslöffel. Eine solche Würze wird benötigt, damit die Burger ihre Form behalten. Probieren Sie statt Ketchup Mayo oder BBQ-Sauce. (Ich habe in der 2. Charge eine würzige BBQ-Sauce verwendet und die Burger waren unglaublich.)
  • 2 Eier. Bester Burgerordner, den Sie finden werden.

All dieses Zeug, plus die gebackenen schwarzen Bohnen, kommt in eine große Schüssel. Alles leicht mit einer Gabel zerdrücken, um es zu kombinieren. Es ist zu einfach.


Pilz-Veggie-Burger mit sautierten Pilzen

Eine meiner Arbeitskolleginnen ist Vegetarierin und ich habe ihr kürzlich gesagt, dass ich diese machen möchte vegetarische Burger. Sie sah mich fassungslos an und sagte: “Edyta, du machst keine Veggie-Burger, du kaufst Veggie-Burger.” Hm… ..Ich glaube, ich bin bereit für diese Herausforderung.

die fand ich wunderschön Portabella-Pilze und beschloss, es zu versuchen. Es hat ein paar Runden gedauert, bis dieses Rezept für Veggie-Burger perfektioniert war, aber ich bin mit dem Ergebnis wirklich zufrieden.

Ich habe ihm meinen eigenen Dreh gegeben und es hat mir sehr gut gefallen. Da ich in Polen aufgewachsen bin (was mein Mann übrigens als “ein Pilzsammelland” bezeichnet) habe ich meinen eigenen Weg mit Pilzen.

(Über die Traditionen des “Pilzpflückens” in Polen können Sie in meinem Beitrag lesen, in dem ich ein Rezept für Sauerkraut und Pilze geteilt habe.)

Wie auch immer, ich habe sie immer mit Zwiebeln sautiert über die rohen gewählt. Und genau das habe ich hier gemacht. Ich hacke einige Zwiebeln und schwitze sie im Olivenöl an, fügte gehackte Portabella hinzu und ließ sie dann eine Weile kochen.

Wichtige Tipps, damit diese Pilz-Veggie-Burger zusammenkleben

  • Wichtig ist hier, die Pilze zu kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist, und sie auch vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie mit anderen Zutaten mischen.
  • Ein weiterer wichtiger Tipp, den ich kürzlich herausgefunden habe, ist, dass die Bohnen getrocknet werden müssen, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Nachdem Sie Ihre Bohnen gespült haben, verteilen Sie sie auf einem Papiertuch und tupfen Sie sie trocken.

In Kombination mit bindenden Zutaten sollten diese beiden Tricks dein Veggie-Burger halten zusammen.

Ich habe diese schön gemacht vegetarische Burger übers Wochenende und nahm sie am nächsten Tag zum Mittagessen mit zur Arbeit. Ich habe einen für meine vegetarische Freundin mitgebracht, die nicht glaubt, dass man ihre eigenen hausgemachten Veggie-Burger machen kann, und sie war super beeindruckt.

Sie konnte nicht glauben, dass sie so gut zusammenhielten und wollte ein Foto machen, um es ihrem Mann zu zeigen. Ich denke, es ist eine ziemlich gute Bestätigung.

Warum diese Pilzburger mit schwarzen Bohnen so gut sind

Was ist denn so toll an diesen Burgern?

  • Sie sind Vegetarier. Sie können dieses sommerliche BBQ-Grundnahrungsmittel (auch bekannt als Burger) ohne das Fleisch genießen.
  • Sie sind gesund. Schwarze Bohnen + Pilze = Die Gesundheitsbombe!
  • Sie schmecken fantastisch. Parmesan und Petersilie sorgen für einen besonderen italienischen Geschmack.
  • Sie sind super einfach zu machen. Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten zusammengemischt: Portabella-Pilze, Zwiebeln, schwarze Bohnen, Eier, Parmesan, Semmelbrösel und Petersilie.
  • Sie sind beeindruckend. Sie riechen toll, sie schmecken toll, aber sie sehen auch toll aus.
  • Und das Beste daran – sie zusammenkleben!
  • Sie können auch etwas Romesco-Sauce für einen spanischen Touch darüber geben!

Muss ich noch mehr sagen? Machen Sie eins oder zehn für sich selbst und lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen gefallen hat.

Wozu diese Veggie-Burger servieren?

Wenn du dich fragst was das ist Pilz-Gemüse-Burger serviert werden könnten, hier ein paar Vorschläge:

Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 18. Mai 2016 veröffentlicht und seitdem aktualisiert, um zusätzliche Informationen bereitzustellen.


Burger mit schwarzen Bohnen und Pilzen

Behandeln Sie diese Patties wie Rindfleischpatties und garnieren Sie sie mit Ihren Lieblings-Burger-Gewürzen. Ich mag Mayonnaise, Senf und Ketchup, Dillgurkenchips, geschnittene rote Zwiebel und Salatblätter. Geräucherter Paprika verleiht den Pastetchen ein wenig Rauchigkeit, was dazu beiträgt, dass ihr Umami in einer Pfanne gut gebräunt wird. Dieses Rezept serviert sechs mit Single-Patty-Burgern oder drei mit Double-Patty-Burgern.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Champignons und Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Champignons goldbraun sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, 10 bis 12 Minuten. Sojasauce und Paprikapulver einrühren und weitere 30 Sekunden kochen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Bohnen in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht zerdrücken. Pilzmischung, Semmelbrösel, Petersilie und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer gleichmäßigen Masse zerdrücken, bis die Masse zusammenhält. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.

Teilen Sie die Mischung mit den Händen in 6 Teile und formen Sie jedes zu einem groben 3 ½ Zoll runden, ½ Zoll dicken Fladen. Die Patties auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens 20 Minuten kalt stellen. Wenn Sie länger kühlen, wickeln Sie das Blatt in Plastikfolie ein und halten Sie es bis zu 1 Tag lang.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hälfte der Patties hinzu und kochen Sie sie, indem Sie sie nach der Hälfte einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind, 8 bis 10 Minuten. Wenn Sie Käse verwenden, belegen Sie jedes Patty nach dem Wenden mit einer Käsescheibe und decken Sie die Pfanne für den Rest der Kochzeit ab, damit der Käse schmelzen kann. Nehmen Sie die Frikadellen aus der Pfanne und backen Sie die restlichen Frikadellen in dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl.

Servieren Sie die Burger noch warm auf Brötchen mit Gewürzen, Gurken und Zwiebeln.


Veggie Burger Serviervorschläge

Brötchen raus (Sonnen raus)! Laden Sie Ihren Veggie-Burger nach Belieben auf – Ich mag meinen mit Avocado oder Guacamole, geschnittenen roten Zwiebeln oder eingelegten roten Zwiebeln, Senf, Sir Kensingtons Avocado Mayo (nicht vegan) oder Fabanaise (vegan), Sprossen und ein Spritzer Sriracha- oder Chipotle-Sauce auf einem hausgemachten Brötchen. Wenn ich Lust auf zusätzliche Hitze habe, füge ich sogar ein paar eingelegte Jalapeños hinzu. Wenn Sie einfach nur Ketchup, Senf und Dillgurken mögen, ist das auch in Ordnung!

Da der Grill bereits in Betrieb ist, empfehle ich, diese mit gegrilltem Gemüse, gegrillter Zucchini oder Maiskolben zu servieren. Sie schmecken auch fantastisch mit Süßkartoffelpommes oder einem dieser Salatrezepte:

Weitere Salatideen finden Sie in diesen 37 besten Salatrezepten!


Schau das Video: Pilz-Bohnen-Bratlinge (Januar 2022).