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Pilz Carbonara

Pilz Carbonara

Pilze ersetzen in diesem vegetarischen Carbonara-Rezept das traditionelle gepökelte Schweinefleisch – aber keine Sorge, dem Gericht fehlt es nicht an Geschmackstiefe! Eine tiefe Bräunung der Champignons, gepaart mit Knoblauch und Schalotten, bringt den bescheidenen Champignon auf einen höheren Platz.

Schritte

  1. Einen großen Topf mit Wasser füllen und gut damit würzen ein paar große Prisen Salz. Zum Kochen bringen.

  2. Mache in der Zwischenzeit etwas Gemüsezubereitung! Stiele abreißen und entsorgen 1½ Pfund Crimini oder Champignons, dann reißen Sie sie in Viertel (oder in zwei Hälften, wenn sie klein sind). In eine mittelgroße Schüssel geben. Leicht zerdrücken und schälen 6 Knoblauchzehen, dann in dünne Scheiben schneiden. schälen und fein hacken 2 mittelgroße Schalotten. (Eine kleine rote Zwiebel wird zur Not gut funktionieren.) Grob hacken 1 Tasse Petersilienblätter mit zarten Stielen.

  3. Schneebesen 5 große Eigelb, 1 großes ganzes Ei, 4 Unzen. im Laden gekaufter vorgeriebener Parmesan (ca. 1¼ Tassen), und 1½ TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in einer anderen mittelgroßen Schüssel; beiseite legen.

  4. Einen großen Schmortopf auf mittlerer bis hoher Stufe gut 3 Minuten vorheizen. Sie möchten die Pfanne sehr heiß machen, da das Hinzufügen der Pilze die Temperatur der Pfannenoberfläche senkt. Werfen Pilze und ¼ Tasse natives Olivenöl extra einmal in der Pfanne, um in Öl zu beschichten. Kochen und alle 4–5 Minuten (aber meistens ungestört) einmal wenden, bis die Pilze meistens goldbraun sind, 13–16 Minuten. Das wird einige Zeit dauern und sie werden viel Feuchtigkeit abgeben, bevor sie anfangen zu bräunen, also bleib dabei!

  5. Sobald die Pilze etwa 10 Minuten gekocht haben, lassen Sie sie fallen 1 Pfund Orecchiette in kochendes Salzwasser geben und eine Zeitschaltuhr 2 Minuten bis al dente nach Packungsanweisung stellen.

  6. Zurück zu diesen Pilzen! Sobald Sie den Bräunungsprozess beendet haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und fügen Sie hinzu Knoblauch, Schalotten, und 1½ TL. Salz. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Aromastoffe weich, aber nicht gebräunt sind, 30–60 Sekunden.

  7. Wenn die Nudeln 2 Minuten al dente sind, schöpfen Sie 2 Tassen Nudelkochflüssigkeit aus und lassen Sie die Nudeln abtropfen.

  8. Fügen Sie Nudeln zusammen mit 1 Tasse Nudelkochflüssigkeit zu der Pilzmischung hinzu. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren kochen, um die Nudeln zu Ende zu bringen und Flüssigkeit aufzunehmen, etwa 2 Minuten (deshalb kochen Sie die Nudeln 2 Minuten vor al dente; so können sich die Aromen vermischen, wenn die Nudeln fertig gekocht sind in der Soße). Vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. (Überspringen Sie diesen Schritt nicht – wenn die Nudeln beim Hinzufügen der Eimischung zu heiß sind, verwandeln sie sich in Rührei statt in eine luxuriöse Sauce.)

  9. Fügen Sie ½ Tasse Nudelkochflüssigkeit zur reservierten Eimischung hinzu und verquirlen Sie, um die Eier zu kombinieren und zu lösen. Fügen Sie nach und nach die Eimischung in den Topf, rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel und fügen Sie nach Bedarf mehr Nudelkochflüssigkeit hinzu, um die Dinge aufzulockern, bis eine sehr cremige, köstliche Sauce alle Nudeln bedeckt.

  10. Fügen Sie Petersilie hinzu und rühren Sie erneut um, um zu kombinieren. Abschmecken und nach Salz würzen.

  11. Nudeln auf Schüsseln verteilen. Mit Parmesan und ein paar Pfefferkörben belegen.

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Molly macht Pilz-Carbonara

Abschnitt BewertungenAbsolut lecker! Das Rezept war wirklich einfach zu befolgen (nach der Umrechnung der Maße in Gramm) und das Kochen der Pilze auf diese Weise fügte eine enorme Geschmackstiefe hinzu. Diese Methode machte es auch sehr einfach, die Eiersauce zu temperieren, damit sie beide Male, als ich sie zubereitet habe, nicht durcheinander geraten ist. Kann es nur wärmstens empfehlen.AnonymNorth West England. 28.07.20 Sooo lecker! Liebe das wirklich. Ich war vor 6 Jahren Vegetarier und hatte seitdem kein Carbonara mehr und war damit definitiv genau richtig! Das Gericht gemacht und glücklich, dass ich eine Carbonara-Sauce machen konnte, ohne dass das Ei gerinnt. Das Gericht war lecker, aber ich war nie ein Fan von dicken Nudeln. Aber es war würzig und es hat gut geschmeckt. Ehemann hatte zwei Portionen. MercerisAsheville, NC06/11/20So gut!!! Habe es gerade für meinen Mann und mich gemacht und könnte nicht glücklicher sein. Die Zeit wird zeigen, ob es in der kommenden Woche zum Mittagessen aufgewärmt wird, aber ich würde es auf jeden Fall wieder machen! Ja zu frischem Parm. Ich habe etwas Weißwein dazugegeben...naja, denn das ist mein Lieblingsgetränk beim Kochen. :) Ich muss mich den anderen Kommentaren zu den tollen Tipps zum Hinzufügen des Ei anschließen, auch würde ich vorschlagen, eine Cavatelli-Nudeln zu verwenden, da sie herzhaft und gehaltvoll war. Ich kann es kaum erwarten, dies mit geschmorter kurzer Rippe darüber zu haben!AnnalysejarvisReno, NV05/31/20Köstliches Rezept. Ich habe frischen Parmesan verwendet und musste die empfohlene rote Zwiebel verwenden (wer hat heutzutage Schalotten!). Es war cremig, reichhaltig und perfekt. Werde auf jeden Fall wieder machen. Überspringen Sie nicht das Bräunen der Pilze. Es fügt wirklich so viel Geschmack hinzu. Ich wollte dieses Rezept angesichts der begeisterten Kritiken wirklich mögen, aber es fiel mir schief. Der Geschmack war sehr langweilig und eine Note. In der Mitte des Essens fügte ich einen Spritzer Zitrone und rote Paprikaflocken hinzu, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Das Anschauen des Videos war jedoch hilfreich und ich werde weiterhin Pilze auf diese Weise kochen - ich werde das Gericht nur nicht selbst zubereiten.AnonymAmsterdam26.05.20Yummmmm! Dies war so ein großartiges Pandemie-Pantry-Essen. Füllen, einfach und lecker. Ich hatte nicht alles in der Liste (Schalotten sind im Moment schwer zu finden, also habe ich mehr Galic gewählt), aber es war so gut. Die Konsistenz der Sauce ist *Herzaugen* Würde es auf jeden Fall wieder machen!karenhansenKansas City, MO05/13/20Köstlich mit einer wirklich einfachen und zugänglichen Art, diese Sauce ohne Rühren zuzubereiten.Insgesamt war es gut, aber ich habe ein paar Dinge gefunden, die ich würde Veränderung. Ich vertraue Bon Appétit, also habe ich das Rezept genau befolgt, aber ich wünschte, ich hätte echten Parmesan anstelle des vorgeriebenen Ladens verwendet, der im Endprodukt eine körnige Textur hatte. Außerdem wünschte ich, Sie hätten angegeben, welche Marke von koscherem Salz verwendet werden soll - ich habe Morton verwendet und meins ist ziemlich salzig geworden! Diamond Crystal ist pro Volumen weniger salzig, also wenn Sie das verwenden, würde es meiner Meinung nach in Ordnung sein. Einige der aufgeführten Zeiten waren zu kurz - es dauerte über eine halbe Stunde, bis die Pilze richtig gebräunt waren, und definitiv mehr als "30-60 Sekunden", um die Aromen weicher zu machen. Insgesamt ist es ein ziemlich verzeihendes Rezept und das Ergebnis war lecker. Würde ich wieder machen aber mit Modifikationen.Hervorragend. Super einfach und absolut sättigend und cremig und schön!AnonymBrooklyn 24.04.20Dieses Rezept ist köstlich. Als Hobbykoch habe ich das Gericht beim ersten Versuch erfolgreich kreiert! Insgesamt ist Mollys Pilz Carbonara köstlich und einfach zuzubereiten!AnonymLouisiana04/22/20Einfach und lecker! Ich habe es mit Fettuccine gemacht und es war großartig. Die Hinweise zu den Pilzen und zur Zugabe des Eigelbs im Rezept sind sehr hilfreich. Ich habe Zitronensaft und rote Paprikaflocken hinzugefügt, um ihm ein bisschen mehr Geschmack zu verleihen. Sie sind sich jedoch nicht sicher, warum das Rezept im Laden gekauften, vorgeriebenen Parmesan vorsieht? Ich habe frisch geriebenen Parm verwendet und ich denke, es fügt so viel hinzu!quesadillaToronto04/20/20Köstlich! Cremig und reichhaltig und der perfekte Weg für mich, einige ausgefallene Pasta hervorzuheben, die ich gekauft habe. Ein Wächter. Der frisch geriebener Parmesan ist der Schlüssel. Avigail SchotzLos Angeles04/19/20Unglaublich! Ich habe das jetzt mehrmals nur für mich und meinen Mann gemacht und wir schaffen es immer, alle Reste aufzuessen. Frisch geriebener Parmesan geht meiner Meinung nach wirklich noch einen Schritt weiter: Wirklich reichhaltig und lecker! Ich habe Enteneier anstelle von Hühnereiern verwendet (ich habe die Mengen entsprechend angepasst, da Enteneier größer sind), weil ich kürzlich welche im Supermarkt gefunden habe und dachte, dass die Reichhaltigkeit des Enteneigelbs diese besonders lecker machen würde, und ich lag nicht falsch . Das nächste Mal füge ich vielleicht etwas Zitronensaft hinzu, um einen Hauch von Säure zu erhalten. Ich esse so ziemlich alles, aber ich mag keine Eier. Dieses Rezept sieht aus wie etwas, das ich ausprobieren möchte. Wie viel von dem Eiergeschmack kommt durch?AnonymousRahway, NJ04/04/20Oh mein Gott, dieses Rezept ist köstlich! Ich habe nicht ganz so viel Parm verwendet, aber etwas Nährhefe hinzugefügt, um die Käseigkeit zu ergänzen - und zum Schluss noch einen Spritzer Zitrone hinzugefügt. Die ganze Familie hat es geliebt! Tipp bei Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne für die Pilze: NICHT ZU OFT BERÜHREN. Die Bräunung wird viel besser!AnonymousCincinnati, OH03/24/20Köstliche, himmlische Pasta mit Wohlfühlessen. 10/10 würde ich auf jeden Fall wieder machen. Ich war etwas eingeschüchtert wegen des rohen Ei, aber es war eine der besten Pastas, wenn nicht die beste, die ich je gemacht habe. TYSM, Molly!!! Dem fehlt es ernsthaft an Geschmack; es war bestenfalls langweilig. Es ist keine gute Pasta, die man wegen des Ei (Gerinnungs- / Rührei) als Rest essen kann. Das war UNGLAUBLICH! Hergestellt mit Linguine statt Oriechette, denn das ist alles, was wir zur Hand hatten. Die Sauce war ein wenig wässrig, aber nur 10 Minuten bei mittlerer Hitze reduziert, und es ergab sich die cremigste, köstlichste Pastasauce, die ich je hatte. Erstaunlich, ich bin so froh, dies in die Rotation zu bringen!hrajanaSan Francisco15.03.20Das war UNGLAUBLICH! Hergestellt mit Linguine statt Oriechette, denn das ist alles, was wir zur Hand hatten. Erstaunlich, ich bin so froh, dies in die Rotation zu bringen!hrajanaSan Francisco15.03.20Es ist einfach so verdammt lecker. Mein Mann und ich machen das mindestens zweimal im Monat. Es ist so einfach, eine große Menge zu machen, wenn wir Freunde zum Abendessen haben! Einige kleine Anpassungen, die wir vornehmen, sind das Hinzufügen von knusprigem Pancetta und das Kochen der Pilze im Pancetta-Fett ... ja, es ist wirklich gut. Manchmal mache ich Bucatini, damit du diese cremige Sauce durch die Pasta bekommst. Pfui. Es ist einfach fantastisch. Das war phänomenal. Es ist ein sehr elegantes Gericht und so einfach zuzubereiten! Ich hatte keine Orecchiette oder Schalotten, also habe ich Farfalle und eine kleine Zwiebel ersetzt. Da es sich hier um einen Keeper handelt, werde ich diese Sachen sicher das nächste Mal zur Hand haben, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es noch besser wird!AnonymNew Jersey03/04/20Yum! Mein Mann und ich konnten nicht aufhören, diese Pasta zu essen und gingen immer wieder in die Küche, "nur noch für einen Happen". Reichhaltig und ein bisschen nachsichtig, aber überhaupt nicht übertrieben. Ich mag die ganze Tasse Petersilie darin, weil sie die Cremigkeit durchschneidet (aber ich bin dafür bekannt, Petersilie allein zu naschen, also nimm das, wie du willst). Meine Pilze brauchten etwas mehr Zeit, um ihre Flüssigkeit freizugeben / abzukochen, aber ich fand das Rezept insgesamt ziemlich nachsichtig. Wird auf jeden Fall wieder gemacht! Ich liebe dieses Rezept! Super einfach und hält sich gut als Reste. Mein einziger Kritikpunkt ist, dass es alles ziemlich eintönig ist und einen Kick von etwas Säureigem oder Würzigem gebrauchen könnte, um es zu verstärken – vielleicht drücke ich es beim nächsten Mal mit einem kleinen Spritzer Zitrone an. Bei meinem zweiten Versuch, dieses Rezept zu machen, stellte ich auch fest, dass das Zerreißen der Pilze nur ein bisschen kleiner half, dass sie von den Nudeln aufgefangen wurden. Insgesamt liebe es (und liebe Molly).SarahrubyjChicago, IL02/28/20

Wie man Pilz Carbonara Perfect zubereitet

Pilz-Carbonara – Pilze ersetzen in diesem vegetarischen Carbonara-Rezept das traditionelle gepökelte Schweinefleisch – aber keine Angst, dem Gericht mangelt es nicht an Geschmackstiefe! Begleiten Sie Molly Baz in der Bon Appétit Test Kitchen bei der Herstellung von Pilz-Carbonara. Pilze sind nicht genau ein Ersatz für die Guanciale oder Pancetta, die Sie haben. Wenn Sie neu in der Welt der Töpfe und Pfannen, Schälmesser und Siebe sowie Schäler und Pfannenwender sind, beherrschen Sie zunächst diese Kochkünste für Anfänger.

Probieren Sie dieses vegane Pilz-Carbonara-Rezept von Chefkoch Derek Sarno für ein erfolgreiches Nudelgericht ohne Fleisch und Milchprodukte. Weitere vegane Pasta-Rezepte finden Sie bei Tesco Real Food. vegetarische Fettuccine Carbonara mit Pilzen. Hühnchen-Pilz-Carbonara ist in einer halben Stunde fertig und auf dem Tisch, was es zur perfekten Mahlzeit unter der Woche für eine hungrige Familie macht. Perfect Mushroom Carbonara Menü und Technik ist ein Höhepunkt der kleinen Empfehlungen, die ich in den letzten 4 Jahren gelernt habe. Pilz-Carbonara ist definitiv eine Kochherausforderung für das Wochenende, was bedeutet, dass Sie einige Stunden brauchen, um es zu schaffen, aber wenn Sie die Technik beherrschen, können Sie zu jeder Zeit mehr als eine Bestellung für Haushaltspicknicks zubereiten oder vielleicht um eigene kalte Orte zu besitzen, um sie nach Lust und Laune aus dem Eisfach zu konsumieren.

An diesem schönen Tag planen wir, Ihnen zu zeigen, wie man Pilz Carbonara für Mama mit einfachen Zutaten, wie in Chinarestaurants. Mein Pilz-Carbonara Rezept ist das beste auf Erden!

Ich werde Sie auch darin coachen, wie Sie übrig gebliebenen gedämpften Reis verwerten und sicherstellen, dass daraus eine appetitliche, günstige und schmackhafte Mahlzeit für die ganze Familie wird!

Ich habe versucht, etwas weniger Wasser als üblich aufzutragen, was auch an anderer Stelle empfohlen wurde. Es half nur gelegentlich ein wenig, aber manchmal musste ich immer mehr Wasser einarbeiten, während die Quinoa kochte. Dann hat die getrocknete Quinoa viel zu viel von dem Dressing aufgesaugt, das ich später hinzugefügt habe.

Kann ich Pilz-Carbonara kochen?

Unabhängig davon, ob Sie allein wohnen oder ein aktiver Elternteil sind, kann es eine entmutigende Aufgabe sein, genügend Zeit und Kraft zu haben, um ein hausgemachtes Abendessen zu organisieren. Am Ende eines stressigen Tages kann es sich als die schnellste und einfachste Option anfühlen, auswärts zu essen oder einzusteigen. Aber Fertiggerichte und verarbeitete Lebensmittel können Ihre Stimmung und Gesundheit erheblich beeinträchtigen.

Restaurants bieten oft mehr Essen an, als Sie essen müssen. Viele Restaurants haben Funktionsteile, die 2-3 mal größer sein können als die empfohlenen Ernährungsrichtlinien. Dies ermutigt Sie, mehr zu konsumieren, als Sie zu Hause haben, was sich nachteilig auf Ihre Taille, Ihr Blut und die Gefahr von Diabetes auswirkt.

Wenn Sie Ihre eigenen Gerichte zubereiten, haben Sie die Zutaten besser im Griff. Indem Sie sich selbst vorbereiten, können Sie sicherstellen, dass Sie und Ihre Familie frische, vollwertige Mahlzeiten zu sich nehmen. Dies hilft Ihnen, gesund zu erscheinen und sich gesund zu fühlen, Ihre Kraft zu steigern, Ihr Fett und Ihr Temperament zu sichern und Ihren Schlaf und Ihre Stressresistenz zu verbessern.

Sie können Pilz-Carbonara kochen mit 9 Zutaten und 6 Schritte. So kochst du es.

Zutaten von Pilz-Carbonara:

  1. Bereiten Sie 8 Scheiben dick geschnittenen Speck vor, die in 1/2 in Streifen geschnitten sind.
  2. Bereiten Sie 1 EL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (großer Mahlgrad) vor.
  3. Bereiten Sie 1 mittlere Zwiebel vor, gehackt.
  4. Es sind 1 Pfund Champignons Ihrer Wahl, in dünne Scheiben geschnitten.
  5. Es ist 1 Pfund trockene Spaghetti-Nudeln.
  6. Sie benötigen 2/3 Tasse geriebener Pecorino Romano.
  7. Es ist 2/3 Tasse geriebener Parmesan.
  8. Bereiten Sie 4 große Eigelb vor.
  9. Es ist eine Handvoll frischer italienischer Petersilie, gehackt.

Erfahren Sie, wie Sie diese cremige Hühnchen-Pasta Carbonara mit unserem. Reichhaltige cremige Pasta mit Champignons und frischem Ein klassischer Spin auf Carbonara mit Champignons für eine erdige Note. Carbonara ist von Natur aus ein einfaches Gericht. Käsig, eiig, kohlensäurehaltig, diese vegetarische Carbonara mit Pilzspeck wurde von meiner letzten Reise nach Italien inspiriert!

Anleitung für Pilz-Carbonara:

  1. Stellen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf hohe Hitze..
  2. Den Speck bei starker Hitze in eine große Pfanne geben. Braten Sie, bis der Speck knusprig ist, aber noch ein wenig kaut, ca. 5 Minuten.
  3. Den schwarzen Pfeffer und die Zwiebeln in die Speckpfanne geben und 2 Minuten braten. Fügen Sie die Pilze hinzu. Drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig, während Sie die Nudeln und die Sauce fertig sind.
  4. Wenn das Salzwasser kocht, die Nudeln hineingeben. Behalten Sie die Sauce im Auge und rühren Sie sie gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.
  5. Wenn die Pasta eine Minute vor dem Kochen ist, ziehen Sie sie in die Pfanne mit den Pilzen. Reservieren Sie etwas Nudelwasser..
  6. In einer großen Schüssel Eigelb und Käse verquirlen. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um die Mischung auf die Konsistenz von flüssigem Pfannkuchenteig zu verdünnen. Rühren Sie es schnell in die heiße Pasta, um die Nudeln zu beschichten. Wenn sie immer noch zu dick erscheinen, fügen Sie einen Spritzer Nudelwasser hinzu. Vor dem Servieren die Petersilie unterheben..

Eines meiner Lieblingsnudelgerichte in Italien war Carbonara. Vegetarische Carbonara mit Pilzen und Spargel-#FOODIEMAMASCooking Curries. Cremiger Speckpilz Carbonara (philippinischer Stil)Die Pfirsichküche. Über Pilz-Spaghetti Carbonara Rezept: Hier ist eine Version der berühmten Spaghetti Carbonara. Eine Sache, die mir an diesem Speck-Pilz-Carbonara (abgesehen von seinem köstlichen Geschmack) gefallen hat, ist die einfache Zubereitung.

Es ist billiger, Fast Food zu essen als Mushroom Carbonara

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass der Konsum in einem Junk-Food-Café billiger ist als der Aufbau einer hausgemachten Mahlzeit. Aber das ist selten der Fall. Eine Untersuchung des College of Washington College of Public Wellness ergab, dass Leute, die zu Hause kochen, dazu neigen, gesunde Ernährungspläne ohne höhere Lebensmittelkosten zu haben. Eine andere Untersuchung ergab, dass häufige Hausköche etwa 60 US-Dollar pro Monat weniger für Essen ausgeben als Menschen, die häufiger auswärts aßen.

Ich lerne nicht, wie man Pilz-Carbonara kocht

  • Wenn Sie von der Aussicht, ein hausgemachtes Abendessen zu organisieren, entmutigt sind, sollten Sie sich daran erinnern, dass die Zubereitung keine spezielle Wissenschaft ist.
  • Es ist normalerweise völlig in Ordnung, ein Element zu überspringen oder etwas durch eine andere Pilz-Carbonara zu ersetzen.
  • Suchen Sie online nach schnellen Rezeptideen oder holen Sie sich ein einfaches Kochbuch.
  • Wie bei allem, je mehr Sie kochen, desto höher werden Sie. Auch wenn Sie ein absoluter Anfänger in Ihrer Küche sind, werden Sie schnell einige schnelle, gesunde Mahlzeiten meistern.

Welche Rezepte muss ich für Pilz-Carbonara verwenden?

Neutrale Öle wie Raps-, Pflanzen- und Erdnussfett haben höhere Raucheigenschaften und eignen sich daher zum Verbrennen von Hühnchen. Erfahren Sie mehr über die Auswahl des richtigen Gases zum Braten.

Was muss bei der Zubereitung von Mushroom carbonara . beachtet werden und was nicht?

  • Stellen Sie sicher, dass alles in einem verschließbaren Behälter oder Beutel eisig ist.
  • Insbesondere Rindfleisch muss richtig verpackt werden.
  • Toastbrot direkt aus dem Kühlschrank, Anti-Abfall-Plan drängt.
  • Seien Sie sich bewusst, dass etwas, das ein Top-Wasser-Material hat, wie Salat, nicht identisch ist, nachdem es vereist und dann aufgetaut wurde.
  • Versuchen Sie, alles einzufrieren, wenn es am frischesten ist. Tauen Sie Rindfleisch vor der Zubereitung gründlich auf, aber
    ngs wie Brot zum Toasten können direkt aus dem Gefrierschrank zubereitet werden.
  • Frieren Sie natürliches Fleisch, das eisig war und dann aufgetaut wurde, niemals wieder ein. Sie können jedoch zubereitetes Rindfleisch einfrieren, das roh eisig war.
  • Stellen Sie sicher, dass der Kühlschrank nicht so voll ist, dass die Luft nicht zirkulieren kann.

Strategien für den Start!

Beginnen Sie mit frischen, gesunden Zutaten. Das Kochen von zuckerhaltigen Süßigkeiten wie zum Beispiel Brownies, Kuchen und Keksen wird Ihrer Lebensqualität oder Ihrer Taille nicht helfen. Ebenso kann die Zugabe von viel Zucker oder Salz ein gesundes hausgemachtes Essen in ein schädliches verwandeln. Damit bestimmte Mahlzeiten nicht nur lecker sind, sondern auch gut für Sie sind, beginnen Sie mit gesunden Zutaten und würzen Sie mit Gewürzen anstelle von Zucker oder Salz.

Inventar auf Heftklammern. Zutaten wie zum Beispiel Reis, Abendessen, Olivenöl, Gewürze, Mehl und Brühwürfel sind Grundnahrungsmittel, die Sie wahrscheinlich regelmäßig verwenden werden. Es kann von Vorteil sein, Tassen mit Thunfisch, Bohnen, Tomaten und Tüten mit gefrorenem Gemüse bereitzuhalten, um schnelle Gerichte zuzubereiten, wenn Sie unter Zeitdruck stehen.

Gönnen Sie sich etwas Spielraum. Es ist in Ordnung, den Reis zu verbrennen oder das Gemüse zu lange zu kochen. Nach mehreren Versuchen wird es einfacher, schneller und schmackhafter!


Wenn Sie Angst vor Carbonara haben, haben Sie keine Angst! Sie können es meistern. Diese Mushroom Carbonara mit frischem Salbei ist meine neue Lieblingsvariante.

Dieser Beitrag wird von Land O’Lakes gesponsert. Schauen Sie sich ihre gesamte Produktlinie an, einschließlich der Land O'Lakes® Butter mit Rapsöl, die ich für dieses Pilz-Carbonara-Rezept verwendet habe! Folgt ihnen auf Facebook und Instagram für weitere tolle Rezepte!

Ich fing an, das zu akzeptieren, was ich den Cross-Your-Fingers-Schritt in Rezepten nenne. Es ist dieser eine Schritt, bei dem Sie, selbst wenn Sie das Rezept ein paar Mal gemacht haben, nie 100% sicher sind, ob es funktionieren wird. Dies Pilz Carbonara hat einen großen Cross-Your-Fingers-Schritt, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Und es stellt sich heraus, selbst wenn der Cross-Your-Fingers-Schritt nach Süden geht, es ist immer noch ein verdammt gutes Essen!

Aber wenn es gut läuft, erhalten Sie eine seidig glatte, herzhafte Carbonara voller Pilze, die eine perfekte vegetarische Version des klassischen italienischen Gerichts ist.

Natürlich ist der Cross-Your-Fingers-Schritt in diesem hausgemachten Pilz-Carbonara der Teil, bei dem Sie rohe Eier zu kochend heißen Spaghetti und Pilzen hinzufügen und hoffen (HOFFEN!), dass die Eier nicht gerinnen. Natürlich gibt es Tricks, um sicherzustellen, dass dies funktioniert, aber Sie können immer noch gelegentlich kleine Eier im fertigen Produkt erhalten.

Habe aber keine Angst. Es ist eine köstliche Mahlzeit, egal was und eine, die ich gerne umarme. Keine Angst vor Carbonara. Der Vertrauensvorschuss lohnt sich!


Speck und Pilz Carbonara

Das ist es also für alle! Wir sind alle ausgeruht und genossen die Feiertage mit unseren Familien und Freunden. Wenn Sie zufällig in Südafrika leben und ich bin sicher, dass mehr als ein paar von Ihnen von der Küste zurückfahren werden. Ich bin sicher, dass die Straßen hektisch werden werden, wenn alle Valies zurück nach Gauteng fahren.

Ich hatte das Glück, während unserer Pause nicht all meine Zeit auf den Straßen zu verbringen, und wir verbrachten ein tolles neues Jahr mit ein paar Freunden am Hartebeespoort Dam, 15 Minuten von unserem Wohnort in Fourways entfernt.

Manche Leute sind vielleicht froh oder sogar erleichtert, nach ihrer Pause wieder zu Hause zu sein, es gibt sogar Leute, die auf ihre Rückkehr warten können &ndash wie meine Mutter &ndash, aber für mich ist es genau das Gegenteil. Ich würde wirklich gerne mehr Zeit mit meinem kleinen Jungen im Pool verbringen, der endlich den Mut gefunden hat, mit seinen kleinen aufblasbaren Schwimmflügeln alleine zu schwimmen.

Und nachdem ich mich mit Süßigkeiten und Chips, Fleisch und Brot und vielen Kartoffeln und Pudding und der Liste weiter und weiter gefreut habe, muss ich einfach wieder ins Fitnessstudio und zu einem &ldquobesseren&rdquo-Essen. Die letzte Mahlzeit vor unserer Abreise musste eine beruhigende sein, und keine andere Zutat wie Pasta gibt mir mehr Trost.

Dieses Rezept von Speck und Pilz-Carbonara war die perfekte Mahlzeit zum Abschluss unseres Urlaubs, ein letzter kleiner Leckerbissen, bevor alle Kohlenhydrate aus meiner Speisekammer verbannt werden!

Sie können dieses Rezept nach Ihren Wünschen anpassen, wenn Sie zum Beispiel keine Pilze mögen, können Sie es einfach weglassen. Diese Carbonara-Sauce ist eine Kombination aus Parmesankäse, Eiern und Sahne und ist definitiv eine dekadente Sauce zu schön gekochten Fettuccini und knusprigem, rauchigem Speck mit aromatischen Pilzen.


Bewertungen

Dies ist keine Rezension. (Sie zwingen mich, Gabeln auszufüllen, also gehe ich einfach mitten auf der Straße). Ich habe dies noch nicht ausprobiert, aber ich plane, bei meiner Adaption von Carbonara Kohl und Pilze zu meinem nächsten Versuch hinzuzufügen. Ich kommentiere hier, weil so viele Leute nach Gemüseersatz erwähnt oder gefragt haben. Ich halte koscher, also ist Schweinefleisch out, und das Mischen von Fleisch (Speck - sogar koscherer Rinderspeck) mit Milchprodukten ist out. Ich kann entweder echten Parmesan und ein vegetarisches Fleisch verwenden oder veganen Parmesan mit koscherem Rinderspeck verwenden. Um koscher zu bleiben, ist das Ei sowieso kein Problem. Früher habe ich koscheren Rinderspeck und Nährhefe anstelle von Parm verwendet (oder meinen eigenen vegetarischen Parm mit Cashewnüssen und Nährhefe als Komponenten hergestellt), aber jetzt gibt es einen ziemlich guten koscheren veganen Parm von "Follow Your Heart", der auf dem Markt erhältlich ist . Das ist eine Möglichkeit, damit es für mich funktioniert. Wenn man den Speck durch eine vegetarische Alternative ersetzen möchte, habe ich noch keinen vegetarischen/veganen Speck gefunden, der sehr gut schmeckt. Was ich gerne mag, verändert zwar den Charakter des Gerichts, schmeckt aber trotzdem lecker, Morning Star Farms(R) Gemüsewurst oder Beyond(R) würzige italienische vegane Wurst. Normalerweise entscheide ich mich für diesen Ansatz und verwende echten Parmesan. Yum. Ich freue mich darauf, beim nächsten Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, Kohl und Pilze hinzuzufügen.

Ich kann mich der Begeisterung nicht anschließen. Es schien eher eine Mahlzeit zu sein, die man mit Zutaten aus dem Kühlschrank zusammenwirft, als ein Rezept, das man aufschreibt und wieder zubereitet. Mit Pasta und Gemüse kann man nichts falsch machen. . . . . aber das ist uninspiriert.

Dies war meine allererste Carbonara, daher bin ich mir nicht sicher, ob diese eine 4 verdient, aber trotz meiner Sorgen bei der Zubereitung war sie sehr lecker! Die Eiersauce macht die Spaghetti so viel würziger und leckerer!

Lecker, wenn auch etwas reichhaltig! Der Kohl gab die Illusion, Pasta zu essen, während er Gemüse aß. Vielleicht schneide ich beim nächsten Mal die Sahne etwas ab.

Es ist in Ordnung. Ich würde es nicht noch einmal machen, aber wir haben es gegessen und wenn es jemand anderes bei ihnen zu Hause gemacht hat, würden wir es essen. Aber auch hier würde ich mir die Mühe nicht selbst machen. Es war nur. okay. Es hatte keinen Pep oder Wow-Faktor. Es war okay.

Dies ist eine ausgezeichnete Vorspeise für ein großartiges Essen unter der Woche. Ich weiß, es ist ein Meme, eine Menge Änderungen am Rezept vorzunehmen und davon zu schwärmen, wie es Ihnen gefallen hat, aber hier ist: Ich bin Vegetarier, also habe ich den Speck nixiert und etwas Butter hinzugefügt, um den Verlust auszugleichen Fett. Ich habe auch etwas gehackten Knoblauch zu den Pilzen und zum Schluss ein paar Paprikaflocken für etwas Würze hineingeworfen. Es war tatsächlich so viel besser als ich erwartet hatte, ich werde immer wieder auf dieses Rezept zurückkommen.

Liebte es! War während unseres Corona-Aufenthalts zu Hause auf der Suche nach einem Rezept und dieses ist mir aufgefallen, um einen Teil eines großen Napa-Kohlkopfes zu verwenden, den ich zufällig zur Hand hatte. Musste rekonstituierte Shiitake-Pilze verwenden (etwa 1 Unze trocken verwendet) und den Kohl auf 12 Unzen aufstocken. Verwendet auch das ganze Ei und einen Spritzer Sahne. Beim nächsten Mal wird wahrscheinlich noch mehr Kohl verwendet.

Ich habe den Speck durch einen hochwertigen Pancetta ersetzt, ansonsten das Rezept mit frischer Pasta und einem ausgezeichneten Parmesan befolgt und hätte es mit Null bewertet, wenn es nicht den Pancetta gegeben hätte.

Insgesamt ist das gut, aber ich hatte das Gefühl, dass es am Ende verzweifelt nach etwas Helligkeit strebte. Zitronenschale wäre perfekt gewesen. Am Ende fügte ich etwas Olivenlake, rote Pfefferflocken und ein bisschen Sherry-Essig hinzu.

Sogar der Gast, der keinen Kohl mag, hat es genossen! Ich habe das Rezept so gemacht und es war sehr lecker. Beim nächsten Mal werde ich jedoch die Menge des Nudelwassers reduzieren.

Sehr gut. Mit Resten für mich halbieren. Gut aufgewärmt. Vielleicht habe ich bei meinem ersten Versuch zu viel Speck verwendet.

Ausgezeichnet und einfach. Kohl und Shiitake funktionieren erstaunlich gut mit Speck und Parmesan, die ich für 2 Stück kleiner gemacht habe. Nur Änderung vorgenommen, um das Nudelwasser auf 1/3 Tasse zu reduzieren

So gut! Alle Elemente einer Carbonara, aber erhaben mit dem leckeren Kohl und dem Umami aus den Pilzen. Unsere ganze Familie hat es geliebt!

tolle Inspiration. kein Wirsing, also habe ich Grünkohl verwendet. 1/2 Teelöffel türkischer roter Pfeffer hinzugefügt und uns mit den schönen Aromen und Texturen überrascht. Der Speck ist salzig, also nicht zu viel Salz beim Kochen. Fabelhaft! Tolle Möglichkeit, Grünkohl ins Essen zu schmuggeln :-)

Obwohl es objektiv lecker war, funktionierte dies wirklich nicht als Carbonara. Ich werde es noch einmal mit mehr Eigelb, weniger Nudelwasser und fetterem Speck versuchen, um zu sehen, ob das eine Verbesserung bringt. Wenn das nicht funktioniert, werde ich wahrscheinlich eine traditionellere Carbonara und Sub-Wirsing für die Hälfte der Pasta mit derselben Technik probieren.

Superlecker! Ich habe dieses milchfrei und vegetarisch zubereitet, indem ich Soja-Speck-Streusel anstelle von echtem Speck und Nährhefe anstelle von Parmesan verwendet habe. Es ist wunderschön geworden und sowohl ich als auch mein Freund, der Fleisch und Milchprodukte isst, waren begeistert! Ich bin mir nicht sicher, ob Sie es vegan machen können, weil die Eier wirklich die Sauce machen, aber es war einfach genug, um vegetarisch und milchfrei zu werden!

Schnell und einfach mit tollen Aromen. Shiitake-Pilze und Kohl sind eine clevere Ergänzung. Die Anweisungen zur Herstellung der Sauce mit dem Eigelb waren klar. Ich habe Truthahnspeck anstelle von normalem Speck verwendet, weil ich nicht viel Schweinefleisch esse. Der Geschmack war immer noch großartig, aber Schweinespeck hätte es besser gemacht (keine Überraschung!). Wenn Sie es mit Putenspeck kochen, würde ich empfehlen, die Stücke in kleinere Scheiben zu schneiden (

1/2 " Quadrate) und beginnen Sie den Truthahnspeck vor den Shiitakes, damit er knuspriger wird, bevor die Pfanne voll ist. Insgesamt ein tolles Rezept. Danke episch!

Okay, ich komme nur hier vorbei, um zu sagen, dass es, seit ich dieses Rezept vor etwa einem Monat ausprobiert habe, zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist, wenn ich Komfortessen möchte. Es ist wirklich besser als normales Carbonara IMHO. Ich liebe die zusätzliche Knusprigkeit des Kohls und das zusätzliche Umami von den Pilzen. Außerdem finde ich es toll, dass es sich genauso dekadent anfühlt, aber tatsächlich leichter ist. Es lässt sich gut für eine Person verkleinern, sodass es ein großartiges Solo-Dinner ist. Haben Sie das Rezept an dieser Stelle buchstäblich auswendig gelernt.

Einfach und schnell und so gut! Leichter als echte Carbonara, aber mit all dem Geschmack. Die Zugabe von Shiitakes und Kohl war zwar überraschend, aber genau richtig. Mein Mann verlangt es wöchentlich.

Carbonara ist immer schnell und einfach. Dieses Rezept fügt die wunderbare Komplexität der Shiitakes hinzu. Der Kohl ist eine schöne Ergänzung und bringt eine weitere Note ins Gericht. Es hat uns sehr gut gefallen.

Habe es heute Abend für einen lieben Freund gemacht und wir haben es beide *geliebt*. Der Kohlersatz funktioniert wunderbar und die Zugabe von Shiitakes ist köstlich. In der Tat so köstlich, dass Sie angesichts des Geschmacks der anderen Zutaten leicht Truthahnspeck austauschen oder den Speck ganz wegwerfen können. Ich suche immer nach gesünderen Versionen von Komfortnahrungsmitteln, die sie selten treffen, aber dies ist eine seltene Ausnahme.

Köstlich und einfach - kommt auf gute Zutaten an und genießt die gesundheitlichen Vorteile, wenn man einen Teil der Pasta durch Kohl ersetzt. Funktioniert sehr gut. Ich bin mir nicht sicher, wie dies ohne den Speck gemacht werden würde - das ist ein wichtiger Faktor für den Geschmack. Wenn Sie Schweinefleisch essen, kann ich es sehr empfehlen.

Das Rezept klingt gut, aber wir essen kein Schweinefleisch. Soll ich es einfach weglassen oder gibt es eine bessere Möglichkeit, das Rezept anzupassen?


Pilz-Carbonara

Verzichten Sie auf Speck und Sahne und entscheiden Sie sich stattdessen für diese Carbonara, gefüllt mit weichen Pilzen und gewürzt mit Salbei und Petersilie, eine einfache fleischlose Mahlzeit.

Vorbereitung

Kochen

Fähigkeits Level

Zutaten

  • 1 Olivenöl spritzen
  • 2 EL Butter
  • 350 g Portobello-Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 Schalotten (geschält und gewürfelt)
  • 400 g lange Nudeln wie Spaghetti, Fettuccine etc.
  • 3 Eigelb
  • 1 Ei (Eigelb und Weiß)
  • Handvoll Salbeiblätter
  • eine handvoll gehackte Petersilie
  • 120 g Parmesan

Notizen des Kochs

Ofentemperaturen sind für konventionell, bei Verwendung von Gebläse (Konvektion), reduzieren Sie die Temperatur um 20˚C. | Wir verwenden australische Esslöffel und Tassen: 1 Teelöffel entspricht 5 ml 1 Esslöffel entspricht 20 ml 1 Tasse entspricht 250 ml. | Alle Kräuter sind frisch (sofern nicht anders angegeben) und die Tassen sind leicht verpackt. | Alle Gemüse sind mittelgroß und geschält, sofern nicht anders angegeben. | Alle Eier sind 55-60 g, sofern nicht anders angegeben.

Anweisungen

1. Die Champignons in einer beschichteten Pfanne 7–8 Minuten in Olivenöl anbraten, bis sie eine satte, goldene Farbe annehmen.

2. Butter und Salbei dazugeben und knusprig kochen. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten. Beiseite legen.

3. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln 10–12 Minuten kochen. Die Nudeln etwa eine Minute al dente abgießen. Halten Sie ein paar Tassen Nudelwasser bereit.

4. In einer kleinen Schüssel das Ei verquirlen und eine Tasse des Nudelwassers hinzufügen.

5. Die Nudeln mit der Pilzmischung in die Pfanne geben und vermengen. Vom Herd nehmen, um etwas abzukühlen. Dann die Eiermischung hinzufügen, umrühren und Parmesan hinzufügen. Wenden Sie ein wenig Hitze an, um die Nudeln zu verdicken und zu beschichten.


Zucchini-Pilz-Carbonara mit frischem Basilikum

Ich hatte gestern einen dieser Tage. Sie kennen die Art. Ich hatte eine Menge Zeug (das ist eine tatsächliche Messung) auf meiner To-Do-Liste und dann wachte ich mit zwei kranken Kindern und einem kranken Ehemann auf. Und so wurde mein arbeitsreicher Tag verrückt. So wahnsinnig, dass ich tatsächlich nichts tat. Denn zwischen dem Bringen aller zum Arzt und dem Aufholen meines Admins blieben mir genau 13 Minuten am Nachmittag und weißt du, wofür ich mich entschieden habe? Spielen Sie Two Dots auf meinem Handy, während Sie auf meinem Bett liegen. Ich bin so effizient, Leute.

Als es Zeit für das Abendessen war, wusste ich, dass ich etwas Schnelles, etwas Einfaches und etwas mit Gemüse gefülltes wollte, um meine Familie wieder zu Kräften zu bringen. Seien wir ehrlich, das ist nicht sehr schwer zu erreichen, vor allem wenn man bedenkt, dass Gemüse in den letzten Monaten der Star der meisten unserer Mahlzeiten war. Ich finde die Zeiten, in denen ich Fleisch koche, es ist für eine besondere Mahlzeit oder etwas superschnelles wie ein paar Speckstreifen in einer Pfanne, um sie für einen Salat oder schnelle Nudeln oder Hähnchenbrust zu knusprig zu machen, geschlagen, bis sie schön dünn sind und schnell gegrillt, um mit Salat serviert zu werden.

Ich habe einfach nicht mehr so ​​viel Appetit auf Fleisch im Alltag. Lassen Sie es uns aber wahr werden, ich bin nicht dabei, Vegetarier zu werden, aber ich habe mich im letzten Jahr immer mehr in Gemüse verliebt. So whipping up a tasty dish revolving around vegetables is a pretty easy task for me lately.

I decided to quickly fry some sliced mushrooms and zucchini with garlic before adding some eggs mixed with cream, a squeeze of lemon juice and finishing it off with a generous grind of white pepper for a quick and easy carbonara of sorts. I could’ve actually eaten it just like that it was so bloody delicious but I tipped in some al dente penne and finished it off with a little of the pasta’s cooking water to add extra creaminess. A little fresh basil to top and hey presto. Simple, delicious, nutritious(-ish) pasta in less than 20 minutes. Who’s winning now?


Bacon and Mushroom Carbonara

Carbonara is an act of caring! What’s a more comforting way to bring loved ones together than a bowl of al dente pasta, tossed in a glossy sauce of rendered pork fat (typically guanciale, or cured pork jowl, but I use thick-cut bacon) and pasta water emulsified with eggs and cheese?? It’s hearty. Es ist einfach. And most importantly, it’s delicious! To celebrate #CarbonaraDay (April 6), I teamed up with Barilla to create a carbonara recipe that I promise will have you celebrating this dish all year-round. I’ve been loving going halfsies on meat recipes and throwing in some plant-based surprises (well funghi-based here!), so I use a combo of bacon and shiitake mushrooms to stretch the punch of umami that teams up with the cheesy richness of the sauce. Join me in celebrating Carbonara Day on April 6th by creating your own dish at home and sharing it with someone you care about. I’ve compiled a couple of my favorite tips for stellar results every time!

1. Who’s the Sauce?

The secret to the magical creaminess of carbonara is a bit of science! The rendered pork fat and pasta water are emulsified together into a glossy melange with the help of eggs and cheese. I find that a combo of whole eggs with extra yolks provide some extra richness, while helping impart a golden tint to the dish. As for the cheese, pecorino romano adds some salty bite, while parmigiano reggiano offers some buttery richness! Whisking the whole mixture together in advance is key since you have to act quick!

2. I dream of bucatini.

The type of pasta for carbonara is superrrrr important because of sauceability! We want a pasta that is going to hold onto that glossy sauce for dear life!! I adore Barilla Collezione Bucatini for just that reason. The pasta is extruded through bronze dies, creating a rough surface that’s absolutely perfect for sauce cling! If you cannot find Barilla Collezione Bucatini, Barilla’s other long cuts (like Collezione Spaghetti or Blue Box Thick Spaghetti) work great as well.

3. Stir crazy.

You have to work fast when cooking your carbonara! The idea is that off the heat you are tossing hot rendered bacon and mushrooms with very hot, just-drained pasta with the cheesy egg mixture. Since the eggs are raw, you want to make sure to toss immediately while everything is still super-hot to help set that creamy emulsion! Then serve as soon as it’s ready. There is something truly magical about that first bite minutes from when the recipe was finished.

Bacon and Mushroom Carbonara

Vorbereitungszeit: 10 minutes

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten:

· ¾ cup finely grated pecorino romano, plus more for garnish

· ¾ cup finely grated parmigiano reggiano

· 1 teaspoon freshly ground black pepper, plus more for garnish

· 2 large eggs, plus 2 yolks

· 6 ounces thick cut bacon, sliced into ¼-inch batons

· 8 ounces sliced shiitake mushrooms

· 16 ounces (1 ½ boxes) Barilla Collezione bucatini

You can find shop for all the ingredients here.

1. Bring a large pot of salted water almost to a boil and keep hot while you prepare the rest of the recipe.

2. In a medium bowl, whisk together the cheeses, pepper, eggs, and yolks until smooth. Beiseite legen.

3. In a large pot or Dutch oven over medium-high heat, add the bacon and cook, stirring often until the fat begins to render, about 3 minutes. Add the mushrooms with a pinch of salt and continue to cook, stirring often, until the bacon is crisp and the mushrooms are golden, 10-12 minutes more. Warm halten.

4. Meanwhile, bring the large pot of salted water to a rolling boil and add the Barilla Collezione Bucatini. Cook, stirring occasionally, until al dente, about 7 minutes. Drain reserving ¾ cup pasta water.

5. Off the heat, add the drained pasta and reserved pasta water to the Dutch oven with bacon and mushrooms. Pour over the egg mixture and stir until a creamy sauce forms. Adjust the seasoning with salt.

6. Divide between bowls and garnish with more pecorino and pepper, then serve.


Bacon and Mushroom Carbonara

I&rsquom friends with an Italian Chef who will probably go nuts when he sees me post this recipe. Carbonara is one of those quintessential pasta dishes which seems to have a slightly different incarnation on the menu of almost every Italian restaurant I&rsquove ever visited.

What&rsquos in a Carbonara?

Sometimes it has pancetta or bacon or guanciale, sometimes it has cream. I&rsquove had it with sausage, with peas, with whole eggs or just the yolks. I prefer mine with spaghetti but have been served it with tagliatelle, penne and even orzo in the past.

Whatever makes a &lsquoreal&rsquo Carbonara doesn&rsquot really matter to me at the end of the day. As long as it tastes amazing then who really cares if it&rsquos authentic, right?

I love this mushroom version. It&rsquos surprisingly easy to make too! I feel like a lot of people get a bit intimidated by the thought of cooking carbonara at home. The fear of ending up with pasta covered in scrambled eggs is real, but I promise you that with my method that&rsquos impossible!

How to Cook Bacon and Mushroom Carbonara

First off, cook the pasta. Bring a large pot of salted water to the boil and when it is bubbling furiously, add your pasta. Bring the water back to the boil and simmer according to the packet instructions &ndash usually around 8-10 minutes.

Meanwhile, fry your bacon until crispy in a non-stick frying pan (you shouldn&rsquot need any oil). There&rsquos no need to chop the bacon before cooking &ndash I think you get a better crisp if you leave it whole. Transfer to a plate lined with kitchen paper.

Add some chopped garlic to the pan you used for the bacon, and cook the garlic for about a minute in the bacon fat before adding the sliced mushrooms. Stir the mushrooms regularly for 5-8 minutes as you prepare the sauce &ndash crack the yolks into a bowl or small jug and add the grated cheese. Season with a dash of salt, the herbs and a very generous crack of black pepper then whisk together. Keep the crispiest slice of bacon aside, roughly chop the rest and mix in with the mushrooms.

When the pasta is done, reserve a cup of the water you cooked it in, then drain the pasta and return to the warm pan you cooked it in. Stir in the bacon and mushroom mixture.

To Make the Carbonara Sauce

Add a tablespoon (or more if you like) of the reserved pasta water to the egg and cheese mixture and stir to combine. This step warms up the eggs a little before adding them to the pasta, and helps the sauce mix more easily. It&rsquos in no way a traditional step, but I find it to make the most creamy and smooth sauce and the starch from the water helps the sauce stick to the pasta.

Stir the egg mix in with the pasta (tongs are best for this) and feel free to add more pasta water until you get your desired consistency. Use tongs to serve up the pasta, making sure to divide the mushrooms evenly between each bowl &ndash they tend to sink to the bottom of the pot. Crumble up that crispy slice of bacon you saved earlier and use it to garnish. Add extra cheese too, and as much black pepper as you like.


Bring a large pot of water to a boul, then add a generous amount of salt. Add the pasta and cook until it is al dente. Reserve 1 cup of the pasta water, then drain the pasta.

Meanwhile, cut the baby bella mushrooms into bacon lardon-sized pieces. Toss the mushrooms with salt.

Heat a large saute pan over high. Add the butter and cook until melted.

Add the mushrooms in one even layer. Cook over high heat, without disturbing, until they are golden brown on the bottom, about 3 to 5 minutes. Stir the mushrooms and continue to cook until golden brown all over.

Once they are browned, add the garlic and reduce the heat to low. Saute for 1 more minute or until fragrant.

Whisk together the Pecorino Romano and egg yolks in a small bowl. Stir in a few cracks of ground black pepper

Add the pasta to the pan with mushrooms and toss to combine. Schalten Sie die Hitze aus.

Add the egg mixture to the pasta and toss.

Slowly toss in the 1/4 cup hot pasta water at a time. Toss the pasta as you are adding the water until it all comes together as a sauce coating the pasta. You will use about 1/2 cup, but maybe more depending on your sauce preference. (Make sure the water is hot when you add it. You can microwave it if it has cooled down too much.)


Schau das Video: How to Make Classic Carbonara. Jamie Oliver (Januar 2022).