Traditionelle Rezepte

Mit Flusskrebsen gefüllte Hühnerbrust in einem reichhaltigen Rezept für Pilzcremesauce

Mit Flusskrebsen gefüllte Hühnerbrust in einem reichhaltigen Rezept für Pilzcremesauce

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Dies ist ein reichhaltiges, butterartiges, cremiges Rezept, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Hähnchenbrust wird dünn geschlagen, mit einer Flusskrebsfüllung gefüllt und dann mit Krabben und einer Pilzcremesauce belegt.

13 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 8

  • 8 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und ohne Knochen
  • 225 ml Worcestershire-Sauce
  • 450 g ungesalzene Butter, geteilt
  • 150g Zwiebelwürfel
  • 125 g gewürfelter Sellerie
  • 75 g gewürfelter grüner Pfeffer
  • 3 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 450 g gekochte und geschälte Langustenschwänze, grob gehackt
  • Salz-
  • schwarzer Pfeffer
  • 125 g Mehl
  • 475ml Schlagsahne
  • 325 g frische Austernpilze, gestielt und in Scheiben geschnitten
  • 275 g frisches Klumpenkrabbenfleisch
  • 100 g gewürfelte Frühlingszwiebeln

MethodeZubereitung: 1 Stunde ›Kochen: 1 Stunde› Fertig in: 2 Stunden

  1. Hähnchenbrust flach schlagen. In eine Schüssel geben, in Worcestershire-Sauce eintauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
  2. 110 g Butter in einer großen Pfanne aus Gusseisen schmelzen. Zwiebel, Sellerie, Pfeffer und Knoblauch bei mittlerer Hitze 15 Minuten in Butter anbraten, bis sie weich sind. Die Krebse in die Pfanne geben und weitere 4 bis 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  3. 110 g Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Jede Hühnerbrust in das Mehl eintauchen und die Butter nur auf einer Seite anbraten. Halten Sie das Huhn nur so lange in der Pfanne, bis es braun ist. Kochen Sie es nicht. Die Butter kann während dieses Vorgangs anfangen zu brennen. Wenn dies der Fall ist, gießen Sie es einfach aus und fügen Sie weitere hinzu.
  4. Legen Sie das Huhn mit der braunen Seite nach unten auf eine ebene Fläche. Füllen Sie die Brüste mit einem Löffel und wickeln Sie die Brüste so lange ein, bis sie sich berühren. Sichere Enden mit einem Spieß. Gefüllte Brüste in eine Auflaufform geben.
  5. Gießen Sie Sahne, restliche 225 g Butter, Pilze und Frühlingszwiebeln in eine Saucenpfanne und erhitzen Sie sie vorsichtig 5 Minuten lang. Hähnchenbrust übergießen. Legen Sie Krabbenfleisch in Hügeln auf das Huhn. Decken Sie die gesamte Schüssel mit Folie ab.
  6. Im vorgeheizten 190 C / Gas 5-Ofen 45 Minuten backen oder bis das Huhn gekocht ist.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(12)

Bewertungen in Englisch (9)

von billandwynne

Ich beabsichtige dies nicht auf unfreundliche Weise, aber für den Rezensenten "FOOD" vom 15. September 2007 halte ich es nicht für fair, die Bewertungen eines Rezepts wegen teurer Zutaten zu senken. Wir sind dafür verantwortlich, diese Bewertung im Voraus vorzunehmen und entsprechend zu wählen, ohne den Küchenchef dafür zu bestrafen, dass er uns ein Gourmet-Rezept anbietet.-15 Mar 2009

von Suzanne

Das war wunderbar. Ich habe den grünen Pfeffer nicht in die Füllung gegeben. Ich habe regelmäßig Pilze verwendet und der Sahnesauce etwas Käse hinzugefügt. Das nächste Mal werde ich auch etwas Weißwein hinzufügen. - 24. Januar 2004


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