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Geflochtenes Laibrezept

Geflochtenes Laibrezept

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  • Weißbrot

Dieses schöne Brot ist die Zeit und die Mühe wert. Es ist ein Hefebrot, damit es im Ofen aufgeht. Die Sesamkörner sind optional, aber sie fügen einen schönen Geschmack hinzu.

173 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 12

  • 14 g (1/2 oz) getrocknete aktive Backhefe
  • 100 ml warmes Wasser (45 ° C)
  • 450 ml heiße Magermilch
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Butter
  • 2 Teelöffel Salz
  • 125 ml (4 1/2 fl oz) Wasser
  • 5 Eier
  • 1,3 kg (3 lb) Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Sesam

MethodeZubereitung: 2 Std. ›Koch: 55 Min.› Fertig in: 2 Std. 55 Min

  1. Hefe und warmes Wasser in eine große Rührschüssel geben. Lassen Sie es sitzen, bis die Mischung schaumig ist.
  2. Kombinieren Sie heiße Milch, Zucker, Butter, Salz und 125 ml Wasser in einer mittelgroßen Schüssel. Auf 45 ° C abkühlen lassen.
  3. In einer kleinen Schüssel 5 Eier leicht schlagen und dann zu der abgekühlten Milchmischung geben. Milch-Ei-Mischung zur Hefemischung geben. 250 g Mehl hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein steifer Teig entsteht. 10 Minuten auf einem bemehlten Brett kneten (oder 5 Minuten mit einem Brothaken in einem Standmixer). In eine große, leicht gefettete Glas- oder Plastikschüssel geben. Den Teig wenden, um beide Seiten einzufetten. Abdecken und an einem warmen, dunklen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Ausstanzen, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
  5. Nochmals stanzen und in drei Teile schneiden. Formen Sie jedes Teil zu einer 50-cm-Rolle. Der Zopf rollt auf einem großen, gefetteten Backblech zusammen. Abdecken und aufgehen lassen, bis sich alles verdoppelt hat.
  6. Das restliche Ei leicht schlagen und auf das geflochtene Brot streichen. Mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Ofen mit 180 ° C / Gasherd 4 ca. 55 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist. Reduzieren Sie die Backzeit leicht, wenn Sie zwei normal große Brote herstellen.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(169)

Bewertungen in Englisch (133)

So gut! Da alle anderen sagten, dass das Rezept 2 riesige Brote gemacht hat, habe ich es halbiert und etwas weniger als 3 Eier verwendet - ich habe sie in einer separaten Schüssel geschlagen und dann * fast * das ganze Ei untergemischt. Ich glaube, ich habe zu viel geschossen, weil ich trotz anderer, die ein trockenes Brot hatten, ein EXTRA 200 g Mehl zu meinem hinzufügen musste. Außerdem habe ich etwas Mehl gegen Weizengluten eingetauscht. Dies war bei weitem der beste Teig, mit dem ich gearbeitet habe, und das Endergebnis war perfekt. Ich machte aus dem halben Rezept einen Laib (geflochten und in eine U-Form gewickelt, damit er in den Ofen passt!) Und backte ihn 50 Minuten lang punktgenau und drehte ihn zur Hälfte durch. Mein Verlobter war umgehauen, genau wie ich! -10 Mar 2011

BEEINDRUCKEND!! Das war total erstaunlich! Für mich hat es zwar 3 große Brote gemacht, aber es ist so lecker, dass ich mich überhaupt nicht beschwere! Meine Eltern haben sich nur in ein paar gesteckt und werden meinem Nachbarn morgen ein Brot geben. Def wird das wieder machen! Vielen Dank für das tolle Rezept - sehr, sehr gut! -25 Okt 2009

von TARA1972

Tolles Rezept. Ich habe ein riesiges Brot gemacht und alle dachten, es sei eine Fälschung. Meins sah nicht wie auf dem Bild aus ... es sah aus wie ein professionelles Brot, überhaupt nicht hausgemacht. Es hatte einen wunderbaren, leicht süßen Geschmack. Ein Hinweis ... Wenn Sie nach einem großen Laib flechten, entfernen Sie Ihren oberen Ofenrost. Dieses Ding wird lebendig, sobald es anfängt zu backen.-14 Jul 2008


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