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Bengali Dal Rezept

Bengali Dal Rezept

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Ich habe dieses Dhal-Rezept entwickelt, nachdem ich Freunde über die Jahre beim Kochen beobachtet hatte. Es ist himmlisch über Basmatireis serviert. Überspringen Sie nicht die karamellisierten Zwiebeln und den Knoblauch - das ist es, was dieses Rezept auszeichnet!

83 Leute haben das gemacht

ZutatenServiert: 4

  • 200 g Masoor Dal oder rote Linsen
  • 700 ml Wasser
  • 150 g Zwiebel, dünn geschnitten, geteilt
  • 4 Knoblauchzehen, grob gehackt, geteilt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 ganze frische Serrano oder grüne Chilis
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel gehackter Koriander

MethodeZubereitung: 15 Min. ›Kochen: 30 Min.› Fertig in: 45 Min

  1. Waschen Sie die Linsen in einem Sieb. Kombinieren Sie die Linsen und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Hälfte der geschnittenen Zwiebeln und des Knoblauchs hinzu und reservieren Sie den Rest für später. Kurkuma, Lorbeerblatt, Tomaten und Salz einrühren. Fügen Sie die Chilischoten hinzu und lassen Sie sie ganz, um Geschmack zu verleihen, oder halbieren Sie sie, um Wärme hinzuzufügen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln. Kochen, bis die Linsen auseinander brechen und leicht eindicken, ca. 20 Minuten.
  2. In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Öl schimmert. Fügen Sie die reservierten Zwiebeln hinzu; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, ca. 5 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen und rühren Sie weiter, bis die Zwiebel sehr zart und dunkelbraun ist, weitere 15 bis 20 Minuten. Den Rest des gehackten Knoblauchs einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis der Knoblauch duftend und zart ist.
  3. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in die gekochten Linsen und rühren Sie um. Mit gehacktem Koriander garnieren.

Masoor Dal

Masoor Dal sind enthäutete und gespaltene Masoor Linsen. Sie sind lachsfarben und kochen schnell. Rote gespaltene Linsen im Supermarkt sind ein enges Äquivalent.

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Bewertungen & BewertungenDurchschnittliche globale Bewertung:(24)

Bewertungen in Englisch (17)

Als Inder, der Dhall oft macht, verwende ich frische Tomaten, wenn ich sie habe, und Kirschtoms, wenn ich keine größeren habe - die Toms sollen kochen. Ich füge auch ein paar Curryblätter hinzu, während ich brate. Toms aus der Dose sind auch in Ordnung, aber frische machen dies schmackhafter! Versuchen Sie, zuerst einen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzuzufügen, wenn das Öl heiß ist, und fügen Sie dann den Rest hinzu.-17 Jun 2016

Die Idee, beim Kochen frischen Knoblauch und Zwiebeln auf dem Dhal zu verwenden, während einige in einem karamellisierten Zustand gebraten werden, erzeugt einen schönen frischen Geschmack und die karamellisierten Zwiebeln geben Süße. Der frische Koriander beim Servieren verleiht ihm Zing und eignet sich hervorragend für einen unkomplizierten und leckeren Dhal Bhat (Dal mit Reis). Ich habe die Kirschtomaten gegen gehackte Kirschtomaten ausgetauscht, da ich nicht davon überzeugt war, dass die Kosten für die Kirschtomaten einen Sinn ergeben - würde der Geschmack 20 Minuten lang kochen? Ich bezweifle das. Ich habe auch frische Kurkuma verwendet, da ich etwas zur Hand hatte. - 26. Mai 2016

von saira

Ein paar Dinge zu beachten: 1. Traditionelles (und meiner Meinung nach geschmackvolleres) Daal wird mit Chhana Daal hergestellt. Dies ist in der ethnischen Sektion zu finden. 2. Kirschtomaten werden niemals in der bengalischen Küche verwendet. Ich empfehle 1 kleine Tomate, gewürfelt. 3. Ich empfehle, 1 große Zwiebel in der ganzen Schüssel, 3/4 in den Linsen und den Rest beim Braten am Ende zu verwenden. 4. Die Hitze für dieses Gericht ist bei Serrano-Paprika nicht hoch. Ich würde empfehlen, die kleinen Peperoni zu verwenden, die in einem indischen Geschäft erhältlich sind. 5. 1/2 TL Kurkuma ist für mich sehr mild. Ich würde 1-2 TL selbst verwenden, da es für Sie sehr gesund ist und keinen starken Geschmack hat.-07 Apr 2010


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