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Wie man Truthahnsauce macht

Wie man Truthahnsauce macht

Wenn Sie eine perfekte Truthahnsauce für Ihr Weihnachtsessen wünschen, lesen Sie weiter, um Tipps und Techniken zu erhalten, mit denen Sie jedes Mal einen Soßenerfolg erzielen können.


1

1 Liter Putenbrühe, Hühnerbrühe oder Wasser (oder eine Kombination aus Brühe und Wasser) in einem Topf erhitzen, bis es heiß, aber nicht kochend ist.

Welche Flüssigkeit?

Jede Art von Flüssigkeit kann zu einer Mehlschwitze hinzugefügt werden, um Soße herzustellen, einschließlich der Brühe oder des Tropfens von Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn. Verwenden Sie beim Braten eines Truthahns die Tropfen aus der Bratform und der Truthahnbrühe, um die Soße zuzubereiten. Zur Not können Sie Hühnerbrühe aus Brühwürfeln verwenden - aber achten Sie dann unbedingt auf das Salz!

2

Übertragen Sie den gekochten Truthahn aus der Bratform und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett, um sich auszuruhen. Entfernen Sie mit einem Löffel, einer Kelle oder einem Soßenabscheider so viel Fett oder Fett wie möglich aus der Dose. Reservieren Sie 4 Esslöffel Fett.

3

Stellen Sie die Bratform bei mittlerer Hitze über zwei Brenner auf das Kochfeld. Die Pfanne mit 125 ml Wasser oder einer anderen Flüssigkeit (Weißwein, Pute oder Hühnerbrühe) ablöschen. Ständig umrühren und den Boden der Pfanne abkratzen, um gebräunte Stücke zu lösen. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Bratform in den Topf mit der heißen Brühe.

4

4 Esslöffel reserviertes Fett bei mittlerer Hitze in die Bratform geben. 4 Esslöffel Mehl unterrühren. Unter ständigem Rühren leicht kochen, bis das Mehl seinen "rohen" Geruch verliert und die Mischung eine goldene Farbe annimmt. Das Kochen des Mehls erhöht die Verdickungskraft der Mehlschwitze und verleiht der Soße Farbe und einen nussigen Geschmack.

Klumpen vermeiden

Der Trick, um Klumpen zu vermeiden, besteht darin, gleiche Teile Mehl mit einem Fett wie geklärter Butter, Pflanzenöl oder Tropfen zu kochen. Diese Mischung ist als Mehlschwitze bekannt und dient als Verdickungsmittel für Soße. Als Faustregel gilt, dass 8 Esslöffel Mehlschwitze 1 Liter Flüssigkeit eindicken.

5

Die heiße Putenbrühe und die Pfannentropfen unterrühren und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5 Minuten lang oder bis zum Eindicken köcheln lassen.

6

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf ein warmes Soßenboot oder eine Servierschüssel geben und auf Wunsch mit frisch gehacktem Salbei garnieren. Andere Kräuter und Gewürze können auch Ihrem Geschmack entsprechen; Experimentieren Sie mit einer Prise Nelken, einer Prise Thymian und einem Hauch Muskatblüte.

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