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Kapusta-Rezept

Kapusta-Rezept

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Dies ist ein klassisches polnisches Gericht mit Schweinefleisch und Kohl. Es wurde im Laufe der Jahre verändert, da es von Generation zu Generation weitergegeben wurde, aber es bleibt ein Grundnahrungsmittel. Schnell, einfach und lecker!

13 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 450g gesalzenes Schweinefleisch, gewürfelt
  • 1 mittelgroßer Kohl, entkernt und zerkleinert
  • 500g Eierfettuccine
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:20min ›Fertig in:30min

  1. Legen Sie das gesalzene Schweinefleisch in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Unter häufigem Rühren kochen, bis das Fett geschmolzen ist und die fleischigen Teile gar sind. Fügen Sie geriebenen Kohl hinzu und kochen Sie ihn bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis er weich ist.
  2. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Eiernudeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind, ungefähr 7 Minuten. Ablassen. Wenn der Kohl vollständig gekocht ist, die Eiernudeln unter den Kohl rühren und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(14)

Bewertungen auf Englisch (11)

von LILQUIZ

Dies ist ein gutes und wirtschaftliches Rezept. Anstelle von gesalzenem Schweinefleisch verwende ich Butter und Olivenöl. Gehackte 2 Zwiebeln, Keilbasa oder Schweinesteak in Streifen geschnitten. Kochen Sie diese, bevor Sie den Kohl hinzufügen. Sobald der Kohl gar ist, gefrorene Erbsen hinzufügen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Gib die Eiernudeln hinzu und du hast das Abendessen.-15. August 2006

von johannar

Das ist meinem Familienrezept ähnlich. Wir verwenden nie gesalzenes Schweinefleisch (Olivenöl, um es zu bestreichen, bis es glüht). Wir braten auch Zwiebeln mit dem Kohl an und kochen sie, bis die Zwiebeln transparent sind. Fügen Sie die Nudeln hinzu und voila - eine neue Charge ist fertig. Das hat auch mein ukrainischer Mann in sein Rezeptbuch aufgenommen.-30. Mai 2007

von Leesha

Sehr lecker! Ich habe Speck verwendet, dünn geschnittene Zwiebeln hinzugefügt, ich musste ein paar Spritzer Weißwein hinzufügen, um den Kohl einzukochen (ich habe etwas Speckfett abgelassen) und serviert mit Weiner Schnitzel


Kapusta – Sauerkraut mit Champignons

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Dieses authentische polnische Kapusta-Rezept (Sauerkraut mit Pilzen) ist sehr einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. In Polen wird er traditionell an Heiligabend als Beilage zu verschiedenen Fischsorten serviert.


In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf den Kohl und die Zwiebel in Butter goldbraun und zart anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit gekochten Eiernudeln mischen. Passen Sie die Gewürze an und erwärmen Sie sie bei Bedarf, um sie kochend heiß zu servieren. Genießen!

Rezeptvariationen

  • Fügen Sie 1 Tasse in Scheiben geschnittene Champignons, Cremini oder andere Pilze zusammen mit dem Kohl und der Zwiebel in die Pfanne und kochen Sie, bis sie alle goldbraun und zart sind.
  • Vor dem Servieren 1 Tasse gekochten, zerbröckelten oder gewürfelten Speck in die Mischung aus Kohl, Zwiebeln und Nudeln geben.
  • Nachdem Sie den Kohl und die Zwiebel mit den Nudeln vermischt haben, fügen Sie 1 Tasse gehackten Schinken hinzu, der sich gut vermischt, und erwärmen Sie ihn, um ihn heiß zu servieren.

Wie man Ungarischer Kohl mit Nudeln lagert

  • Die Reste können am besten am Tag der Herstellung gegessen werden, können aber bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sagen Sie uns, wie Sie Kapusta am liebsten essen! Haben Sie dieses Gericht schon einmal gegessen?

Lorelei Cohen aus Kanada am 24. Februar 2014:

Meine Mutter hatte ukrainische Vorfahren auf ihrer Seite, aber ich habe noch nie von diesem Rezept gehört. In der Tat interessant.

Susanna Duffy aus Melbourne Australien am 23. Februar 2014:

Ich muss gestehen, dass ich nie versucht habe, es selbst zu machen. Ich kaufe es als Imbiss am polnischen Stand auf dem Markt.

Virginia Allain aus Zentralflorida am 23. Februar 2014:

Das würde mir total gefallen, müsste es aber schaffen, wenn mein Mann nicht zu Hause ist.

julieannbrady am 06.01.2014:

Oh, ich habe dieses Gericht gegessen! Von meinen ukrainischen und teilweise polnischen Großeltern vor vielen Jahren.

Sassyred50 am 04.01.2014:

Hallo, ich bin von Wv. Wir hatten nicht viel, als wir aufwuchsen. Und auch 10 Kinder und Papa und Mama. Aber wir haben Sauerkraut und Schweinerippchen gemacht, und dazu gab es Kartoffelpüree, Pintobohnen. Körnerbrot. Sehr einfach zu machen und billig, man könnte viele Leute ernähren. Die Rippchen und Kraut wurden zusammen gekocht. Und ich koche es heute noch. An Neujahrstagen war es ein Muss, es das ganze Jahr über zum Glück zu haben. Ich habe viele von Ihnen geschlagen, die das hatten.


KOMFORT IN POLNISCHEN LEBENSMITTELN:

Letzte Woche reiste ich mit meinen Eltern nach Upstate New York, um mich viel zu früh von meiner Cousine zu verabschieden, die drei wunderschöne Töchter hinterließ. Über 1.200 Menschen besuchten ihre Sprechstunden, was Ihnen eine Vorstellung davon geben wird, was für ein Mensch sie war und wie viele sie liebten. Ich habe so etwas noch nie gesehen.

Es waren ein paar emotionale Tage, die nicht nur mit Tränen gefüllt waren, sondern auch mit Lachen und Lächeln. Komisch, dass wir, auch wenn ich meine Großfamilie nicht regelmäßig sehe, wenn wir alle wieder zusammenkommen, dort weitermachen, wo wir aufgehört haben. Wenn es darauf ankommt, sind wir alle füreinander da, und es ist schon tröstlich, das zu wissen.

Es gibt auch Trost in den Speisen, die diese Art von Zusammenkünften umgeben, zumindest in meiner Familie sowieso. Vielleicht ist es nur eine italienische Sache? Ich weiß es nicht, aber ich kann Ihnen sagen, dass von dem Moment an, als wir ankamen, Essen (wirklich gutes Essen) vor mir lag und eine meiner Tanten oder Cousinen fragte:Hast du etwas zu essen bekommen?" oder " Stellen Sie sicher, dass Sie sich einen Teller schnappen, bevor Sie gehen…“ Es gab Nudelgerichte, Wurstbrötchen, Gemüse, Tomatenkuchen, Antipasti, Knoblauchknoten, Fleischbällchen und endlose Platten mit italienischen Keksen, alles bekannte Gerichte aus den kleinen Vierteln, aus denen sie stammen. Diese vertrauten Speisen wecken Erinnerungen an Familienfeiern und helfen auf ihre ganz besondere Weise, den Kummer zu lindern.

Okay, warum habe ich kein italienisches Rezept für diesen Beitrag? Das fragen Sie sich jetzt vielleicht bei den ersten Fotos (eindeutig nicht Chicken Riggies). Nun ja, in meiner Familie gibt es auch polnische Wurzeln. Nach der Beerdigung meiner Cousine fand in einem nahegelegenen Restaurant ein Empfang statt. Als wir zum Buffet gingen, war ich angenehm überrascht, eine Auswahl einiger meiner polnischen Favoriten zu sehen, wie Piroggen, Kielbasa, Kapusta, Kartoffelpüree und Golumpkis. Eine Flut von Familienerinnerungen überflutete mich, als ich sie alle zusammen an einem Ort sah. Dies ist die Art von polnischem Festessen, die meine Oma zusammengestellt hat, als wir alle vor Jahren zu Besuch kamen. An diesem dunklen und düsteren Begräbnistag war dies das Festessen, das uns Trost spendete und unsere Seelen erhob, als wir uns verabschiedeten.

In unserem heutigen Beitrag geht es darum, uns an unsere Lieben, an Traditionen und an die Rezepte zu erinnern, die uns mit unserer Vergangenheit verbinden. Während das meiste, was Sie hier bei Table Talk sehen, auf Unterhaltung und Dinnerpartys ausgerichtet ist, mag ich immer noch mein Familienessen und werde es von Zeit zu Zeit mit Ihnen teilen.

Kapusta (Kah-POO-stah) ist das polnische Wort für Kohl. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts, einige mit frischem Kohl, andere mit Pilzen und Kartoffeln usw. Aber das ist nicht der Stil, in dem ich aufgewachsen bin. Ich habe das Originalrezept meiner Oma nicht, und eigentlich weiß ich nicht, ob sie es jemals aufgeschrieben hat. Aber ich erinnere mich sehr gut an den Geschmack, es war irgendwie süßer. Ich habe wie meine Oma mehrmals Kapusta aus dem Gedächtnis gemacht, aber dieses Mal habe ich es auf Papier festgehalten. Hier ist es also, mein Familienrezept für Kapusta. Für diejenigen, die polnische Wurzeln und Erinnerungen an Omas Kochen in der Küche teilen, wird Ihnen dieses vielleicht genauso gut gefallen wie das Golumpki-Rezept, das ich vor ein paar Jahren gepostet habe. Diese Golumpkis ziehen weiterhin Treffer von Google-Suchen auf meine Website, also bin ich wohl nicht der einzige, der polnisches Essen und die damit verbundenen Erinnerungen liebt.

Kapusta kann als Beilage serviert oder als Füllung für Piroggen verwendet werden. Es ist am besten, wenn es mehrere Stunden bei schwacher Hitze gekocht wird, und noch besser, wenn es am nächsten Tag serviert wird. Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Kapusta während der letzten Stunde des Siedens geräucherte Kielbasa (mein Favorit ist Hapanowicz Brothers) hinzu. Kielbasa (serviert mit Senf und Meerrettich), Kapusta und Kartoffelpüree sind ein beliebtes polnisches Trio.

2 Esslöffel Speckstreifen

2 Esslöffel ungesalzene Butter

2 Tassen fein gehackte süße Zwiebeln, wie Vidalia

2 (32 Unzen) Päckchen Sauerkraut, gut gespült und abgetropft

1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Speckstreifen und Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln sehr weich sind und zu karamellisieren beginnen, etwa 15 Minuten. Abgetropftes Sauerkraut, braunen Zucker und Wasser hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf ein sehr niedriges Köcheln reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 6 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht am Boden der Pfanne kleben bleibt. Gewürze anpassen.


1 Unze getrocknete Pilze
ODER
1/4 Pfund frische Champignons
1/2 Tasse warmes Wasser
1 große Zwiebel
2 1/2 Teelöffel Butter
1 1/2 Pfund Sauerkraut, abgespült und abgetropft
1/3 Tasse Wasser
2 Esslöffel Mehl
Salz und Pfeffer

Die getrockneten Pilze 1 Stunde in 1/2 Tasse warmem Wasser einweichen. Champignons und Zwiebeln in Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Sauerkraut zu den Pilzen geben und 10 Minuten rühren.

Mischen Sie 1/3 Tasse Wasser in Mehl. Mit Sauerkraut mischen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (16 Unzen) Packung Eiernudeln
  • ½ Tasse gesalzene Butter
  • 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  • 1 großer Kopfkohl, zerkleinert
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Eiernudeln im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gar, aber bissfest sind, ca. 5 Minuten. Ablassen.

Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen und die Zwiebel rühren, bis die Zwiebel weich und die Butter goldbraun ist, 5 bis 10 Minuten. Fügen Sie Kohl hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie die Kohlmischung unter gelegentlichem Rühren, bis der Kohl weich ist, etwa 30 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis der Kohl zu bräunen beginnt, weitere 5 bis 10 Minuten.

Nudeln und Kohl in einer Servierschüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.


Kapusta Auflauf – Polnischer Kohl-Kartoffel-Speck-Auflauf

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Kapusta bedeutet auf Polnisch “Kohl”. Unsere osteuropäischen Wurzeln und unser niederländischer Einfluss in Schuylkill County (Pa.) und in der gesamten Kohleregion bedeuten, dass wir unsere Kohlgerichte lieben!

Es gibt Kapusta-Suppen, Aufläufe mit Sauerkraut und Aufläufe, wie dieses beliebte Rezept, mit frischem Kohl und — (fast) jedem ’'s Lieblingsspeck!

Dieses Rezept könnte fleischlos gemacht werden, indem der Kohl in Öl oder Butter gebraten wird, anstatt Speckfett und den eigentlichen Speck wegzulassen. Kartoffeln, Speck, Kohl, mit einer Schicht Käse überzogen und sprudelnd gebacken – was ist nicht zu lieben?


Kapusta Dieses langsam gekochte Sauerkraut- und Kohlgericht – kapusta – kann Ihnen im neuen Jahr viel Glück und Wohlstand bringen! Mit Kartoffeln, Schweinefleisch oder pur servieren. Autor: von Deanna Segrave-Daly, RD Ertrag: 8 - 10 Portionen 1 x

Zutaten

  • 2 Scheiben Speck in der Mitte, gewürfelt
  • 1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel (etwa 1/2 mittlere Zwiebel)
  • 1 Esslöffel weißes Vollkornmehl
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 (14,5 Unzen) Dose Sauerkraut, abgetropft und flüssig reserviert
  • 1/2 Kohlkopf, zerkleinert (ca. 8 Tassen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz nach Geschmack

Anweisungen

  1. Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie weitere 5 Minuten oder so, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln durchscheinend sind.
  2. Mehl und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen (die Mischung wird trocken sein.) Flüssigkeit aus Sauerkrautkonserven hinzufügen und zu einer Mehlschwitze verrühren (ca. 1 Minute).
  3. Sauerkraut und Kohl zugeben. Gut mischen, bis Mehlschwitze in die gesamte Mischung eingearbeitet ist.
  4. Lorbeerblätter hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und abdecken. Mindestens eine Stunde kochen lassen, bis der ganze Kohl verwelkt ist. Während des Kochvorgangs gelegentlich umrühren.
  5. Vor dem Servieren Lorbeerblätter und Salz nach Geschmack entfernen. Mit Schweinefleisch, über Kartoffeln oder pur servieren.

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Meine Nana ist vor ein paar Jahren gestorben, aber wir veranstalten immer noch ein kleines Familientreffen im Reihenhaus mit Bohnensuppe, Kapusta und einer Strebe einen Block weiter, um den Mummers beim Marschieren der Broad Street zuzusehen.

* SEITENLEISTE: Was zum Teufel ist ein Mummer? Die Mummer Parade ist eine über 100-jährige Tradition und eine ganztägige Neujahrsparade in Philly mit einem Karnevals- / Mardi Gras-Feeling. Das Highlight ist die Streicherbänder die Banjos, Bässe, Akkordeons und Saxophone spielen und in aufwendigen Federkostümen choreografierte Routinen aufführen. Wenn Sie aus South Philly kommen, haben Sie wahrscheinlich gelernt, dies zu tun Mummer Strut zum Lied “Oh Dem Golden Slippers”, bevor Sie laufen lernten.

Ein typisches Beispiel: Meine Mutter zeigt meiner Tochter Mia im Alter von 18 Monaten, wie sie am Paradetag in Nanas Küche ihre Strebe anbringt:

Ein paar Bilder der Mummers bei meiner Hochzeit:

Was bereiten oder essen Sie als Glücksbringer im neuen Jahr? Irgendwelche besonderen Traditionen, die Sie an jedem Silvesterabend oder Tag machen? (Es gibt auch eine Menge College-Football, der auf mich wartet, zwischen dem Aufsteigen auf meine Mummer-Strebe.)


Polnische Essenstraditionen

Die traditionelle polnische Küche ist ziemlich reichhaltig. Vielfalt und Raffinesse sind entscheidend, dank der kulinarischen Traditionen der Menschen, die seit Jahrhunderten Seite an Seite leben: Juden, Ukrainer, Weißrussen, Litauer und Ukrainer. Auch der Einfluss Russlands, Deutschlands, Tschechiens und Österreichs ist zu erwähnen.

Innerhalb der polnischen Küche finden Sie weltweit anerkannte Spezialitäten und Tasting Poland ist hier, um Ihnen mehr darüber zu erzählen und polnische Rezepte zu entdecken. Lassen Sie mich einige grundlegende polnische Menüs vorstellen, indem ich beschreibe, wie ein typisch polnisches Mittagessen aussieht. Das traditionell polnische Mittag-/Abendessen, auf Polnisch „Obiad“ genannt, wird also um 14:00 Uhr serviert. in zwei Portionen. Die erste ist eine polnische Suppe, die normalerweise eine:

    das ist eine Hühnersuppe (Brühe mit Geflügel oder Rindfleisch, serviert mit Nudeln, mit viel Gemüse bestreut), (Suppe aus gesäuertem Roggenmehl und Fleisch, serviert mit in Würfel geschnittenen Kartoffeln, Wurst und hartgekochtem Ei), (Rübenbrühe , serviert mit kleinen Teigtaschen mit Pilz- oder Bohnenfüllung - das heißt uszka und ähnelt polnischen Piroggen).
  • Nicht selten finden wir am polnischen Tisch auch andere beliebte Suppen, darunter eine Kohlsuppe, Gerstensuppe oder Tomatensuppe.

Ein Höhepunkt des späten Mittagessens ist der "zweite Gang" (Drugie Danie). Eigentlich ist es das, was im Englischen allgemein als erster Gang (oder Hauptgang) verstanden wird, aber die Polen nennen es den zweiten (die Suppe geht zuerst). Polnische Rezepte für erste Gänge sind in einer Tabelle oben aufgeführt, während eine kurze Liste einiger beliebter Speisen, die als Zweitgerichte serviert werden, unten aufgeführt ist:

    , Schweinekoteletts im Mantel serviert mit Kartoffeln und Krautsalat,
  • gebratenes Hähnchen mit Kartoffeln oder Pommes + Gurkensalat namens Mizeria, Hackschnitzel mit Kartoffeln und Gemüse,
  • eine Art polnische Knödel (die ich liebe!:), wie Kopytka, Pyzy, Kluski slaskie bestreut mit Schweineschnitzel, Röstzwiebeln oder mit Fleischsauce wie Gulasch,
  • Besonders leckere und traditionelle polnische Vorspeisen sind Pierogi, Golabki (Kohlbrötchen in Tomatensauce) und Bigos (polnischer Jägereintopf), aber diese Rezepte benötigen mehr Zeit in der Zubereitung und sind daher in vielen polnischen Familien nicht alltäglich, sondern eher ein ' festliche' Mahlzeiten,
  • Ich sollte auch erwähnen, dass viele Polen auch zum Abendessen gerne süße Gerichte essen. Ein gutes Beispiel sind Nalesniki (Pfannkuchen nach polnischer Art aus einem sehr dünnen Teig), Knedle (mit Pflaumen oder Mohn gefüllte Teigtaschen), Pierogi mit süßem Quark oder Nudeln mit Fruchtmousse. Auch für diese polnischen Spezialitäten haben wir Rezepte veröffentlicht.

Das Mittagessen endet normalerweise mit einem polnischen Dessert. In Polen werden häufig hausgemachte Kuchen serviert. Spezialitäten, die es wert sind, probiert zu werden, sind: Hefekuchen, Makowiec (Brötchen mit Mohn und Trockenfrüchten), Mazurek, Apfelwein, Piernik (Ingwerkuchen) und köstliche polnische Käsekuchen. Für diejenigen, die einen besonderen Gourmet-Geschmack genießen möchten, empfehlen wir Paczki (polnische Donuts), gefüllt mit Rosenkonfitüre.

Alle polnischen Rezepte hier sind freundlich geschrieben, so dass auch Leute, die normalerweise nicht gerne kochen oder nicht kochen können, leicht polnisches Essen zubereiten können. Die meisten Rezepte sind für eine vierköpfige Familie geschrieben, aber wenn Sie die Menge pro Zutat verdoppeln oder verdreifachen, erhalten Sie ein Rezept für eine Party.


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