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Makrobrauereien vs. Mikrobrauereien: Craft Beer War offiziell im Gange

Makrobrauereien vs. Mikrobrauereien: Craft Beer War offiziell im Gange

Wenn Anheuser-Busch Modelo kauft, was steht auf dem Spiel?

Die Übernahme der mexikanischen Biermarken Modelo durch Anheuser-Busch (einschließlich Ihres geliebten Corona) steht kurz bevor, nachdem der Verkauf nun eine große regulatorische Hürde genommen hat. Anheuser-Busch hat jetzt die Erlaubnis, bis zu 100 Prozent der Modelo-Aktien von Mexikos National Foreign Investment Commission zu kaufen, braucht aber noch das OK der US-Regulierungskommissionen. Aber wenn der Deal für Modelo zustande kommt, warnen Craft Brewer, wird die Konsolidierung Ihren Craft Brewern großen Schaden zufügen.

Steve Hindy von der Brooklyn Brewery plädierte dafür der Fall der Craft Brewer auf CNN, und sagte, das "Duopol" der großen Biermarken in Amerika (das wären Anheuser-Busch und MillerCoors) würde einen großen Einfluss auf den Vertrieb und den Großhandel haben. Und wenn dieser Verkauf zustande kommt, würden Anheuser-Busch und MillerCoors 80 Prozent der Marken in den Regalen kontrollieren. (Auch diese Biere die keiner trinkt.) Und wie Tom Philpott von Mutter Jones fasst zusammen, dass diese Marken diesen Raum wollen. Und große Brauereimanager versuchen, die Einzelhändler davon zu überzeugen, dass die Vielzahl von Craft-Bieren in den Regalen tatsächlich dem Geschäft schadet; Philpott fasst das Argument der großen Brauer gut zusammen. "Supermärkte und Tante-Emma-Läden denken vielleicht, dass sie mehr Geld verdienen, indem sie Platz in den Regalen für unabhängige Craft-Biere finden, aber sie verkaufen tatsächlich mehr Bier und erzielen mehr Gewinne, indem sie Craft-Biere fallen lassen und bei den Giganten bleiben", schreibt Philpott.

Wenn die großen Brauer gewinnen, bleibt wenig Platz für die Craft-Brauereien Amerikas. Und trotz unserer Liebe zu den Craft Breweries machen die 2.4000 Brauereien nur 6 Prozent des gesamten US-Biermarktes aus. Nun, wenn jemand es mit dem Goliath des Bieres aufnehmen kann, dann die Mikrobrauereien.


Craft Beer gegen Real Ale

Nur ein kleines Präfix, wir sind über unseren Ausschluss aus der GBBF hinweg, in diesem Blog geht es nicht um unseren zu Tode debattierten Streit mit der CAMRA über unsere Teilnahme. Dies ist unsere Sicht auf Real Ale, Craft Keg, Craft Beer und die Zukunft der britischen Bierindustrie.

Laut Camra &lsquoIn den frühen 1970er Jahren prägten wir den Begriff &lsquoreales Ale, um es den Menschen zu erleichtern, zwischen den milden verarbeiteten Bieren der großen Brauer und den traditionellen Bieren, deren Existenz bedroht war, zu unterscheiden.&rsquo Außerdem das &lsquoReal Ale muss mindestens 1 Million Hefezellen pro Milliliter enthalten.&rsquo

Laut der US-Brauer-Vereinigung: &lsquoEin Craft Brewer ist klein, unabhängig und traditionell&rsquo. Etwas untraditionell definieren sie das Wort traditionell als &lsquoBrauen aller Malzbiere&rsquo anstatt Hilfsmittel zu verwenden.

Für uns sollte die Unterscheidung so einfach sein wie Bier, das nach Geschmack gebraut wird und Bier, das nach Volumen gebraut wird. Unabhängig vom Ausgabestil der Herstellungsmethode ist Craft Beer Bier, das nach Geschmack gebraut wird.

Definitionen aus dem Weg, hier sind unsere Gedanken

1. Real Ale bedeutet nichts mehr. Craft Beer geht.

Der Begriff &lsquoReal Ale&rsquo und seine Definition haben keine Bedeutung mehr. CAMRA hat die Bierindustrie aus den Augen verloren und führt seit 1970 willkürliche Unterscheidungen durch, die nicht mehr gelten. Fassbier ist

· Gekühlt, gefiltert (um alle Hefen zu entfernen) und pasteurisiert, wodurch das Produkt &lsquoabtötet&rsquo

· Wurde das natürliche CO2 entfernt, dann wird forciert kohlensäurehaltig

· Kalt serviert, um mangelnden Geschmack zu verschleiern

Bei BrewDog-, Thornbridge- und Lovibonds-Kegs, um nur einige zu nennen, ist dies jedoch einfach nicht der Fall. Es ist auch völlig falsch für die US-amerikanische Craft-Brauerei-Industrie, in der Craft-Keg die Revolution anführt.

Die Herstellung von Craft Beer hat sich seit den 1970er Jahren stark verändert. Unsere Biere werden unter Druck vergoren, sodass das CO2 im fertigen Bier auf natürliche Weise aus der anfänglichen Gärung entsteht. Das Bier wird dann sehr leicht gefiltert (auf ca. 6 Mikron, wodurch Hefe im Bier zurückbleibt) und dann vor dem Versand verpackt (ohne Pasteurisierung).

Macht das echtes Ale? Wahrscheinlich, aber wer weiß es schon genau. Und wen interessiert das eigentlich? Tatsache ist, dass Bier nicht mehr entweder in Flaschen/Fass konditioniert oder gefiltert und pasteurisiert werden muss. Mit der Craft-Brewing-Welle ist ein neuer Weg entstanden, der diese veralteten Konventionen überschreitet.

Real Ale konzentriert sich ausschließlich auf Bier, das unabhängig von Qualität oder Geschmack im Fass oder in der Flasche nachfermentiert wird. Craft Beer konzentriert sich darauf, ungeachtet willkürlicher Regeln und veralteter Unterscheidungen verdammt großartig zu sein.

2. Stilistische Vielfalt

Beim Craft Beer gibt es so viel mehr stilistische Vielfalt als beim Real Ale. Das soll nicht heißen, dass es bei Real Ale keine stilistische Vielfalt gibt, und ich bin mir sicher, dass sich jemand darüber äußern wird, wie er 2007 beim Peterborough Beer Festival ein Fass mit 7,5% &lsquoimperialem &rsquo Stout gefunden hat Spektrum, Real Ale grenzt an ein One-Trick-Pony.

Beim Scottish Real Ale Festival 2011 lagen über 90 % aller Biershows zwischen 3,5 und 5 % vol. 85 % der Biere dort waren Bitter, Mild oder Golden Ale. Der World Beer Cup (der renommierteste Bierpreis des Planeten) erkennt offiziell fast 100 Biersorten an. Bei einem typischen Real-Ale-Festival in Großbritannien können Sie aus nur 3 auswählen. Jedes ist wahrscheinlich langweiliger, grundsätzlich stabiler und langweiliger als das andere.

*Dieses Foto wurde von einem Biertrinker auf unserer Facebook-Seite gepostet.

Die Vielfalt macht Craft Beer spannend, fesselnd und attraktiv. Gehen Sie in eine großartige Craft-Beer-Bar und die Leute werden gehopfte IPAs, säuerliche Sour Ales, fesselnde Imperial Stouts, richtig gereifte Lagerbiere, fassgereifte Monster, delikate Fruchtbiere, Session-Biere mit vollem Geschmack, belgische Ales und vieles mehr genießen! Alle bieten eine immense Auswahl an Geschmacksrichtungen und Erlebnissen für den Trinker.

Craft Brewer lassen sich nicht durch Tradition oder überhebliche Betonung eines engen Stilspektrums zurückhalten, sondern können ganz frei ihrer Muse folgen. Folglich produziert die internationale Craft-Brewing-Welle zweifellos die aufregendsten Biere, die die Welt je gesehen hat.

Das meiste Real Ale Branding scheint in einem "verdrehten Vakuum, ohne Geschmack und Logik" gemacht zu werden (Tony Naylor, The Guardian). Cringe-würdige sexuelle Referenzen, veraltete Klischees und Cringe und grimassierendes Design dominieren leider das Real-Ale-Branding.

Vergleichen Sie dies mit der glatten Verpackung von Craft Beer, die sowohl relevant als auch charismatisch ist, mit aufstrebenden britischen Craft-Brauern wie Kernel und Magic Rock scharfe, ikonische Designs, die die Wahrnehmung von Bier in Großbritannien wahrscheinlich weit mehr verändern werden als ein Sheepshagger &rsquos Gold oder Ginger Tosser.

4. Bier mit vollem Geschmack braucht Kohlensäure

Es ist uns wirklich egal, in welchem ​​Gefäß unser Bier transportiert oder gelagert wird, solange es positiv zum Gebräu beiträgt. Während wir fest an die Kohlensäure im Bier glauben und eine puritanische Haltung einnehmen, die ein Bier allein aufgrund der Kohlensäure oder des Fasses ablehnt, dient dies nur dazu, die Branche eher nach hinten als nach vorne zu treiben. Unterschiedliche Biere eignen sich für unterschiedliche Zapfarten. Biere wie milde Bitterstoffe werden am besten in Fässern präsentiert, wo die verliehene Cremigkeit den Mangel an echtem Geschmack und Körper etwas ausgleicht, während wir der Meinung sind, dass Craft-Biere mit vollem Geschmack für den Fassausschank weitaus besser geeignet sind als die Handpumpe. Für uns brauchen Biere mit vollem Geschmack jedoch die Kohlensäure, um zu verhindern, dass sie auf der Palette klebrig oder klebrig werden und den Geschmack auf die zufriedenstellendste und einkapselnde Weise an Ihre Geschmacksknospen liefern.

Und es ist uns wirklich egal, ob das CO2 aus der Flaschenkonditionierung (wie Sierra Nevada), der Primärgärung (wie BrewDog) oder dem Bier vor der Verpackung mit Kohlensäure stammt (wie Three Floyds oder auch unsere fassgereiften Biere).

Wir finden auch, dass Bier kalt sein muss. Kälter als der 13-Grad-Real-Ale-Standard. Servieren Sie es bei 6 Grad und lassen Sie den Trinker es öffnen und erleben Sie das Bier, wenn sich die Temperatur ändert. Wir werden keine Bierrevolution in Großbritannien mit lauwarmem Bier vorantreiben.

Nochmals zu Tony Naylor, um das letzte Wort zu geben

&lsquoDer größte Feind von Real Ale? Britische Brauer, die den Markt mit langweiligen, gleichmäßigen, im Grunde langweiligen braunen Bieren überschwemmen, auf einem Geschmacksspektrum, das von Greene King IPA und Taylor's Landlord definiert wurde. Vergleichen Sie dies mit Amerika, wo ungehemmte, herausfordernd hopfige Craft-Biere florieren.&rsquo


Wie viel kostet eine Kiste Bier? (52 Staaten)

Haben Sie schon einmal versucht, Ihre Freunde zu fragen, wie viel eine Kiste Bier kostet oder wie viele Flaschen eine Kiste Bier enthält? Auch wenn die meisten von ihnen Bier trinken und alles über ihr Lieblingsgetränk wissen, werden Sie wahrscheinlich überrascht sein, dass die meisten Menschen instinktiv mit „zwölf“ antworten.

Der Standard umfasst jedoch Packungen mit vier, sechs, zwölf, vierundzwanzig und dreißig Flaschen oder Dosen mit 12 Unzen (0,35 l). Der Koffer ist ein Maß für 24 Bierflaschen oder Dosen, während ein Regal 30 davon umfasst. Sehen wir uns den Durchschnittspreis für diese Menge Bier an.

Geschichte

Obwohl der einundzwanzigste Verfassungszusatz das legale Bierbrauen nach der Prohibition erlaubte, konnten viele Grafschaften sie vor dem Zweiten Weltkrieg nicht vollständig ratifizieren. Dank einer aggressiven Kampagne stieg die Bierproduktion von 1941 bis 1945 um rund 40%, obwohl nur wenige aktive Brauereien tätig waren.

In den 1970er Jahren war die Craft-Beer-Bewegung stark, und am 14. Oktober 1978 wurde HR 1337 gesetzlich unterschrieben. Es legalisierte die kleine Heimbier- oder Weinproduktion für den persönlichen Konsum. Seitdem es in den USA nur noch 42 Brauereien gab, stieg diese Zahl im Jahr 2012 auf 2.750, darunter auch kleine, unabhängige.

Der Fall des Bierpreises

Die durchschnittlichen Kosten für eine Kiste Bier sind je nach Bundesland, in dem Sie leben, erheblich unterschiedlich. Dieser Preis ändert sich jedes Jahr, aber Bier ist immer das teuerste in den gleichen beiden Ländern, einschließlich Alaska (31,21 $) und Wyoming (26,68 $).

In Hawaii, Montana und Tennessee (22,25 USD), Vermont und Pennsylvania müssen Sie mehr als 21 USD für den Fall bezahlen. Der Preis dieses Produkts liegt in Nevada, Oregon, Washington, Maryland und Texas über $20.

In den meisten Staaten liegt der Preis für die Hülle zwischen 16 und 19 US-Dollar, während die günstigsten Packungen in Illinois, South Carolina, New York und Rhode Island erhältlich sind. Es scheint, dass die Einwohner von Illinois die glücklichsten sind, wenn es um Bier geht, da sie nur 15,20 USD pro Karton zahlen müssen.


Ein Schnappschuss der Route 66

Seit fast einem Jahrhundert inspiriert die Route 66 unerschrockene Abenteurer und glücklose Wanderer dazu, sich auf den Weg zu machen. Zuerst kamen die Dust Bowl-Flüchtlinge auf der Suche nach einem besseren Leben im Westen. Dann fuhren Soldaten und Fabrikarbeiter des Zweiten Weltkriegs durch den Flickenteppich von Main Streets, Staatsstraßen und ländlichen Wegen, die Chicago mit Los Angeles verbanden. Schließlich packten Vorstadtbewohner und Straßenkrieger der Nachkriegszeit in glänzende Autos und verprügelte Jalopies, um ihre „Kicks auf 66“ zu bekommen.

Die Heimindustrie der Straßenattraktionen, die aufkam, um vom motorisierten Reisewahn zu profitieren, wich einigen der eigentümlichsten Sehenswürdigkeiten des Landes. Viele dieser Wunder stehen immer noch, verstreut entlang der etwa 2.400 Meilen langen Route zwischen den Großen Seen und dem Pazifischen Ozean. Ihre jahrzehntealte Patina macht sie heute noch herrlich klebriger als bei ihrer ersten Aufstellung. Zu diesen bemerkenswerten Sehenswürdigkeiten gehören der (ehemalige) größte Schaukelstuhl der Welt, der schiefe Wasserturm von Texas und die Cadillac Ranch, um nur einige zu nennen.

Die Mother Road hielt Kriegszeiten, Wirtschaftskrisen und Unruhen stand, aber sie konnte Amerikas Besessenheit, der Effizienz Vorrang vor der Freizeit zu geben, nicht standhalten. 1956, ungefähr zu der Zeit, als wir das Jammern „Sind wir schon da?“ endlich akzeptiert hatten. ein amerikanischer Übergangsritus war, wurde eine Initiative gestartet, um die Main Street of America in Stücke zu hacken.

In den nächsten drei Jahrzehnten wurden gerade Linien von Asphalt durch die jahrzehntelang von kurvigen, mäandernden Umwegen sanft umschlossenen Wüstenklippen gesprengt. Vierspurige Asphaltüberführungen ersetzten schöne Bogenbrücken. Ganze Städte wurden vom Interstate-System umgangen und mussten verkümmern und sterben wie weggeworfener Hopfen, der von der Rebe gepflückt wurde.

Auf der Route 66 entstand das Konzept des „Roadtrips“, der sich für immer in die Seele und Topografie des Landes eingraviert hat, aber alle guten Dinge haben ein Ende. Am 27. Juni 1985 wurde die Route 66 stillgelegt.


Bierkrug

Bierkrüge (und Krüge) sind ein typisches Biergefäß, auch wenn sie für das Produkt möglicherweise nicht ideal sind. Sie sind ein vertrauter Anblick für Nicht-Biertrinker, basierend auf ihrer einst üblichen Präsenz in Bars und der Allgegenwart auf dem Oktoberfest. Mittlerweile bieten viele Brauereien einen Mug Club für Stammgäste an der Bar an. Bierkrüge gibt es in einer großen Auswahl an Größen, aber viele Becherclubs sind in etwa 20 Unzen erhältlich und bieten manchmal einen Rabatt!


Der Craft-Beer-Boom in den USA wächst weiter, mit fast 7.500 Craft- und Macro-Brauereien allein in den USA. Laut den Zahlen der Brewers Association für 2018 ist Bier ein 114-Milliarden-Dollar-Markt, aber seine Wirkung geht über nur Dollar hinaus. Die National Beer Wholesalers Association (NBWA) hat im vergangenen Jahr einen Bericht mit dem Titel „Beer Serves America“ veröffentlicht, in dem die wirtschaftlichen Auswirkungen der Bierindustrie auf die Wirtschaft dargelegt werden. Laut diesem Bericht sind fast 70.000 Menschen direkt in Brauereien beschäftigt, weitere 2,1 Millionen Arbeitsplätze sind auf verschiedene Weise mit dem Brauen verbunden, von Barkeepern bis hin zu Händlern. Derselbe Bericht besagt, dass allein die Bierindustrie 1,6 % des gesamten US-Bruttoinlandsprodukts (BIP) ausmacht und jährlich 328 Milliarden US-Dollar beisteuert. Zum Vergleich: Das BIP Dänemarks war 2018 mit 352 Milliarden US-Dollar nur geringfügig höher.

Das war nicht immer so. In der Geschichte des Bieres in Amerika gab es Zeiten, in denen die Geschicke der Bierindustrie mit der Kultur der Zeit verbunden waren. Es beginnt am Anfang, als Bierbrauen kein Hobby war, sondern eine Notwendigkeit.

Kommerzielle Brauerei kommt in Nordamerika an, 1632

Kommerziell wurde die erste Brauerei der Vereinigten Staaten im frühen 17. Jahrhundert in New Amsterdam (heute New York City) in der Brewer Street (heute Stone St.) gegründet. Es wurde von der Niederländischen Westindien-Kompanie eröffnet, die den Auftrag erhalten hatte, das Gebiet als niederländische Siedlung zu errichten. Kommerzielles Brauen war zu dieser Zeit noch nicht so üblich. Bier wurde von jedem individuell gebraut, daher war dafür noch keine separate Einheit erforderlich. Die Niederländer waren Pioniere in der Effizienz des Handels. Ein Jahrhundert zuvor haben sie Wein angereichert, um mehr davon zu verschiffen, in der Erwartung, ihm Wasser hinzuzufügen, wenn er an seinem Bestimmungsort ankommt. Sie bauten Brauereien, um sicherzustellen, dass die wenigen hundert Siedler auf der Insel ihre Zeit damit verbrachten, das Land zu entwickeln, ohne sich um die Herstellung von Bier kümmern zu müssen.

Brauereien manifestierten sich langsam im ganzen neuen Land, als Siedler immer weiter in die neue Welt vordrangen. Als die Bevölkerung wuchs, dienten Brauereien mehreren Funktionen. Anfänglich brauten die Siedler, wenn sie an einem neuen Ort ankamen, selbst. Die meisten neuen Gebäude hatten einen Ort, an dem man einen Braubereich einrichten konnte, aber das Heimbrauen konnte unglaublich gefährlich sein. Viele Brände entstanden, wenn alles zum Kochen gebracht wurde. Mit einer separaten Brauerei war das Zuhause ein bisschen sicherer. Es brachte auch einen wirtschaftlichen Aufschwung in die Region. In vielen Siedlungen waren Brauereien und Tavernen in der Regel die ersten Gebäude, um die Menschen zu ermutigen, entweder in einem etablierten Gebiet anzuhalten oder in ein neues zu reisen. Kommerzielles Brauen trug dazu bei, das Wachstum der Kolonien jenseits der Küsten und tiefer in die neue Welt zu fördern.

Melanio Salome Jr., über Pexels

Biertrinken in der Kolonialzeit (17. und 18. Jahrhundert)

Kommerzielles Brauen war ein kompliziertes Geschäft. Die meisten Leute könnten zu Hause Bier machen. Bier wurde von vielen als leichtere Alternative zu Rum, Wein, Whisky und anderen Getränken angesehen, die die Menschen konsumierten. Die meisten Biere, die in den Kolonien genossen wurden, erreichten nicht viel über 3% oder 4% vol. Es war nicht ungewöhnlich, dass Frauen und Kinder „kleine Biere“ genossen – Biere, die mit den Resten eines stärkeren Bieres gebraut wurden, um ein schwächeres zu machen. Diese hatten normalerweise weniger als 1% vol und galten als sicherer als Wasser. Kolonisten tranken viel mehr pro Person als wir jetzt, aber sie tranken entweder das, was wir am stärksten als Session-Bier bezeichnen würden, oder am schwächsten fast alkoholfrei.

Wenn die Leute ein besseres Bier wollten, mussten sie es wahrscheinlich durch den Handel mit England besorgen. Die Ales und Porter waren von guter Qualität, aber sie waren viel teurer als das, was vor Ort erhältlich war. Rum war viel billiger und hatte mehr Kick. Apfelwein war eine weitere Option, die bei Trinkern beliebt war. Es war leicht verfügbar, da Apfelbäume und Pfirsichbäume den Boden in der neuen Welt gut aufgenommen haben, was bedeutete, dass es reichlich Früchte gab. Billige Weine waren auch im Handel leicht erhältlich, was Wein zu einer ausgezeichneten Option zum Trinken machte.

Als der Unabhängigkeitskrieg drohte, wurde es schwieriger, Bier aus England zu bekommen. Selbst wenn die Leute es bekommen konnten, tranken wahre Patrioten nichts von der anderen Seite des Teiches. Sie tranken nur das, was hier gebraut werden konnte, wobei einige der Gründerväter ihre eigenen Brauereien gründeten oder an der Lieferung von Materialien zum Bierbrauen beteiligt waren.

Adolphus Busch über Wikimedia Commons

Deutsche Lagerbier und Anheuser-Busch ändern die Art, wie wir trinken - 1879

St. Louis wurde Mitte des 19. Jahrhunderts zu einem Zufluchtsort für Deutsche, die nach Amerika kamen. Mit dem Zustrom von Deutschen kam eine Explosion von Brauern, die meisten von ihnen Lagerbiere. Bis in die 1840er Jahre gab es in den Vereinigten Staaten wenig bis gar keine Lagerbiere. Der Hefestamm, der für ein Lagerbier verantwortlich ist, Saccharomyces pastorianus, kam nicht gut über den Atlantik. Da der Seeverkehr schneller wurde, war es möglich, Stämme davon nach Amerika zu bringen, was Einwanderer aus den deutschen Staaten gerne taten. In St. Louis entstanden Dutzende neuer Brauereien, darunter ein kleiner Betrieb des Seifen- und Kerzenmachers Eberhard Anheuser. Sein Geschäft lief gut, aber nicht mehr so ​​gut wie nach der Übernahme der Brauerei durch seinen Schwiegersohn Adolphus Busch. Adolphus versuchte zu einer Zeit, als alles Bier noch lokal war, eine nationale Marke aufzubauen. Er plante, neue Technologien zu verwenden, um dies zu tun. Die inhärente Stabilität von Lagerbier eignete sich für die Reise, solange es ausreichend gekühlt aufbewahrt wurde. Er kaufte gekühlte Eisenbahnwaggons, um sein Produkt weiter außerhalb von Missouri zu transportieren, und erfrischte diese Waggons in Eishäusern in der Nähe der Bahnhöfe. Die Pasteurisierung ermöglichte es Anheuser-Busch, ihr Produkt von Küste zu Küste zu vertreiben. Das Unternehmen kaufte auch Brauereien in anderen Teilen des Landes, wodurch es einfacher wurde, sein Bier weiter westlich zu verschiffen. Diese technologischen Vorteile machten Budweiser zur ersten landesweit erhältlichen Marke und inspirierten Wettbewerber dazu, sich im ganzen Land durchzuarbeiten.

Die Auswirkungen des Verbots (1920 - 1933)

Von allen Alkoholindustrien, die von der Prohibition betroffen waren, forderte die Bierindustrie einen der massivsten Tribute. Die meisten Spirituosen hatten in dieser neuen Welt nach der 18. Änderung durch verschiedene Schlupflöcher wie Rezepte einen legalen Sekundärmarkt für sie geschaffen. Die Weinindustrie hatte Sakramentenwein, um einige Weingüter, wenn auch nicht viele, am Laufen zu halten, sowie einige andere Schlupflöcher, die es den Menschen ermöglichten, ihren Wein zu Hause herzustellen. Es gab eine ähnliche Lücke für Apfelwein, teilweise um den Bauern für ihre Unterstützung zu danken, teilweise weil die Natur nicht aufhören kann, das zu tun, was die Natur tut. Einen Scheffel unbedeckter Äpfel draußen zu lassen, könnte auf jeden Fall einen Apfelwein produzieren. Darüber hinaus könnten Spirituosen und Spirituosen in die Herstellung von Lösungsmitteln, Reinigungsmitteln oder Munition übergehen. Wie bei Spirituosen gab es einige medizinische Schriften für Bier, aber nicht genug, um eine Industrie zu erhalten, die vor knapp einem Jahrzehnt auf ihrem Höhepunkt war.

Während der dreizehn Jahre, in denen Prohibition existierte, waren etwas mehr als 40 % der 1.356 Brauereien, die Mitte der 1910er Jahre betrieben wurden, noch in Betrieb. Diejenigen, die es geschafft haben, haben dafür einige sehr innovative Wege eingeschlagen. Weniger als 1% Bier durfte gebraut werden, was viele Brauer mit unterschiedlichem Erfolg versuchten. Einige stellten Malzextrakt für Bäcker und Teile der Lebensmittelindustrie her. (Obwohl das Gebräu Hefe und etwas Wasser ausgesetzt war, kann es den „unglücklichen“ Nebeneffekt der Bierherstellung geben.) Mit all den Kühlgeräten, die sie besaßen, wechselten viele Brauereien in die Milchindustrie und stellten Käse oder Eis her. Aber die Prohibition – in Verbindung mit der Weltwirtschaftskrise und den beiden Weltkriegen – versetzte der Branche immer noch einen Schlag, von der sie sich erst Ende der 1970er Jahre zu erholen begann. Zu dieser Zeit gab es in den Vereinigten Staaten nur etwa 100 Brauereien, die einer Handvoll großer Unternehmen gehörten.

Homebrewing-Setup, über Wikimedia Commons

Die Rückkehr des Heimbrauens (1977-1978)

Abgesehen von ein paar Ausreißerbrauern gab es in den 1970er Jahren in den Vereinigten Staaten wenig zu trinken außer Lagerbier. In Kalifornien wurde Dampfbier Anfang des Jahrzehnts von der Anchor Brewing Company wiederbelebt. New Albion Brewing wurde 1976 von einem Navy-Veteranen in Sonoma, Kalifornien, gegründet, als er nach seiner Rückkehr feststellte, dass Amerika die Biervielfalt fehlte, die Europa genoss. Dieses Unternehmen inspirierte eine Reihe anderer junger Brauer wie Jim Koch, Ken Grossman und Sam Calagione, sich selbstständig zu machen und der Welt die damals unabhängigen Brauereien Samuel Adams, Sierra Nevada und Dogfish Head zu bringen. Diese Pioniere begannen, Porter, Ales und andere längst vergessene Stile zu brauen und wiederzubeleben, jedoch ohne die Rezepte zu Hause auszuprobieren. Denn bis 1978 war das Brauen zu Hause illegal.

Die Folgen der Prohibition waren noch immer im ganzen Land zu spüren. Einer dieser Überreste war eine Zeile im Steuergesetz, die besagte, dass nur der Hausherr Bier brauen durfte, nur 200 Gallonen pro Jahr, und es war steuerpflichtig. In H.R.1337 änderte der 95. Kongress (1977-1978) diese Sprache, sodass jeder Erwachsene in einem Haushalt steuerfrei Bier brauen kann. Diese Lockerung der Beschränkungen führte dazu, dass sich mehr Heimbrauer an Craft Beer versuchten, Rezepte ausgruben und sie an Freunden und Familie ausprobierten.

Es ist kein Zufall, dass sich Anfang der 90er Jahre die Zahl der Brauer im Land fast verdreifacht hat und 1990 286 Brauereien erreichten. Es ist auch kein Zufall, dass Ales den Craft-Beer-Boom angeheizt hat. Nach fast einem Jahrhundert der Dominanz der Lagerbier waren Biertrinker bereit für einen neuen Geschmack. Mit all den neuen technologischen Fortschritten wurde das Brauen und Überwachen von Ales einfacher. Für ein neues Unternehmen, das schnell etwas Kapital verdienen möchte, boten Ales auch einen schnellen Return on Investment. Erst in den letzten fünf Jahren oder so kehrten viele Craft-Brauereien zur Herstellung von Lagerbieren der alten Schule zurück. Viele der alten Getreuen, wie Samuel Adams, Great Lakes Brewing Company, Brooklyn Brewing und Oskar Blues, haben alle seit Jahren Lagerbiere in ihrer Linie, zusammen mit ihren anderen Ales (und haben dafür mehrere Auszeichnungen gewonnen, unter anderem im NY Internationaler Bierwettbewerb, der jedes Jahr im Februar stattfindet). Während es ein unterirdisches Netzwerk von Craft-Brauern gab, die Rezepte austauschten, war die Tatsache, dass sie ihr Handwerk ohne Angst vor Konsequenzen ausüben konnten, der Auslöser für den Craft-Beer-Boom.

Craft Brewing Takes America (2010 - heute)

Kyryll Ushakov, über Unsplash

Viele der Craft-Biere, die heute genossen werden, begannen im Keller oder in der Garage eines Hausbrauers – und fanden jeden Platz, um Bier zu brauen. So nutzten die oben genannten Brauereien die Asche der alten Bierindustrie für ihre Innovationen. Die Great Lakes Brewing Company nahm ein Gebäude aus dem 19. Samuel Adams kaufte, als sie in den Mittleren Westen expandierten, eine alte Brauerei in Cincinnati, um ihren neuen Betrieb unterzubringen. Sogar die Anchor Brewing Company, die erste, die Craft Brewing zurück zum Mainstream brachte, begann in einer alten Brauerei. Craft Beer belebte nicht nur die Branche, sondern belebte auch Stadtviertel, die heruntergekommen waren oder bessere Tage gesehen hatten. Sie bauten Gemeinschaften auf, während sie ihr Geschäft aufbauten (klicken Sie hier, um mehr über Brauereien in verlassenen Kirchen zu erfahren).

Diese Gemeinschaft von Brauern hat einen großen Einfluss auf die Branche. Craft Beer wächst weiter in jeder Hinsicht messbar, so der jährliche Wachstumsbericht der Brewers Association. Craft Beer konnte auf breiter Front zulegen und steigerte 2018 seine Produktionsmenge um 4 % und seinen Anteil am Gesamtumsatz um 7 %. Laut einer weiteren Grafik der Brewers Association hat sich die Zahl der gebrauten Fässer von 2008 bis 2018 vervierfacht.

Die Bedeutung des Handwerks für eine Gemeinschaft wurde von der Brewers Association erkannt und ein Siegel entwickelt, um Verbraucher beim Kauf eines Handwerksprodukts zu informieren. Dies wurde geschaffen, nachdem größere Unternehmen begannen, Craft-Brauereien zu kaufen, um auf dem Markt wettbewerbsfähig zu bleiben. In einer Zeit, in der der Zugang zu Informationen und Transparenz über die Herstellung eines Produkts dazu beiträgt, Verbraucherkäufe zu informieren, legen Craft-Beer-Trinker besonderen Wert auf das von ihnen konsumierte Bier. Es ist wichtig, kleine und unabhängige Unternehmen zu unterstützen und lokal zu trinken. Ähnlich wie damals, als die Engländer anfingen, in dieser Neuen Welt zu brauen.

Auch wenn die Hard-Seltzer-Industrie anfängt, wird diese Ära als ein Höhepunkt in der Geschichte des Bieres bekannt sein. Die Vielfalt an Bieren, die der Öffentlichkeit zur Verfügung stehen, ist auf einem Allzeithoch, und wir haben fast den Kreis geschlossen, wo die ersten Brauer im 17. die Nachbarschaft. Mikrobrauereien werden wieder zu Orten, an denen sich Menschen treffen, die Neuigkeiten des Tages teilen und mit Freunden einen Fassbier genießen können.

Es ist an der Zeit, ein Pint zu erheben, wie weit wir gekommen sind und wie weit die Bierindustrie noch gehen kann!


Southern Tier Brewing Company in der North Side

Die in New York ansässige Southern Tier expandierte Anfang 2017 mit ihrer North Side-Brauerei und dem Schankraum auf den Marktplatz von Pittsburgh die jetzt Partner von Southern Tier sind) und umfasst auch lokale Kreationen exklusiv für Pittsburgh (schauen Sie sich das Pittsburgh Speed ​​Date an, wenn es verfügbar ist, da es eine Zusammenarbeit zwischen über einem Dutzend Pittsburgh-Brauern ist).

Unser Besuch war kurz nach der Eröffnung, wo wir an einem frühen Sonntagabend das Brewpub vollgepackt vorfanden. Trotz des Andrangs wurden wir an der Bar von einem vorbeigehenden Kellner bedient, der sah, dass wir kein Bier hatten und das für uns reparieren wollte (er hielt uns auch die ganze Nacht satt). Gewinnen!

Dies ist einer der Orte, an denen Sie sich beim Biertrinken verirren werden, da wir am Ende sechs Pints ​​zwischen uns beiden hatten, hauptsächlich auf der Brown-Ale-Seite und der fruchtigen Seite des Spektrums (während Sie auch etwa fünf weitere Schlückchen entlang der Weg). Die Grundnahrungsmittel sind Qualität, die man von Southern Tier erwarten würde, und einige der ungewöhnlicheren, wie Creme Brulee, gehen wirklich auf eine seltsame Weise in die seltsame Welt hinaus (obwohl ich mich schwer getan habe, mein gesamtes Glas zu leeren, da der Geschmack wirklich ist?) stark). Ich bin mir nicht sicher, ob ich einen Favoriten der Gruppe herausgreifen kann, aber sie waren im Allgemeinen alle gut und es gibt etwas über diese Konsistenz bei einer so großen Entwurfsliste zu sagen.

Daher haben Sie keine Entschuldigung, dieses Hotel nicht zu besuchen, da Southern Tier buchstäblich für jeden etwas zu bieten hat.

Die Southern Tier Brewing Company befindet sich am North Shore Drive 316 in der North Side.


10 schreckliche Biere, die die internationale Bierszene verschmutzen

Ein schrecklicher Anblick, wenn Marken wie Budweiser und Heineken den Platz der anständigen Biere einnehmen.

In vielen Ländern der Welt sind Craft-Biere auf dem Vormarsch, sowohl Mikrobrauereien als auch Hobbybrauer, die in noch kleinerem Maßstab für den Eigenverbrauch experimentieren. Nicht nur, weil es Spaß macht, nicht weil diese Leute viel zu viel Zeit haben, sondern vor allem, weil es immer schwieriger wird, anständige "normale" Biere zu finden. Die meisten der größten Marken dieser Welt schmecken wie ein glatter Cocktail aus Pferdepisse, gemischt mit Ziegenurin. Und zu allem Überfluss haben diese großen Player auf dem Markt die Angewohnheit, kleinere Unternehmen aufzukaufen, ihre alten Rezepte zu ändern und ihre Biere auch schrecklich zu machen. Es ist an der Zeit, einige dieser Horrormarken zu entlarven, die dem Bier einen schlechten Ruf verleihen.

10. Foster’s Lager
Ursprünglich eine Marke aus Australien, aber das Einzige, was wirklich Down Under an diesem Bier ist, ist, dass es weit unter der Grenze der akzeptablen Qualität liegt. Wenn Foster’s Lager der Standard für australische Biere ist, ist es ein Wunder, wie ein Ureinwohner jemals Alkoholiker wurde, es sei denn, er steht wirklich auf schmutziges Wannenwasser aus einem Hundeheim. Die Rechte zum Verkauf von Foster’s liegen in den Händen von SABMiller (weltweit) und Heineken (Europa), nicht zufällig zwei der berüchtigtsten Braugruppen unter den ‘Beer Nazis’.

9. Ändern
Man kann nur erahnen, wie viele Leute nach dem ersten Schluck Chang-Bier misstrauisch auf das Etikett geschaut haben. Sind diese beiden Elefanten im Logo ein grausamer Witz? Aber ohne Zweifel ist Elefantenurin einer der am wenigsten besorgniserregenden Bestandteile dieser dreckigen Mischung aus Thailand. Eine weltweite Umfrage aus dem Jahr 2014 zeigte, dass 95% der Menschen, wenn sie die Wahl hätten, lieber von Gruppen vergewaltigt werden würden, als ‘Chang vergewaltigt’. Die ungeselligen Befragten nicht einmal zu 100 % mitgerechnet. Natürlich habe ich mir diese Umfrage gerade ausgedacht, aber es könnte stimmen, dass Chang wirklich ekelhaft ist.

8. Farben
Dieses Bier aus den USA wäre ein guter Grund, hierzulande ein neues Verbot zu verhängen. Mit Sitz in Colorado, nicht weit von den mächtigen Rocky Mountains, ist es ein Wunder, wie frisches und köstliches Schmelzwasser in einen so schmutzigen Aufguss von wer weiß was verwandelt werden kann. Es lässt die Geschichte von Jesus Christus, der Wasser in Wein verwandelte, wie einen billigen Zaubertrick erscheinen. Gerüchten zufolge war der ursprüngliche Name nicht Coors, sondern Floors, da sein Geschmack die Menschen an das Wasser erinnerte, mit dem die Böden von Pferdeställen gereinigt wurden.

7. Brahma
Diese brasilianische Affenpisse gehört Anheuser-Busch InBev, einem Bierkonzern, der dem Produkt Bier weltweit mehr Schaden zufügte als die Luftwaffen Warschau. Aber mehr über diese Jungs später in diesem Beitrag. Kommen wir zurück zu Brahma. Brahma? Der Begriff ‘drama’ war für diese Marke besser geeignet. Dieses ekelhafte Gebräu lässt die Favelas und die systematische Abholzung des Regenwaldes in Brasilien wie ein kleines Problem in diesem Land erscheinen.

6. Rollender Rock
Ein weiteres perfektes Beispiel dafür, warum die Vereinigten Staaten eine so blühende Craft-Beer-Kultur haben. Marken wie Rolling Rock sind fast ungenießbar. Genau wie Chang Beer scheinen die Produzenten dieses „blassen Lagers“ die Verbraucher zu verspotten, indem sie ein Pferd auf das Etikett setzen. Nie war der Begriff Pferdepisse so passend, um ein Bier wie im Fall von Rolling Rock zu beschreiben. ‘Extra blass’, behauptet das Etikett. Da war wahrscheinlich ein Fehler beim Drucker und es hätte sagen sollen ‘jetzt mit extra Pisse’, aber wer soll für ein paar Milliarden neue Etiketten bezahlen, oder?

5. Pabst Blaues Band
Eine weitere feine klassische amerikanische Marke. What they call lager can better be described as those rotten liquid leftovers at the bottom of a green container. Boy, do you need a strong stomach for this one. The name Blue Ribbon comes from the fact that in the late 19th century Pabst bottles had a small blue ribbon wrapped around them. Nowadays the same bottles should come with a good amount of yellow tape, so you can mark your own crime scene before drinking the content.

4. Corona
This beer is probably the main reason why Mexico by many is still seen as a Third World country. People in refugee camps just outside Somalia even joke that their situation isn’t that bad, since they don’t have to drink Corona. The fact that bottles usually come with a slice of lemon basically says it all. You know what other products have a touch of lemon? Dish soap and windex tissues. Personally I never tried to consume any of those products but I highly doubt they taste worse than Corona.

A Chinese Snow advertisement.

3. Snow
Given the English name you might not expect it, but Snow is actually a Chinese beer. Officially a lager but it’s probably safer to drink water straight out the Yangtze River. Or maybe this is part of China’s One-child Policy, since a few bottles of Snow must be able to cause infertility for both men and women. The perfect evidence to support the myth that Chinese people indeed do eat and drink just about anything.

2. Budweiser/Bud Light
The absolute symbol of the low quality of American macro beers. The next time you see a typical Hollywood cowboy ask for ‘a Bud’, just know that he is just another patriot who wants to show his manliness by drinking the piss of all national symbols at once: the American eagle, the mountain lion and the skunk, now in one handy little bottle. Bud Light is even worse. It’s the same piss mix, only more watery. At that’s not all. The beer group Anheuser-Busch InBev seemed to have made it their holy task to spoil the whole world with nasty beers, producing brands like Corona, Brahma, Stella Artois and Skol.

Heineken, the worst beer in the world.

1. Heineken
As a Dutchman myself, let me start by offering everyone who ever drunk a Heineken my sincere apologies. You were probably better off having a cup of unfiltered canal water in Amsterdam. The horrible taste of this brand through the years has been covered up by brilliant marketing strategies. Which foreign company was first to drop of a few beers after the American prohibition? Right, Heineken. Who was supplying the Japanese soldiers (the same who tortured thousands of Dutch people in concentration camps that made Dachau look like a 3 star resort) with beer during World War II? Right, Heineken. Who raised the prices per bottle on purpose to make the brand seem exclusive? You know it, Heineken.
These green bottles don’t even deserve to wear the word ‘beer’ on their labels. It’s polluted water with 5% alcohol, leaving for prices as if the Dutch king brewed it himself. And like the other major players on the international beer market, Heineken too is buying lots of nice old breweries that are struggling because they hold on to their original recipes. All over the world decent brands have been completely ruined by switching to ‘the Heineken Way’. Thanks a lot, you deserve your number one spot.

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Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?

There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there’s a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there’s really something for everyone. Just like beer! I’ve spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don’t have to. My thoughts are below:

Untappd (Android, iOS, Windows Phone)

After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you “check-in” whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you’re interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like “Newbie,” “Liquid Lunch,” and “I Believe in IPA!” The badges don’t really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you “Gotta catch em all!”

36 Geschenke und Gadgets für alle, die Getränke lieben

One of my favorite features of this app is that you can look up “trending beers” and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg’s Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.

One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic’s Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.

If I had to find a downside to this app, it would simply be that I’m not sure I need a reminder of what a drunk I am. I’m not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.

Beer Citizen (Android, iOS)

This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn’t really do anything that Untappd can’t do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don’t find particularly useful – it’s also a bit overwhelming. I also don’t know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.

Beer Counter (Android, iOS)

Pretty much just what it says. It counts how many beers you’ve consumed and can also tell you how much you’ve spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you’re seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you’re doing it wrong. There’s also an iOS version!

Beer?! (Android, iOS)

This app will just text your friends “Beer?!” so you can invite them out for a beer. I’d rather just text my friends. It’s easier than using this app.

BeerCalc (Android)

BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.

TapHunter (Android, iOS)

This app has a lot of potential, but it’s just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are “on deck.” Let’s say you’re a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it’s “on deck” at a bar you like. You can figure out when it’s officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter’s database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there’s 3 bars within 3 miles of me. It’s useful for tracking those few bars, but not much else.

Any Beer ABV (Android, iOS)

Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they’re from and the alcohol content they contain. I’m not sure I’ll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn’t mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you’re not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.

BJCP Android (Android, iOS)

BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage’s aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There’s also an iOS version!

Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.


NOLA Brewing Company

A Louisiana mainstay and the first brewery to operate in New Orleans since Hurricane Katrina, NOLA Brewing opened its doors in 2008 on Tchoupitoulas Street. For quite a while it stood as the one and only, but that didn’t mean NOLA (actually an acronym for New Orleans Lager and Ale) remained complacent. The brewery is continuously innovating and releasing new and curious takes on beer in its large two-story taproom with more than 20 draft lines.

After the 2014 taproom expansion, McClure’s BBQ took up permanent residence in the brewery, offering yet another reason to stop by for a pint and grab a seat on the large, inviting deck overlooking the Mississippi River wharfs. NOLA is also experimenting with sours and wild fermentation beers, including their aptly named Wharf series. In fact, a love and celebration of all things quintessentially New Orleans is what’s been behind the brand all along.

Although initially slow to kick off, Louisiana craft beer is growing rapidly and is increasingly diverse. Breweries are slated to open nearly every week for the foreseeable future and produce interesting, innovative styles, with talented folks collaborating to make unique regional brews. Experimentation in the taproom is key to providing new experiences for returning customers, but increasing distribution is also a focus in order to put a delicious brew within arm’s reach of any Louisianian.