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Gebackener Weißfisch in geräucherten Rippenscheiben (Videorezept)

Gebackener Weißfisch in geräucherten Rippenscheiben (Videorezept)

Das Rezept für gebackene Weißfischfilets in Scheiben geräucherter Rippchen (egal ob Seeskorpion, Kabeljau oder Seehecht) ist eine außergewöhnliche Kombination zwischen dem Geschmack und der weichen Textur des Fisches und dem unglaublichen Aroma der knusprig geräucherten Rippen.
http://youtu.be/u5Kmekz7bUY

  • 6 Filets à 200 gr. Weißfisch (Seeskorpion, Kabeljau, Seehecht), ca. 2,5 cm dick, von Gräten befreit
  • Blätter von zwei Strängen frischen Rosmarins
  • abgeriebene Schale von zwei Zitronen
  • 20 Scheiben geräucherte Rippchen oder Pancetta
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Mayonnaise oder Senfsauce zum Servieren

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

ZUBEREITUNG DES REZEPTS Weißer Fisch aus dem Ofen in Scheiben von geräucherten Rippchen (Videorezept):

Den Ofen anheizen.

Die Rosmarinblätter haben wir sehr fein geschnitten.


Würzen Sie die Fischfilets mit geriebener Zitronenschale, gehacktem Rosmarin und gemahlenem Pfeffer.Je nach Größe der Fischfilets legen wir 2-3 Scheiben Rippchen leicht überlappend nebeneinander.

Legen Sie ein Fischfilet darauf und wickeln Sie es in Scheiben von geräucherten Rippen.

Bereiten Sie den Herd und eine antihaftbeschichtete Pfanne vor, in die wir das Öl geben. Legen Sie den in die Rippen gewickelten Fisch in die Pfanne und braten Sie ihn von jeder Seite 1 Minute lang.

Wir bereiten ein Gericht für den Ofen vor, in das wir die Fischfilets legen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Schüssel für 12-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.


Wenn die Rippchen goldbraun und knusprig sind, die Form aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, mit Mayonnaise oder Senfsauce darüber, mit Spargelgarnitur oder neuen Salzkartoffeln.

GUTEN APPETIT!


Wie kocht man Fischkonserven mit Gemüse und Tomatensauce im Ofen oder auf dem Herd?

Ich habe den Ofen auf 180 ° C (mittel bis hoch für Gas) erhitzt. Ich legte den Deckel über die Form und legte alles in den Ofen, auf die unterste Schiene. Ich habe die ersten 30 Minuten bei 180 ° C stehen gelassen, dann auf 160 ° C reduziert und die Zacusca weitere 2,5 Stunden gebacken. Keine Flüssigkeit mischen oder hinzufügen!

Wenn Sie Fischkonserven in Flachs kochen Dampfkochtopf Sie müssen 60 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem der Topf zu köcheln beginnt, dh nachdem er in den Kochmodus geht, einplanen.

Ich habe ein wenig aus dem Deckel geholt und es brannte lokal & # 8230 deshalb sagte ich, benutze mehr geräumiges Geschirr. Der Inhalt war davon nicht betroffen. Ich lasse die Fisch-Zacusca im Ofen mit geschlossenem Deckel abkühlen. Am Morgen sieht es so aus, als ob Sie unten links sehen. Wenn Sie es kalt halten (Kühlschrank), sieht es wie unten rechts aus.

ÜBERWACHUNG: wenn Sie Fischkonserven für den Winter zubereiten möchten (im Glas) Sie müssen es sofort abfüllen, solange es heiß ist. Sehen Sie unten, wie es gemacht wird.


Kartoffelgratin mit Schinken und weißer Soße mit Sauerrahm

Kartoffelgratin mit Schinken und weißer Soße mit Sauerrahm & # 8211 sind etwas anders & # 8211 werden aus rohen Kartoffelscheiben hergestellt. Der Job geht schneller und erfordert nicht die typische Planung anderer Gratins. Das heißt, überspringen Sie den Schritt, bei dem Kartoffeln in ihrer Schale gekocht werden (wie in Pommes zum Beispiel & #8211 Rezept hier). Natürlich verlängert sich die Backzeit etwas, aber das Ergebnis ist ein besonderes. Rote, goldene Kartoffeln, gewürfelter Räucherspeck & # 8211 alles gebadet in einer weißen, feinen und cremigen Sauce, verfeinert mit etwas geriebenem Käse.

Dieses Rezept von Kartoffelgratin mit Schinken und weißer Soße mit Sauerrahm Es ist eine Improvisation von mir, etwas zwischen den berühmten Dauphinoise-Kartoffeln und dem Savoyard-Gratin (wo auch der Käse auftaucht). Bei beiden oben genannten Rezepten werden die Kartoffeln roh, geschält und in dünne Scheiben geschnitten und die umgebende Sauce besteht aus süßer und fetter Sahne (flüssige Schlagsahne zum Kochen). Ich habe diese Creme teilweise durch a . ersetzt weiße Soße (Bechamel) verdünnter als sonst, bestehend aus etwas Mehl, Butter und viel Milch, dazu eine gute Handvoll geriebenen Käse (in diesem Fall Cheddar) sowie etwas süße Sahne (für Schlagsahne).

In der Zwischenzeit habe ich ein weiteres Rezept für Kartoffelmehl gratiniert mit Räucherschinken getestet & #8211 Norwegische Kartoffeln & # 8211 Rezept finden Sie hier.

Das Aroma dieser Sauce kann fein gemahlener Kreuzkümmel, Muskatnuss, Zitrone (abgeriebene Schale), Thymian oder Rosmarin (nicht auf einmal!) sein. Ich habe mich entschieden, diese Kartoffeln mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmelpulver zu würzen. Der sekundäre Geschmack kommt von den auf die Kartoffelscheiben verstreuten Kaiserwürfeln (Rippen, Speck).

Du findest es hier Rezept für Bechamelsauce (weiß). In diesem Rezept bereite ich eine Bechamelsauce zu viel verdünnter, mit viel weniger Mehl.

Andere Variationen erhalten Sie, indem Sie den geriebenen Käse durch Käse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen ersetzen & # 8211 Stilton, Gorgonzola, Emmentaler, Brie, Roquefort, Mimolette oder Neaosa würzig-salziger Balgkäse & # 8211.

Diese Gratin-Kartoffeln können neben einigen rumänischen Steaks mit reichhaltigen Saucen eine eigenständige Mahlzeit oder eine festliche Beilage sein. Wir haben sie als solche gegessen, neben einem knusprigen Krautsalat. Sie sind am nächsten Tag sehr gut, kalt (in der Speisekammer aufbewahrt). Wer möchte, kann sie 2-3 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen.

Aus den untenstehenden Mengen ergibt sich ca. 6-8 Portionen Kartoffelgratin mit Schinken und weißer Soße mit Sauerrahm.


Über paniert

Über paniert Rezepte: wie man kocht panierter Fisch und die leckersten Rezepte für Fischfutter, Fischsuppe, Fischgerichte, Fischfutter, gebackener Fisch, gesalzene Fischlake, Räucherfischpaste, Makrelenfischlake, Fischpaste mit Mayonnaise, gebackener Fisch auf Kartoffelbett.

Fisch paniert mit Omelett

Fischgerichte wir brauchen zwei Gräten ohne Gräten und ohne Haut ein Ei Öl zum Braten Pfanne Rallado (geriebenes Brot ist wie eine Art Grieß) Pfeffer Salz.

Panierte Hähnchenbrust

Fleischgerichte eine Hähnchenbrust, Senf, gebackener Mais 2 Päckchen, Öl zum Braten.

Paniertes Moos

1 kg Schweinefleisch, Oliven, Knoblauch, Schinken, Öl oder Schmalz, ein Glas Weißwein, ein Glas Wasser, 3 Esslöffel Brühe

Paniertes Schnitzel mit Gemüse

Pfefferkörner -1 kg Schweinekotelett ohne Knochen, -eine kleine Aubergine, -eine große Tomate, -eine kleine Zucchini, -Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano, -Erbsenpfeffer,

Honig-Steak

Lamm 1 Lammfleisch Gewürze für Lamm (Mix gekauft) 6 Knoblauchzehen (3 paniert 3 am Ende des Garvorgangs) grüne Petersilie Palmöl.

Leckere Fischpaste

Vorspeisen, Vorspeisen mit Fisch, 2 Fischkonserven in Öl (Sardinen, Thunfisch), 100 g Butter, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel

Gebackenes Hühnchen

Hackbratengerichte 60 gr. Parmesankäse 3 EL gehackte Petersilie 1 Hühnchen in 8 Stücke geschnitten 2 EL Olivenöl 25 cl. Sauerrahm 1/2 Paprika, Salz und Natursekt

Surf & Turf

Fleischgerichte 1 gut panierte Aprikose mit Fett 5 Schnecken 5 Muscheln Gemüsebutter für Suppen: -Karotte -Petersilie-Sellerie-Zwiebel 1 Beinbouquet Garnitur Sauce Remoulade grüne Bohnenschoten 1 Kartoffel glasiertes Gemüse Salz Pfeffer Weißwein

Gebackene panierte Muskeln mit Reispilaf

1kg Moos, Öl, Salz, Pfeffer, Basilikum, am Stück. Wurstgarnitur: 1 Karotte, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 Tomaten 200g Reis, zart, Öl, Wasser, ein Lorbeerblatt

Leckere Fischsuppe

Mahlzeiten, Fischgerichte, Fisch 1kg Fisch (Somotel, Salau), 2 Karotten, 2 Kartoffeln, 1 Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Zitronensaft, 1/2 Tasse Olivenöl, Salz

Fischfutter

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1,5 kg Fisch (frisch oder gefroren) 500 - 600 g Zwiebel 5-6 Karotten 4-5 Tomaten Zimt Koriander Nelken

Super lecker im Ofen

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1.500 kg Fisch, 1 EL Mehl, 1 EL Butter, 2 Tassen Saft, 2 EL geriebener Käse, Salz.

Über dem Fluss, gebraten

Gerichte mit Fisch über Mehl Paprikaöl Salz

Gebackener Fisch

Lebensmittel über 1 kg über Knoblauchöl Gewürze

Gebackener Fisch

Lebensmittel über 1 kg über Knoblauchöl Gewürze

Gebackene Putenkeulen paniert mit Knoblauch

Fleischgerichte 2 Putenkeulen 1 Karotte Knoblauch zartes Olivenöl Wasser

Fisch in Salzlake

Lebensmittel, Fischgerichte, Über 6 Stück Fisch (gewünschter Fisch) 2 Tomaten 2 Paprikaschoten 1 Zwiebel 2 Nelken Salz Pfeffer Petersilie 1 Tasse Weißwein Peperoni nach Geschmack

Gebratener Fisch

Speisen mit Fisch über Salz Pfeffer Öl Zitrone Knoblauch Mais oder Mehl

Geräucherte Brötchen

Vorspeisen, Vorspeisen mit Eierteig Zutaten für 16 Stück: - 325g Mehl - 1/2 Teelöffel Salz - 1 Teelöffel Zucker - 1 Ei - 130ml Schlagsahne oder Schlagmilch - 60g geschmolzene Butter - 1/2 Eimer Hefe (20g) gefüllt - 100g Kaiser paniert in Würfel geschnitten - 1 kleine Zwiebel

Fischfilets mit Reisgarnitur

Gerichte mit über 3 Fischfilets Gewürze für über eine Zwiebel eine Knoblauchzehe 150 g Champignons 2 Karotten 250 g Reis etwas Mehl für über Öl Salz Pfeffer einen Teelöffel Curry Oregano Basilikum und 50 g Parmesan.

Gebackenes Lammsteak - hausgemachtes Rezept

Verwenden Sie die Oberschenkel, ein paar Nackenstücke und einige Rippchen, die köstlich sind 2 Bündel Frühlingszwiebeln 4 Bündel grüner Knoblauch getrockneter Knoblauch zum Panieren Salz, Weißwein in Hülle und Fülle

Fischschalen

Lebensmittel, Fischgerichte, Fischfilets Fisch Knoblauch, Pfeffer, Salz, Lauch rote Paprika Paprika Zitrone / gelber Thymian, getrockneter Dill

Gebackener Fisch mit Pilzen

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1kg Fisch (Code) 1 kg Champignons 50g Olivenöl 1 Petersilie Salz, Pfeffer nach Geschmack

Fischfrikadellen

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 300-400 g Fischfleisch 1 Kartoffel 1 Karotte 3 Knoblauchzehen 1 EL Brühe 1 Ei 2-3 EL Paniermehl Petersilie, Dill, Salz, Gemüse, Pfeffer, Paprika

Klassisch gebratener Fisch

Mahlzeiten, Fischgerichte, Fisch für 4 Portionen: 1 kg geschnittener und gereinigter Fisch 100 g Weizenmehl 100 g Mais eine Tasse Öl (80 ml) Salz nach Geschmack

Paniertes Schweinefilet (gerollt)

ein Schweinefilet (ca. 1 kg) 100 - 150 g geräucherter Speck 1-2 halbgeräucherte oder geräucherte Würste 10 Knoblauchzehen 5 Esslöffel Öl Salz nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Rosmarin und andere Gewürze nach Belieben.

Gebackener Fisch mit Pommes Frites

Fischgerichte - 1 Fischfilet - 4 mittelgroße Karotten - Gewürze: Salz Pfeffer feine Chilibutter Paprika Gewürz für Fisch - 2 Esslöffel Semmelbrösel - 1 Knoblauchzehe - Zitronenscheiben.

Fischfillet

Mahlzeiten, Fischgerichte, Fisch für 4 Portionen: 2 Scheiben Vollkornbrot, 4 Esslöffel geriebener Parmesan, 2 Esslöffel gehackte grüne Petersilie, 500 Gramm Fischfilet (beliebiger Weißfisch, ich habe Steinbuttfilets verwendet), 4 Esslöffel Joghurt, 4 Esslöffel Mayonnaise , 2 Teelöffel Dijon-Senf.

Kartoffelsalat mit geräuchertem Fisch

Salate, Fischsalate, 8 Kartoffeln, 4 Eier, 200 g Räucherfisch (ich hatte Makrele), 2 Zwiebeln, Mayonnaise, Salz, Öl, Essig.

Gebackener Fisch

Gerichte mit über 2 kg Fisch über 1 kg Kartoffeln Gewürze Öl

Gebackene Hähnchenschenkel mit Kartoffeln

Lebensmittel, Kartoffelgerichte Hähnchenkeulen, Kartoffeln, Knoblauch zum Panieren von Hähnchen, Gewürze, Tomatensauce oder Tomatenmark

Makrele mit Reis

Mahlzeiten, Fischgerichte, Fisch 1 kg Makrele oder ein dickerer Fisch 250 g Reis 2 Zwiebeln 150 ml Öl 100 g Oliven Salz Pfefferkörner Fischgewürze

Fisch mit Kartoffeln und Pestosauce

Futter, Fischgerichte, über einigen passenden Kartoffeln 2 Bund Petersilie 40 g Käse 60 ml Öl Salz Pfeffer über Knoblauch ein paar Welpen Zitrone Rosmarin Gewürze

Über dem Ofen

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1,5 kg Fisch (Karpfen oder Dorade), 1 Glas Weißwein, 3 Sticks, 1 Karre Knoblauch, 1 Zitrone, 2 Lorbeerblätter, Öl, Thymian, Salz, Pfefferkörner

Fischsalat mit Gemüse

Salate, Fischsalate, Fischkonserven - Sardinen, eine große Zitrone, rote Paprika, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, eine Zitrone

Gebratener Fisch

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch 1 kg über 200 gr Mehl 200 gr Maissalz

Heißer Fisch mit Zitrone

Fischgerichte - 8 Stück Fischfilets (Makrele, Pangasius egal was es ist). - Zitronenscheiben - Lorbeerblätter - Fischgewürz

Fischkroketten (kein Fischgeruch)

Kartoffel, Zitrone, Zitrone 250g Fischfilet (am besten Kabeljau oder Seefisch) 1 Zitrone 6 große Kartoffeln 4 Eier 1 Bund Petersilie Salz nach Geschmack 500 ml Öl eine Pfanne nicht zu breit aber hoch

Fischplatte

Essen, Fischgerichte, Fisch 2 Fische (Makrele hatte ich) 3 Zwiebeln 1 Karotte 1 kleine Paprika 3 Tomaten 1 Glas Brühe Knoblauch Gewürze, Öl, Petersilie

Gebackener Fisch mit Gemüse

Speisen mit 2 Stück Fisch (Kabeljau, Makrele), 2 Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Öl, 300ml Tomatensaft, rote und gelbe Paprika, Saft einer halben Zitrone, Fischgewürze

Gegrillter Fisch über dem Mittelmeer

Mahlzeiten, Fischgerichte, Über 4 dicke Schwertfischfilets (kann durch Karpfen ersetzt werden) 1 Link Petersilie 3 Zehen Knoblauchsaft einer Zitrone 4 Esslöffel Olivenöl Salz, Pfeffer

Gegrillter Fisch mit Kartoffeln

Lebensmittel, Fischgerichte, Fisch, Olivenöl, Salz, für Sauce: 3 Zwiebeln, 30 g Öl, 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, Ingwer und gehackte Petersilie.

Kartoffelkroketten

Semmelbrösel 600 gr Kartoffeln (oder Kartoffelpüree) 1 Ei 100 gr Käse Pfeffer Salz 2-3 EL Mehl zum Panieren: 50 gr Semmelbrösel 1 Ei 50 gr Mehl Öl

Paniertes Schweinefilet

Dill 1 Stück Schweinefilet 1 Tomate ein paar Scheiben Kaizer ein paar Scheiben Käse (ich habe Ziegenkäse verwendet, deshalb hatte ich ihn im Haus) 2-3 Esslöffel Joghurt 2-3 Knoblauchzehen getrockneter Dill Rosmarin. Salz Pfeffer

VORSPEISEN MIT FISCH

Vorspeisen, Vorspeisen mit Fisch, Über 350 gr geriebener Käse 6 Eier 500 gr Fisch (ich habe Filets verwendet) 5 Esslöffel Mehl + 4 Krümel Salz und Pfeffersaft aus einer halben Zitrone.

Salat mit geräuchertem Fisch

Salate, Fischsalate, Fisch 4 - 5 kleinere Kartoffeln 150 gr Tiefkühlgemüse (mexikanische Mischung) 200 gr Räucherfisch (Hering) Oliven 1 Zitrone 1 kleine Zwiebel Salatblätter zur Dekoration

Gebackener Fisch

Fischgerichte für 4 Portionen: 4 Scheiben Fisch 5 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Mayonnaise ein Bund Petersilie einen Esslöffel Butter eine Zitrone

Gegrillter Fisch mit Knoblauchsauce

Gerichte mit über 6 Fischfilets (Pangasius, Makrele, Kabeljau etc.) Gewürze für Fischsaft aus 1 Zitrone 6 Knoblauchzehen 2 EL Öl 300 g Joghurt Alufolie

Fischfrikadellen

Hackfleisch, Fisch, Vorspeisen 500 g zerkleinerter Weißfisch 100 g Paniermehl 2 Salzkartoffeln 1 Zwiebel Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Öl 1 Bund grüne Petersilie

Kohl geräuchert

Mahlzeiten, Fleischgerichte, Weihnachten 3 passende Kohlsorten 2 Karotten 2 Zwiebeln 1 rote Paprika 1 grüne Paprika Räucherrippchen Kaizer panierter Räucherspeck 1 Bund Dill ½ kg Tomaten 1-2 EL Tomatenmark Paprika Paprika mosaikgetrocknet aus rumänischem Thymian.


Gebackene Fischfilets mit Senf, Petersilie und Tomaten

Bereiten Sie den Herd und eine Pfanne vor, in die wir 2 Esslöffel Öl geben.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten braten.
Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie die Tomaten hinzu.
Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. 5-7 Minuten ohne Deckel langsam kochen lassen.
Petersilie fein hacken.

Wischen Sie die Fischfilets mit einem saugfähigen Tuch gut ab. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten würzen.
Wir bereiten die Senfsauce zu. Den Senf mit dem restlichen Öl (2 Esslöffel) und der gehackten Petersilie gut vermischen.
Wenn das Gemüse weich ist, schalten Sie den Herd aus.
Wir bereiten ein hitzebeständiges Gefäß vor.
Die Gemüsesauce in die hitzebeständige Form geben. Die würzigen Fischfilets darauf legen. Jedes Fischfilet mit Senfpaste und Petersilie einfetten.
Decken Sie die Form mit Alufolie ab und stellen Sie sie für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Aus dem Ofen nehmen.
Servieren, vorzugsweise mit Salzkartoffeln.


Gebackene Schweinerippchen (Kaiser, geräucherte Schweinebrust) & #8211 Steakrezept mit Kerbschwarte

Gebackene Schweinerippchen (Kaiser, geräucherte Schweinebrust) & # 8211 Steakrezept mit eingekerbter Schwarte. Schweinebrust mit Thymian und Kreuzkümmel. Gekochte und geräucherte Schweinerippchen, im Ofen gebacken, mit extrem zartem und saftigem Fleisch und knuspriger Schwarte. Kaizer-Steak. Rotes und saftiges Schweinebruststeak.

Dieses gebratene Schweinerippchen ist super lecker! Ein schnelles Rezept, das einfach zuzubereiten ist. Generell verwende ich gekochte und geräucherte Schweinebrust (Kaiser, Kaiser) aus eigener Produktion oder aus dem Handel (vom Metzger).

So sehen die kommerziell gekochten und geräucherten Rippchen oder Kaiser aus. Sie benötigen ein solches Stück, wenn Sie keinen Hauskaiser haben.

Wenn Sie dieses Steak aus rohem und geräuchertem Kaiser zubereiten möchten, müssen Sie das Produkt frisch aus dem Rauch entfernen, kein trockenes (weil das Steak sonst gummiartig wird). Dieser selbstgemachte Kaizer muss vorher 1 Stunde bei 80 C „gedämpft“ werden. Ich stelle ihn in ein Blech mit heißem Wasser (mit Alufolie oder Deckel abgedeckt) in den Ofen und stelle die Temperatur auf 80 C ein. Das Rezept für den Kaizer nach Hause findest du hier.

Sehen Sie, wie saftig das Steak herauskommt! Wie schön gebräunt die Maus ist! Von Aromen & # 8230 was soll ich noch sagen? Thymian, Kreuzkümmel, Pfeffer und ein dezentes Raucharoma.

Aus diesen Mengen ergeben sich ca. 4-5 Portionen Schweinerippchen im Ofen. Es kann mit einer Garnitur aus Kartoffeln, Brot und Salat, Essiggurken oder einfach mit geriebenem Meerrettich in Essig und hausgemachtem Pita serviert werden.


Kaninchen mit Trauben und Rippen

Ehrlich gesagt dreht sich alles um Kaninchenfleisch mit Weintrauben, umhüllt von fein geschnittenen Rippchen und gegart in Papillote. Das fest in leckere Rippchen gewickelte Kaninchen ist weder Bugs Bunny, noch Bocanila, noch irgendein anderes berühmtes Ohr, sondern ein anonymes Kaninchen ohne persönliche Ausstrahlung, ich könnte schwören, dass er weder weiß noch flauschig oder gar süß war, also da es hat keinen Sinn, es zu bereuen. Tatsächlich hatte dieses Kaninchen eine einzigartige, aber großartige Qualität: Es hatte ein sehr feines, zartes und schmackhaftes Fleisch. Und um der Nachwelt genau so in Erinnerung zu bleiben, wie es war, zart und schmackhaft, habe ich das Kaninchen so zubereitet, dass es sich so gut wie möglich abhebt, mit süßen Traubenkernen und dünnen Rippchenstreifen, die ihm Geschmack und Saftigkeit verleihen.

Vorbereitungszeit: 00:25 Stunden
Kochzeit: 00:30 Uhr
Gesamtzeit: 00:55 Stunden
Anzahl der Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: Umgebung

  • 600 Gramm Kaninchen gewogen mit Knochen (ich habe 3 sogenannte & # 8222 vorherige Kaninchenviertel & # 8221 verwendet)
  • 150 Gramm fein geschnittene Rippchen (ich habe die traditionelle Rippe von Angst verwendet)
  • 12 Trauben (4 Beeren pro Papillote)
  • 400 Gramm Brokkoli
  • 1 grüne Zwiebel
  • 200 Gramm Babykarotten
  • 40 Gramm Butter
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100ml. süßer Rotwein
  • 3 kleine Rosmarinzweige
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • zusätzlich: Alufolie und Backpapier

Vorbereitung Kaninchen mit Trauben und Rippen:

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich eine sehr leckere Vorspeise mit Hasenkoteletts zubereitet (hier ist das Rezept) und wenn ich auch diesmal die wunderbaren Hasenkoteletts gefunden hätte, wäre mir etwas Arbeit abgenommen worden, aber ich habe es auch mit diesen & #8222Hintervierteln geschafft & # 8221, es ist im Grunde das Hinterbein und ein Stück Rippe und Kotelett, die ich entbeint habe, um ein einziges Stück Fleisch zu erhalten.

Um den bekanntlich sehr schwachen Geschmack und die Saftigkeit von Kaninchenfleisch zu bringen, haben wir die traditionelle Rippe von Angst verwendet, die unter dem Motto & # 8222Exzellenz macht den Unterschied & # 8221 produziert und vertreibt.

Diese Rippe ist sehr, sehr angenehm würzig, komplett entbeint und wenn man sie auf dem elektrischen Hobel fein schneidet, bekommt man etwas, das den anspruchsvollsten Importspeck bei weitem schlägt.

Wie bin ich vorgegangen? Zuerst habe ich in einer Pfanne die Kaninchenknochen in 1 EL Öl von allen Seiten angebraten, die ganze Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel dazu gegeben, alles mit Rotwein abgelöscht, in die Pfanne 1 Zweig Rosmarin und 1 Blatt Lorbeerblatt und ich bedeckte alles mit heißem Wasser und ließ es bei der richtigen Hitze köcheln, denn das wird die Steaksauce.

Ich stelle einen Topf (2-3 Liter) mit Wasser etwa halb voll auf das Feuer.

Die Blätter der 2 restlichen Rosmarinzweige habe ich fein gehackt, dann habe ich die 3 Fleischstücke mit Salz (Achtung, nicht viel Salz, da die Rippen salzig sind), frisch gemahlenem Pfeffer und gehacktem Rosmarin gewürzt.

Auf jedes so zubereitete Stück Fleisch legte ich 4 halbierte Weintrauben und so viel wie möglich ohne Kerne.

Rollen Sie die Fleischscheiben mit den Weintrauben darin so fest wie möglich.

Auf einem Stück Backpapier ca. 25 & # 21525 cm groß. Ich habe eine gleichmäßige Schicht dünner Rippenscheiben angeordnet und dann die Packung Kaninchenfleisch gelegt (Bild 1). Ich wickelte die Packung Kaninchenfleisch fest in Rippen (Bild 2) und sammelte das Backpapier, indem ich die Enden fest verdrehte. Ich habe auch Backpapier und Alufolie verwendet, weil im Internet tausende Gerüchte über die Giftigkeit vieler Dinge kursieren, einschließlich Alufolie, die mir aufgefallen ist, dass Profis achtlos verwenden, aber seien wir diesmal vorsichtig! Also habe ich die bereits in Backpapier eingewickelten Pakete mit Alufolie verdoppelt und fest, fest eingepackt.

Die Pakete werden mit kochendem Wasser in den Topf gelegt, dann wird das Feuer auf ein Minimum reduziert. Es kann sogar vom Feuer weggezogen werden, wenn es kocht, die Wassertemperatur sollte 20 Minuten lang bei 75-80 Grad gehalten werden, um nicht zu kochen.

Ich habe die Pause genutzt, um ein paar Beilagen vorzubereiten, die sogar der Hasenpullover zu schätzen weiß, also habe ich Karotten und Brokkoli gewählt.

Ich habe die Karotten in Salzwasser halbiert, abgetropft und in 20 Gramm Butter mit 1 Teelöffel Zucker, Salz und Pfeffer angebraten. Halten Sie die glasierten Karotten warm.

Die Brokkoli-Bündel werden in Salzwasser gekocht, abgetropft und mit 1 geschnittener Frühlingszwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack und 20 Gramm Butter vermischt. Das Brokkolipüree warm halten.

Nach 20 Minuten werden die Pakete aus dem Wasser genommen, ausgepackt und doppelt gerochen. :)

Eine Bratpfanne auf dem Feuer erhitzen, 1 EL Öl dazugeben und die Fleischpäckchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.

Nach dem Anbraten die Fleischpäckchen aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, denn nur unser Kaninchen ist genug geflogen und braucht Zeit zum Atemholen.

Die Sauce muss schon ganz dünn sein (es ist keine dickflüssige Sauce, eher eine Reduktion), durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Orchideensauce und Balsamico abschmecken.

Jedes Stück schräg schneiden und auf dem Teller anrichten, ich habe sie in ein Nest aus Brokkolipüree gelegt.

Den Teller mit der gegossenen Sauce und den glasierten Karotten füllen.

Dieses farbenprächtige und vor allem außergewöhnlich schmackhafte Gericht wurde nicht von einem, sondern von zwei im Netz gefundenen Rezepten inspiriert (dieses und jenes). Wie Sie sehen können, habe ich eine der beiden gemacht, natürlich einige aufgegeben und andere nach meiner eigenen Inspiration hinzugefügt. :)


Wie macht man geräucherten Speck in Siebenbürgen und im Banat? Traditionelles Speck- oder Klischeerezept (kein Schinken!)

Wie macht man geräucherten Speck in Siebenbürgen und im Banat? Das traditionelle Rezept für Speck oder Klischee (kein Schinken!) Wie bereitet man zarten und geschmolzenen Speck im Mund zu? Wie wird der Speck gewürzt? Wie viele Wochen bleibt Speck in Salz oder Fleck? Wie räuchert man hausgemachte Würste?

Slana oder geräuchertes Klischee ist eine der emblematischen traditionellen Würste aus Siebenbürgen und dem Banat. Schweinespeck wird seit über 1000 Jahren in ganz Siebenbürgen und im ganzen Banat zubereitet und die Rezepte weisen je nach sächsischem, ungarischem oder schwäbischem Einfluss kleine Variationen auf.

Sie können ganze Seiten darüber schreiben, wie man geräucherten Speck macht. Zunächst müssen wir den Namen klären: Speck, Klischee oder Speck. Punkt. Das Wort Speck hat slawischen Ursprungs (Speck von lb. Serbisch und Bulgarisch)) und wurde auch von den Ungarn übernommen (szalonna). Das Wort Schleim hat bulgarischen Ursprungs (klisa).

Auf keinen Fall heißt es ham (wie es in Moldawien und im Königreich falsch ist). Schinken ist ein Wort ungarischen Ursprungs (Sönke) und Deutsch (Schinken oder Schunk & # 8211 im Dialekt).

Das ist SCHWEINESCHINKEN & # 8211, dh Schinken (Siebenbürgischer Schinken oder Banater Schinken) & # 8211 das Rezept hier.


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Weißfisch mit Gemüse

Weißfisch mit Gemüse aus: Fisch, Zwiebel, Tomate, Pfeffer, Wein, Zitrone, Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer. Zutaten: 500 g weißer Fisch 2 rote Zwiebeln 1 Tomate 1 rote Paprika 1 Glas Weißwein 2 Zitronen 1 Bund Petersilie Olivenöl Salz Pfeffer Butter zum Einfetten der Pfanne Zubereitung: Filets würzen [& hellip]

Fischtürmchen (Variante)

Fischtürmchen aus: Kartoffeln, Weißfischfilets, Sauerrahm, Butter, Spinat, Zitrone, Salz, Pfeffer. Zutaten: 500 g Kartoffeln 400 g weiße Fischfilets 200 g Sahne 100 g Butter 500 g Spinat 1 Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung: Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, in Alufolie wickeln [& hellip]

Verzehren Sie Weißfisch und Knödel

Verzehren Sie Weißfisch und Knödel aus: Weißfisch, Fischsuppe, Eiweiß, Petersilie, Salz, weißem Pfeffer. Zutaten: 1,5 kg Weißfisch 2 l Fischsuppe 3 Eiweiß 15 g Petersilie Salz weißer Pfeffer Zubereitung: Den Fisch füllen. Fleisch zweimal durch ein Sieb streichen, mit dem Eiweiß gut vermischen [& hellip]

Weißfisch in Weinsauce gekocht

Weißfisch gekocht in Weinsauce aus: Fisch, Weißwein, Zwiebel, Butter, Salz, Pfeffer, Butter, Mehl, Eigelb, Sauerrahm, Zitronensaft. Zutaten: 1 kg Fisch (Code) 150 ml trockener Weißwein 1 Zwiebel 50 g Butter Salz Pfeffer Für die Sauce: 100 g Butter 100 g Mehl 1 Eigelb 200 g Sauerrahmsaft darin [& hellip]

Fischbällchen

Fischbällchen aus: Fisch, Brot, Ei, Gemüse, Öl, Zwiebeln, Mehl, Salz, Pfeffer, Knoblauch. Zutaten: 600 g Weißfisch 50 g Weißbrot 1 grünes Ei 50 ml Öl 50 g Zwiebel 40 g Pfeffer Pfeffer Salz 4 Knoblauchzehen Zubereitung: Den Fisch gut waschen, putzen und aufkochen [& hellip]

Über Brot mit Keksen

Überbrote mit Keksen aus: Filets, Stärke, Kekse, Eier, Butter, Öl. Zutaten: 4 Weißfischfilets 3 EL Stärke 150 g Salzgebäck 2 Eier 40 g Butter 2 EL Öl Zubereitung: Die Kekse zu einem feinen Pulver mischen. Stärke, geschlagene Eier und Pulver getrennt auf drei Teller geben [& hellip]

Weiße Fischfrikadellen mit Petersilie

Weiße Fischfrikadellen mit Petersilie aus: Fisch, Eiern, Zwiebeln, Mehl, Öl, Brot, Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz. Zutaten: 700 g Filets Weißfisch 2 Eier 3 Zwiebeln 150 g Mehl Öl 2-3 Scheiben Weißbrot, eingeweicht in Milchdill Petersilie Pfeffer Salz Zubereitung: Fisch fein hacken, mit dem Kern von [& hellip] mischen

Weißfisch mit Sauerampfersauce und Sauerrahm

Weißfisch mit Sauerampfersauce und Sauerrahm aus: Weißfischfilets (Seehecht oder Kabeljau), Weißfischfilets (Seehecht oder Kabeljau), Gemüsesuppe, Butter, Mehl, Öl, Sauerrahm, Salz, gemahlener Pfeffer. Zutaten: 600 g Weißfischfilets (Seehecht oder Kabeljau) 250 g Sauerampferblätter frisch oder aus der Dose Gemüsesuppe 20 g Butter 2 [& hellip]

Wie man Weißfisch mit asiatischen Aromen zubereitet (Video)

Weißfisch mit asiatischen Aromen: So bereiten Sie Weißfisch mit asiatischen Aromen zu: Genießen Sie! Weißfischspieße Weißfischspieße aus: Fisch, Zitrone, Salat, Zwiebel. Zutaten: 4 Filets Weißfischsaft von zwei Zitronen Fischgewürze Zum Servieren: Salat • eine Zwiebel eine Zitrone Anleitung [& hellip]

Tagesrezept: Weißfisch mit Fetuccini und Erdnusssauce

Peste alb cu fetuccini si sos de arahide din: sos de peste, miere, otet de orez, fulgi de ardei rosu, unt de arahide, lapte de nuca de cocos, pasta de curry, paste fettucini, suc de lamaie, otet de vin alb, ulei de masline, peste alb, sare, piper, ceapa verde. Ingrediente pentru sosul de arahide [&hellip]

Peşte alb la cuptor, în felii de costiţă afumată,cu maioneză cu lămâie şi sparanghel

O reteta de peste alb la cuptor din: fileuri de peste alb, rozmarin, coaja si zeama de lamai, piper, costita afumata, ulei de masline, maioneza si sparanghel. Este o combinaţie extraordinară! Se poate prepara cu orice peşte alb de calitate, precum egrefin, scorpie-de-mare, cod sau merluciu, care absoarbe foarte bine aroma mirodeniilor şi se potriveşte [&hellip]

Cotlete de peşte cu legume

O reteta de cotlete de peste cu legume din: cotlete de peste alb, ardei capia, lamai, porumb baby, orez, telina, alune, sos de soia, sare, piper, salata rucola, seminte de fenicul si lamaie. Ingrediente: 4 cotlete peşte alb doi ardei capia două lămâi 300 g porumb baby o ţelină mai mică 200 g orez jasmine [&hellip]

Salata delicioasa de peste

O reteta simpla de salata delicioasa de peste din: fileuri de peste alb, cartofi, maioneza, usturoi, patrunjel verde, sare si ketchup. Ingrediente: 500 g fileuri peşte alb 1 kg cartofi 250 g maioneză usturoi pătrunjel verde sare ketchup Mod de preparare: Se fierbe peştele în apă cu puţină sare, având grijă ca acesta să nu [&hellip]

Ceviche de Pescado

O reteta delicioasa de Ceviche de Pescado din: peste alb, suc de limete, usturoi, ardei, chilies jalapenos, sare, piper, ceapa, telina, coriandru, frunze de salata, porumb, cartofi si lamaie. preparat specific peruan Ingrediente: un kg de peşte alb o ceaşcă de suc de limete un căţel de usturoi pisat doi ardei tocaţi mărunt doi chiles [&hellip]

Sufleu de peste alb

Sufleu de peste alb din: salau, lapte, oua, faina, unt. Ingrediente: 1/2 kg salau 300 ml lapte 2 oua faina unt Mod de preparare: Pui la fiert peştele în apă rece cu sare. După ce a fiert, îl laşi să se răcească în apa în care a fiert, îl cureţi apoi de piele şi [&hellip]

Peste cu patrunjel verde

Peste cu patrunjel verde din: ceapa, usturoi, ulei, rosii, sare, piper, file de peste, capere, patrunjel, mustar. Ingrediente : 2 cepe 2 catei de usturoi 4 linguri ulei 500 g rosii taiate bucatele sare piper circa 600 g file de peste alb (salau, cod, merluciu) 2 linguri capere 1 legatura de patrunjel verde 1 lingura [&hellip]

Salata cu peste alb, ciuperci marinate si maioneza

Salata cu peste alb, ciuperci marinate si maioneza din: file de peste, ceapa, morcov, ciuperci, castraveti, oua, ulei, lamaie, frunza, boabe de mustar, sare, piper, patrunjel. Ingrediente: 500 g fileuri de peşte alb o ceapă albă un morcov un borcan de ciuperci marinate doi castraveţi muraţi două ouă 250 ml ulei o lămâie o frunză [&hellip]

Fileuri de peste alb cu usturoi si migdale

Fileuri de peste alb cu usturoi si migdale din: file peste, lamaie, sare, usturoi, galbenus, ulei, piper, cimbru, patrunjel, foi de dafin, migdale sau nuci. Ingrediente : 8 fileuri de peste 1 lamaie sare 8-10 catei de usturoi 2 galbenusuri 250 ml ulei 1 varf de cutit piper 1-2 fire cimbru patrunjel verde 2-3 foi de [&hellip]

Peste alb in suc de legume

Peste alb in suc de legume din: ceapa, legume, unt, usturoi, file de cod, sare, piper, suc de lamaie, hrean. Ingrediente: 1 ceapa 1 legatura legume pentru supa (morcov, patrunjel, telina) 2 linguri mari de unt 1 catel de usturoi 4 fileuri de cod sare piper 1 lingura suc de lamaie 1 lingurita hrean ras [&hellip]

File de peste cu condimente

File de peste cu condimente din: fileuri de peste alb, usturoi, faina, otet, ulei, coriandru, chimen, chili, sare, piper. Ingrediente: 4 fileuri de peste alb (de 150 g fiecare) 3 catei de usturoi 2 albusuri 3 linguri faina 2 linguri otet de mere 4 linguri ulei 1 lingura seminte de coriandru 1/2 lingurita chimen macinat [&hellip]

Peste alb cu cartofi si mustar

Peste alb cu cartofi si mustar din: cartofi, sare, piper, apa cu vegeta, smantana, mustar, file de cod, lamai, unt, ceapa verde, busuioc. Ingrediente: 1 kg cartofi rezistenti la fiert sare piper 350 ml apa fiarta cu Vegeta sau Delikat 200 g smantana 1-2 linguri de mustar 6 fileuri de cod sucul unei lamai 30 [&hellip]

Peste cu sos de usturoi

Peste cu sos de usturoi Ingrediente: 4 fileuri de peste alb 50 g faina amestecata cu un varf de cutit de praf de copt 1ou 125 ml bere 80 ml ulei de masline 50 g pesmet Ingrediente sos: 2 cartofi mari cruzi curatati de coaja, 4 catei de usturoi, 1 lingura otet alb, sare, piper, [&hellip]

Fileuri de peşte cu salată

Fileuri de peşte cu salată Ingrediente: 4 fileuri de peşte alb un sSfert de varză albă un sfert de varză roşie un morcov 3 ouă 3 linguri de făină 250 ml smîntînă 3 fire de mentă o lingură de oţet balsamic ulei de măsliine sare, piper ulei seminţe de chimen nucşoară Preparare: Fileurile de peşte [&hellip]