Neue Rezepte

Liebe Brownies

Liebe Brownies

Anmerkungen

Einige Werkzeuge, die Ihnen bei der Zubereitung dieses Desserts helfen können: V-förmiger Ausstecher, Brownie-Pfanne, und Dekorateur Flaschen.

Zutaten

  • 6 große Erdbeeren
  • 1 18-21-Unzen-Box-Fudge-Brownie-Mix
  • Zuckerguss, zum Dekorieren

Richtungen

Schneiden Sie die Oberseite einer kleinen Erdbeere ein, um eine Herzform zu erhalten, und entfernen Sie gleichzeitig den Stiel.

Bereiten Sie die Brownie-Mischung vor und backen Sie sie nach Packungsanweisung.

Nach dem Abkühlen die Brownies dekorieren; spritze den Schriftzug auf jeden Brownie und vervollständige die süße Botschaft mit einem Erdbeerherz.


Rezept für Haselnuss-Brownies

Diese Brownies sind reichhaltig und klebrig, mit einem angenehmen Knirschen von den Haselnüssen. Dieses Rezept ergibt 16 Quadrate.

Zutaten

  • 200 g 70% dunkle Schokolade, Chips oder in Stücke geschnitten
  • 150 g ungesalzene Butter
  • 3 mittelgroße Eier
  • 250 g Puderzucker
  • 50 g Mehl
  • 65 g ganze, geschälte Haselnüsse in der Schale
  • 7.1 oz 70% dunkle Schokolade, Chips oder in Stücke geschnitten
  • 5,3 Unzen ungesalzene Butter
  • 3 mittelgroße Eier
  • 8,8 Unzen Puderzucker
  • 1,8 Unzen einfaches Mehl
  • 2,3 Unzen ganze, geschälte Haselnüsse in ihrer Schale
  • 7.1 oz 70% dunkle Schokolade, Chips oder in Stücke geschnitten
  • 5,3 Unzen ungesalzene Butter
  • 3 mittelgroße Eier
  • 8,8 Unzen Puderzucker
  • 1,8 Unzen einfaches Mehl
  • 2,3 Unzen ganze, geschälte Haselnüsse in ihrer Schale

Einzelheiten

  • Küche: britisch
  • Rezepttyp: Brownie
  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Dient: 8

Schritt für Schritt

  1. Den Backofen auf 160°C Umluft/350°F/Gas Stufe 4 vorheizen.
  2. Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad schmelzen.
  3. In einer großen Schüssel Eier und Zucker verquirlen. Gießen Sie in einem langsamen Strahl ein paar Esslöffel der geschmolzenen Schokoladenbutter-Mischung in die Eier und den Zucker. Gut verquirlen. Dies soll verhindern, dass die Eier gerinnen. Nun den Rest der Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben und wirklich gründlich verquirlen. Dieser Schritt ist wichtig, da sich die Mischung spalten kann, aber wenn Sie weiter schlagen, sollte die Mischung merklich dicker werden. In diesem Fall müssen Sie die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, um sie wieder zusammenzubringen.
  4. Mit einem Holzlöffel Mehl und Haselnüsse unter die Masse heben.
  5. Ein 23 x 23 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen (etwas mehr an den Seiten hängen lassen). Die Mischung einfüllen und backen, bis die Brownies in der Mitte noch etwas wackeln &ndash ca. 15&ndash25 Minuten.
  6. Vor dem Schneiden abkühlen lassen.

Dieses Rezept stammt von Towpath: Recipes & Stories von Lori de Mori und Laura Jackson (Chelsea Green Publishing, £27).

Das könnte Ihnen auch gefallen:

Kommentare

Möchten Sie diesen Artikel kommentieren? Sie müssen für diese Funktion angemeldet sein


Cannabutter: Deine Hauptzutat

Um ehrlich zu sein, sollten Gras-Brownies zu Recht Cannabutter-Brownies genannt werden, da die Hauptzutat in ihnen – die sie psychoaktiv macht – Cannabutter und nicht Weed selbst ist. Leider wird die Verwendung von rohem Cannabis zum Backen in Bezug auf die Wirkung dieses herzerwärmenden Desserts nicht viel bewirken. Um Brownies herzustellen, die die gleiche Wirkung wie die Knospen haben, sollte das Gras zuerst entkohlt werden – im Ofen bei etwa 120 ° C (250 ° F) für mindestens eine halbe Stunde erhitzt. Beim Entkohlen von Cannabis werden THC und CBD freigesetzt, die sonst im Ruhezustand gehalten werden. Danach muss entkohltes Gras mehrere Stunden in einer Mischung aus Wasser und Butter gekocht werden. Dies ist, wenn Butter alle Cannabinoide und ihre Kraft aufsaugt. Nach dem Abkühlen kann Butter zum Kochen und Backen verwendet werden. Die Herstellung von Cannabutter erfordert einige Vorbereitungen – um alles richtig zu machen, schau dir den Leitfaden von Herbies an.


Vorbereitung

Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Legen Sie eine 9 x 13 Zoll große Backform (mindestens 5 cm tief) mit Aluminiumfolie aus (es ist in Ordnung, wenn die ganze Pfanne nicht bedeckt wird, Achten Sie nur darauf, die unteren und langen Seiten zu bedecken) und lassen Sie ein paar Zentimeter über die Seiten hängen.

Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, die Hitze leicht erhöhen, um die Butter unter ständigem Rühren leicht zu köcheln, dann kochen, umrühren und den Boden und die Seiten der Pfanne abkratzen, um alle Milchfeststoffe aufzunehmen, die möglicherweise an der Pfanne haften, bis die Butter ist goldgelb, riecht nussig und macht keine Zisch- und Knackgeräusche, 2 bis 4 Minuten, abhängig von der genauen Hitzestufe und dem verwendeten Pfannenmaterial. Vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade einrühren. Beiseite stellen, damit die Schokolade schmelzen kann.

Kristallzucker, braunen Zucker, Salz, Eier, Vanille und Instantkaffee (falls verwendet) in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen-Aufsatz mischen (oder in einer großen Schüssel kombinieren und einen Handmixer verwenden). Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mischen, bis sie dick und flauschig ist, 7 bis 10 Minuten.

Während der Standmixer mit dem Schlagen beschäftigt ist, mischen Sie das Mehl und das Kakaopulver in einer mittelgroßen Schüssel und rühren Sie mit einem Schneebesen um, um alle Klumpen aufzubrechen.

Reduzieren Sie die Mixergeschwindigkeit auf niedrig. Gießen Sie die warme Schokoladen-Butter-Mischung hinein und fügen Sie dann die Mehl-Kakao-Mischung hinzu (ich löffele die trockenen Zutaten ein, um sie nach und nach in den Teig einzubringen und die Mehlwolke zu verringern, die durch das gleichzeitige Einfüllen entsteht). Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

Stoppen Sie den Mixer und entfernen Sie die Schüssel. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alles gut eingearbeitet wurde. Mit einem flexiblen Spatel die Cheddar-Käsewürfel vorsichtig unterheben, dann den Teig in die vorbereitete Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

15 Minuten backen, dann die Pfanne drehen und weitere 15 Minuten backen, bis die Brownies fest aussehen und sich kaum fest anfühlen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen (nur ein paar Minuten), streuen Sie dann die Käsestücke darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig, um einen schönen Hauch von Cheddar-Farbe zu erhalten.

Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen (das ist der schwierige Teil), damit sie fest werden. Schieben Sie ein Buttermesser um die Ränder der Pfanne, um sie zu lockern, dann heben Sie die Brownies mit der überhängenden Folie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. In Quadrate schneiden, dann genießen Sie Ihre neuen Lieblingsbrownies. Diese halten sich in einem luftdichten Behälter (mit Wachspapier zwischen den Schichten) bei Raumtemperatur etwa eine Woche lang gut.


Hausgemachtes Brownie-Rezept

Hausgemachte Brownies sind vielleicht eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten. Es spielt keine Rolle, ob sie kalt oder a la mode serviert werden, ich liebe sie!

Dieses Rezept für hausgemachte Brownies macht die besten Brownies, die ich je hatte, und das sage ich nicht leichtfertig. Diese Brownies sind nicht übermäßig süß, besonders wenn sie mit dunklem Kakaopulver zubereitet werden.

Reichhaltig, dekadent, zäh und absolut lecker sind die Begriffe, die ich für diese Brownies verwenden würde.

Einfache hausgemachte Brownies

Diese hausgemachten Brownies sind jedoch auch unglaublich einfach zuzubereiten. Da diese Brownies mit Kakaopulver hergestellt werden, ist kein Hacken oder Schmelzen der Schokolade erforderlich. Daher besteht eine gute Chance, dass Sie die benötigten Zutaten bereits in Ihrer Speisekammer haben!

Wie macht man hausgemachte Brownies?


Früher kamen meine Brownies immer aus einem Box-Brownie-Mix. Einer der Gründe, warum ich hausgemachte Brownie-Rezepte vermieden habe, war, dass sie immer ungesüßte Schokolade zu verlangen schienen.

Obwohl ich nichts gegen ungesüßte Schokolade habe, ist es nur etwas, das ich nicht zur Hand habe. Deshalb habe ich oft darauf verzichtet, selbstgemachte Brownies zu machen.

Dieses hausgemachte Brownie-Rezept erfordert jedoch keine Backschokolade und Sie müssen nur etwas Butter in der Mikrowelle schmelzen.

Welche Zutaten braucht man für hausgemachte Brownies?

Eines der Dinge, die ich an diesen hausgemachten Brownies am meisten liebe, ist neben ihrem erstaunlichen Geschmack und ihrer Textur, wie einfach die Zutaten sind. Um diese einfachen hausgemachten Brownies zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Butter
  • Zucker
  • Kakaopulver – Vorzugsweise niederländischer Prozess
  • Salz
  • Eier
  • Mehl
  • Vanille
  • Salz
  • Backpulver
  • Schokoladenstückchen, Nüsse oder Mix-Ins (ich mag Mini-Schokoladenstückchen)

Welche Art von Schokolade verwenden Sie in hausgemachten Brownies?

Diese Brownies verwenden Kakaopulver anstelle von Backschokolade oder Schokoladenstückchen für ihre Schokoladenbasis. Schokoladenstückchen werden diesen Brownies als Mischung hinzugefügt, es muss jedoch keine Schokolade geschmolzen werden, um diese herzustellen.

Wenn es um Kakaopulver geht, habe ich zwei besondere Kakaosorten, die ich bevorzuge. Mein tägliches Kakaopulver ist Hersheys Special Dark Cocoa Powder. Meistens finde ich das in einem lokalen Supermarkt.

Das heißt, ich bevorzuge es normalerweise bei Amazon. Ein weiteres Kakaopulver, in das ich mich verliebt habe, ist Rodelle Gourmet Baking Cocoa.

Verschiedene Arten von Kakaopulver

Es gibt zwei Hauptarten von Kakaopulver. Zuerst gibt es holländisches Prozesskakaopulver und dann gibt es natürliches Kakaopulver.

Beide von mir empfohlenen Kakaopulver sind, zumindest teilweise, niederländisches Kakaopulver. Das Hershey’s Special Dark Cocoa Powder ist eine Mischung aus natürlichem und niederländischem Verfahren.

Natürliches Kakaopulver

Natürliches Kakaopulver ist das, was Sie am häufigsten im Lebensmittelgeschäft finden. Das gute alte Standby Hershey’ Cocoa ist ein natürliches Kakaopulver. Wenn ein Kakaopulver nicht natürlich oder niederländisch sagt, ist es wahrscheinlich die natürliche Sorte.

Es wird aus den verarbeiteten Kakaofeststoffen hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Es neigt dazu, eine helle Farbe zu haben und einen leicht säuerlichen Geschmack zu haben.

Folglich funktioniert es aus wissenschaftlicher Sicht gut in Rezepten, die Backpulver als Treibmittel verwenden. Die Säure im natürlichen Kakaopulver reagiert mit der Base im Backpulver, um Kohlendioxidblasen zu erzeugen, die Ihrem Rezept beim Aufgehen helfen.

Natürliches Kakaopulver ist etwas flexibler als das niederländische Verfahren und kann auch mit Backpulver verwendet werden. Wenn ein Rezept nur nach Kakaopulver verlangt, bezieht es sich normalerweise auf natürliches Kakaopulver.

Niederländischer Prozesskakao

Niederländischer Prozesskakao wurde verarbeitet, um die Säure in natürlichem Kakaopulver zu neutralisieren. Aus diesem Grund hat es, nach Meinung einiger Geschmacksknospen, einen reicheren, glatteren, reineren Schokoladengeschmack.

Holländischer Prozesskakao hat oft eine leicht rötliche Färbung, die sich in meinen selbstgemachten Brownies widerspiegelt.

Da niederländischer Prozesskakao nicht so sauer ist, reagiert er nicht mit alkalischen Treibmitteln wie Backpulver, um Kohlendioxid zu produzieren. Wenn Sie ein Rezept zubereiten, das nur Backpulver verwendet, und Sie verwenden holländischen Prozesskakao, werden Sie wahrscheinlich nicht so viel Anstieg erzielen, wie Sie vielleicht erwarten.

Niederländischer Prozesskakao wird normalerweise in Kombination mit Backpulver gefunden, das einen neutralen pH-Wert hat. Bei Backrezepten solltest du auf die Paarung von Natron, Backpulver und deinen Kakaos achten. Bei Rezepten wie Schokoladensaucen oder Puddings können Sie sich wirklich nach dem richten, was Ihre Geschmacksknospen bevorzugen.

Wo kann man niederländisches Prozesskakaopulver kaufen?

Niederländische Prozesskakaos sind im Lebensmittelgeschäft nicht so üblich, obwohl mein Schatz Hershey’s spezielles dunkles Kakaopulver ist eine Kombination aus niederländischem und natürlichem Kakaopulver. Meine lokalen Safeway- und Albertsons-Läden führen es oft, daher verwende ich es oft beim Backen.

Ich bin derzeit verliebt in Rodelle’s Gourmet Backkakao, das ist ein niederländischer Prozesskakao. Ich habe es noch nie im Laden gesehen, daher ist es ein Amazon-Bestellartikel für mich.

Es gibt eine wirklich große Auswahl an niederländischen Prozesskakaos auf dem Markt. Ich habe viele der verfügbaren aufgrund einer Nussallergie im Haus nicht ausprobiert.

Wenn Sie in Ihrer Familie Nussallergien haben, überprüfen Sie immer, ob Ihr Kakao Warnungen enthält oder in einer Einrichtung gemacht wurde. Aber der Vielfalt sind mit holländischem Prozesskakao keine Grenzen gesetzt.


Tipps für die besten Brownies

  • Verwenden Sie dunkles Schokoladen-Kakaopulver. Wie ich oben erwähnt habe, hebt dunkler Schokoladenkakao die Schokolade in Brownies wirklich auf die nächste Stufe.
  • Nicht überbacken. Es ist besser, die Brownies zu früh herauszuholen, als sie zu lange zu backen. Backen Sie sie, bis ein Zahnstocher in der Mitte herauskommt, an dem nur ein paar Krümel befestigt sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie sie einfach aus dem Ofen. Sie werden beim Abkühlen noch etwas kochen.
  • Lassen Sie sie abkühlen. Diese Brownies sind wirklich gut, aber lassen Sie sie abkühlen, damit Sie diese kuchenartige, zähe Textur erhalten. Außerdem lassen sie sich leichter schneiden, wenn du sie abkühlen lässt.


Vorbereitung

    1. Den Ofen vorheizen und die Pfanne vorbereiten: Ein Ofengestell in der mittleren Position anordnen und den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine 8 × 8-Zoll-Pfanne mit 2 Folienblättern auslegen, übereinander kreuzen und die Folie in die Ecken und an den Seiten drücken. Die Folie leicht einfetten und beiseite stellen.
    2. Kakao aufblühen lassen: In einer großen hitzebeständigen Schüssel das Kakaopulver und ¼ Tasse kochendes Wasser (4 oz / 113 g) glatt rühren (dadurch kommt der Kakaogeschmack zur Geltung).
    3. Schmelzen Sie die Schokolade, Butter und Öl: Geben Sie die halbsüße Schokolade, Butter und Öl in die Schüssel mit der Kakaomischung und stellen Sie sie über einen mittelgroßen Topf, der mit etwa 1 Zoll köchelndem (nicht kochendem) Wasser gefüllt ist (achten Sie darauf, dass der Boden des die Schüssel berührt das Wasser nicht). Die Mischung unter gelegentlichem Rühren leicht erwärmen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind und die Mischung glatt ist. Die Schüssel vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
    4. Zucker und Ei hinzufügen: Kristallzucker und braunen Zucker unter die Schokoladenmasse rühren. Es sieht körnig aus und du könntest sehen, dass sich etwas Fett vom Rest der Mischung löst, was normal ist. Fügen Sie das ganze Ei, das Eigelb und die Vanille hinzu und schlagen Sie kräftig, bis die Mischung wieder zusammenkommt und sehr dick, glatt und glänzend aussieht.
    5. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu: Fügen Sie das Mehl, das Malzmilchpulver (falls verwendet) und das Salz hinzu und rühren Sie langsam, bis alles vermischt ist, dann kräftiger schlagen, bis der Teig sehr dick ist, volle 45 Sekunden.
    6. Schokolade unterheben und backen: Die Milchschokolade in den Teig geben und mit einem flexiblen Spatel unterheben, um sie zu verteilen. Kratzen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht bis zu den Ecken.
    7. Backen Sie die Brownies, bis die Oberfläche glänzend und aufgebläht ist und die Mitte sich trocken anfühlt, aber beim Drücken noch weich ist, 25 bis 30 Minuten.
    8. Abkühlen, kühlen und schneiden: Die Brownies in der Pfanne abkühlen lassen, bis sie nicht mehr heiß sind, etwa 1 Stunde, dann in den Kühlschrank stellen, bis sich der Boden der Pfanne kalt anfühlt, etwa 1 Stunde länger (dies führt zu einer zäheren Textur). Verwenden Sie die Enden der Folie, um die Brownies aus der Pfanne zu heben und auf ein Schneidebrett zu legen. Die Brownies in 16 Quadrate schneiden.

    Nachgedruckt von Dessert-Person: Rezepte und Anleitungen für sicheres Backen. Copyright © 2020 von Claire Saffitz. Copyright © 2020 by Alex Lau. Herausgegeben von Clarkson Potter/Publishers, einem Imprint von Random House, einer Abteilung von Penguin Random House.

    Kaufen Sie das vollständige Buch bei Amazon oder im Bookshop.


    Rezeptzusammenfassung

    • 1 (21,5 Unzen) Packung Brownie-Mix
    • 6 Graham-Cracker
    • 1 ½ Tassen Miniatur-Marshmallows
    • 8 (1,5 Unzen) Tafeln Milchschokolade, grob gehackt

    Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Brownie-Mix nach Packungsanweisung zubereiten. In eine gefettete 9x13-Zoll-Pfanne verteilen.

    In einer mittelgroßen Schüssel Graham-Cracker in 1-Zoll-Stücke brechen und mit Miniatur-Marshmallows und Milchschokolade mischen. S'more-Mischung beiseite stellen.

    Brownies im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Herausnehmen und die S'more Goodies gleichmäßig darüber streuen. Backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Brownies abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.


    Benötigte Zutaten für die Lunch Lady Brownies:

    Kondensmilch oder echte Milch

    Notiz: Ich habe meiner letzten Charge Pekannüsse hinzugefügt und sie waren köstlich! Wenn Sie Nüsse in Ihren Brownies mögen, fügen Sie sie hinzu. Ich habe auch nur 1,5 Tassen Puderzucker für das Zuckerguss verwendet und das hat auch gut funktioniert.

    Rezept-Feedback: “Du hattest Recht…die besten Brownies aller Zeiten! Absolut lecker, meine Familie hat sie geliebt. Danke für all deine wunderbaren Rezepte. Ich liebe auch das Front Porch Life Magazine.”-Jessica

    “Die besten Brownies, die ich je gemacht habe! Ernsthaft unglaublich. Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Keeper auf jeden Fall!”-Carol

    “ Habe die Anweisungen genau befolgt und sie sind perfekt geworden. Meine Familie liebt sie! Definitiv ein Rezept, das ich immer wieder machen werde!”-Tammy

    Lesen Sie unser digitales Magazin, Leben auf der Veranda? Es steckt voller großartiger neuer Rezepte, Landleben, fantastischer Menschen, südlichem Charme, Kochtipps und vielem mehr. Wir senden es direkt an Ihre E-Mail, damit Sie mit dem Lesen, Kochen und Entspannen beginnen können sofort! Dies ist unser Premium-Inhalt, der nicht auf unserer Website zu finden ist. Schließen Sie sich noch heute Tausenden von anderen an und genießen Sie unser Magazin!


    Lunch Lady Brownies

    Diese sind nicht nur wirklich lecker, sondern auch ziemlich einfach. Ja, sie sind ein Rezept von Grund auf neu, also brauchen sie etwas mehr Zeit als die Box-Mischung, aber es lohnt sich wirklich. Vertrauen Sie mir diesbezüglich.

    Zutaten:

    Alles, was Sie brauchen, ist ein Grundnahrungsmittel für die Vorratskammer. Super einfache Zutaten für ein köstlich leckeres Dessert.

    • Butter
    • Kakaopulver
    • Mehl
    • Zucker
    • Eier
    • Vanille
    • Milch
    • Puderzucker

    Lunch Lady Brownies Rezept

    1. Vorbereitung Schnapp dir deine Auflaufform und lege sie mit Alufolie aus. Ich habe eine Antihaftfolie, die super praktisch ist. Mit Kochspray einsprühen.
    2. Mischen. Zwei Stück Butter schmelzen und mit Kakaopulver mischen. Dann das Mehl und den Zucker hinzufügen. Zuletzt die Eier und Vanille.
    3. Backen. Den Teig in die Pfanne geben und 25 Minuten backen.
    4. Frost. Bereiten Sie das Frosting zu, indem Sie alle Zutaten miteinander vermischen und über die warmen Brownies gießen.

    Wenn Sie möchten, können Sie das Schokoladenglasur oben überspringen, aber es wird dringend empfohlen. Diese sind SUPER reichhaltig und schokoladig, also stellen Sie sicher, dass Sie etwas Milch zur Hand haben, um sie zu servieren!

    Bewahren Sie diese im Kühlschrank auf und genießen Sie sie bis zu einer Woche.

    Sie werden dieses Rezept lieben und feststellen, dass Sie es immer wieder zubereiten. Genießen!


    Schau das Video: Brownies (Januar 2022).