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Fischkroketten

Fischkroketten

Der Fisch wird gut von Gräten befreit und zusammen mit der Salzkartoffel auf dem Roboter zerkleinert. Ich hatte die gegrillte Dorade. Dann Petersilie, Käse, verquirltes Ei dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Kroketten mit einem Löffel hineinlegen. Auf der anderen Seite wenden, bis sie schön gebräunt sind. Auf einem Papiertuch herausnehmen und mit einer süß-scharfen Sauce oder Salat servieren.


Gedämpfter Fisch mit aromatischen Kräutern für Kinder

Mag Ihr Kind keinen Fisch? Chefkoch Florin Dumitrescu kennt das Geheimnis, mit dem Sie ihn zum Knallen bringen!

Um auch diejenigen zu überzeugen, die keinen Fisch mögen, habe ich im Laufe der Zeit folgendes entdeckt: Der Hauptgrund, warum viele nicht einmal etwas von Fisch hören wollen, ist, dass er viel zu gut zubereitet schmeckt. ! Und ein so zubereiteter Fisch ist langweilig, trocken und geschmacklos.

Einen Fisch richtig zuzubereiten ist eine der größten Herausforderungen in der Küche. Die Temperatur ist extrem wichtig, die Herkunft des Fisches noch wichtiger und die Zubereitungsart ist entscheidend. Deshalb habe ich diese Methode gefunden, um jede Art von Weißfisch zu kochen, egal wie lange, ohne seinen Geschmack oder seine Textur zu verlieren.

Alles, was Sie tun müssen, ist einen Qualitätsfisch zu kaufen, leicht fettig und mit wenigen Gräten. Fragen Sie jemanden, der weiß, wie man ihn filetiert, und dann ist der gesamte Prozess des Kochens eines guten Fischs viel einfacher.

Zutaten (2 Portionen)

  • 2 Stück (4 Filets) Weißfisch: Dorade, Seewolf oder Forelle
  • 15 gr Thymian
  • 15 gr Basilikum
  • 1 Bund Petersilie
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 4 Blätter Nori-Sushi

Zubereitungsart

Nehmen Sie das Fischfilet, streuen Sie Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber, träufeln Sie Olivenöl, dann legen Sie die Stücke auf ein trockenes Seetangblatt (befeuchten Sie das Seegras vorher mit etwas Wasser).

Einen Zweig Basilikum, Thymian, drei Zweige Petersilie und zwei Zitronenscheiben auf den Fisch legen.

Achten Sie darauf, die Zitrone nicht direkt auf das Fleisch des Fisches zu legen, sondern auf die Haut, da sonst der Geschmack an der Stelle, mit der die Zitrone in Berührung gekommen ist, viel stärker ist!

Rollen Sie das Algenblatt und legen Sie den Fisch für 30 Minuten in einen kleinen Bambusdämpfer.

Stellen Sie den Dampfgarer über einen Topf mit Wasser. Bei starker Hitze wird genügend Dampf erzeugt, damit der in aromatische Kräuter und Sushi-Wolken gehüllte Fisch perfekt gegart wird, nicht zu viel.

Es ist eine gesunde und richtige Art, einen Fisch für jeden Amateur / Kochanfänger zu kochen.


Tonhaken

Es war das letzte Paar von Tönen (Tönen?), die im Gefrierschrank ruhten, um Platz zu schaffen. Da das erste Paar in der Pfanne zu Filet geworden war und das zweite im Ofen gelandet war, reservierte ich das Hacken für das dritte. Denn "abgehackter Ton" klingt gut. Am Ende kamen aus den beiden Mini-Tönen mehr als zwei Dutzend Kroketten heraus, in die ich - im Gegensatz zu diesen ISMBs (Ikea Swedish Meat Balls) - weiß, was ich schreibe.

Was brauchst du?

  • 2 Tonnen von ca. ¼ kg Stück
  • 1 Kartoffel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Traubenkernöl
  • 2 Eier
  • 1-2 Esslöffel Paniermehl gemischt mit geriebenem Parmesan und Mandelblättchen (optional)
  • ½ Teelöffel weißer Pfeffer
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 1,5 L Palmöl zum Braten von Kroketten.

Wie gehen Sie vor?

  • Entfernen Sie die Extremitäten (Kopf und Schwanz) von zuvor ausgenommenen Fischen
  • Der gut gewaschene Fisch wird 5 Minuten in Wasser gekocht, damit er leichter entbeint werden kann
  • Den Fisch abtropfen lassen und die Gräten entfernen
  • Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln kochen, entweder in Salzwasser oder gedünstet
  • Zwiebel und Knoblauch schälen
  • Fisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Öl, Gewürze in der Küchenmaschine zerkleinern.
  • Aus der entstandenen Paste Kugeln (Kroketten) mit einem Durchmesser von 2,54 cm (ein Zoll genauer) formen, die in heißem Palmöl bei 180 - 200 °C in der Fritteuse frittiert werden.
  • Frittieren Sie in Chargen von 10 - 12 Kroketten in heißem Öl nicht länger als 3 - 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Sie können als warme oder kalte Snacks (zum Beispiel mit Mayonnaise und Zwiebelsauce) oder als Hauptgericht mit Wok-Gemüsegarnitur, Nudeln, gebratenem Reis oder kantonesischem Reis serviert werden. Hier habe ich sie zu einer einfachen vorgekochten Reisgarnitur gemacht (die in fünf Minuten kocht) und sie mit einer würzigen Thai-Sauce kombiniert, die für Meeresfrüchte empfohlen wird. Keine Sorge, sie vertragen sich gut mit dem Ton der Kroketten.

Viel Spaß und bis bald gesund!


"Rieche an der Flasche, mach weiter"

In Anspielung darauf, dass Smiley erst vor zwei Monaten Vater geworden ist, erzählt Florin Călinescu dem Künstler, dass er wie eine Flasche riecht.

"Rieche an der Flasche, mach weiter", sagte der Schauspieler zu Smiley. Es dauerte nicht lange, bis Pavel Bartoș sich in ihre Diskussion einmischte, und Călinescu hatte auch eine Antwort für ihn.

„Wonach rieche ich?“, fragte Pavel Bartos. „Du riechst wie ein Müllcontainer“, antwortete die Pro-TV-Moderatorin.

„Meine Damen und Herren, Flasche und Mülleimer (…) Die Formel hat sich erfüllt und wir können ins erste Live-Halbfinale starten“, so Pavel Bartoș weiter.

Die Juroren aus Rumänien haben Talent, in kompletter Formel

"Rumänen haben Talent", wieder in voller Form

Es scheint eine Illusion, aber die Juroren von "Rumänen haben Talent" sind nach langer Zeit in voller Form. Smiley und Pavel Bartoș sind überglücklich, wieder vor Publikum zu stehen, das auf den Sitzen sitzt, nicht nur vor einigen Bildschirmen.

Zum ersten Mal entscheiden die Zuschauer, wer als nächstes im großen Finale landet. Dass die Juroren beim Publikum dabei sein konnten, war äußerst emotional, wie auch Andra feststellte.

„Ich habe diese Emotionen vermisst. Ich bin froh, dass dieses Halbfinale stattfindet, ich bin mir sicher, dass die Leute zu Hause auch glücklich sind. Wir haben die besten Plätze, danke von ganzem Herzen“, sagte Andra.

Auch Andi Moisescu genießt dieses Treffen und sagt: „Ich hoffe aufrichtig, dass die Teilnehmer mindestens genauso viel Spaß haben werden wie wir. Lasst uns alle wieder zusammen sein und die Öffentlichkeit mit uns (…) Erst jetzt werden wir die Öffentlichkeit in ihrem wahren Wert schätzen“.

Alexandra Dinu verglich diese Erfahrung mit dem Lesen eines Buches, weil sie bei der Vorauswahl viele Emotionen durchgemacht hat: „Weißt du, es ist wie ein gutes Buch. Sie wissen nicht, wie Sie anfangen sollen, was Sie beim Öffnen erwartet. Sie entdecken es Seite für Seite, Sie leben jeden Moment, Sie lernen, Sie freuen sich, Sie lachen, Sie weinen, Sie gehen durch diese ganze Reihe von Emotionen.


Zutaten Fischkroketten mit 4 Saucen
Für Kroketten:
300 g Fisch
30 g Butter
1 oder
60 ml Öl
Pfeffer
40 g granulierte Semmelbrösel
50 g Mehl
100 ml Milch
1 Zwiebel
Salz.
Für Senfsauce:

3 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Senf
1 Zitrone
Honig
Salz

Für die Knoblauchsauce mit Joghurt:
ein Knoblauchkapitän
100 ml Joghurt
2 Teelöffel Olivenöl
Dill
Salz

Für die Meerrettich-Tomatensauce:
1 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Meerrettich-Ra
2 Knoblauchzehen
Honig
Pfefferkörner
Zitronensaft, Essig und Salz nach Geschmack

Für Lactonsauce:
50 ml Milch
100 ml Öl
4 Knoblauchzehen
Salz
Zitronensaft


Zutaten Fischkroketten mit 4 Saucen
Für Kroketten:
300 g Fisch
30 g Butter
1 oder
60 ml Öl
Pfeffer
40 g granulierte Semmelbrösel
50 g Mehl
100 ml Milch
1 Zwiebel
Salz.
Für Senfsauce:

3 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Senf
1 Zitrone
Honig
Salz

Für die Knoblauchsauce mit Joghurt:
ein Knoblauchkapitän
100 ml Joghurt
2 Teelöffel Olivenöl
Dill
Salz

Für die Meerrettich-Tomatensauce:
1 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel Öl
3 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel Meerrettich-Ra
2 Knoblauchzehen
Honig
Pfefferkörner
Zitronensaft, Essig und Salz nach Geschmack

Für Lactonsauce:
50 ml Milch
100 ml Öl
4 Knoblauchzehen
Salz
Zitronensaft


Fischkroketten mit 4 Saucen

Zutaten
Für Kroketten:, 300 g Fisch, 30 g Butter, 1 Ei, 60 ml Öl, Pfeffer, 40 g Semmelbrösel, 50 g Mehl, 100 ml Milch, 1 Zwiebel, Salz,, Für Senfsauce:, 3 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Senf1 Limonade, & nbspFür Knoblauchsauce mit Joghurt: 1 Knoblauchzehe, 100 ml Joghurt, 2 Teelöffel Olivenöl, Dill, Salz, Für Tomatenmarksauce mit Meerrettich:, 1 Esslöffel Sauerrahm, 1 Esslöffel Öl, 3 Esslöffel Pastatomate, 1/2 TL geriebener Meerrettich, 2 Knoblauchzehen, Honig, Pfefferkörner, Zitronensaft, Essig und Salz nach Geschmack, Für Lactonsauce: 50 ml Milch, 100 ml Öl, 4 Knoblauchzehen, Salz, Zitronensaft

Schwierigkeit: Durchschnitt | Zeit: 30 Minuten


Kroketten

Ich habe in einem früheren Beitrag gesagt, dass ich versuche, Brot und Backwaren so weit wie möglich zu reduzieren. Es ist ein interessanter, langer Prozess, aber ich begann diese Reise immer mehr zu genießen. Also fing ich an, nach Optionen, Rezepten und Inspirationen zu suchen, die zu meiner Ernährung beitragen und mich nicht auf das konzentrieren, was ich gerne bekommen würde. So kamen wir zum Kapitel über Kroketten, die man auch als Brot, für Hummus oder andere streichfähige Nudeln oder als Snack für den Tag, eventuell für einen Film, essen kann. Sie sind perfekt und die süßen oder salzigen Kombinationen, die ich aus diesem Rezept machen kann, geben mir viel Freiheit und Abwechslung.

Die Grundvariante, die ich Ihnen vorstellen werde, ist salzig, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Die für das Rezept benötigten Zutaten sind:

  • 50gr. Sesamsamen
  • 50gr. Sonnenblumenkerne
  • 50gr. Leinsamen
  • 75gr. Mandelbrei (Überbleibsel bei der Herstellung von Mandelmilch. Wenn Sie keine haben, können Sie auch Mandelmehl oder gehackte Mandeln verwenden)
  • eine große Banane
  • ein Esslöffel Kokosöl
  • ein Teelöffel rosa Salz
  • für Aromen und Dekoration: getrocknetes Basilikum, getrockneter Oregano, Knoblauchpulver, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen (oder andere bevorzugte Kombinationen)
  • Ausrüstung: Küchenmaschine, Dörrgerät oder Ofen, die niedrige Temperaturen haben können, Heizkörper, Sonne (wenn wir über heiße Sommer sprechen).

Zubereitungsart:

  1. Wie immer bei der Verwendung von Samen oder Nüssen gibt es eine Vorstufe, in der wir die Samen hydratisieren. Für Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne ist eine Hydratationszeit von 3-4 Stunden ok.
  2. Alles, was wir tun müssen, ist eine Kruste zu machen. Dazu geben wir in die Küchenmaschine: abgetropfte Samen, Mandelbrei, Banane, Kokosöl (oder Butter & # 8230 ist ok und fest) und Salz. Wenn wir der Meinung sind, dass diese Kruste etwas zu weich ist (obwohl es in Ordnung ist, leicht feucht und gleichzeitig gebunden zu sein), können wir mit einem Esslöffel Mandel- oder Buchweizenmehl, Reis (einem glutenfreien Mehl) vervollständigen.
  3. Die so erhaltene Zusammensetzung kann auf 2 Blechen des Dörrgeräts oder, wenn Sie so etwas nicht haben, normale Ofenbleche in einer Schicht von 3-4 mm verteilt werden.
  4. Vor dem Einschieben in den Ofen (bei minimaler Temperatur, maximal 40 Grad) oder in den Dörrautomaten für ca. 6 Stunden (es hängt stark von der Quelle der Austrocknung, Trocknung) ab, zeichnen Sie mit Hilfe eines feuchten Messers die Quadrate, die grenzt die Kroketten ab und fügt nach Belieben Fisch hinzu: Oregano, Samen oder andere Gewürze.
  5. Nachdem sie dehydriert und so knusprig geworden sind, wie wir es wollen, können sie als solche oder als Unterlage für verschiedene Saucen und Pasteten serviert werden.

So trocken halten die Kroketten recht lange. Ich habe sie nach 4-5 Tagen verzehrt und möchte sagen, dass sie noch leckerer, trockener und knuspriger aussahen.

Wenn du das Rezept probierst, kannst du auch ihre süßere Version wagen, oder mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, schreib mir in einem Kommentar deine Erfahrungen. Gerne teile ich Ihre Ergebnisse mit mir.

Häkel-Boost. Klarer Tag.

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Fischkroketten mit 4 Saucen

Fischhaken:
Den Fisch säubern, waschen und köcheln lassen, mit Salz und fein gehackter Zwiebel. Bereiten Sie eine weiße Sauce aus Butter, Milch und Salz zu. Den Fisch entgräten und in die weiße Soße mit gemahlenem Pfeffer und einem halben Ei geben und rühren, bis er eine Paste wird, dann erhält er die Form von Kroketten. Mehl, Ei, Semmelbrösel hinzufügen und in heißem Öl anbraten.

Senfsoße:
In einer Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und wenn sie geschmolzen ist, Senf, Honig, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Alles kräftig mischen, bis es glatt ist.

Knoblauchsauce mit Joghurt:
Den Knoblauch mahlen und mit Salz einreiben, das Olivenöl und dann den Joghurt hinzufügen. Zum Schluss gehackten grünen Dill hinzufügen.

Meerrettich-Tomatensauce:
Sahne wird mit Öl, Tomatenmark, Meerrettich und zerdrücktem Knoblauch gemischt. Fügen Sie Honig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Essig, Salz hinzu und mischen Sie, um die Zusammensetzung zu homogenisieren.

Lactonsauce:
Die Knoblauchzehen schälen und in einen Mixer geben, dann etwas Salz und Milch hinzufügen. Mit einem kleinen Mixer schlagen, um den Knoblauch zu zerdrücken, und nach und nach Öl hinzufügen. Zum Schluss Zitronensaft oder Essig hinzufügen.


Shaorma mit Angelhaken

Beim ersten Mal wird der Kleber geknetet. Also in einer Schüssel das Mehl mit Salz, Backpulver, Esslöffel Sonnenblumenöl und Wasser vermischen. Kneten, und nachdem sich der Teig gebildet hat, einen Esslöffel Olivenöl dazugeben, erneut kneten und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.

Separat ein Backblech in ein Blech legen. Das Backpapier mit 1 Esslöffel Sonnenblumenöl einfetten, die Fischkroketten auflegen, das Papier wie ein Päckchen einwickeln. Dann das Blech in den Ofen schieben, bis die Kroketten gebraten sind. Von Zeit zu Zeit kommen sie zurück, von einer Seite zur anderen. Nach dem Frittieren auf einem Teller herausnehmen und abkühlen lassen.

Nachdem der Teig ausreichend "geruht" ist, wird er auf den Tisch gelegt, etwas geknetet und in 9-10 Teile geteilt. Jedes Stück wird geknetet, wodurch es eine runde Form erhält. Jeder Ball lässt sich gut dehnen.

Stellen Sie dann eine Pfanne auf das Feuer und backen Sie nacheinander die Stöcke, wenn sie erhitzt sind. Es wird kein Öl verwendet.

Bis die Leime gekocht sind, können Sie die Sauce zubereiten. Mischen Sie also in der Schüssel den Ricotta mit Joghurt, Mayonnaise, geriebenen Knoblauchzehen, geriebenen Gurken und Salz. Dann beiseite legen, bis zum Moment der Montage, Shaormei.

Dann den Salat vorbereiten. Waschen und schneiden Sie daher die Tomaten und den Salat und fügen Sie vor dem Servieren Olivenöl und Salz hinzu.

Nachdem alle Zutaten gekocht und abgekühlt sind, beginnt die Shaorma-Montage. Also ein Stäbchen, das mit Soße gegeben wird, nehmen, Fischkroketten über die Soße legen, schneiden und zum Schluss den Salat darauf legen.

Großer Appetit!
Mit viel Appetit, eventuell mit einem Glas Ingwer, zusätzlich servieren.


Fischrezepte für das Neujahrsmenü

Von den alten Leuten wird gesagt, dass wir an Silvester Fisch essen müssen. Dies wird uns das ganze Jahr über rutschig machen und jede Situation loswerden. Ich weiß nicht, inwieweit Aberglaube hilft oder nicht, es ist offensichtlich ganz nett, aber ich denke, der Grund, warum Fisch auf einer festlichen Speisekarte nicht fehlen sollte, ist, dass er lecker, leicht und der Geschmack von Fischgerichten an sich ist Feier der Geschmacksknospen. Wir haben für Sie eine Auswahl an bisher veröffentlichten Rezepten mit Fisch oder Meeresfrüchten zusammengestellt. Die Rezepte, die ich Ihnen vorschlage, sind für jeden Geschmack und Geldbeutel geeignet: sowohl für die Traditionalisten, die Forelle oder Karpfen mit Polenta auf der Neujahrskarte bevorzugen, als auch für diejenigen, die nicht aufgeben, wenn es um Meeresfrüchte geht.

Es gibt Rezepte aller Art: gegrillter Fisch, gebratener Fisch, gebackener Fisch, gegrillte oder gebratene Garnelen und Tintenfische, mit oder ohne Sauce. Ich hoffe, ich konnte Ihnen einen Hauch Inspiration geben und ein Rezept mit der Fischmarke Retetecalamamaro auf Ihren festlichen Neujahrstisch stellen :).


Video: Fish Croquette (Januar 2022).