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Beste Milchglasur-Rezepte

Beste Milchglasur-Rezepte

Einkaufstipps für Milchglasur

Es gibt heute so viele Schokoladensorten in den Regalen, dass es überwältigend sein kann, eine auszuwählen – als Faustregel gilt: Je weniger Zutaten, desto besser die Schokolade.

Tipps zum Kochen mit Milchglasur

Denken Sie über Kuchen und Torten hinaus – Früchte wie Pfirsiche, Ananas und Feigen sind hervorragend gegrillt – mit zerlassener Butter oder Wein bestreichen und mit Zucker und Gewürzen bestreuen, um ein Dessert zu erhalten, bei dem Sie sich wohl fühlen können.


Rezept: Gekochte Milchglasur

Gekocht ist kein Wort, von dem du denkst, dass es in einen Atemzug gehört wie Glasur, die geschlagene und luxuriöse bessere Hälfte eines Cupcakes. Aber für diejenigen mit langen Erinnerungen oder Großmütter mit einer gewissen Neigung zum Traditionellen wird dieser ungewöhnliche Satz Sehnsucht und nostalgische Freude hervorrufen.

Gekocht, Milch und Zuckerguss — hier ist, was es ist und warum Sie es wirklich beherrschen müssen.

Was ist gekochte Milchglasur und warum wird sie gekocht?

Zuckerguss mit gekochter Milch war einst der beliebteste Zuckerguss für rote Samt- und Teufelskuchen. Im Gegensatz zu anderen Zuckerguss auf Butterbasis wird der Zuckerguss aus gekochter Milch durch gemeinsames Kochen von Mehl und Milch eingedickt, bis eine dicke, puddingartige Mischung entsteht, und später werden Butter und Zucker in den abgekühlten Milchboden geschlagen.

Dieser Zuckerguss hat mehrere Spitznamen, darunter Mehlschwitze Zuckerguss und Hermelin Zuckerguss, aber am aussagekräftigsten könnte sein Spitzname “ . seinWolkenbruch Zuckerguss.”

Zuckerguss aus gekochter Milch ist stark weiß, im Gegensatz zu Zuckerguss, der stark von Butter getönt ist, und unglaublich leicht in Textur und Süße. Es hat einen Geschmack, der der traditionellen Buttercreme ähnelt, mit einem subtilen Nachgeschmack nach gekochter Milch.

Obwohl ich bezweifle, dass viele von uns regelmäßig unser mittlerweile traditionelles Frischkäse-Frosting gegen gekochtes Milch-Frosting eintauschen werden, ist es ein praktisches Rezept, das Sie für einen Tag in Ihrer Gesäßtasche aufbewahren können, an dem Sie keine Butter mehr haben oder eine Buttercreme ohne Eier benötigen.

Sie wollen das Beste aus beiden Welten? Probieren Sie eine gekochte Frischkäseglasur: Extra-cremige gekochte Frischkäseglasur

Gekochte Milchglasur herstellen

Zuckerguss mit gekochter Milch benötigt mehr Zeit für die Herstellung als Ihr durchschnittlicher Zuckerguss mit Butter und Puderzucker oder Frischkäseglasur. Sie müssen die Mehl-Milch-Mischung mindestens eine Stunde kochen und abkühlen, bevor Sie das Frosting herstellen. Ähnlich wie beim Kochen einer Soße verhindert das Verquirlen von Milch und Mehl während des Kochens und Eindickens Klumpen (auch wenn Sie sich keine Sorgen um Klumpen machen, da sie später ausgeschlagen werden). Von der Hitze braucht die Mehl-Milch-Mischung Zeit, um vollständig abzukühlen und zu einer puddingähnlichen Konsistenz zu verdicken.

Butter und Zucker werden zusammen schaumig geschlagen, bevor die gekochte und abgekühlte Mehlmischung hinzugefügt wird.

Andere Namen für gekochte Milchglasur

Erbe-Zuckerguss, nachgemachte Buttercreme, Hermelin, Wolkenbruch-Zuckerguss, Soßen-Zuckerguss, Mehlschwitze-Zuckerguss und auch gekochter Mehl-Zuckerguss, aber sie werden alle auf die gleiche Weise zusammengestellt und ergeben einen Zuckerguss irgendwo zwischen Buttercreme-Zuckerguss und Schlagsahne.

Die Wissenschaft der Kochmilchglasur

Warum ist diese Glasur so cremig und leicht? Im Gegensatz zu herkömmlicher Buttercreme, die auf den Proteinen des Eiweißes beruht, um eine Suspension zwischen Zucker und Butter zu bilden, verwendet das Zuckerguss mit gekochter Milch die Stärke und das Gluten aus dem Mehl, um eine Struktur für Butter und Zucker zu schaffen. Die Vollmilch ersetzt auch einen Teil des Fettes aus der Butter, sodass das Milchglasur weniger davon benötigt.


Dieses Rezept für mit Vanille gesüßter Kondensmilch-Zuckerguss ergibt etwa 3 Tassen Zuckerguss, während die Schokoladenversion etwa 2 Tassen ergibt. Je nachdem, wie dick Sie Ihren Zuckerguss mögen, können Sie mit diesem Rezept ganz einfach 12 Cupcakes oder einen 9 "x 13" Pfannkuchen frosten.

PROFITIPP: Für mit Vanille gesüßtes Kondensmilch-Zuckerguss stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kondensmilch-Dose mindestens 2 Stunden im Voraus, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, können Sie auch einige dieser anderen Zuckerguss-Rezepte genießen:

Sehen Sie sich das Video unten an wo Rachel Sie durch jeden Schritt dieses Rezepts führt. Manchmal hilft es, ein Bild zu haben, und wir haben Sie immer mit unserer Kochshow versorgt. Die komplette Rezeptsammlung finden Sie auf YouTube, Facebook Watch oder unserer Facebook-Seite oder gleich hier auf unserer Website mit den entsprechenden Rezepten.


Tipps zur Herstellung von Frühstücksflocken-Milch-Zuckerguss:

Der Prozess ist verrückt einfach. Die übrig gebliebene Milch am Boden Ihrer Müslischüssel hat gerade ein neues Leben gefunden.

Sie weichen Ihr Müsli buchstäblich in Milch ein.

Je länger einweicht, desto mehr Geschmack erhalten Sie. Sinn ergeben?

Die Milch vom Zuckerguss abseihen…

Und verwenden Sie diese gesüßte Milch in Ihrer Buttercreme. Es ist einfach!

Der Geschmack ist subtil und nicht überwältigend. Wenn Sie also nach einem intensiveren Geschmack suchen, können Sie etwas Trockengetreide pulverisieren und ebenfalls untermischen. Aber ich mag den leichten Geschmack, den die Getreidemilch hinzufügt, gerade genug, um wahrnehmbar zu sein, aber nicht überwältigend!

Und dann natürlich auf dem Kuchen deiner Wahl verwenden.

Und meine Wahl ist immer Funfetti. Denn ich bin 12.

Der Zuckerguss ist cremig und glatt und perfekt zum Spritzen oder Aufstreichen auf Kuchen!

Und warum nicht noch ein bisschen extra Müsli-Crunch dazugeben?

Genießt euren Frosting Friday und habt ein schönes Wochenende!

Und vergessen Sie nicht, beim Posten in den sozialen Medien die Hashtags #FrostingFriday und #cookiesandcups zu verwenden!


5 beste Laktationskeksrezepte zur Steigerung der Milchproduktion

Milch und Kekse waren schon immer eine magische Kombination. Aber für stillende Mütter sind diese einfachen hausgemachten Laktationskekse und ihre Wirkung auf die Milchproduktion noch magischer.

Für stillende Mütter, die sich fragen, wie sie ihre Milchproduktion steigern können, kann die Antwort so einfach sein wie ein Keks. Stillkekse sind vollgepackt mit Zutaten, von denen bekannt ist, dass sie die Milchproduktion erhöhen. In Anbetracht dessen ist es nicht verwunderlich, dass so viele stillende Mütter auf der Suche nach den besten Laktationskeksrezepten sind.

Was macht Laktationskekse so besonders? Sie sehen aus wie normale Kekse. Sie schmecken auch oft so. Wenn Ihr Partner Ihren Vorrat an Laktationskeksen plündern würde, würde er wahrscheinlich sogar den Unterschied erkennen.

Aber es gibt einen signifikanten Unterschied zwischen Laktationskeksen und regulären Ol&apos-Keksen— und dieser Unterschied sind Galaktagogen. Laut Stillberaterin Andrea Tran von Breastfeeding Confidential sind Galaktagogen Substanzen, von denen angenommen wird, dass sie die Milchproduktion erhöhen. Sie können in Form von verschreibungspflichtigen Medikamenten oder Kräutern wie Luzerne und Distel kommen.

Und dann gibt es einige Galaktagogen, die sich bequem für Keksrezepte eignen: nämlich Hafer, Leinsamen und Bierhefe. Die meisten Laktationskeksrezepte basieren auf diesen Zutaten, während einige auch Galaktagogen wie Bockshornklee und Gerste enthalten.

Folgendes bringen diese Zutaten auf den Stilltisch:

  • Hafer, insbesondere altmodischer Haferflocken, sind eine ausgezeichnete Eisenquelle. Und ein niedriger Eisengehalt ist eine schlechte Nachricht für die Muttermilchversorgung.
  • Bierhefe und aposs, nicht zu verwechseln mit Bäckerhefe, ist reich an Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Vitamin B —, die alle dazu beitragen können, die Milchproduktion zu erhöhen.
  • Leinsamen enthält Phytoöstrogene sowie Omega-3-Fettsäuren, die ideal für Baby und Mama sind.
  • Gerade noch ist eine gute Quelle für Beta-Glucan, das Prolaktin erhöhen kann – das Haupthormon, das Ihr Körper für die Produktion von Muttermilch benötigt.

Obwohl es noch keine offiziellen Beweise dafür gibt, ob Laktationskekse tatsächlich die Milchmenge erhöhen oder nicht, scheinen sich die meisten Experten darin einig zu sein, dass es nicht schaden kann, es zu versuchen. "Ich glaube nicht, dass sie weh tun werden", sagt Tran, "aber ich würde einer Mutter, die sich Sorgen um ihre Versorgung macht, ermutigen, mit einer Stillberaterin zusammenzuarbeiten, damit sie auch andere, evidenzbasiertere Methoden ausprobieren kann."

Jessica Madden, M.D., Laktationsberaterin und Medical Director bei Aeroflow Breastpumps, stimmt zu: Don&apost hört einfach auf mit Laktationskeksen. "Mütter mit geringem Milchvorrat, die diese Kekse essen, haben die höchsten Erfolgschancen bei der Erhöhung ihres Vorrats, wenn sie auch andere Maßnahmen ergreifen, um ihre Milchproduktion zu steigern", sagt sie. "Dazu gehören häufiges Stillen und/oder Abpumpen (Brustentleerung), ausreichende Flüssigkeitszufuhr und das Nichtauslassen der nächtlichen Stillmahlzeit."

Mit diesen Hinweisen im Hinterkopf sind hier fünf unserer beliebtesten Laktationskeksrezepte zum Ausprobieren.

Chocolate Chip Lactation Cookie Rezept von How Sweet Eats

Die Food-Bloggerin Jessica Merchant von How Sweet Eats hat dieses schokoladige Laktationskeksrezept nach der Geburt ihres Sohnes Max im Jahr 2015 geteilt. Seitdem ist es eines der beliebtesten Laktationskeksrezepte im Internet. Der gefrierfreundliche Teig ist vollgepackt mit Schokoladenstückchen, altmodischen Haferflocken, Leinsamen und Kokosöl. Holen Sie sich das vollständige Keksrezept.

Glutenfreies Laktationsplätzchen-Rezept durch den Verzehr von Vogelfutter

Nachdem sie versucht hatte, ein gesundes Laktationskeksrezept zu finden, beschloss die Bloggerin von Eating Bird Food, Brittany Mullins, eines ihrer eigenen zu entwickeln. Ihr Laktationskeks-Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan, perfekt für Mamas, deren Babys Gluten- oder Milchunverträglichkeiten haben. Ihr Rezept enthält weniger Zucker als die meisten anderen, aber die begeisterten Kommentatoren don&apost scheinen etwas dagegen zu haben. Holen Sie sich das vollständige Keksrezept.

No-Bake Laktationskeks-Rezept von Lexis Clean Living

Für frischgebackene Mütter, die einen zusätzlichen Energieschub brauchen und auf das Aufheizen des Ofens warten möchten, sind diese No-Bake-Laktationskekse die perfekte Lösung. Nussbutter und Honig verleihen diesen einen reichen Geschmack, während Kakaopulver und Schokoladenstückchen für Schokoladenliebhaber genau das Richtige sind. Holen Sie sich das vollständige Keksrezept.

Kalorienarmes Laktationsplätzchen-Rezept von Detoxinista

Stillende Mütter verbrennen viele Kalorien, aber einige bevorzugen möglicherweise immer noch eine gesündere Version des Stillkeks. Detoxinista-Bloggerin Megan Gilmore, zertifizierte Ernährungsberaterin, tauscht in diesem veganen, glutenfreien Rezept raffinierten Zucker gegen Kokosblütenzucker ein. Diese Substitution führt zu einem wärmeren, kalorienärmeren Laktationskeks, der Müttern helfen kann, einen Zuckercrash zu vermeiden. Holen Sie sich das vollständige Keksrezept.

Rezept für Haferflocken-Laktationskekse von Serious Eats

So ziemlich alle Rezepte für Laktationskekse enthalten Haferflocken, da sie dafür bekannt sind, die Milchproduktion zu erhöhen. Dieses Rezept von Serious Eats ist nicht anders, aber es erhöht den Haferfaktor durch die Verwendung von Hafermehl. Das Rezept enthält auch einen Galaktagogen, der in einigen anderen Laktationskeksrezepten zu finden ist: Gerstenmalzsirup. Alles zusammen ergibt ein knuspriges Konfekt, das begeisterte Kritiken erhält. Holen Sie sich das vollständige Keksrezept.


Wie man das beste Buttercreme-Zuckerguss macht

Der erste Schritt besteht darin, den Puderzucker zu messen. Ich benutze meine Lebensmittelwaage. (Wenn Sie keine Lebensmittelwaage haben, entspricht das Äquivalent 4 Tassen.) Sie können den Puderzucker sieben, wenn er wirklich klumpig ist. Ich tue dies nicht immer. Stattdessen werde ich den Puderzucker 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe mischen, um große Klumpen aufzubrechen.

Fügen Sie 1 Tasse (2 Stäbchen) weiche Butter hinzu. Ich verwende immer nur echte Butter, aber Sie können alles verwenden, was Sie zur Hand haben. Obwohl ich denke, dass Margarine den Geschmack verändert, ist Ihr Buttercreme-Zuckerguss mit Margarine immer noch besser als Zuckerguss in Dosen.

2-3 Teelöffel Vanille hinzufügen. Meine Familie liebt Vanille, daher bin ich etwas schwerfällig damit. Ich fange mit 2 Teelöffeln an und füge am Ende mehr hinzu.

Butter und Vanille auf niedriger Stufe mischen.

Puderzucker in den Mixer geben. Starten Sie Ihren Mixer (oder Beater) auf der niedrigsten Stufe. Normalerweise lege ich ein sauberes Geschirrtuch um meinen Mixer, damit der Zucker nicht herausfliegt. Halten Sie niedrig, bis die Butter und der Zucker eingearbeitet sind, und treten Sie dann Ihren Mixer auf mittelhoch.

Sobald die Milch vollständig eingearbeitet ist und weiter mischen.

IMMER IMMER IMMER schmecke deinen Zuckerguss. Mein Mann ist der beste Zuckerguss-Verkoster. Er wird mir immer sagen, wenn die Konsistenz nicht stimmt, ob es mehr Vanille oder mehr Milch braucht. Wenn Sie Lebensmittelfarbe hinzufügen, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittelfarbe vollständig eingearbeitet wird. (Meistens mache ich diesen Teil von Hand.)

Wie viel Zuckerguss benötigen Sie? Das hängt immer davon ab, wie dick oder dünn Sie das Frosting auftragen oder wie viel Sie dekorieren, aber hier sind ein paar Richtlinien. Unser Rezept sollte genug bestes Buttercreme-Zuckerguss ergeben, um einen 9″ x 13″ Blechkuchen oder einen zweilagigen 8″ Kuchen zu bedecken. Wenn Sie Cupcakes herstellen, sollten Sie 24 Cupcakes frosten können, wenn Sie das Frosting mit einem Messer auftragen. Wenn Sie das Frosting mit einem Spritzbeutel aufwirbeln, wie wir es hier getan haben, sollten Sie je nach Größe des Strudels 15-18 Cupcakes frosten können.

Das beste Buttercreme-Zuckerguss ist wirklich DAS BESTE! Wir versprechen Ihnen, dass Sie Komplimente für alles bekommen, was Sie mit diesem Zuckerguss anziehen.


Rezeptzusammenfassung

  • ½ Tasse Verkürzung
  • 4 Tassen Puderzucker
  • 4 Esslöffel Trockenmilchpulver
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 3 (1 Unze) Quadrate ungesüßte Schokolade, geschmolzen
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Eiweiß

Backfett und die Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen.

Milchpulver und Wasser vermischen. Zusammen mit dem restlichen Puderzucker zu der Rahmmischung geben. Gut mischen.

Ungesüßte Schokolade, Salz, Vanille und ungeschlagenes Eiweiß unterrühren. Gut mischen und schaumig schlagen. Auf den abgekühlten Kuchen streichen.


Wie schmeckt Hermelin-Zuckerguss?

Hermelin-Zuckerguss schmeckt wirklich richtig gut! Ich gebe zu, die Mehlschwitze zuzubereiten schien nicht sehr appetitlich zu sein, aber nachdem ich sie probiert hatte, konnte ich verstehen, warum Hermelin-Zuckerguss der traditionelle Zuckerguss ist, der mit rotem Samtkuchen verwendet wird. Es ist so gut!

Das Frosting ist super glatt und cremig. Ein schönes leichtes Vanillearoma und kein Hauch von Mehlgeschmack. Das verspreche ich.


Die allerbeste Milchalternative für milchfreies Backen

Laut Wissenschaft machen Sie einen Fehler, wenn Sie etwas anderes verwenden.

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Foto von: Gregory Kramer/Getty Images

Gregory Kramer/Getty Images

Obwohl ich eine französische Kochschule besucht habe, in der ich offiziell gelernt habe, dass Sahne und Butter alles besser machen, habe ich zufällig viele laktoseintolerante Freunde. Unnötig zu erwähnen, dass ich bald sehr gut im milchfreien Backen war. Und ich habe festgestellt, dass es eine klare, überlegene Pflanzenmilch gibt. Es kommt auf Geschmack und Protein an. Lassen Sie mich erklären.

Technisch können Sie Milch im Verhältnis 1:1 durch jede beliebige Milchalternative ersetzen. Einige Optionen, wie Hanfmilch oder Kokosmilch, sind nicht so toll, weil sie den Geschmack einer gebackenen Leckerei dominieren. Wenn Sie in einen Muffin beißen, möchten Sie nicht, dass er nach Hanf schmeckt, wenn Sie das nicht möchten. Das ultimative Ziel für milchfreies Backen ist es, etwas zu kreieren, das so aussieht und schmeckt, als ob es Milchprodukte enthält.

Neben anderen Milchalternativen wie Mandelmilch, Sojamilch und Hafermilch eignet sich Sojamilch mit Abstand am besten zum Backen. Das habe ich über mehrere Jahre und viele Kekse, Kuchen, Muffins und Torten gelernt. Darüber hinaus werden Ihnen einige Leute sagen, dass Sie Vollfett-Kokosmilch gegen Sahne oder halb-und-halbe eintauschen müssen. Aber wenn es um Geschmack und Struktur geht, habe ich festgestellt, dass Sojamilch ein noch besserer Ersatz für Schlagsahne ist, obwohl sie dünner ist, wenn Sie sie aus dem Karton gießen.

Schließlich habe ich aufgehört, über die Wissenschaft nachzudenken, die möglicherweise unterstützt, warum Sojamilch bei Backwaren am besten abschneidet. Und mir wurde klar, dass der ganze Grund, warum Menschen beim Backen Milch (anstelle von Wasser) verwenden, der hohe Proteingehalt ist. Protein verleiht Struktur (d.h. macht Desserts fluffig und verleiht ihnen eine zarte Krume) und fördert die Bräunung. Als nächstes habe ich das Protein in 1 Tasse verschiedener Milchalternativen verglichen und festgestellt, dass Sojamilch viel mehr Protein enthält. Im Vergleich zu normaler Milch mit 8 Gramm Protein pro Tasse hat Sojamilch praktisch genauso viel – 7 Gramm Protein pro Tasse. Kokosmilch hat nur 5 Gramm Protein pro Tasse und Mandelmilch hat mickrige 1 Gramm.

Ich wäre nachlässig, milchfreies Backen zu diskutieren, ohne Butter zu berühren, aber das ist einfach: Ich ersetze normale Butter durch eine milchfreie Butter im Verhältnis 1: 1 . Kinderleicht. Jetzt geh weiter und fang an zu backen. Darf ich etwas aus unserer offiziellen Liste der besten Küchendesserts von Food Network empfehlen?


In einem mittelgroßen Topf Zucker, Mehl und Salz verrühren. Milch glatt rühren.

Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie sehr dick ist, etwa 5-7 Minuten.

Vom Herd nehmen und in eine mittelgroße Schüssel gießen, Plastikfolie über die Oberseite der Mischung und die Seiten der Schüssel gießen, um sie vollständig zu verschließen und zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dauert ca. 1 bis 1-1/2 Stunden.

Nach dem Abkühlen Butter mit einem elektrischen Standmixer (falls verfügbar) bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang schlagen, bis sie leicht und flaumig ist.

Als nächstes die Milchmischung, jeweils 1 Esslöffel, zur geschlagenen Butter geben und glatt rühren, dabei den Boden und die Seiten der Schüssel oft abkratzen.

Dann Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen, oder bis der Hermelin-Zuckerguss die Konsistenz von Schlagsahne erreicht.

  • Dieses Rezept ergibt ungefähr genug Hermelin-Zuckerguss, um einen einzelnen runden 6-Zoll-Kuchen zu bedecken und zu dekorieren.
  • Um das Abkühlen zu beschleunigen: Beschleunigen Sie das Abkühlen auf Raumtemperatur, indem Sie die Mischung in den Kühlschrank stellen, aber lassen Sie sie nicht unter Raumtemperatur abkühlen.
  • Lagern: Bewahren Sie überschüssiges Hermelin-Frosting im Kühlschrank auf und schlagen Sie es erneut auf, bevor Sie es erneut verwenden.

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse/4 Unzen ungesalzene Butter
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse brauner Zucker (verpackt)
  • 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (Löffel- und Sweep-Methode)
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Für das Malzmilch-Buttercreme-Frosting:
  • 1/2 Tasse/4 Unzen ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
  • 3 bis 3 1/2 Tassen Puderzucker (sieben, wenn klumpig)
  • 5 Esslöffel Malzmilchpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

18 Muffinförmchen mit Cupcake-Papier auslegen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze das Wasser, 1/2 Tasse Butter und den granulierten und braunen Zucker vermischen. Unter Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Das Kakaopulver einrühren, bis die Masse glatt ist. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz beiseite stellen.

In einer Rührschüssel die Eier und 2 Teelöffel Vanille schlagen, bis sie vermischt sind. Die abgekühlte Kakao-, Butter- und Zuckermischung langsam einrühren, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie die Mehlmischung ein, bis sie vermischt ist. Erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie etwa 2 Minuten lang, bis der Teig glatt ist.

Füllen Sie Cupcake-Papiere etwa 1/2 bis 2/3 voll. 18 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und bei leichter Berührung mit dem Finger zurückspringt.

10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Nehmen Sie die Cupcakes auf ein Gestell, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie glasieren.