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Wie kocht und zerkleinert man Hühnchen am besten?

Wie kocht und zerkleinert man Hühnchen am besten?

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Wenn Sie saftiges, pralles, zerkleinertes Hühnchen wollen – ich denke an Aufläufe, Suppen, Hühnchensalate – versuchen Sie, Ihr Hühnchen zu pochieren. Wenn Sie sautieren, grillen oder anbraten, erhalten Sie außen eine Kruste; Es ist zweifellos köstlich, aber manchmal möchte man einfach weichere Stücke. Das Zerkleinern des Fleisches ist einfach, wenn Sie gut gekochtes Hühnchen haben. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie es gemacht wird, und probieren Sie unseren köstlichen – und einfrierbaren – Hühnchen-Enchilada-Auflauf für ein einfaches Abendessen heute Abend und einen in der Tüte für später.


Gehacktes und geschreddertes Brathähnchen - zur Verwendung in anderen Rezepten

Keine Frage, das Fleisch, das ich in Rezepten am häufigsten verwende, sind Hähnchenbrust in irgendeiner Form. Für Hühnersalat, Suppen, Aufläufe, Tacos, Enchiladas und mehr verlangen die Rezepte meistens nach gekochtem, gehacktem oder geschreddertem Hühnchen. Ich mag es, einen Haufen auf einmal zu machen und ihn einzufrieren. Das macht es so schnell und einfach, zahlreiche zukünftige Mahlzeiten zusammenzustellen. Es spart auch Geld, da Hühnchen in größeren Mengen billiger ist.

Ich teile heute mit, was meiner Meinung nach der beste Weg ist, gehacktes und zerkleinertes Hühnchen zuzubereiten, das Feuchtigkeit, Zartheit und Geschmack behält. Bei anderen Methoden wird das Hühnchen oft trocken, zäh und geschmacklos – besonders nachdem es gehackt und zerkleinert wurde.

Zuerst muss das Huhn irgendwie gekocht werden. Wenn ich ganze Hähnchenbrust ohne Knochen serviere, bereite ich sie mit der Technik vor, die in meinem Beitrag Rohes Hühnchen für die Perfektion vorbereiten beschrieben ist. Von dort aus grille, sautiere oder backe ich es, je nach Rezept.

Für gehacktes oder zerkleinertes Hühnchen habe ich eine Reihe von Möglichkeiten ausprobiert, es vorzukochen. Am einfachsten ist es, ein Brathähnchen zu kaufen und das Fleisch zu hacken oder zu zerkleinern. Es ist sowohl würzig als auch feucht. Das Problem ist, dass diese Hühner oft mit Natrium und anderen Geschmacksverstärkern beladen sind. Wir haben in unserer Küche viel auf Salz und mysteriöse Zutaten reduziert, also habe ich größtenteils aufgehört, Brathähnchen zu kaufen. Ich habe auch versucht, Hühnchen in Brühe zu pochieren, um es vor dem Zerkleinern oder Hacken zu kochen. Das Hühnchen scheint auf diese Weise ziemlich geschmacklos zu sein. Für mich jedenfalls.

Dann sah ich Ina Garten von Barefoot Contessa im Food Network, die Hühnchen kochte, bevor sie es für ein Rezept für ein Hühnchensalatsandwich hackte. Sie ist eine meiner Lieblings-Promiköche, weil sie einfache Zutaten und Techniken mit gleichbleibend köstlichen Ergebnissen verwendet. Ihre Rezepte versagen nie. Ina Garten hat eine einfache Technik zum Braten ihres Hühnchens verwendet, die ich seitdem übernommen habe. Es ergibt das aromatischste, saftigste gehackte oder zerkleinerte Hühnchen, das ich je probiert oder gekocht habe. Und es ist einfach, einfach, einfach. Also, mit einem Nicken an Ina, mache ich folgendes.

Beginnen Sie mit Hähnchenbrust mit Knochen-IN und Haut-ON. Drei Gründe: (1) das Hühnchen kostet weniger als das Hühnchen ohne Haut, (2) das Hühnchen nimmt beim Garen einen tieferen Geschmack von Knochen und Haut auf und (3) das Hühnchen bleibt beim Garen feuchter. Es gibt eine Spur Fett von der Haut, die in das Fleisch aufgenommen wird, aber es ist eine so kleine Menge und trägt genug Geschmack und Feuchtigkeit bei, um es wert zu machen.

Schritt 1. Dies sind alle Zutaten, die Sie benötigen: Hähnchenbrust, gutes Olivenöl, koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Schritt 2. Legen Sie die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Rand und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.

Schritt 3. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Verwenden Sie Ihre Hände, um jede Hähnchenbrust oben und unten zu reiben, um das Öl und die Gewürze zu verteilen.

Schritt 4. Bei 350 Grad ca. backen. 35-45 Minuten. Dieser Röstprozess ist ein Teil dessen, was dem Hühnchen einen so guten Geschmack verleiht.

Schritt 5. Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um zu testen, wann sie fertig sind. Der dickste Teil der Brust sollte 165 Grad erreichen. Überkochen Sie sie nicht!

Schritt 6. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen. Beim Abkühlen setzen sich die Säfte im Fleisch ab und halten es feucht.

Schritt 7. Haut und Knochen entfernen und entsorgen. Dann werden Sie selbst sehen, wie feucht das Huhn ist. Klauen Sie besser einen Geschmack, um auch den Geschmack zu testen. Yum.

Schritt 8. Hacken oder zerkleinern Sie das Huhn, je nachdem, wie Sie es für zukünftige Rezepte benötigen. Normalerweise mache ich eine Kombination. Ich mag gehacktes Hühnchen (1/2" bis 3/4" Stücke) für Hühnersalat und zerkleinertes Hühnchen für die meisten anderen Rezepte (Suppe, Aufläufe, Tacos, Enchiladas, Pulled Chicken Sandwiches).

War das nicht einfach? Und das Beste daran ist, dass dieses Huhn so feucht und aromatisch ist. Seien wir ehrlich, Hähnchenbrust kann ziemlich trocken und langweilig sein. Ich bin immer noch erstaunt, wenn ich es auf diese Weise mache, wie viel besser es ist als jede Methode, die ich in der Vergangenheit ausprobiert habe.

EINFRIEREN DES HUHNS:

Wenn Sie nicht sofort das gesamte Hühnchen verwenden, frieren Sie es in Ziploc-Beuteln ein.

Beschriften Sie Ihre Taschen. Geben Sie die Menge in jedem Beutel an – so können Sie ganz einfach herausziehen, was Sie für ein zukünftiges Rezept benötigen. Normalerweise friere ich meine in 1 oder 2 Tassen Mengen in Pint- oder Quart-Größe Ziplocs ein.

Füllen Sie die Säcke. Ich benutze eines dieser praktischen Baggy Racks, um die Taschen offen zu halten, während ich sie befülle.

Drücken Sie so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, versiegeln und glätten Sie den Inhalt um eine dünne, gleichmäßige Hähnchenschicht im ganzen Beutel zu bilden. (Dies erleichtert das gleichmäßige Auftauen und Aufwärmen von Hühnchen.) Flach einfrieren, bis es fest gefroren ist. Dann können die Beutel leicht gestapelt oder aufrecht im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie viel gehacktes oder zerkleinertes Hühnchen kann man aus einer Hähnchenbrust bekommen? Das ist schwer zu beantworten, denn die Größe der Hähnchenbrust kann sehr unterschiedlich sein. Es ist genauer, das Gewicht als Richtlinie zu verwenden. Für die 5 Pfund Hähnchenbrust mit Knochen, die ich auf diesen Fotos gekocht habe, habe ich am Ende 8 Tassen gehacktes und zerkleinertes Hühnchen bekommen. Das sind also etwas mehr als 1-1/2 Tassen pro Pfund Hühnchen.

Wenn Sie in Rezepten genauso oft gehacktes und zerkleinertes Hühnchen verwenden wie ich, hoffe ich, dass Sie diese Technik ausprobieren werden. Es ist so einfach und führt zu wirklich köstlichem Hühnchen.


30 einfache Ideen, um übrig gebliebenes Hühnchen in ein Abendessen zu verwandeln

Jedes Mal, wenn Sie Hühnchenreste haben, betrachten Sie es als Segen. Sie können sicherlich eine zweite Runde des Abendessens von gestern Abend essen, aber das Wunderbare an diesem milden Fleisch ist, dass es so einfach zu einer ganz anderen Mahlzeit umfunktioniert werden kann. Es spielt keine Rolle, welchen Schnitt Sie zur Hand haben: Brust und Schenkel ohne oder mit Knochen sind allesamt Freiwild, genauso wie alles, was Sie von einem Brathähnchen übrig haben. Es spielt auch keine Rolle, wie Sie es beim ersten Mal gekocht haben. Alles was es braucht ist ein wenig Inspiration.

Wenn Sie viele Reste haben, großartig. Aber selbst wenn Sie nur eine knappe Tasse übrig gebliebenes Hühnchen haben, haben Sie immer noch viele Möglichkeiten. Wir haben viele Ideen, die Ihnen helfen werden dehne dein übrig gebliebenes Hühnchen zu einer brandneuen Mahlzeit. Hier sind 30 übrig gebliebene Hühnchenrezepte, die Sie heute Abend ausprobieren können.


10 Möglichkeiten, Hähnchenschenkel für die Zubereitung von Mahlzeiten zu verwenden

Meal Prep ist eine großartige Möglichkeit, sich unter der Woche Zeit zu schenken.

Stellen Sie sich vor, Sie gehen durch die Tür zu einem Kühlschrank voller hausgemachter Heat-and-Eat-Mahlzeiten oder kochfertiger Zutaten, anstatt sich zu bemühen, herauszufinden, was es für ein Abendessen gibt. Die Zubereitung von Zutaten oder Mahlzeitenkomponenten im Voraus reduziert die Zeit, die mit dem Kochen nach dem arbeitsreichen Tag verbracht wird, reduziert die Panik beim Abendessen und kann einen gesunden Lebensstil unterstützen, indem nahrhafte Lebensmittel bequemer als weniger gesunde Alternativen gemacht werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mahlzeiten zuzubereiten. Eine Methode besteht darin, eine Hauptzutat im Voraus zu kochen – wie ein Vollkorn oder ein Protein –, die in mehreren Mahlzeiten während der Woche verwendet werden soll. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, präsentieren wir eines unserer beliebtesten Proteine ​​für die Zubereitung von Mahlzeiten: Hähnchenschenkel. Wir teilen Ideen für die Zubereitung von Hähnchenschenkeln, einfache Rezepte für Hähnchenschenkel, die Sie am Sonntag zubereiten können, und 10 verschiedene Möglichkeiten, Hähnchenschenkel die ganze Woche über zum Abendessen zu verwenden.

Warum wir Hähnchenschenkel für die Zubereitung von Mahlzeiten lieben

Hähnchenschenkel sind eine vielseitige Proteinoption für schnelle Mahlzeiten. Sie sind perfekt für die Zubereitung von Mahlzeiten, da sie einfach zuzubereiten sind und auch nach dem Aufwärmen feucht und zart bleiben. Hähnchenschenkel können warm oder kalt gegessen werden und passen gut zu einer Vielzahl von Aromen und Gewürzen. Gekochte Hähnchenschenkel sind köstlich, wenn sie einfach zubereitet und zusammen mit einem gekochten Vollkorn und einem Gemüse serviert werden, und es gibt endlose Möglichkeiten, sie in schnelle Mahlzeiten zu integrieren.

Rezepte für die Zubereitung von Hähnchenschenkel-Mahlzeiten

Hähnchenschenkel können im Slow Cooker gebacken, angebraten, gegrillt und sogar gekocht werden. Wir empfehlen, eines der folgenden Meal-Prep-Rezepte zu verwenden, um während der Meal-Prep am Sonntag eine Portion (oder eine doppelte Portion) Hähnchenschenkel zu kochen. Verwenden Sie dann die gekochten Hähnchenschenkel die ganze Woche über für schnelle Mahlzeiten.

"Wie der Titel schon knusprig und zart sagt!Ich liebe dieses Rezept und ich habe&apostel etwas geändert!Ich habe nur die Haut etwas gelockert, um die Gewürze direkt auf das Fleisch zu streuen.Das werde ich immer wieder machen!Danke für die Rezept." -- Jac75

"Ich habe das heute Abend zum Abendessen gemacht und es war ein Riesenerfolg! Sogar mein wählerischer 2-Jähriger hat jeden Bissen vernichtet :-), mein Mann konnte nicht aufhören, davon zu schwärmen und erzählte mir immer wieder, wie lecker es war, während er aß." -- Marissa Aniel Johnson


BBQ Hühnchen-Pizza

BBQ Chicken Pizza, genau wie die Art, die Sie bei California Pizza Kitchen bekommen, ist köstlich und einfach zuzubereiten. Es kommt in 20 Minuten zusammen, mit vorgefertigtem Pizzateig, zerkleinertem Rotisserie-Hähnchen, Barbecue-Sauce im Glas, Käse und roten Zwiebeln. Verwenden Sie einen Pizzastein für die knusprige Kruste, nach der Sie sich sehnen, und geben Sie für ein wenig Frische gehackten frischen Koriander hinzu.


Weitere einfache Hühnchenrezepte

  • Hier ist eine weitere hervorragende Möglichkeit, Hühnchen zuzubereiten: Unser perfekt pochiertes Hühnchen ist weich, zart und würzig.
  • Diese Salsa Verde Chicken Enchiladas sind so aromatisch und dieses Hühnchen ist perfekt für die Füllung. Wir werfen Hühnchen mit Salsa Verde, Sauerrahm, Knoblauch und Käse.
  • Wenn Sie sich fragen, ob Sie dies in einem Slow Cooker zubereiten können, können Sie das! Besuchen Sie unser Slow Cooker Shredded Chicken-Rezept, um zu sehen, wie einfach es ist.

Rezept aktualisiert, ursprünglich im Juni 2015 veröffentlicht. Seit der Veröffentlichung im Jahr 2015 haben wir ein Rezeptvideo hinzugefügt und das Rezept optimiert, um klarer zu sein. – Adam und Joanne


# 2 – Hähnchenwürfel in einer Pfanne anbraten

Dies ist eine weitere unserer Lieblingsmethoden, um Hühnchen zuzubereiten, um es in einem Abendessenrezept oder für ein gesundes Mittagessen zu verwenden. Legen Sie die Hähnchenbrüste ohne Knochen auf ein großes Schneidebrett. Hähnchen mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Etwa 1 Esslöffel Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchen etwa 5-7 Minuten anbraten oder bis es gar ist. Leicht salzen und pfeffern und den Saft einer 1/2 Zitrone oder Limette ein paar Mal über das Huhn pressen. Um den Geschmack zu erhöhen, streuen Sie während des Kochens ein wenig Taco-Gewürz über das Hühnchen. Werden Sie kreativ und verwenden Sie ein paar Ihrer Lieblingsgewürze. Dies ergibt ein saftiges zartes Hühnchen, das in so vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann.


Hähnchenbrust kochen und einfrieren


Hähnchenbrust abspülen, putzen und dann in einer einzigen Schicht in eine große Auflaufform oder einen Bräter legen.

Mit Folie fest abdecken und die Hähnchenbrust bei 350 Grad 20-30 Minuten backen oder bis sie fertig sind. Aus dem Ofen nehmen und mit noch intakter Folie vollständig abkühlen lassen. Dadurch wird das Fleisch saftiger.

Sobald das Hühnchen fertig gekocht ist, die Brüste in einen anderen Behälter geben, abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Abkühlen des Hühnchens macht das Zerkleinern viel einfacher. Wenn Sie versuchen, es zu zerkleinern, wenn es noch warm ist, beginnt Ihr Hühnchen zu zerkleinern* und zerfällt.

*Hinweis: Wenn Sie für ein Rezept zerkleinertes Hühnchen benötigen, ist dies der ideale Zeitpunkt dafür. Wenn Sie viel zerkleinertes Hähnchen für zukünftige Mahlzeiten einfrieren möchten, befolgen Sie diese Anweisungen, jedoch im SLOW COOKER und zerkleinern Sie es noch warm.

Gießen Sie dann die Brühe aus der Auflaufform durch ein Sieb (um Partikel zu entfernen) und in einen Glasbehälter. Ich verwende gerne einen großen Messbecher aus Glas, habe ihn aber auch schon direkt in Einmachgläser gegossen. Sobald dieser abgekühlt ist, stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank.

Im Kühlschrank steigt das überschüssige Fett nach oben und wird fest. Einfach das Fett von oben abkratzen und wegwerfen. Gießen Sie die Brühe in Einmachgläser oder den Gefrierbehälter Ihrer Wahl. Etikettieren und bis zu einem Jahr einfrieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie Brühe in verschiedenen Größen einfrieren, damit Sie eine Vielzahl zur Verfügung haben. Es ist nicht sicher, Geflügelbrühe aufzutauen und wieder einzufrieren, daher sollten Sie sicherstellen, dass Sie die richtige Menge zur Hand haben, um Abfall zu vermeiden. Sie könnten Folgendes in Betracht ziehen:

Eiswürfelbehälter – jeder Würfel = ungefähr 2 Esslöffel

*Perfekte Größe zum Zubereiten von Suppen oder zum Kochen von Nudeln

Zuletzt die Hähnchenbrust aus dem Kühlschrank nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. In wiederverschließbare Gefrierbeutel oder Behälter umfüllen und 3-4 Monate einfrieren.

Jetzt sind Sie für jedes Rezept vorbereitet, das gekochtes Hühnchen oder Hühnerbrühe erfordert.


Pochiertes Hühnchen kann zerkleinert und in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet werden, einschließlich Enchiladas, Hühnersalat und Suppe. Um Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut zu pochieren, legen Sie sie in eine große Pfanne und fügen Sie 1 bis 2 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 9 bis 14 Minuten kochen, bis das Hühnchen 160 F erreicht hat. Sie können auch im Ofen pochieren, indem Sie das Hühnchen in einer einzigen Schicht in eine Bratpfanne legen. Fügen Sie Zitronenscheiben, Pfefferkörner oder andere Gewürze oder Kräuter zum Würzen hinzu. 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen und sofort über das Hühnchen gießen. Bedecken Sie und backen Sie bei 400 F für 20 bis 35 Minuten.

Die Hähnchenbrust dünn klopfen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hühnchen in die Pfanne geben und 4 bis 5 Minuten pro Seite braten, bis es durch ist.


Einfaches mexikanisches geschreddertes Hühnchen

Ich mische dies in etwas gekochte Quinoa und garniere es mit etwas Guacamole. Oder ich falte es in etwas Käse und mache Hühnchen-Enchiladas. Es wäre genauso lecker mit etwas Pasta und Gemüse. Oder sogar auf eine Pizza geworfen. Grundsätzlich wird es funktionieren, egal wie Sie es mischen. Das ist das Wunderbare an so etwas. In weniger als 30 Minuten haben Sie ein perfekt gekochtes Protein, das Sie für fast alles verwenden können!

Und zögern Sie nicht, jede Sorte meiner Salsas zu verwenden! Sie können sie mischen und kombinieren und Ihr Hühnchen nimmt den Geschmack jeder Salsa-Sorte an, die Sie wählen!