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Japanisches Miso-Hühnchen-Rezept

Japanisches Miso-Hühnchen-Rezept

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Hühnchen wird in einer japanisch inspirierten Misoyaki-Mischung aus Miso, Sojasauce und Sake mariniert und dann in diesem geschmackvollen Gericht mit geringem Aufwand gebacken.

2 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 120ml weißes (shiro) Miso
  • 120ml Sake (japanischer Reiswein)
  • 120ml Sojasauce
  • 55g hellbrauner Zucker
  • 2 Teelöffel asiatisches (geröstetes) Sesamöl
  • 450 g Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, in Streifen geschnitten

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:30min ›Extra Zeit:30min Marinieren › Fertig in:1h10min

  1. Weißes Miso, Sake, Sojasauce, braunen Zucker und Sesamöl in einer ofenfesten Backform aus Glas oder Keramik vermischen. Hähnchenstreifen einrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
  2. Backofen auf 190 C / Gas vorheizen 5.
  3. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Marinade eingedickt und das Hühnchen durchgegart ist, 30 bis 35 Minuten.

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Miso-mariniertes Hühnchen

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Miso Chicken Bowl mit Gurken und Furikake

Viele traditionelle japanische Marinaden verlangen nach Mirin oder Sake (lecker, aber zuckerhaltig bzw. alkoholisch, also nicht sehr entgiftungsfreundlich). Wir haben festgestellt, dass Kokos-Aminos eine ähnliche Süße mit sich bringen, die das salzige Miso ergänzt. Es ist erwähnenswert, dass Miso- und Kokosnuss-Aminos dazu neigen, auf dem Grill zu verbrennen. Einen Tipp haben wir aus dem japanischen Foodblog Just One Cookbook gelernt: Wische die Marinade vor dem Grillen komplett vom Hähnchen. Keine Sorge, die Marinade zieht vorher 24 Stunden ein, damit Sie keinen Geschmack verlieren.

1 Pfund knochenlose Hähnchenschenkel ohne Haut

¼ Tasse Kokos-Aminos, plus extra zum Servieren

4 persische Gurken, in mittelgroße diagonale Stücke geschnitten

gekochter brauner Reis, Quinoa oder Fonio

1. Mischen Sie die Miso- und Kokos-Aminos, bis sie glatt sind. Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und stellen Sie sicher, dass sie vollständig beschichtet sind. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Oberschenkel aus der Marinade nehmen und überschüssiges Material mit einem Papiertuch abwischen. Die Grillpfanne mit etwas Avocadoöl einpinseln und das Hähnchen in die Pfanne geben. Auf jeder Seite etwa 5 Minuten kochen, oder bis die Innentemperatur 165 ° F erreicht.

3. Während das Huhn kocht, die Gurken mit dem Limettensaft und einer großzügigen Prise Furikake vermischen. Abschmecken und bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen (die Salzigkeit von Furikake variiert von Marke zu Marke).

4. Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Servieren Sie es über dem Getreide Ihrer Wahl mit den Gurken und zusätzlichen Kokosaminos an der Seite zum Beträufeln und Dippen.


20 beste Rezepte, die mit Miso-Paste beginnen

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen und Reis oder Gerste, die für ihren Umami-Geschmack, den sogenannten fünften Geschmack, bekannt ist. Miso-Paste ist nicht nur ein mächtiger Geschmacksstoff in der japanischen Küche, sondern auch ein Nährstoff-Kraftpaket von Probiotika und Antioxidantien. Das ist eine Menge Güte, die in einem kleinen Klecks Miso konzentriert ist. Fermentierte Sojabohnenpaste war ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche seit 14.000 v. Probieren Sie diese Miso-Paste-Rezepte aus und sehen Sie, was ein konzentrierter Hit aus nussigem, süßem, salzigem Umami-Geschmack mit allen Arten von Lebensmitteln macht.


Japanisches Fried Chicken (Shio Koji Karaage)

Kurzer Tipp: Achten Sie darauf, nur wenige Stücke gleichzeitig zu frittieren, damit die Öltemperatur nicht zu niedrig wird. Wenn die Öltemperatur zu hoch ist, kann Shio Koji leicht verbrannt werden, bevor das Huhn durchgegart ist. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob das Hühnchen fertig ist, schneiden Sie mit einem Messer das dickste Hähnchenstück ab und überprüfen Sie das Innere.

Botschaft von Nami: „Chicken Karaage (japanisches Fried Chicken) ist außen knusprig und innen saftig und zart. Mit Shio Koji von Hikari Miso schmeckt es mit dem zusätzlichen Umami-Geschmack noch besser. Wenn ich nur ein Shio-Koji-Rezept empfehlen könnte, wäre es dieses Karaage!“

Über Nami: Geboren in Yokohama, Japan, hat Nami ihre Leidenschaft für das Kochen und ihre kulinarischen Grundlagen von ihrer Mutter geerbt. Im Jahr 2011 startete sie einen Blog "Just One Cookbook", um ihre japanischen Rezepte zu organisieren, die sie mit ihren Freunden geteilt hatte. Der Blog mit leicht verständlichen Anweisungen und schönen Bildern wurde weltweit sehr beliebt. Im Dezember 2013 veröffentlichte sie ein E-Book mit dem Titel "Just One Cookbook – Essential Japanese Recipes" mit 33 einfachen und einfachen Rezepten aus ihrem Archiv. Nami lebt derzeit mit ihrer Familie in der San Francisco Bay Area.

Empfohlenes Produkt

Shio Koji

Shio Koji ist eine traditionelle japanische Zutat, die aus fermentiertem Reismalz (Koji) und Salz (Shio) hergestellt wird. Die in Shio Koji enthaltenen Enzyme bauen Proteine ​​​​auf, um Umami aus Fleisch und Fisch zu ziehen. Shio Koji ist in flüssiger Form mit den winzigen halb aufgelösten Reismalzkörnern und in einer praktischen Plastikflasche verpackt. [&hellip]


Wie man Yuzu Miso Dressing herstellt

Zutaten, die Sie brauchen

  • Weißes Miso (Kein Yuzu-Extrakt/-Saft? Du kannst ganz Zitrone verwenden und es ist immer noch lecker!)
  • Reisessig (Reiseessig ist mild und ich empfehle dringend, ihn für alle Arten japanischer Rezepte zu verwenden. Wenn Sie einen Ersatz benötigen, passen Sie bitte die Essigmenge an und müssen möglicherweise mehr Zucker hinzufügen)
  • Mirin
  • Zucker
  • Salz und Pfeffer

Übersicht: Schneller Prozess

  1. Alle Zutaten bis auf das Öl vermischen.
  2. Unter Rühren nach und nach Öl hinzufügen.
  3. Abschmecken und den Geschmack anpassen.

Das perfekte Miso für dieses Dressing ist die Verwendung eines mild gewürzten weißen Miso, damit Sie das Profil von Yuzu (oder anderen Zitrusfrüchten) verbessern können. Ich kann Hikari Miso's Organic White Miso nur wärmstens empfehlen.

Dieses Produkt ist USDA-zertifiziert und wird aus Bio-Reis und Sojabohnen hergestellt. Es hat eine hellgelbe Farbe, die ursprünglich aus dem Miso im Shinshu-Stil stammt. Ein hohes Volumen an Reis-Koji-Kultur erzeugt seinen milden Geschmack und seine glatte Textur.

Sie können dieses Miso an der folgenden Stelle erhalten.

Tipp 1: Verwenden Sie eine große flache Salatschüssel.

Für eine vierköpfige Familie benötigen Sie möglicherweise keine große Salatschüssel, die Sie für eine Party verwenden. Wenn Sie jedoch einen flachen Teller oder eine flache Salatschüssel verwenden, verteilen sich alle Zutaten voluminös und sehen auf Ihrem Esstisch trotzdem großartig aus.

Tipp 2: Verwenden Sie unterschiedliche Texturen und Farben.

Japanischer Salat verwendet nicht wirklich Nüsse zum Knuspern, daher schneide ich die Gurke hier absichtlich in größere Stücke, um die Textur zu erhöhen. Ich verwende auch Römersalat für zusätzliche Knusprigkeit und als Basisschicht. Avocado verleiht dem Teller Cremigkeit und etwas mehr Substanz. Und schließlich rote Kirschtomaten wegen ihrer Saftigkeit und leuchtenden Farbe.

Tipp 3: Fügen Sie 2 dekorative Zutaten hinzu, die in den Salat knallen.

Bei der Kreation eines schönen Salats sind zusätzliche Details wichtig. Also habe ich halbgeöffnete Zuckerschotenschoten und dünn geschnittenen roten Rettich eingearbeitet, die geschworen haben, auf den Teller aufmerksam zu machen.


Hühnchen mit Miso

Probieren Sie dieses köstliche Rezept aus der Electric Kitchen!

  • 2 Pfund Hühnchen ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • Gehackter Knoblauch, nach Geschmack
  • Gehackter Ingwer, nach Geschmack
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Miso (japanische fermentierte Sojabohnenpaste)
  • 1/4 Tasse Sake (japanischer Reiswein)
  • 1/4 Tasse Mirin (japanischer süßer Reiswein)
  • 1 Dose (14 1/2 Unzen) Hühnerbrühe

Vorbereitung

    1. Ofen auf 500°F vorheizen, mit der Zahnstange in der Mitte.
    2. Hähnchen trocken tupfen, dann mit der Hautseite nach oben in 1 Schicht in einer flachen Backform von 17 x 12 Zoll braten, bis die Haut goldbraun ist, 35 bis 40 Minuten.
    3. Während das Hühnchen röstet, die Holzohrpilze in 4 Tassen Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. In einem Sieb abtropfen lassen, gut abspülen und harte Stücke wegwerfen. Gut abtropfen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken.
    4. Gebratenes Hähnchen in eine Schüssel geben und Pfannensäfte durch ein feinmaschiges Sieb in ein 1-Liter-Glas gießen. 1 bis 2 Minuten stehen lassen, bis das Fett ansteigt, dann abschöpfen und Fett wegwerfen. Fügen Sie genug Brühe hinzu, um insgesamt 4 Tassen Flüssigkeit zu bringen.
    5. Reduzieren Sie den Ofen auf 300 ° F und verschieben Sie das Gestell in das untere Drittel.
    6. Klettenwurzel schälen und, wenn sie mehr als 1 Zoll dick ist, der Länge nach halbieren. Quer in 1-Zoll-Stücke schneiden. Übertragen Sie die Klettenwurzel in eine Schüssel, fügen Sie dann Essig und 2 Tassen Wasser hinzu.
    7. Öl in einem 7 bis 8 Liter schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert, dann die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen. Shiitakes, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 5 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
    8. Fügen Sie Mirin hinzu und kochen Sie, rühren und kratzen Sie alle braunen Stücke ab, 1 Minute. Miso und Sojasauce einrühren, dann Hühnchen, Holzohrpilze, Klette (abgetropft), Brühe und die restlichen 4 Tassen Wasser einrühren. Aufkochen, eventuellen Schaum abschöpfen.
    9. Topf abdecken und im Ofen schmoren, bis das Hühnchen weich ist, etwa 1 Stunde.
    10. Senfgrün einrühren und zugedeckt 5 Minuten weiter dünsten. In flachen Schüsseln servieren.

    Wie man cremige Miso-Hühnchen-Pasta macht

    Folgendes wird benötigt:

    Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie dann 1 Pfund Nudeln nach Packungsanweisung. Etwa vier Minuten bevor die Nudeln fertig sind, einige Brokkoliröschen in das heiße Wasser geben. Während die Pasta kocht, können Sie das Hühnchen kochen und die Miso-Sauce zubereiten.

    Schneiden Sie zwei knochenlose, hautlose Hähnchenbrust in 1-Zoll-Stücke und würzen Sie sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

    Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Dann das Hühnchen dazugeben, bis es gar ist und von allen Seiten gebräunt ist.

    Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Butter in die Pfanne geben, sobald die Butter geschmolzen ist, das Miso hinzufügen. Rühren Sie die Butter und das Miso, bis sie sich verbunden haben. Nehmen Sie nun die Pfanne vollständig vom Herd.

    Fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu und rühren Sie um.

    Wenn Sie fertig sind, die Nudeln und den Brokkoli abtropfen lassen und 1/4 Tasse des Nudelkochwassers auffangen. Fügen Sie dann die Nudeln, den Brokkoli und das reservierte Wasser zur Sauce hinzu.

    Fügen Sie nun etwas geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse hinzu.

    Fügen Sie das Huhn hinzu und verwenden Sie dann eine Zange oder zwei große Löffel, um die Nudeln zu werfen.

    Servieren Sie die Pasta mit einer Handvoll fein geschnittener Frühlingszwiebeln darüber.


    Schau das Video: miso polévka (Januar 2022).